Chester County, Philly's najfinije dnevno putovanje - Lonely Planet putovanje

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Nije tajna da je Philadelphiaova prehrambena scena uspješna: časne ustanove poput Reading Marketa i Talijanskog tržišta bore se protiv trendy spotova na farmi na stolu i zvjezdanih kulinarskim ustanovama. Ono što posjetitelji možda ne shvaćaju jest da je velik dio blagodati na Phillyovim sjajanim stolovima iz blizine u Chester County.

Samo nekoliko milja izvan grada bratske ljubavi, bučolska mreža malih gradova i zavojitih cesta pruža neke doista izvanredne nalaze hrane. Regija je ponosna na svom terroiru valovitih zelenih brežuljaka na kojima se nalaze rane američke kamene kuće i staje. Od užitaka da iskušavate apetit na blago da obučete stol, otkrijte nekoliko razloga zbog kojih je Chester County jedna od najboljih gorskih destinacija u zemlji.

Upoznajte svoje kreatore

Nemoguće je prijeći zelene brežuljke u okrugu Chester bez da spotakne proizvođač sira … i u mnogim slučajevima, nagrađivanom. U stvari, toliko je toga da je Anna Juhl izabrala Philadelphia i Chester County kao prvi domaći put za petogodišnju gastronomsku tvrtku Cheese Journeys. "Lijepa poljoprivredna gospodarstva i brežuljci na području Chester County podsjećaju me na ruralni krajolik gdje sam odrastao na Srednjem zapadu", kaže Juhl. - Bio je to očiti izbor za američki put za sir.

Među mnogim standoutima je The Farm at Doe Run, samo izvan Unionvillea. Tim muža i supruga Sam i Stacy Kennedy, zajedno sa siromasima Matthewom Hettlingerom, od 2010. godine izlažu vješto kalibrirane sireve. Staru, mrvicu i malo slanu rezervu St Malachai osvojila je zlatnu medalju za Svjetski šok 2017. godine, ali one koji vole svoje sireve mekane i smrdljive, ne bi smjeli propustiti svilenkastu, bezbolnu Hummingbird, napravljenu mješavinom kravljeg i kozjeg mlijeka.

Sue Millerova poljoprivredna farmi u Birchrunu još je jedna obiteljska ustanova s okom za dobre sireve. Pokrenut 2006., Birchrun Hills Farm je bio jedan od prvih nezavisnih proizvođača sira u regiji, a Miller se smatra glavnim pokretom lokalnog hrane. Na brežuljcima Birchrun, 80-ak krave su sva imena i potaknuta da otisnu na obitelj nakon rođenja, tehnika koju su Millerovi dvojica sinovi (koji se oboje uzimaju za ruku u obiteljskom poslu) predložili nakon gledanja Letite od kuće. To olakšava uvođenje krava automatskim strojevima za mužnju, kaže Miller.

Birchrun Blue, perecano plavi sir s savršeno uravnoteženom funkskom glumom jedan je od mnogobrojnih nagrađenih sireva koje je Miller stvorio. Drugi omiljeni je Fat Cat, polusustavni sir s zemljanim i tangy okusom koji se poput novog sanjari u sendviču sa sirevom na žaru. Miller se često oslanja na lokalnu inspiraciju za svoje sireve, poput nedavno objavljenog 'Tomme Molé' - kožom je ispran kava iz filadelfijske La Colombe.

Phoenixville je savršeno mjesto za svoju malu tvrtku, s New Yorkom samo dva sata i mnogim glavnim metro područjima unutar kratke udaljenosti. Rad u 'Penn's Woods' ima još jednu prednost u studiju za obradu drveta, napominje Luttman: "mnoštvo tvrdog drveta" od sjajanog, srebrnastog prošivenog javorova do duboke, tamne trešnje i oraha.

Gljive i više na Trgu Kennett

Sir nije jedina igra u gradu. U Chester Countyu nalazi se i Trg Kennett, samoprofesionalni "glavni gljivi svijeta". Više od polovice gljiva koje se prodaju u SAD-u potječe ovdje, a značajan je broj dolazi od Phillips Gljiva Farme, u poslovanju od 1927. godine. Phillips prodao 55 milijuna funti gljiva samo 2016. godine, izjavio je menadžer Jim Angelucci. Uzgajalište obrađuje gotovo sve vrste gljiva zamislivih, s iznimkom mrvica, porcini i kanterela, koji se ne mogu komercijalno uzgajati.

