Pet razloga za posjet zapadnim vinogradarima Slovenije - Lonely Planet

Pet razloga za posjet zapadnim vinogradarima Slovenije - Lonely Planet

Odmaknute izme─Ĺu visokih Julijskih Alpa i jadranske obale, posjetitelji su ─Źesto zanemareni slovenski buholski zapadni vinari. No, unato─Ź tome ┼íto je pod radarom, ovo je podru─Źje bogato ┼żeljom i ┼íarmom - od degustacije buti─Źnih vina i gastronomskih iznena─Ĺenja do avantura s adrenalinom, a sve sa savr┼íenom pozadinom.

Prekrasni krajolici

Orijentirane velikim kr┼íkim planinama, njihove vapnena─Źke stijene koje se nadilaze iznad ┼íuma, dolina Vipave mo┼że biti samo kratki hod iz glavnog grada Ljubljane, ali se osje─ça milijun kilometara od grada. Grozni grozdovi vinove loze rasuli su se preko doline, ponavljani od strane terakote-nadvijenih zaselaka, krovovi od kojih su se stropovi spu┼ítali stijenama kako bi spasili plo─Źice od divlje bure koja zimi zavija niz dolinu. Zelene grede i bijele sive stijene smjestili su vapnena─Źko kr┼íko podru─Źje na jug. Dalje prema zapadu, guraju─çi se uz talijansku granicu, bre┼żuljci mikrogioreje Gori┼íka brda ulijevaju dublje, urezani s ─Źempresima, obrve ukrutene goti─Źkim kamenim tornjevima, koje zami┼íljaju slikoviti toskanski krajolici - ali bez mno┼ítva.

Bez obzira na mirno okru┼żenje, 90-ak minuta vo┼żnje odavde u bilo kojem smjeru odvest ─çe vas mjesta: Ljubljana na istok, Jadransko ljepote Piran na jugu, glamurozna Venecija na zapadu i stjenovita planinsko igrali┼íte Julijskih Alpa na sjever.

Vrhunska vina

Ve─çina vinograda u Primorskoj vinorodnoj regiji (koja obuhva─ça Vipavu, Brdu i Kr┼í) relativno su male, obiteljski vo─Ĺene gospodarske cjeline, tako da se njihovo vino malo izvozi. Slovenski vinari tvrde da to ┼żele zadr┼żati sve za sebe - i vjerojatno su samo polovice ┼íale, jer lokalne sorte proizvedene u Primorskoj trenutno do┼żivljavaju val popularnosti. Ne─çete oti─çi daleko prije nego ┼íto se susretnete sa crvenom Teranom od roga─Źa, izra─Ĺenim od Refosco gro┼ż─Ĺa koje se uzgajaju na podru─Źju kr┼ía na ju┼żnoj regiji, a koji svojom vatrenom okusom i divljim bobi─Źastim mirisom duguje mineralnom te┼íkom vapnena─Źkom tlu i slanom mediteranskom zraku. Bijeg od kamena na sjeveroistoku, autohtonog gro┼ż─Ĺa Zelen uspijeva u vjetrovitim uvjetima Vipave doline, proizvodiv┼íi hrskav, bjelkaste, zeljaste i lako pio bijelce.

Mnogi Primoske mla─Ĺe generacije vinara okupljaju eksperimentalne tehnike - od organskih i pumpi-slobodnih gravitacijskih vina do izbjegavanja hrastovih ba─Źvi u korist betonskih spremnika u obliku jajeta, za koje se govori da poti─Źu neprekinuti protok teku─çine dok se fermentira i dobi. Vinogradi ovdje mogu biti mali, ali to ih ne zadr┼żava: njihova umanjuju─ça priroda brzo postaje jedan od najja─Źih asoka u regiji, kako se pove─çava apetita za buti─Źna vina i lokalizam, privla─Źe─çi posjetitelje koji ┼żele ku┼íati vina u regiji napravio sam.

Vo┼żnja biciklom izme─Ĺu podrumskih vrata

Uklonite sve pojmove pjenu┼íavih degustacija vina ili vodi─Źke vo─Ĺene grupne ture vinskih podruma. Iskustvo vrata u podrumu u zapadnim vinogradima u Sloveniji vi┼íe se osje─ça kao opu┼íten susret me─Ĺu prijateljima. ─îe┼í─çe nego ne, to su sami vinari koji susre─çu posjetitelje i vode degustacije, pokazuju─çi goste oko svojih posjeda s ponosom i prskaju─çi glugs njihovih vina uz zadovoljavaju─çi napu┼ítanje. U ┼Żorovu u dolini Vipave gostuju─çe degustacije odr┼żavaju se u kamenim podrumima s sun─Źanog dvori┼íta, pored ogromnih peciva i ljubaznih pa┼żnji Labradora Ayesha, koji svoje dane provodi dojmljavaju─çi posjeta posjetiteljima. Uz cestu na posjedu Burje te┼íko je zara┼żiti entuzijazam ekscentri─Źnog vinara Primoz Lavren─Źi─Ź dok pokazuje goste oko njegovih futuristi─Źkih podruma i postavlja improvizirane degustacije me─Ĺu ba─Źvama.

