Gdje pronaći ukusnu lokalnu hranu u Kolumbiji

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Ako postoji jedna stvar na koju se možete osloniti kada putujete po Kolumbiji, to nikada nećete gladovati. Kolumbijska mješavina okruženja, ogromna raznolikost svježih proizvoda i kulturna raznolikost stvorili su mikro-gastronomske džepove. Svaka regija je poput pojedine zemlje, s različitim tradicionalnim stilovima kuhanja i upotrebom sastojaka koji ovu destinaciju čine kao rastuću kulinarsku zvijezdu. Evo nekih iskustava hrane koju ne biste smjeli propustiti.

Meander lokalnih tržišta

Svakog jutra, svježe proizvode iz cijele zemlje dolaze na Bogotan Plazas de Mercados (ugledna tržišta uključuju Paloquemao i Las Ferias). Nedostatak turističke gužve, ova tržišta zadržavaju zrak tradicionalne autentičnosti. Budite hipnotizirani raznovrsnim mirisima, bojama i ukusima iz izvanredne bioraznolikosti Kolumbije. Puno egzotičnih plodova guanabana, lulo, NíSpero, i borojó su na raspolaganju svakodnevno.

Stavite se u jedan od mnogih tipičnih bogotano doručak za lokalnu gozbu. Dobar izbor je ovdje Tamal - ukusna mješavina kukuruznog tijesta punjenog mesom, krumpirom i povrćem umotanom u list banane. Uparite ovo s a čokoladno kompletno; Vruća čokolada, almojabana (sir kruh) i sir. Treba se pridržavati lokalne tradicije plasmanja sira u šalicu, a kasnije zalivši guljevito, čokoladni sir.

Ako ste u Medellinu, družite se s lokalnim Paisas na nedjeljnoj farmerovoj tržnici u El Pobladu, dok se šeću između tablica napunjenih visoko sa svježim, organskim proizvodima, ukusnim kruhom i domaćim džemovima i umacima. Za grubu ali iskrenu tržišnu avanturu, istražite Cartagenin Mercado Bazurto; proračunska hrana i egzotični sok od voća u mješavini.

Tradicija se susreće sa suvremenim finim jelima

Rekreacija i obnova tradicionalnih kolumbijskih jela aktualni je trend među vrhunskim kuhama u zemlji. Dovođenjem najboljih regionalnih sastojaka, oni su se mogli igrati s različitim okusima, bojama i tehnikama pripreme kako bi stvorili nove načine interpretacije kolumbijske kuhinje.

Odabir mjesta za jesti u Bogotā's Zona G (Gurmanska zona) bit će težak zadatak, budući da područje ugošćuje neke od najuglednijih restorana u gradu. Ovdje ćete naći svjetski poznati kriterij (criterion.com.co), često nagrađen jednim od najboljih u Latinskoj Americi, s jedinstvenom kombinacijom francuskih i kolumbijskih stilova. Vodite centar grada da biste otkrili kaleidoskopsku spajanje neobičnih sastojaka i predaka u Leo Cocini i Cavi. Ili uživajte u velikom obroku jednostavnih, ali originalnih jela namijenjenih zajedničkoj i nenametljivoj cijeni u Tábuli (elorigendelacomida.co).

Muškarci ú del d í a: t Kolumbijski ručak

Kako su se gradovi rasli i dnevni život ubrzavao, radnici nisu imali vremena otići kući da jedu tradicionalni domaći kuhani ručak. Tako su mali, obiteljski vođeni objekti koji su se poslužili 'izbornicima dana' počeli popunjavati prazninu kako bi se omogućila pristupačna obroka radnoj javnosti. Oni su i dalje vitalni dio prehrambenih navika u zemlji. "Izbornik dana" uključuje juhu (s regionalnim varijacijama), glavno jelo salate, riža, plantaža, grah i izbor mesa i piće. Ti se restorani nalaze posvuda; samo potražite sretnu gužvu za ručak i znak 'menú del día'. Za nezaboravan ručak, potražite omiljenu jahansku juhu svih vremena, ajiaco, Izrađena od piletine, trija domaćeg krumpira, kukuruza i guasca biljka, ajiaco može biti topla poslastica na hladnom, kišnom danu u Bogoti.

Ako ste bijesni, nacionalno jelo, bandeja paisa, ublažit će sve gladi. "Posuda" sastoji se od mljevenog mesa, chorizo, chicharrón (pržena prasadi), crvene grah, prženo jaje i avokado. Trebat će vam utrljati nakon toga. U Bogotā, La Herencia (restaurantelherencia.com) nudi širok raspon regionalne kolumbijske kuhinje. Vegetarijanci mogu uživati u obrocima obroka u Quinua y Amaranto i Restaurante Vegetariano El Integral Natural.

