Vino vina Nashik: Duh i duhovnost

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Suho vino, bez obzira na berbu, ostavlja svjetlo u glavi. Dok okrećem ograničeno izdanje Sauvignon Blanc, promatrajući "noge" ovog skupog vina, moram priznati da nisam posve stalni sam. Razbio sam prvo pravilo na cesti: nemojte piti i voziti. Ali, ja nisam onaj koji vozi - srećom, dogovorio sam auto i vozača. Iznenadim se svojim predviđanjem i veselo konzumiraj čašu vina, baš kao što mi je savjetovano da ga pljunu. Ja sam u Chateau Indageu u Narayangaonu, na prvoj etapi moje staze Nashik vina. Scenarijski vožnja ovdje iz Mumbaija, preko Kalyan, Murbad i Malshej Ghat, osvježavajuća je promjena od kliničke preciznosti brze ceste - ako možete zanemariti vozila za prebrzu vožnju, to jest.

Vješala vožnja do prekrasnog monsunskog odredišta Malsheha Ghata i preusmjeravanja na Ale Phatu doveli su do vinograda Indage i Ivy, njihovog 'seoskog' vinskog bara. Ne postoji ništa poput bocu Roséa kako bi još više podigao duh vašeg veselog putnika. Izvršni direktor odnosa s javnošću, Mahua, toplo me pozdravlja. Ironija njezina imena ne gubi se na meni u ovom opojnom prostoru i ja se široko osmjehne. U istinskom stilu vinograda stavio sam čašu poslije čaše vina od Roséa u otvorenom crvenom ciglenom slamu složenom stropom, s bezbroj bočica vina u boji crvene, ružičaste i bijele.

Krajem poslijepodneva, griješim ih za boje francuske zastave. Zatim, nakon raskošnog indijanskog buffet ručka, i u stanju somnolentno induciranog vina, odveden sam u vinarija za degustaciju vina s rezidentnim vinogradarima. Ako ste mislili da je degustacija vina bila izvrsna vježba za povlaštene, u pratnji s Bouillabaisse, pogrešno ste. U svojem tjednu boravka iz jedne vinarije u drugu, pijuckao sam vino u laboratorijima, raspravljala o kemijskom sastavu s alkoholistima i, mnogo oduševljenja, zazvonio naočale s mnogo domaćih seljaka nad srdačnim obrocima lasooni methi (začinsko pjegavčarenje s češnjakom ) i bhaakri (grubi roti od jowar, bajra ili nachni brašna).

Tijekom moje vinske avanture otkrio sam da nije važan karakter vina, nego su ključni likovi koji stoje iza procesa vinarstva. Na moje iznenađenje, enolog u Indageu nije francuski. Mladić po imenu Ashok Patil izlazi iz pukotina vinarije u kojoj prevladavaju vinski preše, gigantski čelični fermentacijski spremnici, kompjuterizirane tvornice za filtriranje, hrastove lonce i impresivne strojeve za punjenje i pražnjenje. Poznato je od obitelji tradicionalnih vinogradara i proučavao vinogradarstvo u Australiji i Novom Zelandu.

Mi se stisnemo i razmijenimo ugodnosti prije nego što me upozna sa kovitlajem stakla, "nogama" vina i "buketom". Bezizražajni miris vina sve više pridonosi iskustvu kad promatram 'noge' ili curi vina na unutarnjoj strani stakla nakon kovitlaca, što mi govori o svojoj dobi. Pijem Indagu Reserve Sauvignon Blanc, ravno iz spremnika. Naposljetku, kao pisac ima svoje prednosti. Do vremena kada smo završili s Ivy Brut, Chantilli Chardonnay i Shiraz, Figueira Port i Indage Reserve Cabernet, proces proizvodnje vina je zamagljen. "Sada ćemo krenuti u sobu za degustaciju", objavljuje Patil. Zbunjen sam. "Mislite, ima još?" Pitam. Još uvijek okreću zadnji zalogaj Cabernet. Žalosno i elegantno što mogu, pljunuo sam ga u metalnu rešetku na podu.

Soba za degustaciju ima izgled sala za konferencije s barom. Bar prikazuje raspon Indage vina dostupnih u Indiji i inozemstvu. Ovdje naučim razlikovati dimljene i drvenaste okuse, otkrivajući da vino može kušati i jagode, guava, capsicum, eukaliptus i cijeli niz drugih okusa ovisno o tlu da se grožđe uzgaja. Kasnije, prolazimo pokraj vinogradima i francuskom stilu mini-zamak koji gleda na imovinu. Kao što sunce prelazi preko Ivy, posjetitelji iz Mumbaija napuštaju i lokalni oenophiles - Narayangaon stanovnici i poljoprivrednici - početi curiti u za večernji obrok s vinom. Prekasno je posjetiti tvrđavu Khodad i Giant Meterwave radio teleskop u blizini - nažalost, Indage ovdje ne nudi smještaj.

