Najva┼żnija jela u Rimu i gdje ih ku┼íati - Lonely Planet

Najva┼żnija jela u Rimu i gdje ih ku┼íati - Lonely Planet

Rimska kuhinja je legendarna kao i njegovi spomenici, a uzorkovanje gradskih klasi─Źnih jela jednako je kao rimski do┼żivljaj kao i posjet Colosseumu. Na┼í okrugli stol od najomiljenijih jela talijanskog glavnog grada - i najbolja mjesta za jelo - pomo─çi ─çe vam da ka┼żete svoj carbonara od tvojeg amatriciana i voditi vas na neke usta-zalijevanje ukusna kulinarska iskustva.

dekadentan carbonara na Roscioli

Zaboravite nepotrebne kreme, gra┼íak i luk carbonaras pro┼ílost - pravi recept za ovu rimsku tjesteninu uspijeva samo na nekoliko sastojaka. Spagetti se bacaju svilenkastim ┼żumanjcima jaja, o┼íamu─çen guanciale (svinjetina), velikodu┼íno tu┼íiranje pecorino romano sir i okret crnog papra. Tajna restorana Rosciolija, majstorske carbonara, mogla bi biti u izboru jaja, skupljenih od koko┼íi hranjenih prehranom od kozjeg mlijeka ili odabranim paprom (Sarawak, vi┼íe aromati─Źno nego za─Źinjeno). Bit ─çete previ┼íe zauzet da se pitate.

Bezobrazan amatriciana kod tvrtke Da Enzo

Jedna od najpo┼żeljnijih raspravljanih jela u rimskom kulinarskom kanonu (je li nastala u Rimu ili u malom gradu Amatatu? Koristiti ili ne koristiti vru─çe paprike?) amatriciana jednako je neodoljiva kao ┼íto je kontroverzna. Puristi se stave u Da Enzo, trgova─Źku biskupiju na rubu Trastevere, zbog nepristupa─Źnog pristupa klasi─Źnom. Raj─Źica, pecorino romano i ukusna svinjetina obra─Ĺuju se u bogatom umaku koji se lijepo parira rigatoni - kocke od guanciale uhvati se unutar ┼íiroke cijevi od tjestenine, stvaraju─çi savr┼íeni ugriz.

prozra─Źan maritozzi na Il Maritozzaro

Ustajte i sjajite poput lokalnog a maritozzo, Slatki, kvasac s okusom gro┼ż─Ĺica i borovih ora┼íastih plodova ili pekarske ravnice, ovaj klasi─Źni doru─Źak tijesto je otvoren na vrhu i ispunjen s nekoliko rasko┼ínih dollops ┼ílagom. U konfekciji je iznena─Ĺuju─çe romanti─Źno porijeklo: grooms-to-biti ih je dao svojim zaru─Źnicima, pa je ime maritozzo, ┼íto zna─Źi 'gotovo mu┼ż'. Stavite u svoj s svje┼że pripremljenim cappuccinom u staroj ┼íkoli Il Maritozzaro (Via Ettore Rolli 50).

Mrvljiv crostata ricotta e visciole na Forno Boccione

Ovo je dvostruko napunjeno krostata, ili pita, je verzija kola─Źi─ça u Rimu, samo bolje. Slatka ricotta i kola─Ź visciole, kiselo vi┼ínje zamotano u ljepljivu pekmez, ─Źuvaju se jedni druge, sretno sura─Ĺuju─çi ispod masti─Źaste kore. Recept je ─Źvrsto ukorijenjen u rimsko-┼żidovsku gastronomsku tradiciju, pa nije iznena─Ĺenje da se grad najbolje nalazi u ┼Żidovskoj ─Źetvrti u Fornu Boccioni. Mala i rijetko ukra┼íena, pekarnica je bez potpisa, ali lako prepoznata od reda ─Źekanja na ulaznim vratima u vr┼ínim satima. Ovisno o danu, vrh njihovih pita mo┼że biti zlatno sme─Ĺe ili pocrnuto, a potonji omiljeni me─Ĺu lokalnim stanovnicima koji tvrde da je gu┼żva pove─çava okus. Dolazite rano (oko 8:00) kako biste uhvatili kri┼íku - samo je ograni─Źen izbor pita svakodnevno.

kremast cacio e pepe na Flavio al Velavevodetto

Cacio e pepe dokazuje da je manje zapravo vi┼íe. Ova jednostavna jela od tjestenine je napravljena s malo vi┼íe od pecorino romano sir (cacio crnog papra i crtice vode od tjestenine koja, kada se zajedno ska─Źe, stvara bar┼íunasti umak koji se luksuzno prianja tonnarelli rezanci. cacio e pepe na Flavio al Velavevodetto je jednako va┼żno kao i restoran koji se postavlja: blagovaonice su sagra─Ĺene unutar Monte Testaccio, drevnog odlagali┼íta, sastavljeno od 53 milijuna amfora terakote koje datiraju iz rimskog carstva.

