Hrana turneje u Austinu: jede svoj put preko glavnog grada Teksasa

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Austin je jedan od najuzbudljivijih gradova u SAD-u - poslovični inkubator kreativnosti i mladenačkog preživljavanja, toplo za početnike, glazbeni i umjetnički epicentar i dom svjetski poznatog jugozapadnog festivala (SXSW).

S toliko se toga događa, nije čudno što se Texansko središte također čini idealnim mjestom za jesti, sa svojim poznatim roštiljem, fantastičnim vozilima za hranu i izvrsnim vrhunskim restoranima.

Glavni grad roštilja

Roštilj je sinonim za blagovaonu u Texasu. Svaki kutak Teksasa ima svoj vlastiti različit stil za roštilj. U Istočnom Teksasu marinirana govedina i svinjetina su polagano kuhani dok meso ne pada s kosti. U središnjem Teksasu grudice i rebra su začinjena, začinjena i dimljena preko požara od hrastovine ili pekane. Mirisna marelica poput melase je zaštitni znak južnog texanskog roštilja, dok je u West Texasu meso pušeno izravno preko požara mesquite-drva.

Ono što ujedinjuje roštilj na Teksasu - i razlikuje se od tradicije roštilja drugdje na jugu - jest da je govedina, a ne svinjetina, glavni događaj, a domaća kobasica služi kao strana.

Lamberts, u međuvremenu, gura granice s inventivno okusom roštilja užitaka, uključujući i šećer i kavu-trljan grudnjak ili svinjetina rebrasta encrusted s javorovim i korijandera. Doista, Lambertsova maštovita priprema na tradicionalnoj teškoj zbivati u kombinaciji s hip središnjim mjestom i glazbom uživo dokazala se kao dobitna formula.

Grilizatori, međutim, možda bi voljeli Texasovu instituciju The Salt Lick u Driftwoodu, samo jugozapadno od Austina. Ovaj obiteljski restoran poslužuje vrhunski kuhane jela od 1960-ih, a danas je popularna kao i uvijek.

Hrana kamionet '

Moglo bi se tvrditi da kamioni hrane utjelovljuju Austinov poduzetnički duh. Također biste mogli tvrditi da raznolikost kuhinja koja je služila u navedenim hranilnim kamionima odražavala je kulturne i kulinarske raznolikosti grada. No, po svemu sudeći, popularnost hrane kamiona je vjerojatno dolje na činjenicu da oni služe pristupačne i ukusne karata, koji se mogu uživati u Texas suncu. Što još možete tražiti? Pivo? Nema problema - češće nego ne, hrane kamioni su parkirani upravo pokraj barova i glazbenih objekata.

Gradska ćudoredna i prekrasna kultura kamiona za hranu epitomizira Paul Qui i Moto Utsunomiya's East Side King (eastsideking.com) hranjivim kamionima, koji se mogu naći na raznim lokacijama širom grada: u blizini popularnih družiti se s Cheer Up Charlies (cheerupcharlies.com ) na Red River Street, u The Liberty (thelibertyaustin.com), i pored Hole in the Wall (holeinthewallaustin.com) glazbeno mjesto na Guadalupeu. Suradnja s kuharom Thai Changthong - East Side King Tajlandski Kun-Qui i Utsunomiya - sjedi samo ispred Whislerova (whislersatx.com) na istočnom 6. mjestu. Svaki kamion služi se fantastično inventivnom azijsko-fuzije: mislite inasalni tacos (piletina s roštilja marinirana u vapnu, papra i octa, na vrhu hrskave pileće kože i poslužena u taco), ukusnim ramenima i zdrave krumpiriće. Ali s pet lokacija i izbornika koji se mijenjaju, najbolje je da se podigne i pripremi da se ugodno iznenadite.

Chi'lantro (chilantrobbq.com), restoran na jugu Lamara, ima kamion za spin-off koji se pojavljuje u različitim četvrtima tijekom cijelog tjedna. Izbornik je velik na korejskom roštilju, kimchi krumpirićima, pileći s glaziranim sojom i autentičnim bulgogi (marinirana govedina). U međuvremenu, Peached Tortilla (thepeachedtortilla.com) služi divlji eklektičan izbornik koji se sastoji od svega od tacosa do belgijskih krumpirića, pad thai do vijetnamski bahn mi (svinjski trbuh s ukiseljenom mrkvom, prženim jaje i mirisnom rižom od limete).

Otmjena večera

Austinova kulinarska inovacija nije ograničena na četiri zida (i kotače) svojih hrane kamiona. U gradu je dom brojnih fantastičnih kuhara koji stalno gura granice i stavljaju Texas kapital na kulinarsku kartu u tom procesu.

Cole je jedan od najboljih sushi majstora u Teksasu, ako ne i zemlja, a kritičari su potaknuli inteligentnim, umjetno konstruiranim i pravim ukusnim japansko-texanskim fuzije. On je također čovjek koji je vodio spomenuti Paul Qui, koji je nastavio s postavljanjem samozvanog restorana Qui (quiaustin.com).

Izbornik u Qui je vježba smjelosti i originalnosti - spoj europske i azijske kulinarske prakse koja rezultira umjereno originalnim kreacijama. Uzmite gazpacho, na primjer, koji je napravljen s marcona bademom, strugotine foie gras i Pedro Ximénez gelée; ili Texas Wagyu kratko rebro s Kimchi broth, pirjani daikon, rotkvica, poriluk i wasabi.

Prvo objavljeno u travnju 2015