Na stijenama

Cesta od Narayangaona do Nashika, NH50, nije za prljavštinu. Moje srce leži u mojim vina u obliku usta dok izbjegavamo kamione za prebrzu vožnju. Kao nadnaravne vizije u PS3 utrkama, putnički restorani pružaju olakšanje u obliku kreativnih imena poput "Aathvan Pohe", restorana "Lai Bhaari" i hotela "Chaan", svakako donose osmijeh na lice bilo kojeg istinskog Maharashtrijana. Daljnje olakšanje osigurano je u Panchavati Gaurav, Sangamner, u obliku čistog sanitarnog prostora. Dolazimo u Nashik u 23 sata. Penjanje strmim koracima u vrhuncu Nashik ljeta, nakon 24 sata pijenja vina, nije značajan postignuće.

Na pola puta Trivashmi Hill, u Pandavleni pećinama idućeg jutra, pogled vrijedi. Skupina od 24 budističke špilje, na periferiji Nashika, potječe iz 1. stoljeća, a vjeruje se da je zaštitila niz značajnih Jain Tirthankaras. Preko drevnog rezbarenja i natpisa u kamenu, ljubavnici Sanju i Anita upisali su svoje ime u kredu. U podnožju brežuljka nalazi se Dadasaheb Phalke Smarak i Muzej, gdje se izložba fotografija obilježava život ovog pionira indijskog filma koji je pohvalio Nashik. Restoran koji gleda na otvoreno kazalište je popularan hangout dok muzej prikazuje arheološke iskopine iz čitave regije. Povijest ide za geologiju dok otkrijem lokalni dragulj - Muzej Gargoti.

Oko 35 km od Pandavleni i na off-roadu s Nashik-Pune ceste na MIDC Sinnaru, ovo je mineralni muzej koji se nalazi u privatnoj zbirci KC Pandey i njegove tvrtke Superb Minerals. Pored minerala kao što je plameni narančasti citrin, svijetlo plava Cavansite i gljivasti Okeniti dragocjeni su dragulji, fosili, jaja dinosaura, čak i stijene s Mjeseca i Marsa (izrezane od lunarnih i martičkih meteorita).

Un peu Chenin Blanc

Soba u Panchavati Elite Innu je manja od skromne. Nečisti WC i posteljina i loša služba osiguravaju da je koristim samo kao jamu za moje noći u Nashiku. Sljedećeg jutra, započnimo vinsku turneju. Postoji preko 34 vinarija, velika i mala, oko grada, ali putovanje za sve će me vidjeti u rehabilitaciji. Ostavljam za ND vina preko ceste za vinograda do Pimpalgaona.

Pogrešno skretanje odvede me u Khedegaon gdje se održava sajam stoke i Somwaar Bazaar (ponedjeljak tržište). Pozivam upute i zamoljen sam da odem na rutu do svetišta Saptashringi. Oduševljen sam mirnim suživotom vjere i vina u ovom gradu hrama. Ovdje me zanima njihova logotipa farmera na kolima s junicama. Smješten u Nashikovoj poznatoj vinskoj regiji Niphad i Dindori (iz koje potječe njezine inicijale), saznam da je vinarija osnovala skupina lokalnih grožara. Danas im je šesta obljetnica, a meni se nudi i slavljeničko piće - u njihovom laboratoriju. Sjedio usred čaše i epruveta s različitim mješavinama vina, zahvalan sam što sam dobio Chenin Blanc u vinskom staklu. Dok okrećem vino oko jezika, a na krovu usta kao što je preporučeno, okus čudno podsjeća na Sulin Chenin Blanc. To je Chenin Blanin Sula. Administrativni menadžer Vinod Deokar mi govori da je velik dio vina iz njihovih 400 hektara vinograda koji se bave proizvodnjom vina u bocama za Sulu.

Dok izađem iz laboratorija, obitelj hodočasnika na povratku iz grada Shirdija traži spasenje u slučaju vina. Nakon šetnje vinogradima i vinarije, s pogledom na jezero Teespur i otvorenu okolicu, pitam se zašto ambijent nije vesela i manje tvornica. Ili zašto to ne može biti postavka za vinski bar ili festival grožđa grožđa.

