Jedite ulice: otkrivajući najbolju uličnu hranu u Mumbaiju

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Mumbai je vrtoglava, blistava metropola, grad koji nikad ne gura i nikada ne spava. Ako ste se ikad zapitali što vodi ovu indijansku megalocitu, naći ćete odgovor na svojim zujavim ulicama, ispunjenim tisućama hawkerova koji nude jeftine jesti. Mještani uvijek nađu vremena za pauzu na smeđim kolima u uskim uličicama za uličnu hranu ili čašu 'rezanja chai(Čuvena polovica čaja grada), pomažući milijunima radnika da se uključe sa svojim danom.

Dok lutaju ulicama, potražite delikate poput poori bhaji, pahuljasto tamnocrveno tijesto za doručak posluženo je s pikantnim krumpirom, ili dabeli, pire krumpira s uzorkom grožđa, začinjenim kikirikijem, lukom i češnjom chutneyom, odloženu u peć na roštilju. Evo naših najboljih pijucica o tantalizirajućoj uličnoj hrani koja se nudi u Mumbaiju.

Srušite usta

Chaat - riječ izvedena iz hindskog pojma chaatna što znači 'lizati' - je najpoznatiji Mumbaijev ulični hrana. Svaki kutak i kutak grada ima svoje prodavače, koji služe začinjenim, hrskavim i tankim obrocima željnim mnoštva lokalnih stanovnika. Omiljeni sastojci chaata uključuju SEV (hrskavi prženi rezanci), mahunarke, krumpir, luk, korijander i chillies, začinjen mješavinom začina chaat masala, Da biste upustili se u najbolje Mumbačke dvorane, krenite na gužvu khau gallis (trajekti za hranu) oko Station Churchgate, Ghatkopar stanice ili Bandra's Carter Road. Također tražiti bhelpuri - Stil u Mumbaiju chaat s hrskavom bhel rezanci, napuhana riža i tamarindni chutney - posluženi u Girgaum Chowpatty i Juhu Beach.

Zalogaj koji definira Mumbaiju

Poput indijske verzije vegetarijskog hamburgera, vada pav ili vada pao je Mumbaijeva najdraža domaća jelo. Duboko pržene krumpira uvučene u kolač s velikodušnim dijelom duhovitog zelenog chillies i češnjaka chutney, vada pav ono što su građene urbane legende. Priča kaže da je početkom sedamdesetih godina, prodavač ulične hrane na dadarskoj stanici u trenu inspirao snack, a lokalni politički pokret zaplijenio ga je kao simbol marijanskog ponosa, osiguravajući trajnu popularnost.

U stranu, još uvijek možete okusiti izvornik vada pav, koju je ista obitelj služila četrdeset godina na ikoničnom Vaidžinskom štandu, koji se nalazi na platformi 1 Dadarske postaje. Ostala vrhunska mjesta za snack uključuju Ashok Vada Pav, na Kashinath Dhuru Marg u Dadaru, i Aaram Vada pav pravo nasuprot CST stanice.

Neki to vole vruće

Izrađen od prženih mahunarki, luk, chutney i pikantnih masala, chana jor garam je pikantni kolač koji se prevodi iz kolokvijalne hindske kao 'super vruće slanutak'. Uvijek osvježavajući, ovaj prijenosni užitak na nepcu dolazi u brojnim varijantama i svježe pripremljen za svako posluživanje, što ga čini jednim od najsigurnijih uličnih jela za jelo. Da biste najbolje iskusili ovaj tangy poslastica, krenite na jednu od gradskih vodenih šetnji. Naći ćete ih u školama i koledžima koji su čekali za svoj dio na mnogim mjestima u Mumbaiju, uključujući Marine Drive, Gateway of India i Shivaji Park.

Američka veza

Možda najpopularniji ulični snack u gradu, pav bhaji stigao je u Mumbaiju zahvaljujući Americi. Povjesničari hrane prate svoju povijest još davne 1840-ih, kada su robni trgovci iz Mumbaja koji su se bavili pamukom nanijeli bogatstvo zbog globalnog nedostatka uzrokovanog američkim građanskim ratom. Ovi trgovački Mumbaikeri počeli su raditi rano i kasno su završili, tako da su lokalni hawkers stvorili brze obroke prženog povrća i pire krumpira, složili se s mastovastim krušnim pecivom, kako bi trgovci mlatili kad su pali u ponoć.

Danas se jelo može naći tijekom dana, na desecima štandova i pokretnim kioscima diljem grada. Za obroke, posjetite Sardar Osvježenje, nasuprot Tardeo autobusnog kolodvora ili Cannon Pav Bhaji nasuprot CST metro. Alternativno, za pav bhaji na putu, izaberite između mnogih Zunka Bhakar Kendras stalaka raspršenih oko Nariman Point.

Anytime je vrijeme bhajee

Bhajis i pakodas su omiljeni frikteri Mumbaija - ukusni paketi od luka, krumpira, špinat, pahuljice, zelenih chillies i drugih punila, duboko pržena u tijestu gram-brašna. Posebno popularni u kišnoj sezoni, ove brze zalogaje poslužuju se svježe iz posude s zelenim chutney, umak od rajčice ili cijevi vrućeg čaja. Odaberite svoje omiljeno punjenje iz mnogih varijanti koje se nude u Soamu, u blizini Girgaum Chowpatty, ili khau galli hrana u Nariman Pointu.

Za avanturistički uganuće potražite inovativni sladoled bhaji'U Monika Ice Cream u Mahaviru Nagaru u zapadnom predgrađu Kandivali ili kineskom stilu pakodas poslužen s umakom soje umočiti na Parleshwar Vada Pav Samrat na Nehru Rd u Vile Parle.

Očistite paletu slatkom poslasticom

Nakon što isprobate sve gore navedeno, zakljućite svoju hranu za Mumbai ulicu s pločicom lubenice, ananasa, naranče i Mahabaleshwarovih jagoda na vanjskom kiosku, okruženom dobavljačima koji su klopali boce hladnog pića. Ako ste raspoloženi za nešto slatko, naručite a falooda, visoka čaša vermičela, sušenog voća i orašastih plodova sabza (sjemenke slatkog bosiljka), na Haji Ali sokovnom centru na Breach Candy ili Swati Snacks na Tardeu.