Gnjecav suppli u I Supplì

Kru┼íka od ri┼że s raj─Źicom i govedinom ragu, punjene mozzarellom, pile─çi i duboko pr┼żene, suppli je znak romske uli─Źne hrane. Mje┼ítani i turisti upoznali su se s Trondevereovim I Supplì (Via San Francesco a Ripa 137), koji su vodili dvojica bra─çe koja su trgovala svojim brzim tr┼żi┼ítem karijere za kuhinjom. Dok mnoge eateries kupuju njihove suppli pre-made i smrznuti, bra─ça i sestre ' suppli ru─Źno se prera─Ĺuju i pr┼żene svje┼że po satu. Nekoliko ugriza snacka ─çe otkriti rastopljeni niz mozzarela koji podsje─ça na telefonski kabel, zara─Ĺuju─çi ga nadimkom popuniti telefon.

zlatan carciofi alla giudia na Ba'Ghetto

carciofo alla giudia ro─Ĺen je iz nu┼żde u Rimu u Rimu, kada je jeftina pr┼żena hrana slu┼żila kao glavni element osiroma┼íenog ┼żidovskog geta. Danas je ovaj predjelac - cijeli artichokes liberally obrezan od njihov tvrd vanjskog sloja i duboko pr┼żena dva puta dok ne izgledaju vi┼íe kao zlatni cvijet od povr─ça - nalazi se u mnogim gradskim trgovinama. Malo ih je, kao i Ba'Ghetto, koji su njihali carciofo recept od 1923. Kosher je podijeljen u dva razli─Źita restorana: Ba'Ghetto Meat i Ba'Ghetto Mlije─Źni, koji strogo odvaja meso i mlije─Źne proizvode, ali arti─Źoka se nalazi na oba izbornika.

Ukusan saltimbocca na Armando al Pantheonu

Saltimbocca (koji se lijepo prevodi kao "skok u usta") je glavni element rimskog secondi, ili drugi oblici na mesu. Tla─Źno odrezane komade teletine odjevene u kadulje i pr┼íut, a zatim kuhane u maslacu i bijelom vinu.Naru─Źite ga u Armando al Pantheonu, rijetkom restoranu koji se nalazi nekoliko metara od turisti─Źke atrakcije (u ovom slu─Źaju, poga─Ĺate, Panteon) ─Źija je hrana beskompromisna i autenti─Źna. Bilo da planirate za ru─Źak ili ve─Źeru, rezervirajte unaprijed - u suprotnom je gotovo nemogu─çe dobiti stol.

Crna, tanka kora pizza u Da Remu

Klasicna rimska pizza ima izuzetno hrskavu koru koja prakti─Źki razbija kad se ugrize, za razliku od njegovog debljeg crustiranog napuljskog pandana. Razlika u receptu potje─Źe jo┼í iz Drugog svjetskog rata, kada su vojnici sa sjedi┼ítem u Rimu pomije┼íali svoja tijesto tijesta kako bi se izbacili ┼íto je mogu─çe vi┼íe pizze. Skromna, neupadljiva pizzeria Da Remo pohvaljena je za pite, koja se nadovezuje sa svime od mlije─Źnih bivola mozzarella do zemljanih gljiva i glatkih kri┼íki pr┼íuta. Remo ne preuzima odgovornost, stoga budite spremni pokazati se rano ili redom ako stignete kasnije nave─Źer.

─Źio coda alla vaccinara na Agustarellu

Razmi┼íljaju─çi za┼íto trbu┼í─Źi─ç, jetra i crijeva dijele naplatu s vi┼íe poznatih jela poput tjestenine i pizze na rimskom jelovniku? Grad je nekada smjestio najve─çu klaonicu na kontinentu, ┼íto je dovelo do mnogih jela od bjelanjaka. Radnici klaonica donijeli su ku─çi jeftine rezove mesa koje su pirjale, kuhale i pirjale sve dok nisu bile ukusne. Zdjelica za za┼ítitni znak Roman cucina povera (selja─Źka kuhinja) je coda alla vaccinara, srda─Źna koproduklina slatka usnica s raj─Źicama, celerom, pinjolima i gro┼ż─Ĺicama. Poku┼íajte na rusti─Źnom Agustarellu u susjedstvu Testaccio, ─Źija verzija uklju─Źuje kapljice bijelog vina i bistra kakao. Rimska udobnost hrane u svom najboljem.

.

Podijeli:

Sli─Źne Stranice

add