Sljedeći dan počinje s legendarnim ne misal pav (klice, luk, posoljene u začinjenom curryju i posluženo s kruhom) u Tusharu na College Roadu prije nego što sam došla do paralelne Gangapurove ceste koja vodi do vinograda Sula. Lijevo skretanje s lokalne Mahanagar Palike ploče i zvono dovode me do vilice na cesti, gdje u skladu s duhom Nashika, jedan put vodi do duhovnog (središte za meditaciju Vipassana), kao što me drugi iskušavaju s vinom. Ja izabrati potonje. Kalifornijski žuto-bluewhite Sula Wine Bar gleda na vinograde i brane Gangapur u daljini. Lako je reći zašto je to popularno mjesto. Njegov spektakularan pogled, međunarodni izgled, dobra glazba, rijetki ukusni ukus su u snažnom kontrastu s osjećajima ostalih vladinih službenika. Vinski pribor i uspomene su na prodaju, a ja sam olovna hrastova bačva koja se udvostruči kao stolić. Voditeljica hotela Meenal Kansara vodi me kroz prijedlog vinarije.

Svaki posjet je novo iskustvo i naučim kako se Sula's Dindori Reserve fermentira u hrastovim bačvama, uvijek vlažnim s hidratantnim sustavom koji sprječava kapljice vode sa stropa. Ja sam se hidrirati s rezervatom dok on objašnjava postupak šampanjac. U sali za kušanje probajte voćni Sula vina uz sir, krekere i masline. Rečeno mi je da su Nashik tlo i vrijeme idealni za uzgoj grožđa, te da su prvi vinogradi i vinarija na ovom području bili u vlasništvu Pimpane. Ovaj neobičan naziv nastao je zbog nesretne kombinacije imena regije - Pimpalgaon - riječju 'šampanjac'.

Danas Sulaov Rajeev Samant posjeduje nekoliko stotina hektara vinograda Pimpanea osim svojih 35 hektara. Tri kilometra odavde je Sulaina nova beba, Beyond, mjesto koje živi do njezina imena. Lijepa kuća u mediteranskom stilu, s pogledom na vinograde i jezero, čini se da je svijet daleko od civilizacije. Zamolio me da ostanem na ručku, a kuharica, Panditji, u kratkom roku pržen ukusni obrok.

Bjelokosti Old Nashik

Odmam od vina i odlazim do Starog Grada za promjenu scene. Našao sam se na chivda degustacijskoj sesiji na čuvenom štandu Kondaji Chivda, nasuprot Sita Gumpha. Hmmm … prepoznajem punomasni pikantni okus s ukusom grožđice, sluzi i … je ne sais quoi. 'Makhmal Chivda' je jasan pobjednik - srećom, ne moram ga pljunuti. Vlasnik stana izgleda zadovoljan mojim izborom i daj mi paket.Ja sam u Starom Nashiku, šetao sam se kroz male staze obložene astrolozima, strmim kamenim stubama i mnoštvom hodočasnika. Ramkund, također mjesto Kumbh Mele, gdje su hodočasnici uzeti svoje sveto umakanje i pepeo pokojnika su uronjeni. Nakon posjeta starim Naroshankar, Kapaleshwar, Goraram i Kalaram hramovima u blizini, sjećam se Wildea. Osim što ovdje, u Nashiku, religija je vino mase. I obrnuto. "Pijenje vina je poput meditacije ili klasične glazbe. Osim ako ne znate što tražiti, nećete uživati u njoj, "nije citatable citat dostupan s Interneta, već biser mudrosti od MP Sharma, bivšeg vinara, Sula vinograda i aktualnog vinara, Vinsure. Umirovljeni nastavnik kemije, ovaj sedamdesetogodišnjak, s kaputom i brkovima od sapunice, ima utjecaja bivšeg vojnog čovjeka. U Vinarije Vinsura , na putu prema Lasalgaonu, započinjemo kušanje sa slanom moong dalom. Nema pravila, kaže Sharma, i daje primjer zaposlenika koji uživa u vinu s puranpolijem. Zamah, njuškati, pijuckati i pljuvati.