Jedan od najboljih na─Źina za istra┼żivanje regije - uz uzorkovanje plodova - nalazi se na dva kota─Źa. Lokalna tvrtka Wajdusna organizira biciklisti─Źke ture u regiji, slijede─çi ┼íljun─Źane staze i jednosmjerne ceste, koje se odvijaju izme─Ĺu vinove loze od sela do sela i zaustavljaju se u podrumima za degustacije.

Locavore gastronomija

Sjajan izme─Ĺu Italije prema zapadu i Austrije na sjeveru, ne iznena─Ĺuje da su kuhinje zapadne Slovenije sna┼żno pod utjecajem svojih susjeda: tjestenina, njoki i savija─Źi su sve lokalne specijalitete, ─Źesto se nalaze na restoranskim jelovnicima i kuhanju. Ali Slovenija nije kulinarski vje┼íalica. Posebno nagla┼íava proizvodnju regionalne kuhinje pomo─çu svje┼żih, lokalnih sastojaka, od najlu─Ĺih kafi─ça do vrhunskih restorana u zemlji, poput slavljenog restorana Hi┼ía Franko u sjeverozapadnom Kobaridu, na ─Źelu s Ani Ro┼í, koji je progla┼íen najboljim ┼żenskim kuharom na svijetu u 2017.

U zapadnim vinogradarima Slovenije kruhovi, izlije─Źeni kobasice i ora┼íasti sirevi poslu┼żeni u vinskim podrumima i restoranima uvijek se proizvode lokalno, a ─Źesto i doma─çe. Suha hrana poput pr┼íut duguje svoje okuse na buri koji ga osu┼íi; visinski sir Tolminc, sa svojim nagovje┼ítajem tanga, napravljen je ovdje stolje─çima.

Da biste iskusili neke od najboljih sastojaka regije, potra┼żite restoran Majerija, blizu malog sela Slap u dolini Vipave. Ovdje, okru┼żen vinogradima, izbornik degustacije dominira doma─çim proizvodima - od doma─çe salame s herb ricotta i Vipava mlinci (vrsta kola─Źa) na tre┼ínja tortu s cimetom i timijanom izvu─Źenim iz restorana u vrtu bilja.

Vanjske i podzemne avanture

Vjetar Bora Vipave ne vi┼íe od kucanja plo─Źica s krovova i zrenja gro┼ż─Ĺa. Ona tako─Ĺer nosi paraglide visoko iznad dna doline od vapnena─Źkih vrhova, pru┼żaju─çi im panoramski pogled na vinograde ispod. Regija nudi obilje aktivnosti na otvorenom za avanturiste. ┼áetnjaci i biciklisti ─çe prona─çi prili─Źno lijepim stazama u lijepoj okolici, a izuzetan nedostatak prometa da ih smeta. Strmi zidovi i klanci koji okru┼żuju dolinu pru┼żaju nevjerojatne stijene za penja─Źe kako bi se borili, s obe─çanjem fantasti─Źnih pogleda s vrha - do Jadrana, prema jugu i Alpa na sjeveru. Kampiranje tijekom cijele godine Park Lijak, koji se nalazi 6 km od Nove Gorice, mo┼że organizirati planinarenje, biciklizam, biciklizam i paragliding aktivnosti.

Na jugu je kr┼íko podru─Źje vjerojatno najpoznatija po svojim ogromnim podzemnim ┼ípiljama, prirodno stvorene poroznim vapnencem terena. Najve─çe i najpoznatija su goleme Postojna i ┼ákocjan ┼ípilje, od kojih se obje mogu posjetiti na pratnji ture. Za neustra┼íivije kr┼íko iskustvo, Underground Adventures vodi zabavne ture dvije manje ┼ípilje na Postojni, koje nisu otvorene za redovite ture.

Jessica Cole putovala je u Sloveniju uz potporu Slovenske turisti─Źke zajednice. Doprinosi Lonely Planet ne prihva─çaju freebies u zamjenu za pozitivnu pokrivenost.

Podijeli:

Sli─Źne Stranice

add