Pet razloga za posjet zapadnim vinogradarima Slovenije - Lonely Planet

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Odmaknute između visokih Julijskih Alpa i jadranske obale, posjetitelji su često zanemareni slovenski buholski zapadni vinari. No, unatoč tome što je pod radarom, ovo je područje bogato željom i šarmom - od degustacije butičnih vina i gastronomskih iznenađenja do avantura s adrenalinom, a sve sa savršenom pozadinom.

Prekrasni krajolici

Orijentirane velikim krškim planinama, njihove vapnenačke stijene koje se nadilaze iznad šuma, dolina Vipave može biti samo kratki hod iz glavnog grada Ljubljane, ali se osjeća milijun kilometara od grada. Grozni grozdovi vinove loze rasuli su se preko doline, ponavljani od strane terakote-nadvijenih zaselaka, krovovi od kojih su se stropovi spuštali stijenama kako bi spasili pločice od divlje bure koja zimi zavija niz dolinu. Zelene grede i bijele sive stijene smjestili su vapnenačko krško područje na jug. Dalje prema zapadu, gurajući se uz talijansku granicu, brežuljci mikrogioreje Goriška brda ulijevaju dublje, urezani s čempresima, obrve ukrutene gotičkim kamenim tornjevima, koje zamišljaju slikoviti toskanski krajolici - ali bez mnoštva.

Bez obzira na mirno okruženje, 90-ak minuta vožnje odavde u bilo kojem smjeru odvest će vas mjesta: Ljubljana na istok, Jadransko ljepote Piran na jugu, glamurozna Venecija na zapadu i stjenovita planinsko igralište Julijskih Alpa na sjever.

Vrhunska vina

Većina vinograda u Primorskoj vinorodnoj regiji (koja obuhvaća Vipavu, Brdu i Krš) relativno su male, obiteljski vođene gospodarske cjeline, tako da se njihovo vino malo izvozi. Slovenski vinari tvrde da to žele zadržati sve za sebe - i vjerojatno su samo polovice šale, jer lokalne sorte proizvedene u Primorskoj trenutno doživljavaju val popularnosti. Nećete otići daleko prije nego što se susretnete sa crvenom Teranom od rogača, izrađenim od Refosco grožđa koje se uzgajaju na području krša na južnoj regiji, a koji svojom vatrenom okusom i divljim bobičastim mirisom duguje mineralnom teškom vapnenačkom tlu i slanom mediteranskom zraku. Bijeg od kamena na sjeveroistoku, autohtonog grožđa Zelen uspijeva u vjetrovitim uvjetima Vipave doline, proizvodivši hrskav, bjelkaste, zeljaste i lako pio bijelce.

Mnogi Primoske mlađe generacije vinara okupljaju eksperimentalne tehnike - od organskih i pumpi-slobodnih gravitacijskih vina do izbjegavanja hrastovih bačvi u korist betonskih spremnika u obliku jajeta, za koje se govori da potiču neprekinuti protok tekućine dok se fermentira i dobi. Vinogradi ovdje mogu biti mali, ali to ih ne zadržava: njihova umanjujuća priroda brzo postaje jedan od najjačih asoka u regiji, kako se povećava apetita za butična vina i lokalizam, privlačeći posjetitelje koji žele kušati vina u regiji napravio sam.

Vožnja biciklom između podrumskih vrata

Uklonite sve pojmove pjenušavih degustacija vina ili vodičke vođene grupne ture vinskih podruma. Iskustvo vrata u podrumu u zapadnim vinogradima u Sloveniji više se osjeća kao opušten susret među prijateljima. Češće nego ne, to su sami vinari koji susreću posjetitelje i vode degustacije, pokazujući goste oko svojih posjeda s ponosom i prskajući glugs njihovih vina uz zadovoljavajući napuštanje. U Žorovu u dolini Vipave gostujuće degustacije održavaju se u kamenim podrumima s sunčanog dvorišta, pored ogromnih peciva i ljubaznih pažnji Labradora Ayesha, koji svoje dane provodi dojmljavajući posjeta posjetiteljima. Uz cestu na posjedu Burje teško je zaražiti entuzijazam ekscentričnog vinara Primoz Lavrenčič dok pokazuje goste oko njegovih futurističkih podruma i postavlja improvizirane degustacije među bačvama.

