Chester County, Philly's najfinije dnevno putovanje - Lonely Planet putovanje

Chester County, Philly's najfinije dnevno putovanje - Lonely Planet putovanje

Nije tajna da je Philadelphiaova prehrambena scena uspje┼ína: ─Źasne ustanove poput Reading Marketa i Talijanskog tr┼żi┼íta bore se protiv trendy spotova na farmi na stolu i zvjezdanih kulinarskim ustanovama. Ono ┼íto posjetitelji mo┼żda ne shva─çaju jest da je velik dio blagodati na Phillyovim sjajanim stolovima iz blizine u Chester County.

Samo nekoliko milja izvan grada bratske ljubavi, bu─Źolska mre┼ża malih gradova i zavojitih cesta pru┼ża neke doista izvanredne nalaze hrane. Regija je ponosna na svom terroiru valovitih zelenih bre┼żuljaka na kojima se nalaze rane ameri─Źke kamene ku─çe i staje. Od u┼żitaka da isku┼íavate apetit na blago da obu─Źete stol, otkrijte nekoliko razloga zbog kojih je Chester County jedna od najboljih gorskih destinacija u zemlji.

Upoznajte svoje kreatore

Nemogu─çe je prije─çi zelene bre┼żuljke u okrugu Chester bez da spotakne proizvo─Ĺa─Ź sira ... i u mnogim slu─Źajevima, nagra─Ĺivanom. U stvari, toliko je toga da je Anna Juhl izabrala Philadelphia i Chester County kao prvi doma─çi put za petogodi┼ínju gastronomsku tvrtku Cheese Journeys. "Lijepa poljoprivredna gospodarstva i bre┼żuljci na podru─Źju Chester County podsje─çaju me na ruralni krajolik gdje sam odrastao na Srednjem zapadu", ka┼że Juhl. - Bio je to o─Źiti izbor za ameri─Źki put za sir.

Me─Ĺu mnogim standoutima je The Farm at Doe Run, samo izvan Unionvillea. Tim mu┼ża i supruga Sam i Stacy Kennedy, zajedno sa siromasima Matthewom Hettlingerom, od 2010. godine izla┼żu vje┼íto kalibrirane sireve. Staru, mrvicu i malo slanu rezervu St Malachai osvojila je zlatnu medalju za Svjetski ┼íok 2017. godine, ali one koji vole svoje sireve mekane i smrdljive, ne bi smjeli propustiti svilenkastu, bezbolnu Hummingbird, napravljenu mje┼íavinom kravljeg i kozjeg mlijeka.

Sue Millerova poljoprivredna farmi u Birchrunu jo┼í je jedna obiteljska ustanova s ÔÇőÔÇőokom za dobre sireve. Pokrenut 2006., Birchrun Hills Farm je bio jedan od prvih nezavisnih proizvo─Ĺa─Źa sira u regiji, a Miller se smatra glavnim pokretom lokalnog hrane. Na bre┼żuljcima Birchrun, 80-ak krave su sva imena i potaknuta da otisnu na obitelj nakon ro─Ĺenja, tehnika koju su Millerovi dvojica sinovi (koji se oboje uzimaju za ruku u obiteljskom poslu) predlo┼żili nakon gledanja Letite od ku─çe. To olak┼íava uvo─Ĺenje krava automatskim strojevima za mu┼żnju, ka┼że Miller.

Birchrun Blue, perecano plavi sir s savr┼íeno uravnote┼żenom funkskom glumom jedan je od mnogobrojnih nagra─Ĺenih sireva koje je Miller stvorio. Drugi omiljeni je Fat Cat, polusustavni sir s zemljanim i tangy okusom koji se poput novog sanjari u sendvi─Źu sa sirevom na ┼żaru. Miller se ─Źesto oslanja na lokalnu inspiraciju za svoje sireve, poput nedavno objavljenog 'Tomme Molé' - ko┼żom je ispran kava iz filadelfijske La Colombe.

Obrtnici Chester County nisu samo poznati po dobroj hrani; oni su tako─Ĺer zainteresirani za izradu izgleda sjajan na va┼íem stolu. Malo toga to ─Źini bolje od John Luttman, osniva─Źa i glavnog majstora Artifaqta u Phoenixvilleu. Izvrsni drvodjelac, Luttman je stvorio prilago─Ĺene interijere za restorane i odmarali┼íta Walt Disney Worlda i osmislio servote koji su se koristili u mnogim restoranima zvijezde Michelin. Sada, dovodi svoj zanat u ku─çne kuhinje. "Na┼í je cilj donijeti ono ┼íto smo razvili u suradnji s Ericom Ripertom u Le Bernardinu i drugim zna─Źajnim kuharima kuharu kuhara ili zanesenju hrane za upotrebu u svojim doga─Ĺajima i na obiteljskom stolu", ka┼że Luttman.

Phoenixville je savr┼íeno mjesto za svoju malu tvrtku, s New Yorkom samo dva sata i mnogim glavnim metro podru─Źjima unutar kratke udaljenosti. Rad u 'Penn's Woods' ima jo┼í jednu prednost u studiju za obradu drveta, napominje Luttman: "mno┼ítvo tvrdog drveta" od sjajanog, srebrnastog pro┼íivenog javorova do duboke, tamne tre┼ínje i oraha.

Gljive i više na Trgu Kennett

Sir nije jedina igra u gradu. U Chester Countyu nalazi se i Trg Kennett, samoprofesionalni "glavni gljivi svijeta". Vi┼íe od polovice gljiva koje se prodaju u SAD-u potje─Źe ovdje, a zna─Źajan je broj dolazi od Phillips Gljiva Farme, u poslovanju od 1927. godine. Phillips prodao 55 milijuna funti gljiva samo 2016. godine, izjavio je menad┼żer Jim Angelucci. Uzgajali┼íte obra─Ĺuje gotovo sve vrste gljiva zamislivih, s iznimkom mrvica, porcini i kanterela, koji se ne mogu komercijalno uzgajati.

