Kurnanje u scenu Yorkshire piva - Lonely Planet

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-12 20:44

U regeneracijskom području starih tvornica i skladišta, reliktira industrijske moći Leedsove 19. stoljeća, privjesak s kapuljačama gleda na improvizirani pivski vrt s vrha Mlinice II. Unutra, miris hmelja i mliječnih žitarica zrači zrakom. Ovo je Northern Monk, jedan od desetaka obrtničkih pivovara koja donosi novi život tradiciji pivnica Yorkshire koja datira iz stoljeća.

Oblikovana grbnička pivovara Northern Monk je dojam činjenice da su bili redovnici 12. i 13. stoljeća koji su najprije pili pivo velikih razmjera, a vi samo trebate pogledati desetke srednjovjekovnih ruševina opatije u Yorkshireu da vidite zašto je pivo toliko ukorijenjeno u kulturi ove regije Engleske. Ako britansko pivo ima domovinu, Yorkshire je to.

Prema vodiču dobre pive 2018, objavljenom u britanskoj kampanji za Real Ale (Camra), Yorkshire je sada upravo stidljiv od 400 pubova i 174 pivovare koje su uvrštene u njihovu izvrsnost u tradicionalnoj ale. No, nagrađene zanatskih pivovara također eksperimentiraju s novim svjetskim hmeljima, a pravila su prekršena s bilo čime, ali tradicionalnim sastojcima kao što su tonka grah, čokolada i lokalni rabarbari. Danas je izbor piva zapanjujuće, a degustacije sobe pokreću gamu od čudnih pubova do trendi izloženih opeke opreme. Za one koji su zainteresirani za pivovno putovanje, Yorkshire je postalo najbolje mjesto za vidjeti prijelaz Engleske od proizvođača toplog, ravnog piva do nositelja zastava za neke od najboljih svjetskih najboljih plovila. Ture, degustacijski letovi, međunarodne suradnje i dnevnici porijekla laika svi su ovdje za uzorkovanje, ako znate gdje potražiti.

Dinastija Theakston

Prije nego što su Northern Monk, ili bilo koja od Yorkshireovih drugih plovnih pivovara, postojali Theakston, Tetley, Samuel Smith, John Smith i Black Sheep - sve svjetske brandove s realnom ale i Yorkshire. Putovanje piva u ovoj regiji trebalo bi početi sa svojim porijeklom iz 19. stoljeća. Prilično mali Masham može biti najsjajniji selo u britanskoj povijesti piva zbog činjenice da je još uvijek dom za dvije iznimno uspješne samostalne obiteljske pivnice, Theakston i Black Sheep. Prijavite se u jedan od Mashamovih pubova s sobama, a potom potražite pivnice pješice od sela na kamenim srednjovjekovnim trgom - neće dugo prije nego što se nađe niz trbuha i mlijeka koji se vraćaju niz staze.

Theakston brewhouse sagrađena je 1875., ali nakon pet generacija pivske proizvodnje, 1992. godine postavili su dvije grane obitelji, a 1992. godine postavili su Paula Theakstona. Britanski ječam i hmelj, ali crna ovca, oslobođena iz okova tradicije, uložila je u peteročkastih mikrobrodara za eksperimentiranje u zanatskim pivama poput kiselog ogrtača, pa čak i lagera, po 54 stupnjeva sjevera za geografsku širinu Masham. Saga obiteljskog feudalstva Theakston je vrhunac turneje pivovare Black Sheep, kao i Black Sheep Baa - povremeni bistro restoran i bar gdje se turistički znakovi mogu otkupiti za kušale i klasične britanske jela s promjenom Black Sheep, kao što su domaće odrezak i kolača Riggwelter ale.

Theakston je, s druge strane, čvrsto tradicionalan i vrijedno je obilaziti ovu pivovaru kako bi vidjela svoju opremu opremljenu gravitacijom iz 19. stoljeća. Tu je i čudna soba za degustaciju u stilu tradicionalnog engleskog puba, okružena ukrasima Theakstonove tvornice. Najpoznatija pivovara, Old Peculier, dobila je ime po Mashamovu crkvenom pečatu iz 12. stoljeća.

