Uronite u najbolje restorane u zidu u Ju┼żnoj Koreji - Lonely Planet

Uronite u najbolje restorane u zidu u Ju┼żnoj Koreji - Lonely Planet

Odsutan, iza ugla od najve─çih hotela u Ju┼żnoj Koreji, izvrsna je tajna hrane: Gwanghwamun Jip. Njezin istro┼íeni plavi znak prepu┼íta dugu povijest restorana, a sa jednim za─Źinjenim ┼żli─Źicom od kim─Źi─Źastog pe─Źenja, jasno je za┼íto se uzgajiva─Źi mje┼ítana ovdje za vrijeme ru─Źka.

Gradovi u Ju┼żnoj Koreji prepuni su prekrasnih restorana u zidu koja se kriju iza ulica. Pre─Źesto ih posjetitelji propu┼ítaju, iako predstavljaju neke od najboljih i najistinitijih jela u zemlji. Mnoge ih vode obitelji (vrlo ─Źesto, grannies) koje su pro┼żivjele Korejski burne 20. stolje─çe. Oni slu┼że lokalnim ukusima, nemojte prilagoditi svoje posu─Ĺe i ne bojte se potra┼żiti gotovinu. Iako se usluga mo┼że osje─çati pomalo grubo, ako bljesak osmijeh i poku┼íate nekoliko rije─Źi na korejskom jeziku, vjerojatno ─çete se preplaviti iznenadnom toplinom.

Mnogi ju┼żnokorejski momski restorani ponosni su na jela od dvije ili tri zvjezdice i doista ih savr┼íeni. Poma┼że da znate ┼íto da naru─Źite prije no ┼íto ponesete nogu: juhe kao ┼íto su gamja-Tang (svinjska gula┼í) i seolleongtang (juha-ko┼ítana juha) i rezanci poput naengmyun (ledeni rezanci) ili kalguksu (rezni no┼żi─çi) naj─Źe┼í─ça su ponuda.

Prepoznavanje tih restorana mo┼że biti lukav, a istro┼íena unutra┼ínjost nije sve. Najbolje obi─Źno imaju linije na vratima na ru─Źak, blijedi tapete i nekoliko uokvirenih novinskih isje─Źaka politi─Źke osobe ili slavne osobe koja je tamo.

Odabrali smo na┼íe omiljene ju┼żnokorejske restorane, u kojima se, iza neusporedivih vrata, mo┼żete napuniti velikodu┼ínim dijelovima tradicionalne hrane, poslu┼żene uz ─Źa┼íu bezne─çe korejske kulture.

Gwanghwamun Jip

Gwanghwamun Jip je izvorno otvoren kao hobotnica s pr┼żenim tijestom i doenjang-gula┼í (soja-grah paste gula┼í) restoran u 1950, kada je vintage plavi znak bio izvorno postavljen gore. Godine 1980. ponovno je izgra─Ĺen u jedan od najuglednijih Seoulovih kimchi-restorana. Tri ┼żene (sada njih 70-ih godina) koje posjeduju i upravljaju zajednicom godi┼ínje pripremaju pribli┼żno 2000 glava kimchija. Ne samo da je njihova gula┼í savr┼íena ravnote┼ża masne svinjetine i zrelih kimchija, ve─ç je slobodan od svih MSG-a koji se upijaju neki drugi restorani. Za dodatnu Ôéę 5000, za─Źini pikantnu juhu s blagom, ali ukusnom, pile─çem peciva. Stolno sjedenje je dostupno na prvoj razini, ali kada je to mogu─çe, popnite se uskim stepenicama smrti i isprobajte korejske grijane podnice na drugoj razini.

12 Saemunan-ro 5-gil, Jongno-gu, Seoul

Eulmildae

Nakon ┼íto se preselio na jug tijekom Korejskog rata, Kim In-joo je otvorio Eulmilde 1971. godine i nazvao ga nakon paviljona u blizini svoje biv┼íe ku─çe u Pyongyangu. Restoran je najpoznatiji po sjevernokorejskom stilu naengmyun (ledeni rezanci) kuhani na tri razli─Źita na─Źina: Mul (u ohla─Ĺenu juhu), bibim (s gustom pikantnom umakom) i motika (sa sirovom ribom). Zvijezda jelo, daleko je Mul-naengmyun - tanki, ┼żvakav rezanci i malo kiselkasti medvjedi su neophodni tijekom ljetnih dana. U proteklih nekoliko godina Eulmildae je fran┼íizirao, dodav┼íi ┼íaku mjesta oko Seoula. Me─Ĺutim, bilo koji naengmyun-lover ─çe vam re─çi da je originalno mjesto u mapi jo┼í uvijek najbolji. Pravi stru─Źnjaci savjetovat ─çe vas da pitate za Mul-naengmyun bez leda (eol-eum bbae-ju-se-yo), jer je to najsvje┼żija verzija.