Jedan od najboljih načina za istraživanje regije - uz uzorkovanje plodova - nalazi se na dva kotača. Lokalna tvrtka Wajdusna organizira biciklističke ture u regiji, slijedeći šljunčane staze i jednosmjerne ceste, koje se odvijaju između vinove loze od sela do sela i zaustavljaju se u podrumima za degustacije.

Locavore gastronomija

Sjajan između Italije prema zapadu i Austrije na sjeveru, ne iznenađuje da su kuhinje zapadne Slovenije snažno pod utjecajem svojih susjeda: tjestenina, njoki i savijači su sve lokalne specijalitete, često se nalaze na restoranskim jelovnicima i kuhanju. Ali Slovenija nije kulinarski vješalica. Posebno naglašava proizvodnju regionalne kuhinje pomoću svježih, lokalnih sastojaka, od najluđih kafića do vrhunskih restorana u zemlji, poput slavljenog restorana Hiša Franko u sjeverozapadnom Kobaridu, na čelu s Ani Roš, koji je proglašen najboljim ženskim kuharom na svijetu u 2017.

U zapadnim vinogradarima Slovenije kruhovi, izliječeni kobasice i orašasti sirevi posluženi u vinskim podrumima i restoranima uvijek se proizvode lokalno, a često i domaće. Suha hrana poput pršut duguje svoje okuse na buri koji ga osuši; visinski sir Tolminc, sa svojim nagovještajem tanga, napravljen je ovdje stoljećima.

Da biste iskusili neke od najboljih sastojaka regije, potražite restoran Majerija, blizu malog sela Slap u dolini Vipave. Ovdje, okružen vinogradima, izbornik degustacije dominira domaćim proizvodima - od domaće salame s herb ricotta i Vipava mlinci (vrsta kolača) na trešnja tortu s cimetom i timijanom izvučenim iz restorana u vrtu bilja.

Vanjske i podzemne avanture

Vjetar Bora Vipave ne više od kucanja pločica s krovova i zrenja grožđa. Ona također nosi paraglide visoko iznad dna doline od vapnenačkih vrhova, pružajući im panoramski pogled na vinograde ispod. Regija nudi obilje aktivnosti na otvorenom za avanturiste. Šetnjaci i biciklisti će pronaći prilično lijepim stazama u lijepoj okolici, a izuzetan nedostatak prometa da ih smeta. Strmi zidovi i klanci koji okružuju dolinu pružaju nevjerojatne stijene za penjače kako bi se borili, s obećanjem fantastičnih pogleda s vrha - do Jadrana, prema jugu i Alpa na sjeveru. Kampiranje tijekom cijele godine Park Lijak, koji se nalazi 6 km od Nove Gorice, može organizirati planinarenje, biciklizam, biciklizam i paragliding aktivnosti.

Na jugu je krško područje vjerojatno najpoznatija po svojim ogromnim podzemnim špiljama, prirodno stvorene poroznim vapnencem terena. Najveće i najpoznatija su goleme Postojna i Škocjan špilje, od kojih se obje mogu posjetiti na pratnji ture. Za neustrašivije krško iskustvo, Underground Adventures vodi zabavne ture dvije manje špilje na Postojni, koje nisu otvorene za redovite ture.

Jessica Cole putovala je u Sloveniju uz potporu Slovenske turističke zajednice. Doprinosi Lonely Planet ne prihvaćaju freebies u zamjenu za pozitivnu pokrivenost.