Najbolja hrana zaustavlja se u Jeruzalemu Mahane Yehuda tržištu - Lonely Planet

Najbolja hrana zaustavlja se u Jeruzalemu Mahane Yehuda tržištu - Lonely Planet

Sjajna blagovaona - od gurmanskih restorana do povremenih restorana i barova koji se usredotočuju na jelo jednako kao i piće - pretvara Jeruzalemov otvoreni trg Mahane Yehuda u glavno mjesto kuharskog istraživanja i noćnog života. Jesti na tržištu je neophodan za svakog putnika koji želi vidjeti prošlost i sadašnjost Jeruzalema i razumjeti inovaciju koja gorivo danas posvećuje grad.

Već više od jednog stoljeća, Mahane Yehuda Market je lokalno mjesto za kupovinu svježih proizvoda, začina, mesa, ribe i svježe pečenog kruha. Također je odavno mjesto susreta i razmjene u Jeruzalemu, bilo kroz igru ​​backgammona ili razgovora u jidišu, hebrejskom i arapskom. Oslanjajući se na ove tradicije, uspješna tržišna scena na tržištu pomogla je tržištu na novim korijenima koji kombiniraju stare i nove, domaće i strane, klasične i kreativne.

Mini tržište u Machneyudi

Ovaj gurmanski bistro, u vlasništvu tri vrhunska kuhara iz Izraela, na mnogo je načina mikrokozmos tržišta. Sjedeći na drvenim stolovima i barom koji gleda u svoju otvorenu kuhinju, Machneyuda služi najbolje tržište, uključivši široki niz kultura koje se ovdje nalaze. Pokušaj shakshukit, hrabar pokušaj kombiniranja tradicionalnih okusa na tržištu u jednu posudu. Rezultat je sezamna paste na vrhu mješavine mljevenog mesa, organskih mesa, maslinovog umaka od pečenog papra, lukom i začina s roštilja, završenim s jogurtom i pinjolima. Restoran također stavlja bliskoistočni spin na druge kuhinje, kao što je dodavanje datuma tune sashimi. Drvene sanduke pune svježeg voća i povrća napunile su police među stolovima za blagovanje. Dok presavijeni kuhinjski ručnici služe kao salvete, opsežna vinska karta i desertni jelovnik osiguravaju da se elegancija osjeća i tijekom vašeg blagdana.

Kurdske kulinarske užitke u Ishtabachu

U obližnjem Ishtabachu, koji je preuzeo mjesta koja su nekoć bila zauzeta skladištem za povrće i susjednim frizerskim salonima, prostrani barovi za sjedenje i razgovorni kuhari znače da ćete morati razgovarati i razmjenjivati ​​priče. Čak i glavno jelo, zvano shamburak (tijesto punjeno mesom i krumpirom i pečeno unutar velike pećnice), dolazi s vlastitom pričom. Gotovo svatko tko radi u Ishtabachu će vam reći o tome kako su ove kolače nadahnute kurdskom baka vlasnice Oren Sasson-Levy, koja će staviti preostalu špagatu u tijesto i peciti, stvarajući svježi obrok iz svojih ostataka svaki tjedan. "Ali nikada nije stavila prženje niti asado iznutra; to je prekidač koji smo napravili ", rekao je glavni kuhar restorana Alon Sela. Fotografija bake Sasson-Levy osmjeha se u bar području, gdje shamburak poslužuju se na drvenim pločicama popraćenom malim jelima od tahina, ukiseljenog mrkve i maslina.

