Kurnanje u scenu Yorkshire piva - Lonely Planet

Kurnanje u scenu Yorkshire piva - Lonely Planet

U regeneracijskom podru─Źju starih tvornica i skladi┼íta, reliktira industrijske mo─çi Leedsove 19. stolje─ça, privjesak s kapulja─Źama gleda na improvizirani pivski vrt s vrha Mlinice II. Unutra, miris hmelja i mlije─Źnih ┼żitarica zra─Źi zrakom. Ovo je Northern Monk, jedan od desetaka obrtni─Źkih pivovara koja donosi novi ┼żivot tradiciji pivnica Yorkshire koja datira iz stolje─ça.

Oblikovana grbni─Źka pivovara Northern Monk je dojam ─Źinjenice da su bili redovnici 12. i 13. stolje─ça koji su najprije pili pivo velikih razmjera, a vi samo trebate pogledati desetke srednjovjekovnih ru┼íevina opatije u Yorkshireu da vidite za┼íto je pivo toliko ukorijenjeno u kulturi ove regije Engleske. Ako britansko pivo ima domovinu, Yorkshire je to.

Prema vodi─Źu dobre pive 2018, objavljenom u britanskoj kampanji za Real Ale (Camra), Yorkshire je sada upravo stidljiv od 400 pubova i 174 pivovare koje su uvr┼ítene u njihovu izvrsnost u tradicionalnoj ale. No, nagra─Ĺene zanatskih pivovara tako─Ĺer eksperimentiraju s novim svjetskim hmeljima, a pravila su prekr┼íena s bilo ─Źime, ali tradicionalnim sastojcima kao ┼íto su tonka grah, ─Źokolada i lokalni rabarbari. Danas je izbor piva zapanjuju─çe, a degustacije sobe pokre─çu gamu od ─Źudnih pubova do trendi izlo┼żenih opeke opreme. Za one koji su zainteresirani za pivovno putovanje, Yorkshire je postalo najbolje mjesto za vidjeti prijelaz Engleske od proizvo─Ĺa─Źa toplog, ravnog piva do nositelja zastava za neke od najboljih svjetskih najboljih plovila. Ture, degustacijski letovi, me─Ĺunarodne suradnje i dnevnici porijekla laika svi su ovdje za uzorkovanje, ako znate gdje potra┼żiti.

Dinastija Theakston

Prije nego ┼íto su Northern Monk, ili bilo koja od Yorkshireovih drugih plovnih pivovara, postojali Theakston, Tetley, Samuel Smith, John Smith i Black Sheep - sve svjetske brandove s realnom ale i Yorkshire. Putovanje piva u ovoj regiji trebalo bi po─Źeti sa svojim porijeklom iz 19. stolje─ça. Prili─Źno mali Masham mo┼że biti najsjajniji selo u britanskoj povijesti piva zbog ─Źinjenice da je jo┼í uvijek dom za dvije iznimno uspje┼íne samostalne obiteljske pivnice, Theakston i Black Sheep. Prijavite se u jedan od Mashamovih pubova s ÔÇőÔÇősobama, a potom potra┼żite pivnice pje┼íice od sela na kamenim srednjovjekovnim trgom - ne─çe dugo prije nego ┼íto se na─Ĺe niz trbuha i mlijeka koji se vra─çaju niz staze.

Theakston brewhouse sagra─Ĺena je 1875., ali nakon pet generacija pivske proizvodnje, 1992. godine postavili su dvije grane obitelji, a 1992. godine postavili su Paula Theakstona. Britanski je─Źam i hmelj, ali crna ovca, oslobo─Ĺena iz okova tradicije, ulo┼żila je u petero─Źkastih mikrobrodara za eksperimentiranje u zanatskim pivama poput kiselog ogrta─Źa, pa ─Źak i lagera, po 54 stupnjeva sjevera za geografsku ┼íirinu Masham. Saga obiteljskog feudalstva Theakston je vrhunac turneje pivovare Black Sheep, kao i Black Sheep Baa - povremeni bistro restoran i bar gdje se turisti─Źki znakovi mogu otkupiti za ku┼íale i klasi─Źne britanske jela s promjenom Black Sheep, kao ┼íto su doma─çe odrezak i kola─Źa Riggwelter ale.

Theakston je, s druge strane, ─Źvrsto tradicionalan i vrijedno je obilaziti ovu pivovaru kako bi vidjela svoju opremu opremljenu gravitacijom iz 19. stolje─ça. Tu je i ─Źudna soba za degustaciju u stilu tradicionalnog engleskog puba, okru┼żena ukrasima Theakstonove tvornice. Najpoznatija pivovara, Old Peculier, dobila je ime po Mashamovu crkvenom pe─Źatu iz 12. stolje─ça.

