Uronite u najbolje restorane u zidu u Južnoj Koreji - Lonely Planet

Uronite u najbolje restorane u zidu u Južnoj Koreji - Lonely Planet

Odsutan, iza ugla od najvećih hotela u Južnoj Koreji, izvrsna je tajna hrane: Gwanghwamun Jip. Njezin istroÅ”eni plavi znak prepuÅ”ta dugu povijest restorana, a sa jednim začinjenim žličicom od kimčičastog pečenja, jasno je zaÅ”to se uzgajivači mjeÅ”tana ovdje za vrijeme ručka.

Gradovi u Južnoj Koreji prepuni su prekrasnih restorana u zidu koja se kriju iza ulica. Prečesto ih posjetitelji propuÅ”taju, iako predstavljaju neke od najboljih i najistinitijih jela u zemlji. Mnoge ih vode obitelji (vrlo često, grannies) koje su proživjele Korejski burne 20. stoljeće. Oni služe lokalnim ukusima, nemojte prilagoditi svoje posuđe i ne bojte se potražiti gotovinu. Iako se usluga može osjećati pomalo grubo, ako bljesak osmijeh i pokuÅ”ate nekoliko riječi na korejskom jeziku, vjerojatno ćete se preplaviti iznenadnom toplinom.

Mnogi južnokorejski momski restorani ponosni su na jela od dvije ili tri zvjezdice i doista ih savrÅ”eni. Pomaže da znate Å”to da naručite prije no Å”to ponesete nogu: juhe kao Å”to su gamja-Tang (svinjska gulaÅ”) i seolleongtang (juha-koÅ”tana juha) i rezanci poput naengmyun (ledeni rezanci) ili kalguksu (rezni nožići) najčeŔća su ponuda.

Prepoznavanje tih restorana može biti lukav, a istroŔena unutraŔnjost nije sve. Najbolje obično imaju linije na vratima na ručak, blijedi tapete i nekoliko uokvirenih novinskih isječaka političke osobe ili slavne osobe koja je tamo.

Odabrali smo naÅ”e omiljene južnokorejske restorane, u kojima se, iza neusporedivih vrata, možete napuniti velikoduÅ”nim dijelovima tradicionalne hrane, poslužene uz čaÅ”u bezneće korejske kulture.

Gwanghwamun Jip

Gwanghwamun Jip je izvorno otvoren kao hobotnica s prženim tijestom i doenjang-gulaÅ” (soja-grah paste gulaÅ”) restoran u 1950, kada je vintage plavi znak bio izvorno postavljen gore. Godine 1980. ponovno je izgrađen u jedan od najuglednijih Seoulovih kimchi-restorana. Tri žene (sada njih 70-ih godina) koje posjeduju i upravljaju zajednicom godiÅ”nje pripremaju približno 2000 glava kimchija. Ne samo da je njihova gulaÅ” savrÅ”ena ravnoteža masne svinjetine i zrelih kimchija, već je slobodan od svih MSG-a koji se upijaju neki drugi restorani. Za dodatnu ā‚© 5000, začini pikantnu juhu s blagom, ali ukusnom, pilećem peciva. Stolno sjedenje je dostupno na prvoj razini, ali kada je to moguće, popnite se uskim stepenicama smrti i isprobajte korejske grijane podnice na drugoj razini.

12 Saemunan-ro 5-gil, Jongno-gu, Seoul

Eulmildae

Nakon Å”to se preselio na jug tijekom Korejskog rata, Kim In-joo je otvorio Eulmilde 1971. godine i nazvao ga nakon paviljona u blizini svoje bivÅ”e kuće u Pyongyangu. Restoran je najpoznatiji po sjevernokorejskom stilu naengmyun (ledeni rezanci) kuhani na tri različita načina: Mul (u ohlađenu juhu), bibim (s gustom pikantnom umakom) i motika (sa sirovom ribom). Zvijezda jelo, daleko je Mul-naengmyun - tanki, žvakav rezanci i malo kiselkasti medvjedi su neophodni tijekom ljetnih dana. U proteklih nekoliko godina Eulmildae je franÅ”izirao, dodavÅ”i Å”aku mjesta oko Seoula. Međutim, bilo koji naengmyun-lover će vam reći da je originalno mjesto u mapi joÅ” uvijek najbolji. Pravi stručnjaci savjetovat će vas da pitate za Mul-naengmyun bez leda (eol-eum bbae-ju-se-yo), jer je to najsvježija verzija.

