Accra najbolja lokalna hrana (i gdje ga pronaći) - Lonely Planet

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Znate li svoje waakye od tvojeg fufu? Ili svoje Jollof od tvojeg crveno-crvena? Ne brinite. Ovdje smo gurnuli tajne Accra najbolje domaće hrane i reći vam gdje da ga pronaći. Dno crta - to je ispunjavajući prijedlog, a želudac će te voljeti za to.

Komadići mesa ili ribe u pećnicama i južama vode brigu o bjelančevoj strani stvari, dok se lokalni škrobovi, kao što su jama, manioka ili plantaža strpljivo lupaju i kuhaju kako bi se isporučili ugljikohidrati (i daju olakšanje od topline koju uzrokuju čili). Globalizacija je napravila jela od riže i pržena piletina koja je popularnija u Gani, posebno u gradovima kao što su Accra, ali čak i ove neće biti poslužene bez barem zalogaja … pravilno ste pogodili … rajčicu i / ili vruće chillies.

Waakye: sve što možete jesti

U svom najjednostavnijem obliku to je samo mješavina graha i riže, ali često se toliko mnogo toga doda waakye (izgovara "waa-che"), koji se u stvarnosti pretvara u punjenje, sve-u-jedan pot. Nemojte se iznenaditi kad vidite Gari (prašak u maniću), pirjanog mesa ili ribe, prženih komada kelewele (plantain), salatu, shito umak (od chillies), sušenu ribu, pa čak i špagete u njemu. Waakye najčešće pripremaju žene koje pripremaju sve sastojke u ranim jutarnjim satima, a zatim ih prodaju na ulici, omotane u listove banana ili dane u kutiji za uzimanje. Najpoznatija takva prodavačica je teta Muni, čiji je zastoj na području Labone u Accra privlači bivše predsjednike, nogometne zvijezde, rasne i brojne druge Gane.

Fried chicken & Jollof riža: moderna omiljena

Pileći su se nekada rezervirali za posebne događaje poput božićnih večera, ali gospodarski rast je postao jedan od favorita u gotovo svakom lokalnom restoranu. Ganaci vole svoje piletine marinirane paprike, a zatim su pržene i poslužene sa strane Jollof riža. Potonji je rajčica s okusom rajčice, malo pikantno rižino jelo tako popularno po cijeloj Zapadnoj Africi da Nigerijci i Ganaci redovito raspravljaju oko toga tko kuha bolju verziju degustacije.

Pileći i Jollof može se naći posvuda. Jedno veliko (i klimatizirano) mjesto za kušanje je Frankie na Oxford Streetu u susjedstvu Osu. Ovo je jedan od najstarijih restorana u brzoj hrani u Accra, a jelovnik nudi sve, uključujući kontinentalnu i libanonsku kuhinju, Jollof dok promatraju gužvu i buku koja se odvija izvan velikih prozora. Frankie's je također otvoren do ponoći, tako da je sjajno mjesto za popunjavanje prije velike večeri.

Fufu i juha: koristite prste

Ako je Gani bilo dopušteno samo jedno nacionalno jelo, to bi trebalo biti fufu, Plantain i manioka (ponekad i umjesto jame) kuhaju se, a zatim se lupa dok se tijesto ne zahtijeva konzistencija da se desna ruka oblikuje u ukusan dio koji se može lako umočiti u jednu od mnogobrojnih varijacija juhe koje se nude. Dvije najpoznatije juhe poslužile su fufu su juha od kikirikija (na osnovi kikirikija) i "lagana juha", bogata rajčicom i često kozjim mesom.

Nema boljeg mjesta za uživanje u ovom nacionalnom jelu nego tradicionalnoj blagovaonici u srcu Osu. Sjedeći na plastičnoj stolici u ogromnom Asanka lokalnom restoranu, pranje ruku u plastičnoj zdjeli, a potom umočite prste u desnu ruku fufu nudi duboko zaroniti u gensku kulinarsku kulturu. Prekinite ga uzimanjem gutljaja piva Star ili Club ili bezalkoholnog sladnog napitka.

Tilapia & banku: za ljubitelje riba

Unatoč tome što se nalazi izravno na obali mora, najčešća (i najpopularnija) riba za jelo u Accra je slatkovodna tilapija. Uhvati se ili uzgaja u rijeci Volta i istoimenom jezeru, cijela riba je ili pržena ili na žaru (ukusnija i zdravija opcija), a potom je poslužena sa stranom banku, tjesteninu sličnu masu kuhana iz fermentiranog kukuruza i manioka.

Jedna od najboljih tilapija s roštilja i banku jela se poslužuju u bjelokosnom restoranu Chez Clarisse Mama Africa u Osu, gdje je ukrašena mješavinom kockica rajčice i sirovih luk i poslužena s paprom zamoči na stranu; mesno riblje meso najbolje se postiže pomoću prstiju.

Crveno-crveno: osnovno, ali ukusno

Ova jednostavna gulaš se temelji na crnim grahom koji se kuha u palminoj ulju i rajčici. To je na vrhu s pržena plantaža komada, koji su svjetlucavi crvena i razlog za drugi "crvena" (rajčica je prvi). Ganaci - osobito radnička klasa koja ne može rezervirati sate za pripremu - ljubav uličnu hranu i crveno-crveno je vjerojatno najpopularnija takva ponuda pored waakye, Zamolite Ganejane na području koje ostajete za najbolje dobavljače, ili ako ste manje pustolovni ili kao malo više udobnosti, pokušajte crveno-crveno na Buku u Osu, što je jedno od najpopularnijih mjesta za raseljenike koji vole gansku i nigerijsku posuđe.