Naučio je napraviti svoj vino od prijatelja kada je stekao školarinu u Engleskoj, Sharma je improvizirala proces sa svojom snažnom bazom u kemiji. Uvjeren da se pridruži Suli od strane svog vlasnika i prošlog učenika Rajeev Samant, pomogao je razviti razne Sula mješavine s kalifornijskom stručnjom Kerry Damski. Nakon što je ovaj proces bio dobro uspostavljen, nastavio se novijim izazovima - ovoga puta, pomažući u razvoju Vinsure, ambicioznog projekta vina grupe Vinchur vinogradara. "Ovi poljoprivrednici su bili obrazovani, dobro putovani i izloženi mogućnostima u proizvodnji vina. Mislio sam da bi to bio zanimljiv projekt ", kaže on, obavještavajući me da dijeli svoje vrijeme između Mumbaija i Nashika, provodeći priznanje vina i programe degustacije u Mumbaiju.

Sljedeći dan sam na putu prema Ojharu, tražeći Janardhanswamy Ashram - da ne očistim prošlotjedne krivnje, nego da tražim još neke, na susjednim renesansnim vina. Vinarija K Balakrishna, bivši Grover vinogradi, pokazuje me oko vinarije u prirodi, sa svojim atraktivnim dvorištem osvijetljenim suncem i ispisima na živopisnim zidovima. Vinski bar je u izgradnji. Odmah se prebacujemo u poslovanje i prolazimo kroz rutinu renesansnih Chenina, Sauvignona, Caberneta i Shiraza, čak i kao znak 'Ne pljunuti' na vrata. Također sam dobio doušnik kušanje svojih tajnih eksperimenata Merlot i Pinot Noir.

Naposljetku, dok se udružim s NH3 na putu kući, zamolim vozača da bude oprezan. Čujem da moja 14 besplatnih bočica vina opasno u čizmu. Kasnije, tijekom vikenda pozivam nekoliko prijatelja na degustaciju. Gosti uključuju moju prijateljicu Swati, koji dolazi od Nashika. "Surađujem s Nashikom za očuvanje prirode", kaže nježno. "Pa?" Pitam. "Vinogradi uništavaju ravnotežu ekosustava u Nashiku. Populacija ptica se smanjila otkako su travnjaci, njihova staništa za gniježđenje, postupno zamijenjeni farmama grožđa. Neposredno izumrle Maldhokove ptice, od kojih je samo šest do sedam u Nashiku, također brzo nestaju. "" Kako pratite sve ovo? "Pitam. "Imamo sadhu koji djeluje kao informator prirode iz svog prebivališta na vrhu planine", kaže ona. Čudno je taj odnos vjere i vina.

Put

Mumbai na Narayangaon Mumbai-Murbad (110 km) -Malshej Ghat (45 km) -Narayangaon (68 km) Narayangaon do Nashik Narayangaon-Sangamner (50 km) -Nashik (68 km) Nashik u Mumbai Nashik-Igatpuri (48 km) Kasara (12 km) -Shahapur (40 km) - Mumbai (87 km)

Ruta vinskog kruga Nashik

Vina Nashik-Pimpalgaon (33 km) -Vani Phata (3 km) -ND (11 km) Sula Nashik-Gangapur-Savargaon Road- Sula (9 km) Vinsura Nashik-Vinsura na MIDC Vinchur na Mumbai-Aurangabad Road (50 km) Renesansna Nashik-renesansa na NH3 (20 km).

Vožnja

Mumbai-Narayangaon

Ova uska, ali slikovita cesta s preokretima, okretima i nekim grubim zakrpama ne vidi se onoliko prometa kao NH3, ali najbolje je otići rano ujutro. Čuvajte se vozila za pretjecanje, osobito na ghatovima. Idite preko Kalyana u Murbad i planirajte zaustavljanje u vodopadnom Malsheju Ghatu ako putujete u monsun. Skrenite desno u Ale Phatu za Narayangaon i Indage vinograde. Dobro pripremljen s kartama i pravcima jer nema dugotrajne mobilne mreže. Preporučljivo je napuniti gorivo u Kalyanu ili na Murbad Roadu jer su benzinske postaje udaljene. Nekoliko garaža i prodavaonice za probijanje nalaze se uz servisne stanice poput Amar Auto Garage u blizini Murbad Service Station. Ale Phata ima nekoliko servisnih prodavaonica i postoji Shri Gume za poravnavanje kotača. Na ovom području postoji nekoliko restorana, uglavnom lokalnih i restorana na cesti, pa ako ste finicky o hrani i zahodi, najbolje je zaustaviti na Kalyan.

