Iza kulisa na najukusnijim destinacijama na svijetu - Lonely Planet

Iza kulisa na najukusnijim destinacijama na svijetu - Lonely Planet

Hrana je temeljni element u putni─Źkom iskustvu - jedenje doma─çeg jela mo┼że izazvati drevne tradicije koje se mije┼íaju u stare recepte ili upozoravaju na nove kulturne pokrete koji se pretvaraju u suvremenu fuzijsku kuhinju. Danas mnoge od svjetskih zemalja koje najvi┼íe opskrbljuju hranu ─Źine sve svoje kulinarske kulture sve dostupnije kroz prakti─Źno vrijeme s doma─çim kuharima, otvorenim degustacijskim sobama i ture iza kulisa.

Od stvaranja ─Źokolade na Karibima do vu─Źe svje┼żeg jastoga u Kanadi Maritimes i u─Źenje kuhati Bolognese kao talijanski NONNA, ovdje je na┼í izbor nekih od najva┼żnijih mouthwatering hrane-touring iskustva iz cijelog svijeta.

Nova Scotia, Kanada

Jastog, junk food? Vjerovali ili ne, to je bio status ove Sjevernoatlantske poslastice u Novoj ┼ákotskoj krajem 19. stolje─ça, kada bi oluje oprale na stotine jastoga u zaljevu Fundy. Tako su bili u izobilju da bi ih stra┼żari trebali hraniti zarobljenicima, pauperi bi ih ┼żeteli za slobodan obrok, a poljoprivrednici bi ih vadili pod zemljom kao gnojivo.

Danas se sela u zale─Ĺu barikadiraju od zamke za jastoge i dalje ula┼żu ribari, a kralj ┼íkoljaka ide na cjenjkanje C $ 6 ili C $ 7 funta. Jabuka jaja, benedikt, jastoge, svitak od jastoga, ili jednostavno pari i poslu┼żeni s vu─Źenim maslacem, samo su neki od na─Źina kako ih mje┼ítani jedu u mno┼ítvu kaveza, kafi─ça i jastoga. Pridru┼żite se fundy avanturama i zaplovite s lokalnim ribarima kako biste uhvatili svoj rak, saznali o odr┼żivoj ribolovnoj praksi, a zatim ku┼íajte alfresco kao pravi lovac-sakuplja─Ź.

Emilia-Romagna, Italija

Italija i hrana - OK, to je dano. Ipak, jedno podru─Źje posebno se ┼ítuje nad ostalima zbog svojih proizvoda, a to je Emilia-Romagna. Njezini strasni pokrajinski gradovi su kolijevka neozbiljnog ragu (bolognese), slanog parmezana, pr┼íuta Parma i bogatog Modena balsamic octa - najboljeg na svijetu.

Saznajte tajne tradicionalnog izrade ragua u svom sredi┼ítu, Bologna, u ┼íkoli za kuhanje La Vecchia Scuola Bolognese; posjetite tvornicu Acetaia Di Giorgio u Modeni kako bi vidjela starenje bonsamskog octa u hrastovoj ba─Źvi; i vrijeme va┼íeg posjeta s Festivalom del Prosciutto di Parma u rujnu zbog nereda degustacije pr┼íuta i otvorenih tvornica.

St Lucia, Karibi

St Lucia se nalazi u ─Źokoladnom pojasu - plodnom trakom izme─Ĺu 20 stupnjeva sjeverno i ju┼żno od ekvatora, jedino mjesto na svijetu gdje ─çe stabla kakao rasti (neki ─Źak i nicati divljim uz cestu). U ranim jutarnjim satima zaustavite se u bilo kojoj hrani, a lokalni stanovnici ─Źekaju popravak doru─Źka: ┼íalicu za─Źinjenog ─Źa┼ía od kakao, pripremljenog na licu mjesta, kipu─çom ribanom kakao s cimetom, ora┼í─Źi─çem, vodom i mlijekom.

Za uvid u proizvodnju ─Źokolade, vodite do boutique hotela Boucan i njegove 250-godi┼ínjeg posjeda Rabota. U vlasni┼ítvu Velikog Trgovina Hotel Chocolat u Velikoj Britaniji i razvio se kao odr┼żiva farma kakao, posjeduje 'Tree-to-Bar Experience' koji vam daje pristup scenarijima iza proizvodnje - uzgoj sjemena, fermentaciju, sun─Źanje, bru┼íenje - izme─Ĺu ┼żetve va┼íih kakao jabuka i chomping na ─Źokoladni bar.

Makedonija

U cijeloj balkanskoj dr┼żavi postoje fascinantne zajednice koje proizvode hranu, gdje doma─çe kuhanje, doma─çe uzgoj i lokalno konzumiranje hrane samo su dio sela. Planinski bilje, paprika, gljive od kikirikija, orasi i vo─çni rakija su zalihe na tr┼żi┼ítima; a doma─çi sir je sredi┼ínji za obroke zahvaljuju─çi slavljenim tradicionalnim proizvo─Ĺa─Źima sira koji proizvode slane sireve mlijeka ov─Źjih sireva u Nacionalnom parku Mavrovo. Nije iznena─Ĺuju─çe, restoran izbornici su bez napora locavore i farm-to-stol.