Pivari u dvorištu

Na drugom kraju spektra, Yorkshireov apetit za proizvodnju piva doveo je do nove generacije pivskih proizvođača koji djeluju praktično iz njihovog dvorišta, proizvodeći kvalitetne sitne pivo koje rijetko napuštaju županiju. Dobar način pristupa nekima od njih je na letenju izleta s Brewtown Toursom, koji odlazi iz Leedsa ili Yorka u različitim danima u tjednu. Leeds turnir posjećuje Mike Quirk koji vodi Quirky Ales. "Ima malu jedinicu na industrijskom posjedu u Garforthu i zid u sredini s malom pivovarom s jedne strane i slavinom na drugoj. Sada posluje više od lokalnog puba ", kaže Mark Stredwick, koji vodi Brewtown. U blizini grada Yorka nalazi se Dave Shaw, koji je radio u lokalnoj upravi i ima mali šank za degustaciju u rogove svoje tvornice pivovare Hop Studio. Dave opskrbljuje nosilac u Kuću Obale i proizvodi nevjerojatnih 8,5% abv bijele čokolade koja je odrastao u bourbonovim bačvama i okusima poput Mliječnih buba.

Onda je suha Tony Rogers s gustom Yorkshire drawl koja odgovara selu North Yorkshire, gdje je pretvorio svoj vanjski stan - stari kovačnica - u tvornicu za proizvodnju piva od pola metra s nazivom Half Moon Brewery. Tonyini su roditelji vodili pub i, kao i mnogi Yorkshirefolk, bio je nekad domaćin. Sada su polumjesečari spremljeni u poštovanim pubovima diljem Yorkshirea. Tony se može lizati oko britanskog hmelja koji ga podsjeća na "sijeno i ljetne livade", a voli ići s točke s sezonskim pivnicama s lokalnim plodovima i medom. Posjet s Brewtownom uključuje lokalne hrane, izazivajući prepreku da samo vino treba biti na stolu za vrijeme obroka. Ljubitelji piva također mogu doći i skuhati s Tonyjem za dan od 50 ppp.

Hop glave

Yorkshireove progresive plovne pivovare lakše je posjetiti neovisno, a sve voditi česte ture. Igrajući se na industrijskoj baštini regije, mnoga mjesta imaju urbane prostorije u starim zgradama s izloženim zidovima od opeke; ovo je mjesto gdje se jarke teške pive služe na Sjevernu bradavicu i mrtvu trapericu brigade. Eksperimentiranje malih količina, međunarodne suradnje i podebljani američki štihovi okusi ključni su za ove pivovare.

Neke od najboljih novih pasmina leže u manjim gradovima. U Maltonu, gradiću sjeverno od Yorkshirea s uspješnim mjesečnim tržištem hrane, nagrađivani Brass Castle konačno je otvorio podzemnu taproom u gruzijskoj kući u 2017, poslužujući obrtničke kave i veganske piteće pored svojih hoppy brews. Pivo je također vegansko i bez glutena. Pivo Magic Rock Brewing, u West Yorkshire gradu Huddersfieldu, bila je pionir jako pogađanih piva od kada je pokrenuta 2011. godine. Njezino prvo, sada potpisano pivo bilo je Cannonball - 7,2% abv hop-drenched IPA-e koji je pokucao tradicionalne Yorkshire pivovare njihove bar stolice. Iako Huddersfield nije turističko mjesto, vrijedno je uhvatiti vlak iz Leedsa za probni let, vikend hrane kamiona u dvorištu i redovne festivale. Unutar zidova prostorije slavine puzeći su sa čudovištima koje je pjevao in house umjetnik pivovare; murals podudaraju se sa životinjama na limencima Magic Rocka, koji su svi modelirani na članovima osoblja pivovare.