Oodles rezanaca: ukusna svjetska turneja

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Jeftini. Ukusna. Putnik s glavom. Noodles tvrde da imaju svoje mjesto na izbornicima širom svijeta i da ste imali nekih nedavno - bilo vruće ili hladno, sauced ili plain, instant ili handmade …

Evo osam inkarnacija ove klasične hrane za udobnost i gdje ih pronaći; svaki jednako ukusan, do posljednjeg slurp.

Lo mein, Kina

Upoznajte svoju tjesteninu: pšenično brašno (i povremeno jaje) rezanci

Nijedna jela kineske tjestenine nije sveprisutna kao često obožavana, ponekad zlonamjerna lo mein, Posluživano je vruće s umakom od soje i vašim izborom jela, plodova mora i povrća, lo mein često se shvaća kao kantonski, no toliko je dugo da je njegovo precizno podrijetlo teško poznavati.

Na zapadu, lo mein često je zbunjen sa svojim tešim, crunchier rođakom, chow mein, jer su oba napravljena od istih rezanaca. Lo mein je meka verzija, gdje se rezanci dodaju veggies i meso prema kraju kuhanja - dovoljno dugo da ih zagrijati, ali ne toliko da postanu hrskavi. Jedite s okruglim ili bambusovim štapićima ili vilicom.

Naengmyeon, Koreja

Upoznajte svoju tjesteninu: tjestenina heljde

Naengmyeon Smatra se da je nastao u Sjevernoj Koreji, ali se nalazi posvuda u Busan regiji Južne Koreje. Posluživala je hladnoću u metalnoj zdjelici s štapićima, naengmyeon je - kao i sve u Koreji - začinjeno, začinjeno vrućom čiličnom tijestom, isjeckanim krastavcima, azijskim kruškama i kiselim krastavcima. To je ključ za večeru u kasnim noćima diljem zemlje, a dostupan je u mnogim korejskim restoranima, ali ništa nije u vlasništvu Busana.

Poput mnogih rezanaca, to je jednostavna, topla temperatura. Varijanta - također poslužena hladno - je mul naengmyeon, juhu od tjestenine s osvježavajućim, slanim juhu. Dugi rezanci simboliziraju dugovječnost tako da se često poslužuju bez rezanja i ukrašavaju škare na stolu.

Aash e Reshteh, Iran

Upoznajte svoju tjesteninu: Perzijski stan pšenični rezanci

iranski Aash e Reshteh, poput Busanovih naengmyeon, juha od tjestenine koja daje dugovječnost na večeri, ali tamo završava sličnost. Izuzetno popularan u Norooz (Perzijska nova godina) blagdan, Aash e Reshteh je srdačna gulaš napravljena s proizvodom od sirutke poput jogurta kashk, slanutak, leća i luk. Obično se poslužuje prekrasnim ukrasima od metvice, orašastih plodova i dodataka kashk.

Rezanci su tradicionalno napravljeni svježi i sušeni na zraku, ali mogu se koristiti i kutije. Norooz nije isto bez Aash e Reshteh, ali juha se može napraviti u bilo koje doba godine. Jede se žlicom i poslužuje se na ravnoj posudi.

Spaghetti alla carbonara, Italija

Upoznajte svoju tjesteninu: brašno od brašna

Spaghetti alla carbonara (iz regije Lazio, iako je pronađena diljem Italije) napravljena je pomoću jednog od najpoznatijih svjetskih rezanaca. Svinjska jajna, sirova jaja i parmezanski sir su kuhani preko male vrućine kako bi jaja ostala kremasta. Ovo jelo (poput samog špageta) širi se daleko i široko, što je uobičajeno u Americi i drugim dijelovima Europe kao što je to u Italiji. Druga mogućnost je zamijeniti svinjetinu i jaja za školjke, rajčice i ulje i imati je alle vongole (s školjkama).

Spagetti se gotovo uvijek drže jednostavnim i svježim, sa umacima koji kombiniraju nekoliko aromatičnih sastojaka, a ne složene smjese i začina. Cacio e pepe, pronađena diljem Rima, jednostavna je kombinacija špageta, sira i pravedne količine crnog papra. Ne zaboravite jesti ovo samo sa vilicom - nema žlica dopuštena!

Udon, Japan

Upoznajte svoju tjesteninu: gusta pšenična brašna

Udon je Japan's go-to udobnost hrane; glavni proizvod za plaće koji nemaju vremena za jesti, majke koje trebaju brzi obrok staviti na stol, ili studenti koji se pokušavaju zgrčiti u nekim kalorijama između studijskih sastanaka.

Naći ćete Udon - često se poslužuju vruće u slanu juhu s izborom preljeva - bilo gdje i posvuda diljem Japana, ali Sanuki udon (kvadratna inačica) iz otoka Shikoku trebala bi biti vrh usjeva, toliko popularna da će u velikim gradovima tjestenine prodavati svoje 'Sanuki stil'. Pravi Udon ovisnici će putovati stotinama kilometara da bi rekli da imaju autentičan Sanuki udon.

Pho, Vijetnam

Upoznajte svoju tjesteninu: rižini rezanci

Vijetnamski posjetitelj to zna Pho (izgovara se 'fuh') je kao vijetnamski, a pita od jabuka je američka. Svakodnevno ga troši bogati, siromašni, a svi u međuvremenu s rižinim perjanicama (Bánh phở) kao zvijezda atrakcija. Ove tanke, bijele tjestenine obično se dodaju u vruću govedinu ili pileći juhu za parenje i trebaju se jesti brzo jer će apsorbirati tekućinu i postati tako meke da gotovo rastopiti.

Najjednostavnije, dobro Pho je samo juha s rezancima, ali uobičajeno je dodati kriške mesa, azijskih listova bosiljka, limunske vune, jabučnih klica ili bilo kakve pržene kave. Zdjele Pho jedu se s štapićima, često su za jednokratnu upotrebu, iako u restoranima žličica keramičke juhe pomaže restoranu ostavljajući praznu zdjelu.

Sopa seca, Meksiko

Upoznajte svoju tjesteninu: špageti

Suprotno onome što izgleda ime (sopa znači 'juha' na španjolskom) Meksiko sopa seca je križ između meksičke ploče špageta i tave, a ovisno o kuharici, to može biti bilo što od srdačnog glavnog jela do okusnih bočica.

seca (suhi) dio dolazi od prženja rezance dok ne budu žustri, ali nisu spaljeni. Zatim se dodaju bogati umak od rajčice, lukova, ljekovitog bilja i sira, pa se peče do vrha zlatno smeđe boje. Gotovi svježe sjeckani avokado, koristan (korijandar) i sir, sopa seca često se jede s refried grahom i sjeckanom salatu.

Spaetzle, Njemačka

Upoznajte svoju tjesteninu: pšenično brašno

Spaetzle (ili Spätzle) je njemački odgovor na tjesteninu. Ti 'mali vrapci' se proizvode pomoću vrlo labavog tijesta, a zatim kaplje i dribling smjesu izravno u kipuću vruću vodu, često uz pomoć malog alata zove spaetzle lijevak, koji dozvoljava da tijesto padne kroz rupe u perforiranoj metalnoj ploči.

Čudne oblike su mali, rijetko dulji od jednog inča i mogu se začiniti s bilo kojim brojem umaka ili upotrijebiti u tavama, služiti kao pratnja ribe ili mesa, ili čak i sami jesti s paprom i prskanjem parmezana sir.