Povi┼íeno staro kameno naselje Dihovo u podno┼żju Nacionalnog parka Pelister ─Źini bu─Źnu bazu za degustaciju regionalne kuhinje. Ovdje lokalni ─Źovjek Petar pomogao je pionir turizma u zajednici, zamisliv┼íi svoju obiteljsku ku─çu u penzionu za pla─çanje - ┼íto mislite o kuhanju doma─çe kuhinje i hrane, vina i pivskih degustacija. Posjetite p─Źelinjak sela, postavljenu u za┼ítitnu opremu, za pri─Źe o medvje─Ĺem i okusima medvjeda sa stanovnikom p─Źelara.

Fez, Maroko

Plodne ravnice koje se bri┼íu ispod srednjovjekovnih planina, stolje─çima su djelovale kao kruh u Maroku, slu┼że─çi najve─çem carskom gradu u zemlji sa svje┼żim proizvodima i kultiviranjem hrane prikladne za kraljeve. Lokalna Fassiova kuhinja govori o Maroku, a Fezova meditacijska arterija su divno mjesto za u─Źenje o svojim tradicijama.

Uronite u dubinu uru┼íavanja arhitektonskih uli─Źnih ┼ítala Fes el-Balija za ┼żute kru┼íke, pikantnu pu┼żnicu i b'ssara (kremasti fava juha od graha). Vi┼íe meditativna opcija je marokanski te─Źaj kruha u restoranu na ruined vrtu na otvorenom. Iskustvo uklju─Źuje izlet na mjesnu ferrane (pe─çnica zajednice), otvorenu vatrenu jamu koju ─Źuva ─Źa─Ĺa pekara, tradicija koja se vra─ça u vrijeme kad je nekoliko obitelji imalo vlastitu pe─çnicu.

Tasmanije, Australija

Jabuka otok, nakon ┼íto je zavr┼íetak zemaljske osudjenice naseljen za svoje ─Źiste pa┼ínjake, je po zadanom dugo bio bastion jednostavnog ┼żivljenja. Zato je malo ─Źudo ┼íto je posljednjih godina Tasmanija postala jedna od najsvjetlijih svjetskih destinacija za jelo i pi─çe na farmi.Agrarna kuhinja, odr┼żiva farma i ┼íkola kuhanja u mirnoj Derwent dolini, dobro je mjesto za prihva─çanje filozofije; klase se kuhaju u polja kako bi skupili ono ┼íto namjeravaju staviti na tanjur.

Potpora sceni za kuhanje je bogatstvo neovisnih ruralnih prehrambenih i alkoholnih tvrtki koje dobrodo┼ílicu posjetiteljima za degustacije i ture. Poku┼íajte Grandvewe, ju┼żno od Hobarta, nagra─Ĺivanog jelovnika s svakodnevnim demonstracijama ov─Źjeg mu┼żnje, radionicama i degustacijama sira, kao i susjednom destilerija koja pretvara juhu siru u butikove boce votke i gina.

Bali, Indonezija

Izgradnjom izme─Ĺu ljepljive d┼żungle i pra┼íumno ispijenih ri┼żinih polja, mala i odr┼żiva poljoprivredna gospodarstva pomogla su potaknuti revoluciju hrane na Baliju tako ┼íto su kvalitetne organske robe dostupne novoj pasmini kuhara. U glavnom gradu kulture Ubud, zdravi, sirovi i veganski izbornici postali su yang yin klasika kao ┼íto su nasi goreng (pr┼żena ri┼ża) i babi guling (tradicionalna sisanja).

Bogatstvo svje┼żeg vo─ça i povr─ça, zajedno s ─Źistim hinduskim principima, pomoglo je osobito na procvatu sirove hrane. Kafi─çi poput Sjemenke ┼żivota i Sayuri Healing Food utjelovljuju ovaj etos, a potonji nude i stru─Źne te─Źajeve za kuhanje sirove hrane. Nastavite o─Źistiti na Clear ili Alchemy u Ubudu, dva restorana koji svoju zdravo jelo u umjetni─Źki oblik sa svojim ┼íarenim i kreativnim plo─Źama.

Jordan

Iako sjedi u neugodnom susjedstvu, Jordan je pristupa─Źno, sigurno mjesto za okus i probajte svoju ruku pri stvaranju bliskoisto─Źne kuhinje. 'Put do srca je kroz trbuh' jednako je arapska izreka kao zapadnja─Źka, ka┼że Sherin iz Beit Sitti ┼íkole za kuhanje u Ammanu - matrijarhalni obiteljski posao koji zapo┼íljava lokalne ┼żene da im daju nezavisni dohodak. Flip pittas i char p─Źelinji s tim dame, a vi ─çete dobiti poseban uvid u kako je ukorijenjena hrana kultura u lokalnom jordanskom ┼żivotu.

Posjetite glavne gradske bu┼íotine (ostav┼ítina otomanske vladavine); ┼żetve raj─Źice s zajednicom Ghor al Mazra'a blizu Mrtvog mora kako bi tradicionalno jelo galayet bandora kroz Zikra inicijativu; i pridru┼żite se beduinskih kuhara u Feynanu Ecolodgeu na vrhu Rezervi Dana biosfere kako biste nau─Źili kako pr┼żiti savr┼íeno falafel.

.

Podijeli:

Sli─Źne Stranice

add