Sljedeća stanica za hranu: Chicago's South Side

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Kada je riječ o blagovaonu u Chicagu, tradicionalno plava ogrtača četvrti South Side često se previdi za trendije okruženje poput Wicker Park. Ne za dugo; danas ključni gosti mogu iskoristiti sve od poljsko-korejskog spajanja u baru Bridgeport do duge hrane u zamjenskoj valuti Washington Park.

Collards, som i zajednica

Čudnovata, gostoljubiva Mjenjačnica Café je zamisao Theaster Gatesa, čikaškog i aktivističkog umjetnika iz Chicaga koji je u četvrtima South Sidea napravio veliku oznaku pretvarajući prostore do kulturnih sadržaja u zajednici.

Unutra, izvorište kafića kao stvarna mjenjačka valuta zadivljuju se pametno obnovljenim znakovima, dok je meni isprekidan od strane duševnih okusa hrane (razmišljajući prženi som i gljive, i jambalaya iznad oštrih čašica) odražava povijesno African American nasljedstvo svog Washington Park Dom.

Jesti, piti i biti ekološki prijateljski

U stražnjem dijelu dvorišta, četvrti južne obale na kojoj je izgrađena Chicagoov kasni rep kao američka klaonica, zajednica proizvođača hrane koja se širi zajedničkim nazivom The Plant provodi kolaborativni eksperiment u uklanjanju otpada u prostranom bivšem objektu za pakiranje mesa.

Svaka tvrtka koja se nalazi u The Plant pokušava nekako učiniti svoj otpad nekom drugom korisnom. Na primjer, upotrijebljena kava iz pivovare Four Letter Word i potrošenih zrna iz pivovare Whiner Beer komprimirani su u cigle koje gorivo u pećnicama u Pleasant Houseu, obrtničkoj pekari koja ispire kolače i prirodno ukvasane kruhove.

Subotnje poslijepodnevne ture izvrstan su način za razgledavanje raznovrsnih elemenata projekta, od podzemne farme s akaponomima do anaerobnog digestora u dvorištu. Nakon toga, krenite do Whinerove rustikalne, tiho osvijetljene prostorije za tapkanje kako biste probavili ono što ste vidjeli iznad pivskih piva i pizze.

Kod kuće s kuharom

Posljednjih godina nijedna South Sideova ljestvica nije osvojila Chicagoove večeri i kritičari poput Duck Inn. Ima smisla samo da je srce operacije, šef Kevin Hickey, brežuljkano u Bridgeportu. Na tišini ulice u svojoj kućnoj sobi, umiruje upravo takav oblik gastropoda sa svojstvima koja u najboljem svjetlu pokazuju Južnu stranu: toplinu, lakoću i smiješak smisla za humor.

Prvo, tu je unutrašnjost koja se udaje u čuvenosti klasične taverne srednjeg zapada s laganim srcem iz sredine stoljeća bljeskalice, zahvaljujući swanky light fixtures i judiciously raspoređen starburst akcentima. I onda postoji izbornik. Od ugriza poput tradicionalnog Chicaga psa uz bogatu patku na kuću specijalitet, drvena ploča za rezanje s dijeljenom rotirajućom patkom i debelim krumpirom, to je hrana koja istodobno odiše profinjenost i čarobnost.

Istok i Zapad idu na jug

Policajac Counter service Kimski, prozračan, minimalistički dodatak mjesnoj bari Mariji, izmišlja kulinarski žanr: KoPo, ili korejsko-poljski fuzija. Ovo neočekivano vjenčanje kuhinja, zamišljeno u počast vlasnicima pozadina, stvorilo je neke slučajne kombinacije. Poljski kobasica sastaje funky 'kraut chi' u Marijinoj standardi, na primjer, dok palačinke krumpira mirisne kapljice ispiru iz tamarinskih kiselo vrhnja.

Zgrabite sjedalo na prednjem dvorištu i gledajte Bridgeportove likove koji lutaju dok ste jedite ili se vraćajte u bar za večeru uz koktele i lokalne pive.

