Bites of Busan: jedinstveno jede u korejskom gradskom primorju - Lonely Planet

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Kulinarski krajolik Busan - drugi grad Južne Koreje - obilježen je živahnim tržištima, ikoničnom uličnom hranom i ukusnim, lokalnim varijacijama tipične korejske zbirke - i zahvaljujući svojoj lokaciji na oceanside, plodovi mora su drugi bez premca.

Dodajte na one zvjezdane poglede na obalu, dinamičan noćni život i sofisticiranu umjetnost i kino te ćete vidjeti zašto je drugi najveći grad u Koreji posjetiteljima smatrao najboljim mjestom za odmor. Spakirajte svoju odjeću koja vam odgovara i uživajte u okusu Busana s tim jednoličnim jelima.

Dwaeji gukbap (돼지 국밥)

Uz Busan često igraju drugu violinu u Seulu, možda nije čudo da je najemblemičnije jelo grada ponizno, ali srce. Dwaeji gukbap je jednostavna gulaš s hrpicama tankog mesa svinjskog mesa, riže i proljetnog luka u tankom, mliječnom bujonu, ali možete prilagoditi svoj savršeni profil okusa ugrađivanjem različitih elemenata banchan (반찬, pivo s bočnim jelima koja se obično poslužuju uz obroke u Koreji). Sirovo povrće poput lukova, vruće paprike, cijela češnjaka, sjeckani poriluk, pa čak i kimchi okreće okus, kao i okus zapakirane pratnje poput saeujeot (Mali, sitni, slanuti škampi); chogochujang (초고추장, vruća paprena pasta s octom); i ssamjang (쌈장, pikantna soja, sezam i paprikaš).

Milmyeon (밀면)

Sa svojim zvjezdanim plažama, nema boljeg mjesta od Busana da bi se znoja nakupila na suncu. Odmah se ohladite i gorite milmyeon, ohlađena juha od tjestenine pronađena samo ovdje. Slično tipičnom korejskom naengmyeon (냉면), sastoji se od gnijezda iskrivljenih pšeničnih rezanaca (naengmyeon su napravljeni od heljde ili brašna od slatkog krumpira) u ledenoj, mesnoj bazi. A doslovno mislimo na led - vidljive čipove na površini kada stigne.

Poslužuje se u metalnoj zdjeli da bi sve ostalo kuleno, rezanci su ukrašeni julienniranim povrćem poput rotkvica, krastavaca i mrkve, nakon čega slijedi gomila od chogochujang (začin je još jedna karakteristika koja razlikuje milmyeon od uobičajenih naengmyeon). Zatim se vrati šakom tankog mesa svježe i ukrašenom polovicom kuhano jaje.

Dekonstruirajte iskusnu prezentaciju s parom škara koje dolaze kao standardni pribor (poput većine jela od tjestenine u Koreji) za mnogo veći i ukusniji doživljaj jer se led polako topi i okusi se uklapaju. Za tanak udarac, dodajte crticu senfa ili octa. Milmyeon Jeonmunjeom, gdje možete uživati u zdjelici za ₩ 6000, udaljen je samo desetak minuta hoda od Busanove krune, Haeundae.

Hoe (회)

motika (izgovara se kao 'kada' bez "n") je pladanj tanko rezanih, blage bijele ribe ili saengseon kapa (생선 회), sličan japanskom sashimi i poslužen s različitim banchan, Dip in chogochujang, ssamjang ili wasabi i umak od soje - ili stog na vrhu salate ili perilla list i ukrasi umakom prije nego što ga zamotate kao ukusna parcela i šalju ga prema dolje.

saengseon kapa obrok kulminira sa strane riže i zdjelice začina maeuntang gulaš (매운탕), napravljen s preostalim ribljim glavama i mesom.

Tehnički, bilo kakvo morsko stvorenje koje je služilo sirovo jest motika, Za nešto više avanturističkog, pokušajte sannakji (산낙지): longarm hobotnica. Premda se hobotnice odbačene i sjeckane prije posluživanja, aktivnost u ticalima - gdje se nalaze dvije trećine njihovih neurona - uzrokuju posthumno trljanje. Također možete jesti cijelu hobotnicu; bilo koji način, žvakati snagom, da te usisne čaše ne odbijaju puštati iz vašeg jezika bez borbe. Gutljaj.

