Neočekivano jede: gdje kuŔati Okinawinu dugu

Neočekivano jede: gdje kuŔati Okinawinu dugu

Jednom kada je nezavisno kraljevstvo Ryūkyū, Okinawan (ili Ryūkyūan) kuhinja drugačija životinja od Japana "kopna". Dok ćete pronaći sve svoje omiljene japanske standarde na otočkom lancu, jedna od radosti prehrane ovdje dolazi od uzimanja uzoraka jedinstvenih regionalnih specijaliteta.

Dok je Okinawan hrana dugo ugrađenim sastojcima i tehnikama kuhanja iz Kine i jugoistočne Azije, posljednjih se utjecaja zahvaljujući desetljećima stare američke vojne prisutnosti na Okinawa-hontō (glavnom otoku Okinawe) - dakle sveprisutnost Spam i divno nevjerojatno, ali ukusno udobna hrana koja je taco riža.

Tex-Mex ispunjava bijelu rižu

Taco riža, za neprijavljenog, je tanjur japanske bijele riže s toplom mljevenom junetinom, ribanim sirom, isjeckanom salatom, sjeckanom rajčicom, i obično skuhom salse iz staklenke. To je u biti '70s-style Tex-Mex taco nestled na krevet riže, umjesto u hrskavi shell tortilla. Taco riža pojavljuje se na jelovnicima po cijelom otocima i mora se probati lokalno jelo koje predstavlja prekrasnu, čudnovatu harmoniju meksičko-američke i japanske kulinarske križne opraŔivanja.

Ryūkyūan fuzija

U novije vrijeme Okinawin suvremeni kulinarski trendovi idu na put mnogih drugih regionalnih stilova, nagnuvÅ”i se na međunarodne odnose. Iako otoci nisu nužno toplo za inovaciju, postoji nekoliko standouts vrijedi provjeriti.

U Naha, odmaknite se od bučnih trgovina suvenirnica od glavnih dragulja i lutati skretnom uličicom koja vodi do Ukishima vrt (ukishima-garden.com). Ova mala oaza smirenosti i čiste prehrane nudi sezonski promjenjivi, vegetarijanski, makrobiotički jelovnik koji se sastoji uglavnom od veganske Okinawanove dobrote. KoriÅ”tenje ekoloÅ”kih proizvoda kuhari stvaraju lijepe, svježe fuzije, vegansku hamburger odrezak i taco rižu s lokalno okupljenim i uzgojenim mozuku (lokalna alge), proso, Goya (gorka dinja, Okinawan glavica) i duga kreativno prezentiranih povrća. Uparite jelo s hladnim Orionom, lokalnim lagerom ili čaÅ”om uvezenog vina i opustite se na zelenilom natkrivenom vrtu za osvježavajuće okretanje na lokalnoj fuži.

Za okus tradicionalnog (poslužen u suvremenom stilu), krenite na Tsuboya keramiku okrugu Naha, gdje Nuchigafu služi spektakularne okrugle večere Okinawana na prekrasno ostakljenom keramičkom posuđem (čiji se likovi mogu kupovati u susjedstvu). Nalazi se u povijesnoj zgradi na brdu, interijer je lijepo sačuvan i moderan u svom minimalizmu. Posude se ovdje dijele po veličini koja omogućuje uzorkovanje raznih jela - od tempura Goya da se raspadne natječaj, slatko kuhani svinjski trbuh jiimami tofu (tofu na bazi kikirikija), a sve poslužuje konobarica s kimonom. U punom krugu način, Nuchigafu je jedan od rijetkih sestrinskog restorana osnovanog u Osaki, a sada pokazuje okinawan regionalne kuhinje na mjestu porijekla.

U međuvremenu, na otoku Miyako-jima, lokalni izakaya (pub-eateries) su koncentrirani na srediÅ”njem otoku Hirara. Restoran u centru grada ima puno izvrsnih mjesta za isprobavanje, volite li užurbanu, živopisnu, tradicionalnu glazbu u sklopu iskustva ili ugodnu međusobnu razmjenu s kuharom u baru traženog supruga i obitelji, supruga. Jedan takav izakaya, koji je vodio opasan lokalni dječak Takashi Nanraku, Nanraku. Ovo živopisno, neformalno i dobrodoÅ”lo mjesto savrÅ”en je primjer otoka idiosinkratske kuhinje koju pojačavaju strani elementi. Jedna specijalnost kuće je donburi (riža zdjela) na vrhu sa sashimi, mayo, suÅ”ene bonito pahuljice i lokalno uzgaja alge zove umibudo (morska grožđa). Također poznat kao "zeleni kavijar" umibudo jedna je od onih hiper-lokalnih delicija najboljih uzoraka gdje se uzgaja, jer je previÅ”e delikatna putovati daleko (za razliku od vas, tvrda gurmana!). Umjetnički orijentirani kuhar može razgovarati s vaÅ”im proračunom, a joÅ” uvijek bacati lijepo obloženi tečaj po tijeku hobotnice i zelene papaje drizzled u maslinovom ulju, isuÅ”enog otočića otisnutog morskom vodom ukraÅ”en rajskom rajčicom i tempura mozuku - svi dobivaju lokalno.

I dok smo na Miyako-jimi, razgovarajmo o onom tipu koji tijekom jutra razmiÅ”lja o kruhu u serijama kako bi osigurao da svi njegovi kupci dobiju vruće, svježe pečene kolače (i kavu) iz svog malog prozora ulica. Tko to radi? Tomohiro Murokami radi, to je tko. Mojapan je samo jedan od članova Okinawine mlade, svjesne prehrambene generacije koja stavlja kvalitetu, promiÅ”ljenost i superotozno jesti u zajednicu.

Moderna hrana

U duhu pekara u zidu, obnovljene Airstream hrane i staromodne Yatai (hrane staje) koje ćete posrnuti na cijelom otoku lanca, postoji jedna zadnja točka vrijedno spomenuti. Na Ishigaki-jimi, samo nekoliko ulica od trajektnog terminala u gradu Ishigaki, nalazi se u nizu bijele zgrade s tri etaže kulinarskim avanturama. Iako je Ishigaki City pun raspoloženja s divnim izakaya, ako putujete za bilo koje vrijeme u Okinawi, vaÅ” apetit može umoriti od beskrajne Goya champuru (promijeÅ”ati pržiti od gorke dinje, tofu otoka, kodirana jaja i Spam) ili soki soba (gusti pÅ”enični rezanci i Okinawan rezervni rebra u svinjetini) - ukusni kakvi jesu.

Novi Ishigakijima Village jedan je protuotrov od umora od nepca - po uzoru na stare Å”kolske ulice i tržnice, ovaj trokatni restoran 'selo' je prepuna elegantnih, suvremenih malih restorana i izakaya, od kojih je svaki specijaliziran za neÅ”to od sladoleda do Kushiage (duboki prženi ugrizi ugriza). Ako putujete s nekim tko želi sočan Ishigaki hamburger s hranom, dok poželite degustaciju leta, ovo je mjesto za podjelu razlike. Izgled otvorenog plana olakÅ”ava promiÅ”ljanje i istražuje vaÅ”e mogućnosti, a možete skakati u dućan da kupite ovdje okus i gutljaj. I dok kuhinja možda nije sve Å”to je Okinawan, vjerska vibracija jako je. Podignite barstool na bilo kojem od tih mjesta i uzmite istinski okus slatke, slane, sunčane Okinawe.

Podijeli:

Slične Stranice

add