Bean tamo, učinio to: globalni obilazak enklava za kavu - Lonely Planet

Bean tamo, učinio to: globalni obilazak enklava za kavu - Lonely Planet

Od skromnog zrna grašila do te lijepe, stručno spuštene šalice kave, kava je napravila prilično putovanje od svoje domovine Etiopije da postane globalni esencijalni i društveni običaji. Živimo u zlatnom dobu kave s ekološkim poljodjelskim praksama i specijalitetima koji proždiru kretanje, pomažući da napuni gotovo dvije milijarde šalica dnevno širom svijeta.

Ali unatoč svestranosti i svjetskoj umjetnosti posvećenoj izradi te savršene šalice, da biste dobili najčišći okus graha - u svom najsvježijem, samo prženom obliku - morat ćete izravno krenuti na izvor. Prije nego što krenete na cestu (dodirni šalicu u ruci), stavite lonac i uživajte u okupljanju nekih od najzanimljivijih područja kave na planetu.

purica

  • Kako pitati za kavu na lokalnom jeziku? Bir kahve lütfen
  • Potpis stila kave? Türk kahve (turska kava)

Svoju poziciju na rubu Bliskog Istoka, Turska ima dugu tradiciju kulture kuhara, s čašama koje su vidjele pokraj backgammon ploča u bazarnim dvorištima širom zemlje. Popravljanje na kahvehane (kavana) ili Çay bahēesi (čajni vrt) za čaj, popraćeno trač i a nargile (nargile)pakiran s duhanom od jabuka, dio turske filozofije keyif - olakšavajući život.

Ova duga povijest izazvala je mnogobrojne običaje, koji sežu u razrađene svečanosti osmanskih sudova, u kojima će 40 kava pripremati pivo za sultan. Turski muškarci su nekoć odabrali ženu na temelju svojih vještina za pripremu kave i smatra se osnovom za razvod ako muž ne bi mogao dati dnevnu kavu.

Tradicionalna turska kava obično pada u nekoliko kratkih gutljaja, a nakon toga, pijanci piju muljeviti ostatak u tanjur i čitaju njihovu sreću u uzorcima.

Japan

  • Kako pitati za kavu na lokalnom jeziku? Kōhī o kudasai
  • Potpis stila kave? Pour-over

Kad ljudi u Japanu govore o "prvome valu" (razdoblje u kojem je kava postala široko dostupna potrošačima kao instant kava), najvjerojatnije se odnose na kissaten, riječ za kafić dugo prije nego što je inozemni kafić ušao u nacionalni leksikon. Kad su se prvi put počeli pojavljivati ​​početkom 20. stoljeća, poljupci su bili portali u egzotični svijet i nosili su ugođaj demimonde. Danas se riječ koristi za opisivanje kafića koja obuhvaća estetski i okus koji prethodi dolasku lanaca masovnih tržišta.

Usred autentičnog umjetničkog dekora ili unutrašnjosti sredine stoljeća, kava se priprema jednu šalicu odjednom, izmjerenom sipkom (ili ponekad sifonom). Kuća mješavina (burendo kōhī na japanskom) vjerojatno će biti tamna pečena, poslužena u maloj, ukusnoj šalici, uvijek s tanjurićem, žličicom i veličinom vrhnja veličine veličine kućica veličine lutke, koja ima dovoljno da se vaše jedino posluživanje pretvori u tu savršenu hladu karamele.

Etiopija

  • Kako pitati za kavu na lokalnom jeziku? Hade bun, bejaka
  • Potpis stila kave? macchiato

Dobro došli u rodno mjesto kave. Prema legendi, kavana je sveobuhvatna ožujka datira natrag skromnom etiopskom gospodaru Kaldi koji je u devetom stoljeću primijetio da su njegove ovce bile osobito energične nakon žvakanja onoga što sada poznajemo kao biljka kave, Coffea arabica, Bez obzira je li legenda istina ili nije, Etiopijina tvrdnja da je izvor sve kave nije neizdrživa - biljka kave arabice je izvorna na jugozapadnoj visoravni Etiopije, a odavde je biljka (i kava) kolonizirala svijet ,

Otkako su srednjovjekovna 20. stoljeća bili kratki i uznemireni okupacije zemlje od Talijana, Etiopljani su bili među najplodnijim pijanima kave na Zemlji i čini se da su espresso barovi koji služe za macchiato svugdje. I dalje ostaje dio etiopskog dana - naročito ujutro kod kuće, a opet na putu za rad - zaustavljanje kave u namjenskoj kafiću.

Švedska

  • Kako pitati za kavu na lokalnom jeziku? Jeste li znali za kavu?
  • Potpis stila kave? Crni filtar

To je malo poznata činjenica, ali Švedska zapravo pije više kave od gotovo bilo koje druge zemlje na planetu - samo kofein-ludi finski piju više. Pijenje kave je nacionalna zabava u Švedskoj, a pauze za kavu praktički su obavezni dio svakoga dana; Šveđani imaju i svoju riječ za to, Fika, što se grubo translates kao ugodan trenutak koji se dijeli s prijateljima, idealno preko šalice kave i nečeg slatkog poput cimeta.