Ako se stalak za glavu ne privlači dovoljno da bi ugušio apetit za bizarnim, daj gaebul (개불) ići. Također poznat kao "riba penisa" - jedan pogled na ružičastu, halidnu figuru stvorenja i nadimak je očigledan - gaebul uopće nije riba, već crvotočni crv koji se nalazio u muljevitim blatom duž jugozapadne obale Južne Koreje. Vjeruje se da je afrodizijak (naravno), okus podsjeća na ljuske; i zahvaljujući crvima zadržavanju vode, možete se susresti s iznenađujućim zalogajima slani sprej dok ga žvakati.

Dobiti motika popraviti Jackie's Plodovi mora na Jagalchi ribarnici - Jackie, vlasnik, neće vas odvesti zalutati sa svojim preporukama (on je također govori engleski tečno). Prehrana počinje oko 40 milijuna eura

Naengchae jokbal (냉채 족발)

U Busanu se nalaze ulice s namirnicama. U blizini BIFF trga, omiljeni lokalni stanovnici su Bupyeong-dongovi Jokbal Golmok (부평동 족발 골목), ili Pig Feet Alley, gdje je niz od oko 20 restorana remen naengchae jokbal, jelo od ohlađenih stopica svinja. Sjemenke su pržene s umakom od soje, đumbirom, češnjaka, škampima i malo šećera dok se nježno ne odmrznuta i izrezana na gustu sloj. Busanova sorta poslužuje se hladno od meduza i rakova, a ukrašena je povrćem poput krastavaca, mrkve i luka - sve je zapušteno u umaku od senzora.

Unatoč zemljanim podrijetlu svinjskog proteina, sudjelovanje u a jokbal blagdan može biti blagodat za vaše zdravlje. Svinjica sadrži metionin, aminokiselinu koja je tvrdila da se suprotstavlja neugodnim učincima alkohola i pomaže pri skakutanju grudi u pupoljci. Pakiran sa želatinom, jokbal ima svojstvo ljepote za poboljšanje ljepote i za promicanje glatke, bezbolne kože (kupnja u svim tim trendovima K-ljepote upravo je dobila puno ukusnije). U bilo kojem trenutku jokbal zdjelu, jelo radi oko 30 milijuna eura i služi tri do četiri osobe.

Eomuk (어묵)

Fishcake, poznat kao eomuk ili odeng (오뎅), uobičajeno je u Koreji - a zemlja je najbolje od Busana. Obrađeni proizvodi od morske hrane izrađeni su od rezova bijele ribe koja je slana, pireža i pari do potpunog kuhanja. Zatim se narezati i odrezati u bezbroj oblika i veličina prije nego što se pretvori u posuđe u cijelom spektru korejske kuhinje.

Preko Busana, naći ćete uličnu hranu eomuk presavijeni i skewered u loncima vruće juhe ili sjeckani s drugim sastojcima u zdjelu juhe poznat kao eomuk guk, Također možete dobiti ukusne i kreativne vrste koje obuhvaćaju neki drugi oblik bjelančevina (škampi, štapići od rakova, kobasica ili komad sira) na Samjin Fish Cake (삼진 어묵), vodeći dobavljač u zemlji. U Yeongdou nalazi se i admiralski dućan, plus prodajna mjesta u stanici Busan, robna kuća Lotte u Seomyeonu i robna kuća Shinsegae u centumskom gradu. Eomuk cijene počinju u iznosu od 500 dolara za uličnu košaru za kavu prema gore od ₩ 5000 za složenu kreaciju u trgovini Samjin.

Ssiat hotteok (씨앗 호떡)

Posljednje, ali ne znači najmanje ssiat hotteok, desertni palačinka i draga od Busanove ulične scene hrane. Dok hotteok (tijesto koje je obično načinjeno od slatkog rižinog brašna za ugodnu žvakavu teksturu) može se uzorkovati diljem Koreje, što postavlja ssiat (sjeme) je mješavina sjemena suncokreta i bundeve i borovih orašastih plodova koji se puni u cimet i smeđe šećer za punjenje kad palačinka izađe iz ulične košarice, čiste i cijevi vruće.

Iako se vjeruje da sjemenje dodaju zdravo elementu tih aromatičnih sastojaka, one su sve osim: sramno sirupaste užitke su poput ljubavnog djeteta cimetovog peciva i krafne, poslužene svježe i prljave u papirnatu čašu. Najlakše je doći kod kolica na BIFF trgu, Gukjoj tržnici i oko Seomyeona - a na 1000 dolara pop, možete razviti naviku da ga na svakom koraku odaberete.