Pivari u dvorištu

Na drugom kraju spektra, Yorkshireov apetit za proizvodnju piva doveo je do nove generacije pivskih proizvo─Ĺa─Źa koji djeluju prakti─Źno iz njihovog dvori┼íta, proizvode─çi kvalitetne sitne pivo koje rijetko napu┼ítaju ┼żupaniju. Dobar na─Źin pristupa nekima od njih je na letenju izleta s Brewtown Toursom, koji odlazi iz Leedsa ili Yorka u razli─Źitim danima u tjednu. Leeds turnir posje─çuje Mike Quirk koji vodi Quirky Ales. "Ima malu jedinicu na industrijskom posjedu u Garforthu i zid u sredini s malom pivovarom s jedne strane i slavinom na drugoj. Sada posluje vi┼íe od lokalnog puba ", ka┼że Mark Stredwick, koji vodi Brewtown. U blizini grada Yorka nalazi se Dave Shaw, koji je radio u lokalnoj upravi i ima mali ┼íank za degustaciju u rogove svoje tvornice pivovare Hop Studio. Dave opskrbljuje nosilac u Ku─çu Obale i proizvodi nevjerojatnih 8,5% abv bijele ─Źokolade koja je odrastao u bourbonovim ba─Źvama i okusima poput Mlije─Źnih buba.

Onda je suha Tony Rogers s gustom Yorkshire drawl koja odgovara selu North Yorkshire, gdje je pretvorio svoj vanjski stan - stari kova─Źnica - u tvornicu za proizvodnju piva od pola metra s nazivom Half Moon Brewery. Tonyini su roditelji vodili pub i, kao i mnogi Yorkshirefolk, bio je nekad doma─çin. Sada su polumjese─Źari spremljeni u po┼ítovanim pubovima diljem Yorkshirea. Tony se mo┼że lizati oko britanskog hmelja koji ga podsje─ça na "sijeno i ljetne livade", a voli i─çi s to─Źke s sezonskim pivnicama s lokalnim plodovima i medom. Posjet s Brewtownom uklju─Źuje lokalne hrane, izazivaju─çi prepreku da samo vino treba biti na stolu za vrijeme obroka. Ljubitelji piva tako─Ĺer mogu do─çi i skuhati s Tonyjem za dan od 50 ppp.

Hop glave

Yorkshireove progresive plovne pivovare lak┼íe je posjetiti neovisno, a sve voditi ─Źeste ture. Igraju─çi se na industrijskoj ba┼ítini regije, mnoga mjesta imaju urbane prostorije u starim zgradama s izlo┼żenim zidovima od opeke; ovo je mjesto gdje se jarke te┼íke pive slu┼że na Sjevernu bradavicu i mrtvu trapericu brigade. Eksperimentiranje malih koli─Źina, me─Ĺunarodne suradnje i podebljani ameri─Źki ┼ítihovi okusi klju─Źni su za ove pivovare.

Neke od najboljih novih pasmina le┼że u manjim gradovima. U Maltonu, gradi─çu sjeverno od Yorkshirea s uspje┼ínim mjese─Źnim tr┼żi┼ítem hrane, nagra─Ĺivani Brass Castle kona─Źno je otvorio podzemnu taproom u gruzijskoj ku─çi u 2017, poslu┼żuju─çi obrtni─Źke kave i veganske pite─çe pored svojih hoppy brews. Pivo je tako─Ĺer vegansko i bez glutena. Pivo Magic Rock Brewing, u West Yorkshire gradu Huddersfieldu, bila je pionir jako poga─Ĺanih piva od kada je pokrenuta 2011. godine. Njezino prvo, sada potpisano pivo bilo je Cannonball - 7,2% abv hop-drenched IPA-e koji je pokucao tradicionalne Yorkshire pivovare njihove bar stolice. Iako Huddersfield nije turisti─Źko mjesto, vrijedno je uhvatiti vlak iz Leedsa za probni let, vikend hrane kamiona u dvori┼ítu i redovne festivale. Unutar zidova prostorije slavine puze─çi su sa ─Źudovi┼ítima koje je pjevao in house umjetnik pivovare; murals podudaraju se sa ┼żivotinjama na limencima Magic Rocka, koji su svi modelirani na ─Źlanovima osoblja pivovare.

─îak i usred povijesnih Yorkovih ku─ça s drvenim okvirima i uskih staza, postoji prostor za progresivne zanatske pive kako bi obilje┼żili zahvaljuju─çi Yorku pivovare i Brew Yorku. Potonji zauzima ogromnu vje┼íalicu unutar starih gradskih zidina s bar stola okrenut pivovara i malu terasu s pogledom na rijeku Foss. Plo─Źica reklamira svoje 'pu┼íionice' Viking DNK, koji se vra─ça natrag u Yorkovu skandinavsku ba┼ítinu, uz hoppy i sjajno nazvanu 'Brew York', ameri─Źku bijelu pivnicu Brew York. To je Yorkshireova zajednica koja piva na t-u: tradicionalna, naprijed, ozbiljno lokalna i uvijek se smiju.

.

Podijeli:

Sli─Źne Stranice

add