Hrana turneje u Austinu: jede svoj put preko glavnog grada Teksasa

Hrana turneje u Austinu: jede svoj put preko glavnog grada Teksasa

Austin je jedan od najuzbudljivijih gradova u SAD-u - poslovični inkubator kreativnosti i mladenačkog preživljavanja, toplo za početnike, glazbeni i umjetnički epicentar i dom svjetski poznatog jugozapadnog festivala (SXSW).

S toliko se toga događa, nije čudno Å”to se Texansko srediÅ”te također čini idealnim mjestom za jesti, sa svojim poznatim roÅ”tiljem, fantastičnim vozilima za hranu i izvrsnim vrhunskim restoranima.

Glavni grad roŔtilja

RoŔtilj je sinonim za blagovaonu u Texasu. Svaki kutak Teksasa ima svoj vlastiti različit stil za roŔtilj. U Istočnom Teksasu marinirana govedina i svinjetina su polagano kuhani dok meso ne pada s kosti. U srediŔnjem Teksasu grudice i rebra su začinjena, začinjena i dimljena preko požara od hrastovine ili pekane. Mirisna marelica poput melase je zaŔtitni znak južnog texanskog roŔtilja, dok je u West Texasu meso puŔeno izravno preko požara mesquite-drva.

Ono Å”to ujedinjuje roÅ”tilj na Teksasu - i razlikuje se od tradicije roÅ”tilja drugdje na jugu - jest da je govedina, a ne svinjetina, glavni događaj, a domaća kobasica služi kao strana.

Svi stilovi Texas roÅ”tilja dostupni su u Austinu, a svi su iznimno popularni kod mjeÅ”tana i posjetitelja. Aaron Franklin, iz Franklin RoÅ”tendanske slave, puÅ”i grudnjak preko hrastovog požara na temperaturama između 225 i 250 stupnjeva celzijusa. Franklin tvrdi da dobiva 20.000 funti mesa svaki mjesec. I mi vjerujemo u njega - nije neuobičajeno da se kupci satima redaju prije nego Å”to dobiju okus njegovih sporo kuhanih delicija.

Lamberts, u međuvremenu, gura granice s inventivno okusom roÅ”tilja užitaka, uključujući i Å”ećer i kavu-trljan grudnjak ili svinjetina rebrasta encrusted s javorovim i korijandera. Doista, Lambertsova maÅ”tovita priprema na tradicionalnoj teÅ”koj zbivati ā€‹ā€‹u kombinaciji s hip srediÅ”njim mjestom i glazbom uživo dokazala se kao dobitna formula.

Grilizatori, međutim, možda bi voljeli Texasovu instituciju The Salt Lick u Driftwoodu, samo jugozapadno od Austina. Ovaj obiteljski restoran poslužuje vrhunski kuhane jela od 1960-ih, a danas je popularna kao i uvijek.

Oni žudnja za viÅ”e casual iskustvo roÅ”tilj (bez ugrožavanja okusa) bi trebao ići na Micklethwait zanatskih mesa (craftmeatsaustin.com). Micklethwait je brak dviju velikih tradicija tjestenine u Texasu: hranu i roÅ”tilj. Ovdje suulji prÅ”ut, grudasti rebara i narezane svinjsko rame ukraÅ”ene su stranama kao Å”to su kvasac od limuna i kukuruzni sir od jalapeño. U međuvremenu, na E Cesar Chavez St, joÅ” jedna neuobičajena prikolica postavlja scenu za Kerlin BBQ (kerlinbbq.com). Omiljena među gladnim festivalima u SXSW-u, Kerlin se tijekom cijele godine nastavlja Å”etnjama za roÅ”tilj, uz sve mijenjajući izbornik naseljenih mesom od mesa (probajte kolache zalive koje su napunjene s cheddarom i nasjeckanim prÅ”utom).