Pacifičke obale specijaliteta

Uz veliku afro-kolumbijsku populaciju i brojne autohtone zajednice, udaljena pacifička obala ima nevjerojatno raznoliku kulinarsku baštinu. Plodovi mora čine veliki dio hrane ovdje, a domaći recepti uključuju paelle, juhu od rakova, kiseljenu ribu i najznačajnija jela Pacifika, piangua, hranjiva bogata crna mačka. Posluživanje prastarih jela s Tihog oceana u Bogotama je inovativni mini-Mal riblji restoran. Svježi i egzotični sastojci posluženi u neformalnom, ali elegantnom urbanom ambijentu su neusporedivo iskustvo u hrani.

Popularna pića iz ove regije su lulada - ledeno, slatko piti od lulo i sok od limete - i champús. Champús je vrlo tradicionalno autohtono piće od kukuruza, ananasa, lulo, cimet, klice i narančasti lišća. Za energiju (i prirodni afrodizijak), isprobajte sve popularne chontaduro; slatko, škrobno svijetlo narančasto voće koje jede med, limun ili sol. Ulice Cali su prepune chontaduro ulični prodavači.

Istražite uličnu hranu

Ulaznu hranu u Kolumbiji više je od kikirikija i gaziranih pića; doista, možete susresti više od vaših osnovnih prehrambenih potreba koje se mamljuju na grickalice prodavača ulica. Dijelovi mogu biti srdačni i učiniti jeftinim načinom interakcije s lokalnom kulturom. Počnite grickati arepas, Kukuruzni kolači od kukuruza i vode. Ovisno o regiji, arepas može biti ravno i hrskavo; okrugla, slatka i meka; debeli, sirovi i masti; ili jede sir, jaja ili meso.

Priuštite sebi duboko pržena empanadas, punjena mesom i povrćem i umočenoj Aji, sveprisutna rajčica, luk, cilantro salsa koja se dodaje svemu, od juhe i peciva do graha i riže. Ostali jeftini, ukusni zalogaje uključuju mango biche (zeleni mango s vapnom i solom), pandebonos (pečeni sir), buñelos (pržene kuglice sirevog tijesta) i chorizo s roštilja, mesa i kukuruz na klipu. Uzmite kofein s vrućom Tinto - slatka crna kava u sitnoj plastičnoj posudi. Prodajemo svakih nekoliko metara diljem zemlje. piće tintos je društvena praksa pa nemojte biti iznenađeni ako dobavljač prestane imati chat.

Slasno meso u istočnim ravnicama

U istočnim ravnicama Kolumbije laži Los Llanos, velika travnata savana koja stiže do kolumbijskih kauboja - los llaneros, "Ravnice ljudi". Uzgoj stoke Zebu je glavna struka ove regije pa su ti rančeri poput gaucha stručnjaci za meso. Najpoznatije jelo je Ternera a La Llanera, također poznat kao Mamona, koji se sastoji od velikih komada teletine koja je polagano pržena satima preko vatre. Meso obično prati yuca i plantain i oprana s guarapo, sok od šećerne trske. Iako Los Llanos još uvijek nije otkriven mainstream turizmom, prekrasne ravnice i tradicionalne kuhinje lako su dostupne s vrata grada Villavicencio. A ako niste baš spremni da se na sedlu, Asadero Capachos u Bogoti služi autentično llanero kuhinja.

Karibi sanjaju

Svježe, pržene i ribe su osnove El Caribe kuhanje, i naći ćete ga puno u Kolumbiji. Cijenite povjetarac u ranim jutarnjim satima, dok se hranite ukusnim životnim skraćivanjem arepa de huevo (Duboko pržena arepa s jaje unutar). Vratite ravnotežu svježim voćnim sokom po vašem izboru (mango i maracuyá je pobjednik) ili kokosovom vodom slurped ravno iz ljuske. Tipičan ručak koji se poslužuje posvuda po obali je pržena riba, kokosovo riže i patacones (prženi zeleni plantain). Izbjegavajte gužvu i istražite udaljeni Santuario de Flora i Fauna Los Flamencos u La Guajira, koji kulminira avanturu na mirnom restoranu na plaži s ledeno hladnim pivom i vašim izborom ulova dana. Opcije mogu uključivati mojarra, crvene kapljice ili jastoga, domaće specijalitete.

U prekrasnoj staroj gradskoj jezgri Cartagene i Santa Marti na plaži, proždiru a cazuela de mariscos je bitno. Pivo od kokosovog mlijeka sadrži razne vrste riba, škampi, jastoga, škampi, kamenica i kalamara. To je krajnja morska hrana. Osvježite bilo koje doba dana s a limonada de coco; slatko, ledeno i pjenušavo mješavinu kokosovog vrhnja i sok od limete.