Ales blijedi pored ovih lagera

Od navijanja na White Sox da preferira tanku koru pizze nad svojim dekadentnim rođakom, South Siders uživaju u poznavanju vlastitih umova, bez obzira na - ili čak otvorenu pobunu protiv - što je moderno sjeverno od petlje. Slučaj u točki: Unatoč prevladavajućoj manijini za hoppy ales među velikim brojem Chicago pivara, Bronzeville's Baderbräu se posvećuje lagersima, kao što je jednostavno pijenje vodećeg South Side Pride (samo opisano kao pivo pivo) i složeniji sezoni, poput suptilnog suhog Schwarz mirisa.

U visokoj prostoriji za slavinu, sjedećih mjesta u pivskom prostoru i tehničkim crtežima čine se veselim pozadinom na letovima pivskih i pivskih priloga, nekim tradicionalnim (domaćim bratovima s kiselim kiselim kupusom) i drugima koji razbijaju plijesan gonzo mac i sir na vrhu vafla).

Malo Italija

Radi se o približavanju tipično povremenom Hyde Parku koji dolazi do finih blagovaona, ali ugodna atmosfera prevladava kod A10, zahvaljujući unutrašnjosti sastavljenom od izloženih opeke i grafičkih tkanih sagova visjenih poput umjetnosti. Kapetan vlasnika Matthias Mergesa, štićenika pokojne Chicagonove kulinarske legende Charlie Trotter, talijanska naglašena kuhinja ispituje domaće tjestenine (kao što su bjelokutna limunska vina i bucatini carbonara s ljekovitim obrazom od ljušture i 60-minutnim jaje) i nepretenciozne mreže (poput jednostavnog, ali zadovoljavajućeg, prženog pilećeg) pojačane proizvodima dobivenim iz neizvjesnih izvora kao što su lokalni vrt za mlade i zatvor u Cook County.

Tijekom barova, kokteli s jakim okusom poput Applejack Sour (rakije od jabuka, šećera i limuna) padaju lako s odjevenim pubom, poput prženih krumpira s peršinom i paprom Alepom.

Doručak i bicikli

Ancien Cycles biciklističke trgovine / kafiće nadahnjuje se iz naporne vožnje Pariz-Brest-Pariz od 1200 kilometara, ali s lakoćom laganog susjedstva, ne morate biti Ancien (oznaka koja se dodjeljuje onima koji su završili PBP) kako bi se privukla za pit stop ovdje.

Kava, razumno čarobna cjelodnevna jela za doručak, poput vegetarijanskih omelettija, tostova od avocada s sambalom i salate s proteinima, redoslijedom je, a sve je bolje da se uključi prije nego što se napuše parkirani sustav. Za biciklističke geekove, ipak, najzanimljivije poslastice svih se nalaze duž stražnjih zidova trgovine, u rasponu s elegantnim biciklima od vrhunskih proizvođača poput Bianchi i Ritte.

Dan ručka s gospodinom Wrightom

Nije zabilježen da je kineskog sveučilišta u susjedstvu Plein Air Café nazvana po impresionističkoj tradiciji slikarstva vani; zid prozora od poda do stropa preplavljuje prostor prirodnom svjetlošću, dok je pogled - pogled na Franklin Lloyd Wrightov Prairie stil Robie House, smješten pokraj vrata - prilično nadahnjuje. Zdrava nota prolazi kroz izbornik, iako ovdje ne govorimo o zečevoj hrani. Umjesto toga, očekujte srdačna (i fotogenična) jela poput ukusnih jaja i špinatskih pita i veganskih zrnaca zrna napunjenih s quinoama i prženim korjenastim povrćem.

Između obroka, napitaka od mrvica, šarenih beigneta i specijalnih kafića (horchata latte, bilo tko?) Dobro se dobro povezuju. Osjećate li se pametni? Priloženi Co-op Seminar je među najcjenjenijim akademskim knjižarama nacije.