24, Soongmun-gil Mapo-gu, Seoul

Kangsan Myeonok

Kangsan Myeonok u gradu Daegu datira iz 1951. godine, kada je osnivačka obitelj napustila Sjevernu Koreju tijekom rata i počela kuhati recepte koji podsjećaju na njihov dom. Njegova trenutna lokacija, na drugom katu stare trgovačke plaže, otvorena je 1958. Restoran je poznat po Pyeongang stilu naengmyeon (ledeni rezanci), ali pravi pobjednik je galbi-jjim (braÅ”na kratkih rebara). Meka, nježna mesa lako se razdvaja, a slatki marinada će vam lizati kameni lonac čistim.

27-8 Gyodong-gil, Jung-gu, Daegu

Hadongkwan

Neobična drvena vrata vanjske strane Hadongkwana mogu se činiti zastraÅ”ujućim za mnoge putnike, ali se potruditi za poslasticu. Restoran poslužuje samo dva jela: suyuk (kuhana govedina) i gomtang (juha od govedine-kosti). Juha dolazi u dvije veličine, redovne i velike, a može se započeti sa strane njihovih glupavih kimchija. Obožavatelji Hadongkwana zaklinju se da dubina bujona i nježnost mesa nisu usporedivi s bilo kojim drugim gomtang restoran u Južnoj Koreji. Zapravo, glasine da je bivÅ”i predsjednik Park Chung-hee toliko opsjednut restoranom da je naručio 30 zdjelica specijalne juhe dok je bio na poslovnom putovanju u Jeju-do.

12 Myeongdong 9-gil, Jung-gu, Seoul

Ddoongbo Jip

Nalazi se na poznatom Busanu jjukumi (webfoot hobotnica), ime ovog restorana - otvoreno 1982 - doslovno znači 'Fatty's House'. MnoÅ”tvo ljudi se podudara s začinjenom, slatkom poslasticom u Ddoongbo Jipu u tvrdoglavom povjerenju superiornosti mjesta nad svojim konkurencijama uz ulicu. Jjukumi ovdje je na žaru na drvenom ugljenu neposredno uz ulaz, a svaki velikoduÅ”an dio poslužuje se s koÅ”arom povrća, sojinim jajima i juhom dana.Za one manje sklon mlatiti na glavonoÅ”njak, bossam (svinjski trbuh) umotan u kimchi i rokbin (duboko pržene palačinke Å”krpine) jednako su velike potražnje. Neki bi čak mogli tvrditi da bossam je pravi jelo za probati.

3 Jungang-daero 41beon-gil, Jung-gu, Busan

Golmok Bunshik

Možda je najpopularnije mjesto na ovom popisu Golmok Bunshik smjeÅ”teno u polu-podrumu na Yeongdu u Busanu. Trčanje starijim parom, 30-godiÅ”nji restoran poslužuje razne vrste ramyeon (Korejski instant rezanci) i čuva zbirku desetak ili tako starih stripova. Njihov najpoznatiji bibim-myeon vrÅ”i se kuhanjem rezanaca, dodavanjem pikantnog umaka za potpis i sjemenjem sezama i krastavaca na vrhu. Za topliju opciju, isprobajte ā‚© 1500 originalni rezanci. Iako je doslovno pravedno ramyeon iz pakiranja, dosljednost rezanaca će vas osjećati kao da jedete instant rezanci po prvi put.

12 Jungnibunk-ro 22beon-gil, Yeongdo-gu, Busan

Dongwon Jip

Čak i na najhladnijim zimskim noćima, vidjet ćete liniju izvan Dongwon Jip u Euljiro3ga. Otvoren 1987. godine, restoran je najpoznatiji po svom izboru gamja-Guk (juha od svinjetine) i soondae-Guk (pečenje kobasica). Vlasnik Yoon Soon-young vjeruje u konzistentnost restorana tijekom godina zbog svoje popularnosti. gamja-Guk meso se kuha preko noći u velikom, slučajnom kamenom loncu blizu ulaza i meso se natopi tri sata prije no Å”to se poslužuje. JoÅ” veći i čvrŔći od sličnih objekata rupa u zidu, poslužuje Dongwon Jip soju (Korejski destilirani duh) i pivo uz obroke, a ponekad se nježno zove "ukusna bar".

22 Eulji-ro 11-gil, Jung-gu, Seoul

.

Podijeli:

Slične Stranice

add