Ne možete propustiti kuhinju u Južnoj Americi

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Južna Amerika danas je san entuzijaste hrane - njegove drevne kulture, domaće sastojke i razne imigrantske zajednice udružili su se kako bi stvorili blistav niz kuhinja. Tradicionalne kulinarske tradicije razvijale su se tisućama godina, a uzastopni valovi imigranata iz Europe, Afrike, Bliskog istoka i Azije donijeli su bezbroj novih sastojaka i utjecao na stol. Ovdje predstavljamo neke od neiscrpnih jela i kuhinja kontinenta i nude neke upute o tome gdje pronaći najbolje primjere.

Egzotično voće u Amazoniji

Poznata bioraznolikost Amazonske prašume jednako se odnosi na hranu kao i na divljinu. Putnici s osjećajem kulinarske avanture otkrit će neobične voće koje, iz raznih razloga, nikada ne čine iz Amazone. Amazona službeno spada u područje devet zemalja, ali bez obzira na koji ste dio događaja posjetili, najbolje mjesto za pronalaženje širokog spektra egzotičnih plodova bit će lokalno tržište ulica.

Dva od najintrigantnijih plodova su cupuaçú i bacurí. Cupuaçú izgledaju poput jaja dinosaura pokrivena u antilopu; slomiti jedan otvoren i stvari dobiti čak i weirder. Meso žuto meso ima slatko-kiseloj pungency koji kombinira bilješke banana, ananasa i uklanjanje noktiju. Bacurí su oko veličine velike teniske lopte. Unutar ljuske su 3-5 kremasti bijeli dijelovi celuloze s slatkim mirisom koji će vas progutati. Potražite ove voće i više na tržištima poput Brazila stoljetnog Mercado Ver-o-Peso (u 17^thu Amazonskom lučkom gradu Belem) ili u Peruu's Belén Mercado u Iquitosu, 'glavnom gradu peruanske Amazonine'.

Mesni tretira u Lima, Peru

Perujev kapital nudi, vjerojatno, najbolju blagovaonsku scenu bilo kojeg grada u Južnoj Americi. Blagoslovljen obiljem fantastičnih plodova mora, tropskih voća i drugih jedinstvenih sastojaka, Lima posjeduje neke od najboljih svjetskih vrhunskih objekata, kao i niz uličnih štandova i tržnica. I dok je ceviche od jela od limuna koju treba prerađivati citrusa trebala biti na vrhu svakog popisa gurmana, tu su i fantastična mesna jela koja se ne smiju propustiti.

Anticuchos su kosci začinjenog i mariniranog srca govedine, roštilja na ugljenu dok se ne natječu. Anticuchos Grimanesa (grimanesavargasanticuchos.com) u četvrti Miraflores dobar je izbor za prve satove.

Chancho al Cilindro je jelo od svinjskog trbuha, pušeno nisko i sporo u specijaliziranim metalnim bačvama. Krajnji rezultat je neka od najzgodnijih, najdjelotvornijih, dima, mesnih prsa u kojima ćete ikada imati sreću. Idite ravno u Al Cilindro de Javi (alcilindrodejavi.com) ako više ne možete čekati.

Afro-brazilska kuhinja u Salvadoru, Brazil

Salvador, izvorni glavni grad Brazila, nekad je bio glavno središte transatlantske robne trgovine. Danas se afrički utjecaj još uvijek može osjetiti u mnogim aspektima života - glazbi, religiji i hrani. Bez obzira na to čekate li autobusnu stanicu ili istražujući kolonijalne gradske trgove regije, mršava aroma nerafiniranog crvenog palminog ulja nikada nije daleko. Poznat lokalno kao dendê, crveno palmino ulje je glavni element zapadnoafričke kuhinje i ključni sastojak u mnogim afro-brazilskim jelima regije ( dendê koja se koristi u brazilskoj kuhinji, stoljećima se uzgaja na lokalnoj razini, a njegova proizvodnja nije povezana s okolišnim pustošenjem uzrokovanim plantažama palminog ulja u Indoneziji i Maleziji.

Acarajé je jelo od uljane hrane s maslinastim graškama od crne očice, prženo u dendê i punjeno slanim škampom, umakom od orahe koji se naziva vatapá, salata i čili umak. Za veliku predstavu u ovom jelu, provjerite bezbrižnu lokalnu točku Acarajé da Cira na Rio Vermelho.