Premda su bijele gumene gljive i dalje predmet # 1, sve je veći interes za egzotične gljive, kako zbog njihove dubine okusa i uglednih ljekovitih svojstava. Pom-pom gljive blagotvorno utječu na želudac i probavni trakt; Pokazalo se da shiitake i maitake gljive snižavaju krvni tlak. Angelucci je vidio anegdotalne i znanstvene studije kako bi dokazao oboje, ali vicevi koji jedu gljive su poput odlaska u crkvu. Ne mogu vam pomoći, ali to ne može povrijediti.

Kennett Square održava godišnji festival gljiva svakog rujna - 2017. godine prisustvovalo je gotovo 100.000 posjetitelja iz cijelog svijeta.

Talula's Foster Tablice večere

Nezaobilazna trgovina na povijesnom centru Kennett Squarea skriva još jednu kulinarsku dragulju regije Talula's Table. Gurmansko tržište dnevno, pretvara se u najtopliju rezervaciju u regiji noću, i iz dobrog razloga: postoji samo jedan stol. Ako imate dovoljno sreće da rezervirate (samo telefonom, dostupnim godinu dana unaprijed), odgovorni ste za popunjavanje stola s najmanje 10 gostiju koji plaćaju 108 dolara za osam tečaja, sezonski kuharski izbornik, Stolni kuhinjski stol na leđima dostupan je za 4-8 gostiju, samo pozivom.

Većinu noći, Talula's Table je ispunjen Pennsylvanijom. Trbuh od jabuke od Happy Valley, s prženim baba ganoush i pikantnim jamom harissa-breskve, bio je stajalište o nedavnom izborniku žetve, koji je također sadržavao sireve iz Shellbark Hollow Farms i The Farm at Doe Run. To je BYOB, ali restoran može preporučiti lokalne vinske trgovine kako bi vam pomogli u podudaranju odabira na izborniku.

Mjesto okupljanja za oglase

Za širok uzorkovanje kulinarskih užitaka koje županija Chester ima za ponuditi, nemojte gledati dalje od Artisan Exchange u West Chester. Ovdje je skladišni prostor pretvoren u objekt koji pomaže poduzetničkim prostorima da uđu u posao pripreme hrane po pristupačnoj cijeni.

"Ako želite napraviti vrući umak i dovesti ga na tržište, morate potrošiti 75 dolara na vodovod prije nego što čak možete prodati bocu", objašnjava Joe Stratten, koji je suosnivao Artisan Exchange s Frankom Baldassarreom. "Dakle, ono što smo radili je stvoriti okruženje u kojem je ovaj trošak dijeli više ljudi."

Stanari u Artisan Exchange-u imaju zajedničke sanitarne stanice, pristup punoj komercijalnoj kuhinji (mogu se iznajmiti po satu) i mogućnost dodavanja prodajnih i distribucijskih usluga. Pokriveno pristanište za utovar je prostor za postavljanje tjednog subotnjeg tržnice koja privlači gužvu, kišu ili sjaj. Tržište je često tema sezonski, s Oktoberfest i božićne tržište proslave koje vuče gužve svake godine.

"Za tvrtke u ranoj fazi, [tjedno tržište] im daje pristup potrošačima i daje im stalni izvor novčanog toka za stvarno pokretanje poslovanja", kaže Stratten. Spuštanje prepreka za dovođenje proizvoda na tržište omogućuje veću kreativnost i eksperimentiranje, kao i širi raspon prodavača. Od čistog, zlatnog maslinovog ulja koje su napravili grčki Amerikanci, cvjetnim vrućim empanadama, autentičnim njemačkim kruhom i slatkim krafnim jabučnim krafnama, Artisan Exchange nudi raznoliku i ukusnu hranu - savršen način za opisivanje Chesterove županije.

Učinite to

Okrug Chester je jednostavan dnevni izlet iz Filadelfije, no bedževi i lanac hotela također se mogu naći u zapadnom Chesteru i Kennettovom trgu. Za one koji traže foodie-friendly spavanje izvan grada, Inn at Grace vinarija u Glen Mills je vrhunski izbor.

Trisha Ping posjetila je Philadelphiju i Chester County uz podršku VisitPhillya. Autori Lonely Planet nikad ne prihvaćaju freebies u zamjenu za pokrivenost.