Chicago za foodies: Najnoviji trendovi i nezaboravan jesti - Lonely Planet

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Zaklada James Beard može iskrsnuti kulinarsku pobjedu, zbog čega je izabrala Chicago kako bi održala svečane dodjele nagrada "Oscara hrane svijeta" do 2021. godine. Grad je postao vruća točka, s nagrađivanim kuharima i talentima hrane već uspješnu scenu o hrani novim gurmanskim visinama. Kao što ste pili kroz grad, ovdje su teme koje treba imati na umu i usta.

Nagrađivana blagovaonica

Neki se imena pojavljuju uvijek i ponovo kad god hrane razgovaraju o Chicagu. Novoobnovljena Alinea vrhom omot, uz tri Michelinove zvijezde, više Beard nagrada i redovitu ocjenu Restoran časopisima na vrhu 50 popisa. Večera ovdje je događaj, gdje tečajevi dolaze u balon ili kapsulu ili druge molekularne gastronomije izmišljotina. Elizabeta i EL Ideje su osvojile uzvišene pohvale za kušanje jelovnika bez srži; bivši pretvara kapricijske inspiracije poput Dr. Seussa i Game of Thrones u eterične ugrize, a potonji obuhvaća slobodnu atmosferu večere. Ako vam dostojan slatkiši budu više vaše brzine, požuri se za Boku, gdje se Beard nom Meg Galus bavi sezonskim slasticama čiji obični imena - banana, tamna čokolada i tako dalje - zavaravaju njihovu zamršenost.

Frontera Grill - slavni kuhar Rick Baylessov potpisni restoran - služi rustikalne, mješane mješavine meksičkih jela i preciznih margarita već više od 30 godina. Govoreći o pićima: Violet Hour je osvojio nagradu Beard za najbolju nacionalnu bar program za 2015., iako ćete najprije morati pronaći neočekivanu grafitnu zgradu prije nego stavite usne na gladan za jabuke (rakije s limunom i cimetom ) i druge ukusne koktele.

Uspon "nouveau diner"

Nekoliko restorana koji dolaze kao ti, kuhaju složene hrane za udobnost, pojavile su se po gradu. Uhvatite sjedalo na šalteru kod Dove's Luncheonette za Tex-Mex pločice ramenoga ramenog pozole (gulaš) i remenje pilećeg prženog piletina s natpisom chorizo verde. Scooch u vintage štand na Little Goat, gdje je Bravo TV Vrhunski kuhar pobjednica Stephanie Izard podigla je sve od sendviča od kukuruza i kimchi reuben do maslaca od kikirikija Fat Elvis vafli (služili čitav dan, usput). Humboldt Park's Spinning J stavlja lukav uviti na retro soda fontana zbivati, posluživanje kreme jaja i krušne krumpirove poboljšane s domaćim sirupima u okusima kao što su tajlandski čaj i bay rum cola.

Mali restorani, veliki okus

Grad je imao priliku malog (40 mjesta ili manje), ali moćnih makeri okusa. Blagovaonica je sićušna, ali okusi su ogromni na Giantu Logan Squarea, gdje je hrana koja se nosi s oznakama kao što su kraljevski tagliatelle i kekse s jalapeno maslacem dobila kritične rave. Neprekidno napunjen masni sir od riže zove hranu Macau, usitnjen portugalski-indijski-kineski. Istovjetna 'mastrisna' jela pokazuje dušu: zdjelu prepunu škampi, slatki kobasica, slanu patku, jasmin rižu i još mnogo toga. Parachute s Michelinovim zvjezdicama stavlja inventivnu spin na korejske klasike - recimo, tune s kremama i konzerviranu limunu bi bim bop, Ambijent je poput zabave u retro-cool kuhinji vašeg prijatelja.

Fancy hrane

Chicago's food court igra je u zadnje vrijeme doživjela ozbiljnu nadogradnju, trgovanje glatkim cimetovim pecivama i izgubljenog linoleuma za kvalitetno jesti i luksuzne postavke. Francusko tržište pokrenulo je trend kada je debitirao 2009. godine, privlačeći putnike u Ogilvie transportnom centru s ugrizima poput prljavih sestara Saigona banh mi i pastirski neobični sirevi. Chef Richard Sandoval je veseli, Loic-based Latinicity okuplja 8 postaja koje zagrljaju i reinterpretiraju okuse iz cijele Latinske Amerike - jedu se peruanski-susreće-kineski chaufa primjerice, dok se drugi ispušta molletes, tradicionalni meksički sendviči otvorenih lica. Prostrana Revival Food Hall okuplja mini verzije nekih od najomiljenijih gradskih omiljenih spotova (poput vatrenih vrućih stručnjaka za pile, Budlonga i brisketskih majstora Smoque), a potom nježan posao s povijesnom lokacijom (unutar zgrade Loop dizajnirane od strane arhitekture svjetlo Daniel Burnham) i bar s punim servisom.