Hrana kamionet '

Moglo bi se tvrditi da kamioni hrane utjelovljuju Austinov poduzetnički duh. Također biste mogli tvrditi da raznolikost kuhinja koja je služila u navedenim hranilnim kamionima odražavala je kulturne i kulinarske raznolikosti grada. No, po svemu sudeći, popularnost hrane kamiona je vjerojatno dolje na činjenicu da oni služe pristupačne i ukusne karata, koji se mogu uživati ā€‹ā€‹u Texas suncu. Å to joÅ” možete tražiti? Pivo? Nema problema - čeŔće nego ne, hrane kamioni su parkirani upravo pokraj barova i glazbenih objekata.

Gradska ćudoredna i prekrasna kultura kamiona za hranu epitomizira Paul Qui i Moto Utsunomiya's East Side King (eastsideking.com) hranjivim kamionima, koji se mogu naći na raznim lokacijama Å”irom grada: u blizini popularnih družiti se s Cheer Up Charlies (cheerupcharlies.com ) na Red River Street, u The Liberty (thelibertyaustin.com), i pored Hole in the Wall (holeinthewallaustin.com) glazbeno mjesto na Guadalupeu. Suradnja s kuharom Thai Changthong - East Side King Tajlandski Kun-Qui i Utsunomiya - sjedi samo ispred Whislerova (whislersatx.com) na istočnom 6. mjestu. Svaki kamion služi se fantastično inventivnom azijsko-fuzije: mislite inasalni tacos (piletina s roÅ”tilja marinirana u vapnu, papra i octa, na vrhu hrskave pileće kože i poslužena u taco), ukusnim ramenima i zdrave krumpiriće. Ali s pet lokacija i izbornika koji se mijenjaju, najbolje je da se podigne i pripremi da se ugodno iznenadite.

Chi'lantro (chilantrobbq.com), restoran na jugu Lamara, ima kamion za spin-off koji se pojavljuje u različitim četvrtima tijekom cijelog tjedna. Izbornik je velik na korejskom roÅ”tilju, kimchi krumpirićima, pileći s glaziranim sojom i autentičnim bulgogi (marinirana govedina). U međuvremenu, Peached Tortilla (thepeachedtortilla.com) služi divlji eklektičan izbornik koji se sastoji od svega od tacosa do belgijskih krumpirića, pad thai do vijetnamski bahn mi (svinjski trbuh s ukiseljenom mrkvom, prženim jaje i mirisnom rižom od limete).

Otmjena večera

Austinova kulinarska inovacija nije ograničena na četiri zida (i kotače) svojih hrane kamiona. U gradu je dom brojnih fantastičnih kuhara koji stalno gura granice i stavljaju Texas kapital na kulinarsku kartu u tom procesu.

"Prije, mogli biste otvoriti restoran i pustiti ga da traje desetljeće ili tako, a ne bi bilo konkurencije. Ali sad postoji luda konkurencija.Ljudi podižu bar, teže i teže, a to je ono Å”to je sjajno u naÅ”oj sceni ", kaže kuhar Tyson Cole, mozak iza Austinovih restorana Uchi i Uchiko.

Cole je jedan od najboljih sushi majstora u Teksasu, ako ne i zemlja, a kritičari su potaknuli inteligentnim, umjetno konstruiranim i pravim ukusnim japansko-texanskim fuzije. On je također čovjek koji je vodio spomenuti Paul Qui, koji je nastavio s postavljanjem samozvanog restorana Qui (quiaustin.com).

Izbornik u Qui je vježba smjelosti i originalnosti - spoj europske i azijske kulinarske prakse koja rezultira umjereno originalnim kreacijama. Uzmite gazpacho, na primjer, koji je napravljen s marcona bademom, strugotine foie gras i Pedro Ximénez gelée; ili Texas Wagyu kratko rebro s Kimchi broth, pirjani daikon, rotkvica, poriluk i wasabi.

.

Prvo objavljeno u travnju 2015

Podijeli:

Slične Stranice

add