Glavna kuhinja: gurmanski vodič u Canberru

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Unatoč nacionalnim spomenicima i okolnim vinogradima, Canberra se vječno previdi u korist drugih glavnih australskih gradova. Najbolje poznat po diplomatima, parlamentarnim sjednicama i ratnim spomenicima, grad nikad nije imao šansu protiv ikona okovanog Sydneya ili kulturnog Melbournea. No, Canberrini kritičari odlaze, jer njegova scena hrane u nečemu zaista vrijedi putovati …

Canberrino nasadne livade i dobro njegovani vinovi lozi stavljaju lokalne proizvode na gradsku prag. Neometani standardi za kavu, koktele i fino blagovanje obogacili su restoransku scenu s ekskluzivnim osjećajem. Od farme svježih proizvoda do fusion kuhinje, ovdje su četiri načina da se uzme Canberra je gore-dolje jela.

Get buzzed na Canberran kavu

Jedva je potrebno navesti da australski gradovi znaju svoju kavu, ali Canberra cilja na vrhunsku naplatu. Uzorak scene kave u Braddonu, unutrašnjo-sjevernom predgrađu kojeg su obožavali lokalni gurmani i prehrambeni proizvodi. Počnite s baršunastom glatkom ravnom bijelom bojom u Barrio, gdje se mliječima daju toliko razmišljanja kao i zrna kave (samo lokalno mliječno mlijeko, ili mliječi od orašastih krumpira u kući).

Samo premlaćivanje Barrio u perfekcionizmu je Ona Kava. Barista iz ovog specijalnog piva za kavu vas obavještava koja od graha odgovara mliječnim kavama (i odbijaju dodavati mlijeko onima koji se smatraju neprikladnima - uostalom, to bi bio prašina vrhunskih graha). Od njenih prodajnih mjesta Cupping Room je osvojio bezbroj plaudita, ali smo i fanovi Manuke, gdje se poslužuju svilene kolače uz moderna rustikalna bruncha kao što su piletina i quinoa tabbouleh, ili gljive na tjestu na tjestu s tangy glatkom od kozjeg sira,

Carbs su neophodni za neutraliziranje kofeina, a to je Canberra, što znači zanatski kruh. Dođite do pekare Silo, dobavljača najboljeg kiselog tijesta u Canberri, ili nagrađivanih Tri mlinova, čiji je kruh okrunjen orahom ili grožđom i narančastom.

Njega tijela i duše u restoranima na farmi

S takvim poroznim granicama između grada i zemlje, lokalno bogata blagovaonica je sva bijes u Canberri - i to na svim razinama, od proračunskih kafića do vrhunskih restorana.

Na veseloj jeftinoj ljestvici ljestvice Canberra je institucija Food Co-op Shop - dio organskih vegetarijanskih prodavača, dio fullfoods kafića. Iza ovog suradnika ima desetljeća povijesti, koja se dugo borila za posluživanje pristupačne, zdrave hrane studentima. Danas su njezini sirovi kolači i veganski ručevi zajedničko iskustvo. Dok ste ovdje, pokupite slatki kukuruz ili tikvice bez pesticida (bez pakiranja, naravno).

Još je popularnija Mocan & Green Grout, u restoranu zapakiranoj u NewActonu. Njihov uravnoteženi brunch su stvoreni od domaćih proizvoda, kao i njihova lijepa odrezak od tartara - sa sastojcima koji dolaze s ceste, pa čak i nervozni restorani mogu se usuditi kušati sirovo meso i jaje.

Popišite staklo u lokalnim vinogradima

Oko 140 vinograda odgodilo se u Canberrinu vinskom kraju, od kojih su mnogi odnijeli uz ceste sjeverno od grada. Rieslings imaju posebno časne početnike, prvi put posadeni u obližnjim južnim vinogradima u New South Walesu 1838.

Vinske vile, 40km sjeverno od grada, zauzimale su pohvale za svoj miris mirisa citrusa. Obiteljski vođen vinograd upravljaju potomcima generacija vinogradara iz Rhineland (prikladno dovoljno, njemačko rodno mjesto rižinog grožđa). Helmova nagrađivana vina najbolje se zamjenjuju u sobi za degustaciju iz 19. stoljeća, bivšoj školi.

Helm je jedan u kruni vinarstva u Murrumbateman, pospan bivši zlato rudarstvo i pšenice uzgoj selo okrenuo butik vinarije čvorište. Još jedna vrijedna stanica je Vinarija Murrumbateman, osnovana tijekom vinskog buma 1970-ih. Ako sir plitka zvuči previše kliše pratnja na njihovu suhu, appley rizling, Murrumbateman vinarija također služi scones.

Lokalni Shiraz je gotovo jednako priznat u Canberrinu vinskom kraju; napraviti za Yarrh Vina, smješten u grmlju 7 km sjeveroistočno od Murrumbateman. Njihova šljiva, sitna šaržirava vina nekako su ukusnija u sjaju svojih ekološki osviještenih postupaka (kao što je prirodno hlađeni potonuli podrum i pasivni solarni dizajn).

Problem s vinskim vinogradima izvan grada je da trebate automobil da biste ih došli do njih. Srećom, u gradu, zatrpan Canberra Wine House skriva najbolje od regije - kao što je Lerida Estate cvjetni pinot gris i peppery Four Winds shiraz - na svom jelovniku. Znači, nakon jednog previše "što je grüner veltliner, ionako?" Trenutaka, možete poskakivati u taksi za svoj hotel.

Pair koktele s fusion kuhinjom

U skladu s Canberrinom zajednicom diplomata i raseljenih osoba, restoranska je scena vrećica međunarodne kuhinje. Nedostatak? Neki restorani opravdavaju visoku cijenu OTT prezentacijom i krutom uslugom. Ipak, mnogi restorani štrajkaju pravi ton, a za grad koji je optužen da je dobar - dvije cipele, neki od njih osjećaju prilično nestašno …

Faux-industrial Jones & Co ima klasičnu vibraciju Canberra, s barovima na vrhu mramora kao poliranu kao uslugu.Kingfish ceviche i kamenice su whisked od sirovog šanka, a dijeljenje ploča mekog ljuske rakova i plavog sira gnocchi držati klaonice idu satima. Savjet za izbornik: "veće dijelove ploča" znači "veličinu glave".

No, Canberraova scena za jelo najviše je poticajna, gdje se linija slabi između restorana i boozera. Još jedan trendovski mjesto Braddona je korejska fuzija i koktel Lazy Su. Veganski salat od rezanaca i još svinjetina Bao osvježeni su koktelima kao što je matcha-infused pisco kiselo i aperol s yuzu (aromatski agrumi). Južna strana je psihički obrok Akiba, čiji kokteli - wasabi martini, i banana, sake i ružičasta voda - zagrljaju japanski okus jelovnika. Na suprotnoj strani globusa (ali samo kratke šetnje zapadno) nalazi se španjolska Temporada, visoko cijenjena tapasa i vina u elegantnom, skladišnom interijeru. Od Australije do Španjolske preko Azije: savršeni gurmanski globetrot za završetak glavnog vikenda u Canberri.