Dan hrane u Tokiju: gastronomski itinerer - Lonely Planet

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Znači došli ste u Tokio jesti? Trebat će vam cijeli mjesec samo kako bi se kroz vrhunac ove svjetske klase - neki će reći najbolji svjetski grad - hrana. Ali možete raditi puno u jednom danu, od ulovljenja na tržnice i robne kuće kako bi se razbacivali na sushi i zbog njega.

Najbolje od Tokija za ljubitelje hrane je da možete jesti i piti dobro na bilo koji proračun. Ovaj itinerar pogoduje višu razinu srednjeg raspona (mogli biste potrošiti manje, ali biste mogli provesti puno više). Odmaknite usjek zamahom jednog od jela za ramen, koji se gotovo nikada ne razočarava.

Jutro na tržištu

Dan hrane u Tokiju, naravno, počinje jutarnjim izletom na Tsukiji Market. Poznato ribarsko tržište grada podijeljeno je na dva dijela: unutarnje tržište (službeno poznato kao Zona za veleprodajne namjene plodova mora) održava se većina jutarnjih sati oko 6 ujutro - iako ćete morati stići tamo puno ako se želite pridružiti redu, ako želite postići jedan od 120 poželjnih mjesta za prikaz dražbe.

Nije li željela ustati tako rano? Vanjsko tržište je mjesto gdje ćete naći desetke prodavača koji prodaju osnovne namirnice japanskog kuhanja, kao što je čipkasto zrno katsuo-Bushi (pahuljice osušenog bonita) dashi (ribljih zaliha), delikatnih listova niti ja (umivaonik), koji se koristi za omotavanje sushi peciva, i kolač, slatki kiseli paprikaci koji dovode do obroka.

Ušutkajte uske staze za odbijanje uzlijetanja kao što je Yamachō, koji se specijalizirao tamago-yaki, valjani omlet služili su u sushi restoranima (ali i dobar za doručak). Ovdje se može pretrpjeti gužve, pa se plaća da dođe ranije nego kasnije. Srećom, Turret Coffee, obližnji proizvođač izvrsnih lattes, otvara radnim danima od 7 sati.

Imajte na umu da će Tsukijijev unutarnje tržnice biti prebačeno u novi objekt u Toyosuu u listopadu 2018. Još nije jasno kakav će pristup posjetitelju biti na novom tržištu, pa ako je dražba tune na vašem popisu kasa, vrijeme za izlazak je sada!

Sushi ručak

Jutro na ribarnici mora raditi apetit za sushi. Objedovanje u jednom od najpoznatijih Tokijskih sushi pultova je doživotno iskustvo, ali ne dolazi jeftino - zbog čega volimo sushi za ručak. Obrok u podne može koštati pola onoga što čini nakon mraka (ili čak manje, pogotovo ako se ne bacite natrag zbog nje).

Ne možete pogriješiti s Kyūbey, institucijom Tokyo, više od 80 godina. Kyūbey nudi dobitnu kombinaciju pouzdane kvalitete, dobrodošlice usluge i troškovne performanse. Idite za omakase (izbor kuhara), koji sadrži izbor najboljeg ulova na dan, pripremljen jedan komad odjednom. Rezervirajte naprijed za sjedenje od 11:30 sati (inače ćete morati stajati u redu).

Također volimo Kizushi zbog starog Tokija vibe i starog japanskog ukusa: sushi je ovdje slan i mariniran tehnikama prenesenim kroz generacije. Također, trgovina je u šarmantnoj drvenoj kući. Preporuke su rezervacije (i potrebne za večeru).

Gurmanski shopping u Ginzi i Nihombashi

Ginza je Tokyo's premier trgovački okrug i gurmanska vruća točka. Klasična robna kuća Mitsukoshi ima izvrsnu ponudu depachika (podrumska hrana), koja nosi savršeno zrele proizvode, suncem obojena čaj, mramorirana Wagyu (Japanski govedina), kiparski slatkiši - nazivate ga - od vrhunskih proizvođača. Ovo je također mjesto gdje ćete naći primjere poznatog (i superobrazovanog) voća Japana, darovanog kao dar. Swank mall Ginza Six također ima dobro opremljenu hranu. Boutique Akomeya prodaje zanatski sastojci, poput soje umaka i miso, te lijepe tradicionalne kuhinjske uređaje, kao što su shamoji (rižinih lopatica) izrezbarenog hinoki (cedar) drvo.

Susjedni Nihombashi - dom izvorne ribarnice, prije nego što je postavljen u Tsukiji - ima nekoliko časnih starih gurmanskih dućana. Naslijedio je kompleks Coredo Muromachi, koji ima podružnice Nihombashija, kao i poznate ponuđače iz Japana. Pogledajte demonstracije prekrasnih, sezonskih wagashi (Japanski slatkiši) na Tsuruya Yoshinobu.

Pauza za čaj

Godinama je Tokio bio zaljubljen u kavu, ali nedavno je grad na čelu. Postoji sve veći broj čajnih salona koji vam mogu pomoći u rješavanju vašeg gyokuro (vrhunski zeleni čaj od mladih listova koji se uzgajaju u sjeni) od vašeg Sencha (zeleni čaj od neobrađenih mladih lišća) - da ne spominjemo sve druge vrste čaja iz različitih dijelova Japana.

Sakurai japanski čaj Iskustvo može zvučati kao turistička zamka, ali uvjeravamo vas da to nije. To je prekrasan mali prostor s minimalističkim pultom, elegantnim priborom za jelo i dobro uređenim izborom čajeva koji se poslužuju pojedinačno ili kao dio leta degustacije. Oni također čine koktele (vlasnik je bio barmen).

Na tradicionalnijoj strani stvari, tu je Chashitsu Kaboku, kojeg vodi Kyoto najpoznatiji čajnik, 300-godišnji Ippōdo. Ovdje možete uzorkovati koicha, 'Gusti čaj' služio u formalnim ceremonijama čaja (mnogo deblji od običnih matcha, u prahu zeleni čaj). Obje trgovine prodaju pakete čaja i čaja kako bi se kući.

Večera Izakaya

Baš kao što ne biste posjetili Veliku Britaniju bez jela u pubu, ne možete posjetiti Japan bez jela na jednom izakaya, To su klasični objekti za jelo i piće, gdje je sake (ili pivo, ili bilo koje vaše piće po izboru) u paru s malim jelima sirovih plodova mora, kuhane tofua, pržene piletine, brašna svinjskog mesa … ponovno se opet gladuje?

Shinsuke, blizu Ueno kolodvora, mnogi smatraju idealima izakaya, Prošlo je oko 100 godina, jelovnik je uvijek sezonski (i hrana nikada nije prljava) daiginjō (vrhunski) uvijek ide glatko i uvijek ima živahnu atmosferu. Za nešto sa suvremenijim rubom, pokušajte kult omiljeni Narukiyo, u Shibuya, gdje se možete upuštati u dekadentne sashimi plate dok slušate The Pogues i pokušavate ne smijati se u neobičnom dekoru.

Noćna kapa

Vjetar je dolje podizanje stakla u Shinjuku, središte duginih boja elektrificiranih streetcapes i 24-satna zabavna scena. Zoetrope je jedna od bezbroj malih, lasera usmjerenih na laser - s najboljom svjetskom zbirkom japanskog viskija. BenFiddich je najslađi koktel bar u Tokiju, poslužujući snažne biljne napitke u snovima.