Narayangaon-Nashik

Izbjegavajte putovanje nakon mraka na dvokolosijeku NH50, cestu koju obilježavaju oštećeni kamioni vozači i promet. Možete se zaustaviti na Panchavati Gaurav, Sangamner, za neke odlične talijanske, čiste sanitarne čvorove i gorivo na indijskoj pumpi za ulje suprotno, ako ste propustili HP pumpe u blizini Ivy. Nashikove vinarije lako se stiže za 30-90 minuta od grada. Za ND, krenite cestom prema Pimpalgaonu, odnosno Mumbai-Agra Highway (NH3). Skrenite lijevo u Vani Phatu i to je ravna cesta ispred.Za Sula, uzmi Gangapur-Savargaon Road, i skrenite lijevo na Mahanagar Palika odbora i zvono, a zatim pravo u Vipassana vilicu. Vinsura je na putu Mumbai-Aurangabad, na MIDC Vinchur okrenuti u blizini Lasalgaona. Renesansa leži malo prije sela Ojhar na autocesti Mumbai-Agra. Ako se nalazite u blizini Hindustan Aeronautics Limited, kao što sam ja, morat ćete se malo vratiti.

Nashik-Mumbai

Autocesta Mumbai-Agra (NH3) je jednostavna, ali nepredvidljiva u pogledu prometa, koja varira od putovanja od 3 sata na dobre dane do 8 sati povlačenja u lošem danu. Manas Resort u Igatpuri je najbolje mjesto za zaustavljanje za ugriz ili za korištenje zahod. Na autocesti ima mnogo benzinskih postaja, osobito na Shahapur-Bhiwandi stretchu. Ako vam je potrebna pomoć na ghatima, Indijačka pumpa za ulje (Rajdeep & Bros) nalazi se odmah ispod, u Kasari, uz trgovinu za popravak.

Putovanja

Bilo koje vrijeme je dobro vrijeme za vino. Međutim, ako ste željni vidjeti žetvu i drobljenje grožđa, ili čak sudjelovati u njoj, najbolje je napraviti ovaj put između studenog i ožujka. Sezona monsuna, od lipnja do rujna, također je izvrsno doba godine za planiranje posjeta - to je vrijeme kada vinogradi i okolna okolica okreću bujnu zelenu boju Ne zaboravite ne piti i voziti

Indage je Ivy

Preporučeno doba godine za posjet je od studenog do ožujka. Različite vrste grožđa dobivaju se u različitim dobima godine, a sezona grožđa stoga se mijenja. Na upit dobiva informacije vinarija. Ture i degustacije se provode na zahtjev uz naplatu od 300 RS po osobi. Ulaz na festival vina, smješten na vinogradima, je samo poziv. Obitelj Ivy & Wine Bar otvoren je između 7.30 i 23 h. Obrok za dva troška iznosi otprilike Rs 1.000 (uključujući vino). Za rezervacije nazovite 02132-245977; Web stranica: chateauindage.com. Imaju i dva Wine Cafova u Mumbaiju (Tel: 022- 67520940; Web stranica: vintagerestaurants.com).

Sula vinograda

Otvoren posjetiteljima tijekom cijele godine; žetve i zimovanje sezone od siječnja do ožujka. Bar timings: radnim danom od 11 do 22 sata, petkom i subotom od 11 do 23 sata. Vinske ture i degustacije svakodnevno se kreću od 11.30 do 17.30 sati (Rs 150 po osobi za 4 vina i 250 Rs po osobi za 6 vina). Sir / pladanj za meso: Rs 100-300 po obroku. Predbilježba se preporučuje za grupe od preko 15 godina. Rezervacije: mobitel: 09970090010; e-mail: [email protected]; Website: sulawines.com

Renesansni vina u Ojharu su vinarija s drvoredom, s atraktivnim dvorišnim suncobranom i salonom vina. Pokušajte s restoranom Suraa. Web stranica: renaissancewineryindia.net

ND vina

Nalazi se u Nashikovoj poznatoj vinskoj regiji Niphad i Dindori. Nema vina. Besplatne se ture organiziraju na zahtjev. Međutim, naplaćuje se degustacija vina (oko 50 Rs po staklu). Tel: 02557-235202-03; Web stranica: ndwines.com

Vinarija u Yorku

Smještena u selu Gangavarhe, oko 20 minuta od Nashika, vinarija ima i mali restoran. Ture i degustacije vina su od 12 noon do 6 sati na naplatu od 150 Rs po osobi. Za rezervaciju, nazovite 09657728070. Web stranica: yorkwinery.com

Vinsura

Mala vinarija s skromnom sobom za degustaciju. Vinske ture i degustacije provode se bez troškova (u obnovi u vrijeme pisanja).

O autoru:

Književno putovanje Janhavi Acharekar uključuje fikciju, putovanja, copywriting i recenzije knjiga. Njezino se pismo pojavilo u Times of India, The Hindu i The Stateman.