Kreativni košer u Craveu

Sljedeća vrata, u bivšoj trgovini slatkiša, Crave služi gurmansku uličnu hranu, njegov izbornik koji pokriva snack spektar od nachosa i klizača do korejskih posuda za tjesteninu. Žuditi je mjesto za doživljaj tekuće revolucije u košer blagovaonici, gdje kuhari oblikuju jela koja se pridržavaju židovskih prehrambenih zakona, ali ne vole. Najukusniji primjer je slanina cheeseburger, napravljena s slaninom janjetine i prelivena s veganskim sirom. Zanimljivost i kreativnost žudnje nisu ograničeni na njegovu hranu: izloženi zidovi od opeke prekriveni su grafitima umjetnika Solomona Souza koji je mnoge od roleta i ulica na tržnicama pretvorio u svijetle platnare s portretima Mahatme Gandhija, Alberta Einsteina, Bob Marleyja i drugi. Sjedeći oko četvrtaste barove pored stolova, Crave je fantastično mjesto za razgovor s lokalnim stanovnicima i putnicima, a posebno je popularan kao mjesto susreta zaposlenih u golemim lokalnim high-tech startupima.

Meksička fešta Burrito Chai

U Burrito Chai, tortile pune goveđe govedine, svježe guacamole i pikantne salse zadovoljavaju rastući ukus meksičke hrane. Unatoč imenu, izbornik nadilazi burritove, a ostali meksički glavni dijelovi poput tacosa, chimichangas, nachos i churros s čokoladnim umakom također će ispuniti vaš tanjur ovdje. Iako meksička kuhinja nije česta u ovoj regiji, gotovo sve sastojke Burrito Chai dolaze s tržišta, uključujući lokalno uzgojene paprike, začine iz brojnih prepunih prodavaonica začina i, naravno, svježe proizvode. Mali restoran, čiji naziv znači 'Burrito of Life' na hebrejskom, uvijek se osjeća spremno za zabavu: ukras uključuje žice vilinski svjetla, a izbornik pića s margaritama i širokim izborom piva. Noću kad se trgovine okružuju, stolovi i stolice postavljaju se u uličici kako bi stvorili prostor za više jela. Ovo je kada glazba postaje glasnija i počinje plesati.

Ručno izrađene kobasice i pivo u Hatchu

Uz jednu od pregrađenih pokrivenih pokrivenih Mahane Yehudina, Hatch se nalazi pokraj sjenice koja je osušila orahe i voće. Hatch prodaje samo dvije stvari: obrtni pivo i domaće kobasice. Vlasnik Ephraim Greenblatt je samouki pivski proizvođač, a ime Hatch dolazi iz njegova pogona da "otvori plan". Posljednjeg dana, izbornik koji se mijenjao uvijek je bio ručno meso kobasice s curryjem i kokosovim mlijekom, a na vrhu su mango chutney, cilantro i luk s roštilja."Vidjeli smo sve ove lijepe mango koji dolaze na tržište i razmišljali o tome što možemo učiniti s njima", objašnjava Greenblatt. "Sagradio sam tu kobasicu od inspiracije".

Veganski užitak u Geli

Zaustavljanje na Geli, s više od 20 okusa veganskog sladoleda, dodaje slatki uvijanje u bilo koji posjet Mahane Yehuda. Izrael ima jednu od najviših stopa veganstva u svijetu, i kako Gela pokazuje, takav izbor ne mora značiti žrtvovanje okusa. Nemojte propustiti svježe izmrznutu bademovo sladoled s limunom. Također vrijedi degustacija je sladoled od kokosovog mlijeka s dodatkom svježe naranče. Okus tamne čokolade je previše bogat svakome - veganu ili ne - da bi shvatio da je bez mliječnih proizvoda.

Uzmite scene iza sebe na turneji s Atelierom

Ako ste još uvijek gladni za više tržišta, Tali Friedman, vlasnik The Ateliera i obučeni kuhar koji je odrastao u Jeruzalemu, vodi grupe niz skrivene uličice Mahane Yehuda i daje savjete gdje kupiti najbolju ribu ili proizvode. Ima vremena za puno uzimanja uz put. Na kraju, popnite se stubama do Ateliera i pogledavajte svoje velike prozore na užurbanom i užurbanom tržištu dok pijuckate lokalno vino ili se pripremite za jelo kako biste iskoristili najveći dio vaših tržišnih nalaza.

.

Podijeli:

Slične Stranice

add