24, Soongmun-gil Mapo-gu, Seoul

Kangsan Myeonok

Kangsan Myeonok u gradu Daegu datira iz 1951. godine, kada je osniva─Źka obitelj napustila Sjevernu Koreju tijekom rata i po─Źela kuhati recepte koji podsje─çaju na njihov dom. Njegova trenutna lokacija, na drugom katu stare trgova─Źke pla┼że, otvorena je 1958. Restoran je poznat po Pyeongang stilu naengmyeon (ledeni rezanci), ali pravi pobjednik je galbi-jjim (bra┼ína kratkih rebara). Meka, nje┼żna mesa lako se razdvaja, a slatki marinada ─çe vam lizati kameni lonac ─Źistim.

27-8 Gyodong-gil, Jung-gu, Daegu

Hadongkwan

Neobi─Źna drvena vrata vanjske strane Hadongkwana mogu se ─Źiniti zastra┼íuju─çim za mnoge putnike, ali se potruditi za poslasticu. Restoran poslu┼żuje samo dva jela: suyuk (kuhana govedina) i gomtang (juha od govedine-kosti). Juha dolazi u dvije veli─Źine, redovne i velike, a mo┼że se zapo─Źeti sa strane njihovih glupavih kimchija. Obo┼żavatelji Hadongkwana zaklinju se da dubina bujona i nje┼żnost mesa nisu usporedivi s bilo kojim drugim gomtang restoran u Ju┼żnoj Koreji. Zapravo, glasine da je biv┼íi predsjednik Park Chung-hee toliko opsjednut restoranom da je naru─Źio 30 zdjelica specijalne juhe dok je bio na poslovnom putovanju u Jeju-do.

12 Myeongdong 9-gil, Jung-gu, Seoul

Ddoongbo Jip

Nalazi se na poznatom Busanu jjukumi (webfoot hobotnica), ime ovog restorana - otvoreno 1982 - doslovno zna─Źi 'Fatty's House'. Mno┼ítvo ljudi se podudara s za─Źinjenom, slatkom poslasticom u Ddoongbo Jipu u tvrdoglavom povjerenju superiornosti mjesta nad svojim konkurencijama uz ulicu. Jjukumi ovdje je na ┼żaru na drvenom ugljenu neposredno uz ulaz, a svaki velikodu┼ían dio poslu┼żuje se s ko┼íarom povr─ça, sojinim jajima i juhom dana.Za one manje sklon mlatiti na glavono┼ínjak, bossam (svinjski trbuh) umotan u kimchi i rokbin (duboko pr┼żene pala─Źinke ┼íkrpine) jednako su velike potra┼żnje. Neki bi ─Źak mogli tvrditi da bossam je pravi jelo za probati.

3 Jungang-daero 41beon-gil, Jung-gu, Busan

Golmok Bunshik

Mo┼żda je najpopularnije mjesto na ovom popisu Golmok Bunshik smje┼íteno u polu-podrumu na Yeongdu u Busanu. Tr─Źanje starijim parom, 30-godi┼ínji restoran poslu┼żuje razne vrste ramyeon (Korejski instant rezanci) i ─Źuva zbirku desetak ili tako starih stripova. Njihov najpoznatiji bibim-myeon vr┼íi se kuhanjem rezanaca, dodavanjem pikantnog umaka za potpis i sjemenjem sezama i krastavaca na vrhu. Za topliju opciju, isprobajte Ôéę 1500 originalni rezanci. Iako je doslovno pravedno ramyeon iz pakiranja, dosljednost rezanaca ─çe vas osje─çati kao da jedete instant rezanci po prvi put.

12 Jungnibunk-ro 22beon-gil, Yeongdo-gu, Busan

Dongwon Jip

─îak i na najhladnijim zimskim no─çima, vidjet ─çete liniju izvan Dongwon Jip u Euljiro3ga. Otvoren 1987. godine, restoran je najpoznatiji po svom izboru gamja-Guk (juha od svinjetine) i soondae-Guk (pe─Źenje kobasica). Vlasnik Yoon Soon-young vjeruje u konzistentnost restorana tijekom godina zbog svoje popularnosti. gamja-Guk meso se kuha preko no─çi u velikom, slu─Źajnom kamenom loncu blizu ulaza i meso se natopi tri sata prije no ┼íto se poslu┼żuje. Jo┼í ve─çi i ─Źvr┼í─çi od sli─Źnih objekata rupa u zidu, poslu┼żuje Dongwon Jip soju (Korejski destilirani duh) i pivo uz obroke, a ponekad se nje┼żno zove "ukusna bar".

22 Eulji-ro 11-gil, Jung-gu, Seoul

.

Podijeli:

Sli─Źne Stranice

add