Moqueca je bogata gulaš plodova mora, kokosovog mlijeka, rajčice, paprike i dendê. Poslužuje se s rižom, prženim kaučskim brašnom i bogatim, ribljim umakom zvanom pirão, mnogi smatraju da je ovo najukusnije od svih brazilskih jela. Uhvatite srdačno pomažući se u Restauarnte Paraíso Tropical (restauranteparaisotropical.com.br).

Arepas i Bandeja Paisa u Bogotama, Kolumbija

Kolumbija sve stabilnija politička situacija privukla je sve veći broj putnika kako bi otkrili zapanjujuću, lijepu zemlju s nekim od najbližih ljudi u Južnoj Americi. Koja je dobra vijest za hranu - Kolumbija ima neke doista jedinstvene lokalne poslastice.

Arepas su kukuruzni patiti prodani na uličnim uglovima diljem Kolumbije i Venezuele. Postoje bezbroj varijacija, iako su neki od najboljih na žaru na drvenom ugljenu, zatim napunjeni jajima, sirom, isjeckanim piletinom i salsi. Oni su posvuda u regiji - veliko mjesto za početak u Bogoti može biti El Vecino na Calle 73.

Bandeja Paisa je izvrstan jelo savršeno za aktivne putnike koji žele napuniti bez razbijanja banke.Poslužuje se na pladnju kako bi se sve uklopilo, jelo se sastoji od riže, graha, chorizo kobasica, chicharrón (prženi prženi trbuh), mljevene govedine, razbijene planine, avokado, arepas i prženo jaje. Omiljeno mjesto za susjedstvo je Casa Vieja (casavieja.com.co).

Pizza u Buenos Airesu, Argentina

Jednostavno možete provesti cijeli tjedan u Buenos Airesu i ne jede samo vrhunske odreske i empanadas, ali Porteños (kao što su lokalni stanovnici poznati) barem su strastveni o svojim pizzerijama, budući da su njihovi parrili. Pizza časnici bi se trebali približiti BA pizzu s otvorenim umom - postoji nekoliko stilova jedinstvenih za grad i bijesno se svatko tko se usuđuje predlagati da su na bilo koji način slabiji.

Fugazetta je opsceno jagodna, dubinska pizza s preljevom od luka, posipanje bilja i prosijano maslinovo ulje (rajčice se ne pojavljuju). Dvije kriške ovog sireva su općenito više nego dovoljno. Isprobajte dobre stvari u La Mezzetta (facebook.com/pizzeria.lamezzetta).

Faina tehnički nije pizza, ali obično prati BA slice. Ova gusta, palačinka na bazi savijača odrezana je u klinove i često se poslužila samom pizzom. Zbunjeni? Pogledajte za sebe u Bancherou, u živahnom, tangovom susjedstvu La Boca.

Salteñas u La Pazu, Bolivija

Punjene slasne kolače popularne su u mnogim zemljama Južne Amerike. Bolivijina inačica ovog prikladnog snacka je salteña, Iako nije milijun milja udaljen od argentinskih empanadas, Salteñas su poznati po tome što su ispunjeni bogatim, sušenim umakom koji ih može učiniti veličanstvenim neurednim odnosom prema neinitiiranima. Salteñas su prvenstveno snack doručak - većina mjesta u La Pazu prodaju se do podneva. Ne možete učiniti bolje od Paceña La Salteña (pacenalasaltena.com) za autentičan salteñas.

Plodovi mora u Santiagu, Čile

Humboldt Current kreće se u sjevernom smjeru duž duljine čileanske obale, donoseći bogatim hranjivim tvarima koje podržavaju san s ljubavlju plodova mora. Riba tržišta i restorani gore i dolje obale obod s najnovijim plodovima mora zamisliti. Nekoliko vrsta školjaka ističe se kao poseban.

Picorocos nisu za slabog srca. Ovi divovski šljunak se prodaju živi i imaju izrazito izvanzemaljski izgled jer se prilično neumoljivo kretljaju na štandovima na ribarnici poput onih u Mercado Centralu. Nakon kuhanja u kipućoj vodi, uklanjaju se iz kućišta i jedu cijelu. Caldillo de congrio, u međuvremenu je bogata juha od jegulje, rajčice, bijelog vina i vrhnja. Mnogi se zaklinju zbog svoje sposobnosti da izliječe mamurluk. Pokušajte s nekim u kutu vruće točke Galindo (galindo.cl).