Premda su bijele gumene gljive i dalje predmet # 1, sve je ve─çi interes za egzoti─Źne gljive, kako zbog njihove dubine okusa i uglednih ljekovitih svojstava. Pom-pom gljive blagotvorno utje─Źu na ┼żeludac i probavni trakt; Pokazalo se da shiitake i maitake gljive sni┼żavaju krvni tlak. Angelucci je vidio anegdotalne i znanstvene studije kako bi dokazao oboje, ali vicevi koji jedu gljive su "poput odlaska u crkvu. Ne mogu vam pomo─çi, ali to ne mo┼że povrijediti.

Radni farmski prostori nisu otvoreni za posjetitelje, ali mo┼żete nau─Źiti o industriji gljiva i vidjeti selekciju rastu─çih gljiva u malom "muzeju gljiva". Dostupni su svje┼że gljive i proizvodi od gljiva kao ┼íto su ─Źajevi, sokovi, juhe i jo┼í mnogo toga u trgovini du─çana u blizini.

Kennett Square odr┼żava godi┼ínji festival gljiva svakog rujna - 2017. godine prisustvovalo je gotovo 100.000 posjetitelja iz cijelog svijeta.

Talula's Foster Tablice ve─Źere

Nezaobilazna trgovina na povijesnom centru Kennett Squarea skriva jo┼í jednu kulinarsku dragulju regije Talula's Table. Gurmansko tr┼żi┼íte dnevno, pretvara se u najtopliju rezervaciju u regiji no─çu, i iz dobrog razloga: postoji samo jedan stol. Ako imate dovoljno sre─çe da rezervirate (samo telefonom, dostupnim godinu dana unaprijed), odgovorni ste za popunjavanje stola s najmanje 10 gostiju koji pla─çaju 108 dolara za osam te─Źaja, sezonski kuharski izbornik , Stolni kuhinjski stol na le─Ĺima dostupan je za 4-8 gostiju, samo pozivom.

Ve─çinu no─çi, Talula's Table je ispunjen Pennsylvanijom. Trbuh od jabuke od Happy Valley, s pr┼żenim baba ganoush i pikantnim jamom harissa-breskve, bio je stajali┼íte o nedavnom izborniku ┼żetve, koji je tako─Ĺer sadr┼żavao sireve iz Shellbark Hollow Farms i The Farm at Doe Run. To je BYOB, ali restoran mo┼że preporu─Źiti lokalne vinske trgovine kako bi vam pomogli u podudaranju odabira na izborniku.

Mjesto okupljanja za oglase

Za ┼íirok uzorkovanje kulinarskih u┼żitaka koje ┼żupanija Chester ima za ponuditi, nemojte gledati dalje od Artisan Exchange u West Chester. Ovdje je skladi┼íni prostor pretvoren u objekt koji poma┼że poduzetni─Źkim prostorima da u─Ĺu u posao pripreme hrane po pristupa─Źnoj cijeni.

"Ako ┼żelite napraviti vru─çi umak i dovesti ga na tr┼żi┼íte, morate potro┼íiti 75 dolara na vodovod prije nego ┼íto ─Źak mo┼żete prodati bocu", obja┼ínjava Joe Stratten, koji je suosnivao Artisan Exchange s Frankom Baldassarreom. "Dakle, ono ┼íto smo radili je stvoriti okru┼żenje u kojem je ovaj tro┼íak dijeli vi┼íe ljudi."

Stanari u Artisan Exchange-u imaju zajedni─Źke sanitarne stanice, pristup punoj komercijalnoj kuhinji (mogu se iznajmiti po satu) i mogu─çnost dodavanja prodajnih i distribucijskih usluga. Pokriveno pristani┼íte za utovar je prostor za postavljanje tjednog subotnjeg tr┼żnice koja privla─Źi gu┼żvu, ki┼íu ili sjaj. Tr┼żi┼íte je ─Źesto tema sezonski, s Oktoberfest i bo┼żi─çne tr┼żi┼íte proslave koje vu─Źe gu┼żve svake godine.

"Za tvrtke u ranoj fazi, [tjedno tr┼żi┼íte] im daje pristup potro┼ía─Źima i daje im stalni izvor nov─Źanog toka za stvarno pokretanje poslovanja", ka┼że Stratten. Spu┼ítanje prepreka za dovo─Ĺenje proizvoda na tr┼żi┼íte omogu─çuje ve─çu kreativnost i eksperimentiranje, kao i ┼íiri raspon prodava─Źa. Od ─Źistog, zlatnog maslinovog ulja koje su napravili gr─Źki Amerikanci, cvjetnim vru─çim empanadama, autenti─Źnim njema─Źkim kruhom i slatkim krafnim jabu─Źnim krafnama, Artisan Exchange nudi raznoliku i ukusnu hranu - savr┼íen na─Źin za opisivanje Chesterove ┼żupanije.

U─Źinite to

Okrug Chester je jednostavan dnevni izlet iz Filadelfije, no bed┼żevi i lanac hotela tako─Ĺer se mogu na─çi u zapadnom Chesteru i Kennettovom trgu. Za one koji tra┼że foodie-friendly spavanje izvan grada, Inn at Grace vinarija u Glen Mills je vrhunski izbor.

Trisha Ping posjetila je Philadelphiju i Chester County uz podršku VisitPhillya. Autori Lonely Planet nikad ne prihvaćaju freebies u zamjenu za pokrivenost.

Podijeli:

Sli─Źne Stranice

add