Tijekom kasnog 18. i početkom 19. stoljeća, kava je postala željeni napitak za aristokratsku elitu, i kaffeehus (kavane) i konditori (slastičarnice) postali su česti prizor na ulicama Stockholma, Göteborga i Malmöa. Zemlja sada ima neke od najvažnijih kavana u Skandinaviji, u kojima su vrhunske tehnike pivarstva uklopljene s tim skraćenom, bezbrižnom, izrazito zavidnom smislu Scandi stila. Kava nije ovdje samo piće: to je izraz samopoštovanja.

Novi Zeland

  • Kako pitati za kavu na lokalnom jeziku? Imat ću stan bijele, hvala prijatelju
  • Potpis stila kave? Ravno bijelo

Ne zanima ga: mali Novi Zeland, koji sjedi u prekrasnoj izolaciji na dnu Južnog Pacifika, imao je nesrazmjeran utjecaj na suvremenu kavu globalne kave. Zemlju su kolonizirali britanski časnici u 19. stoljeću, a kava je dugo bila očuvana mediteranskim imigrantima. U osamdesetim godinama prošlog stoljeća zasadili su sjeme predstojeće revolucije: bilo je to oko tog vremena da je izrađen pojam 'flat white', koji se odnosi na espresso poslužen u maloj čaši i na vrhu s mlijekom koji je nježno grijana na svilenkasto glatka konzistencija.

Do ranih 1990-ih, neki od arhitekata ove nove pasmine kavane dodali su stolnjake u svoje poslovanje i počeli opskrbljivati ​​svoje konkurente grahom. Počeli su pružati obuku u mračnoj umjetnosti svojim klijentima, poučavajući ih kako izvući savršeni espresso i 'protežu' mlijeko na besprijekornu ravno-bijelu konzistenciju. Sredinom devedesetih, bilo je kvalitetnih kafića u gotovo svakom kutku zemlje.

Italija

  • Kako pitati za kavu na lokalnom jeziku? Un caffe / macchiato / cappuccino / cafe latte per favore
  • Potpis stila kave? Espresso

Talijani toliko vole kavu da biste mogli pomisliti da su izmislili piće. Nisu. Ali njihova strast za grah inspirirala je kulturu kave bez premca bilo gdje drugdje u svijetu. Kada je kava prvi put otpremljena u Veneciju u 16. stoljeću, to je izazvalo uzbunu i gotovo je zabranjeno. Takozvano "vino Arapa" smatralo se sotonskim izumom. Međutim, kada je papa Klement VIII priznao sklonost piću, stigma se brzo povukla i 1683. otvorena je kafić na Venecijanskom trgu Piazza San Marco.

S vremenom su svaki grad razvio svoj vlastiti stil. U Trentinou, zatražite bečanski cappuccino i bit će vam poslužena pjenušava kava s čokoladom i cimetom. U regiji Marche, zaustavite se a caffe anisette i dobiti ćete espresso s okusom od anisa, a na Siciliji ćete naći caffe d'u parrinu, kava s okusom češnjaka, cimetom i prahom kakaa. Razvili su se rituali oko kave, kao što je napuljska praksa caffe sospeso (suspendirana kava), pri čemu plaćate dvije kave, ali ostavite jedan za stranca da uživa besplatno.

Ipak, do 1906. godine prvi put je predstavljen talijanski talijanski espresso, a tehnološko čudo espresso aparata potaknulo je talijansku radnu snagu.

Kostarika

  • Kako pitati za kavu na lokalnom jeziku? Un cafécito, por favor
  • Potpis stila kave? Café chorreado

Razgovarati o kavi u Costa Rici je pjevati hvale chorreador, Sastoji se od a bolsita (sitna platnena čarapa "mala vreća"), koja se često drži drvenim stalcima i uspravno stoji, korektor omogućuje izlivenu vruću vodu da se filtrira kroz kavez i pretvori u posudu. To je preteča prelijevanja kave sada tako skupo u modi gdje god kvalitetne barkisti održavaju sud.

Klorjer je, međutim, dugo bio u uporabi u Kostarici - zasigurno od 1830-ih, kada su zakoni zahtijevali od obitelji da biljka barem dva grla kaše na svojoj zemlji, a kava postaje broj jedan izvoz u zemlji. (Od tada su nadmašeni drugi proizvodi.) Kao rezultat toga, kava je duboko ugrađen, izuzetno popularan dio kulture.

Ako smo vaš ukus piqued za šalicu dobre stvari, check out naš Globalna kava turneje knjiga za više inspiracije, savjete o tome gdje pronaći neke od najboljih svjetskih kafića i pogled na mjesto gdje će nas kava kulture će nas sljedeći.

Podijeli:

Slične Stranice

add