Globalna cijena

Chicago ima vrhunski raspon etničkih objeda, pogotovo ako izlazite iz centra grada i krenete prema susjednim susjedima. Humboldt Park razvija "Puerto Rican Passage", dio Divizije St pakiran s kafićima iz otoka. Tata's Cache Sabrosa sjedi u njoj, premijera za pokušaj a jibarito sendvič (češnjak-mayo-slathered odrezak između isječaka pržena plantaža "kruh"). Tajlandski i vijetnamski tjestionici kucaju u prozore u Uptownu. Nha Hang Vijetnam je dobar za slurping pho i gline-lonac som, dok su dijelovi u Tank Noodle su težak. Loganov trg brzo se razvija kao središte za visoku meksičku kuhinju. Inventivna jela kao što su kikiriki maslac i Lengua zaradili su Mi Tocaya 2017. najbolji novi restoran dobar tek, dok je Todos Santos, podzemni bar s restoranom Quiote, s alzheimerovim načinom od mezcala, koristeći dimni duh kao temelj za svijetle, složene koktele.

Jedite ulice

• Randolph St Ovo protezanje na West Loopu je mjesto gdje najbolji i najsjajniji kuhari u Chicagu rade svoj posao.Lutanje ovdje nagrađuje s Au Chevalom, modom restoranima za cheeseburgere s prženim jajašcima; Djevojka i koza, Stephanie Izard's rock-and-roll, mega-popularni okus bender; i Bad Hunter, sunčano, elegantno mjesto za uzimanje uzoraka prirodnih vina i povrća centriranih jela odjednom zdrave i opuštene..
• Avenue Lawrence Ova sjeverna traka nudi prave mogućnosti Ujedinjenih naroda za objedovanje, od doro wat i injera kruh u Demeru na bosanski ćevapa kobasica u restoranu Sarajevo.
• Damen Ave Dođite na početak dobrog vremena svakog proljeća, a hladna djeca omotaju raskošnu terasu u Wicker Parku Big Star za fancy tacos i single-barrel whiskey. Stanica LA posluži neke od najboljih krafna grada, poput dinamita Pistachio Lemon Old Fashioned. Na ulici, vladajući kraljica Chicago čokolade, Mindy Segal, djeluje čarobna u svojoj dugoj vrućoj čokoladi; dok je ukusna hrana izvrsna, mnogi diners prelaze desno do Segalovih lijepo izvedenih deserta.
• 18. st U Pilsenu, meksička taquerija susreću hangarske hangare na 18. st. Da biste iskusili obje strane spektra, provjerite lonce u prozoru golim kostima Don Pedro Carnitas - uskoro postaje svježe punjenje taco - a zatim prijeđite do Dusekovog ( dusekschicago.com), cool gastropub koji dijeli prostor s koncertnom dvoranom indie benda.

Kuharom

Skupina kulinarskih mentalnih Chicago pivara gura granicu između brewhouse i kuhinje, koristeći sastojke koji se tradicionalno vide na ploči i stvaranje piva namijenjenih poboljšanju blagovaonice na isti način na koji vino može. Moody Tongue brews ističe neočekivane sastojke poput Meyer limuna i crnih tartufa; na odjeći je gladak Pilsen taproom, pours su upareni sa svježim kamenicama i decadentne njemačke čokolade.

Klasični Chicago jedu i gdje ih mogu dobiti

• Chicago hot dog Za vruće pse iz Chicaga, idite ravno do izvora: Bečki Cafe Factory. Pridružite se zaposlenicima koji se chomping na tradicionalnim weenies (s neonsko zeleno uživanje, sans ketchup), tražeći o lokalnim sportovima i politici.
• Pizzu s dubokim jelima Raspravlja o bijesu nad najboljom pitaom dubokih jela. Lou Malnati tvrdi da je izumio glupost, a restoran sada ima ljubljene lokalitete diljem gradova. Giordano's ima malo drugačiji pristup s njezinom "punjenom" pizzom - sloj sira pečen između dva lista tijesta. Izuzetno je zadovoljavajuće (i premijerni apsorber pića).
• Sendviči za govedine Čokoladni goveđi i jardinier-napuknuti, jus-natopljeni sendvič potpisa je glavni nered koji jede - i vrijedi svaki zadnji neukusan zagriz. Blago znatiželjni mogu dobiti svoj popravak u lokalnom lancu Al (gdje je sendvič navodno nastao), dok će više posvećenih hranjivih jela htjeti krenuti u Elmwood Park zbog superlativne izvedbe na Johnnie's Beef (7500 W North Ave).

Ovaj članak je ažuriran 2018. godine od strane Cate Huguelet.