Pet najboljih restorana u Addis Abebi koje samo poznaju lokalni stanovnici

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Jedna od najboljih stvari o etiopskoj hrani jest da nijedna druga kuhinja na svijetu nije baš takva. Tradicionalno kuhanje ovdje kombinira jedinstvene kombinacije začina kako bi stvorile različite okuse: neke vruće, neke ukusne. Začini su ključni sastojci mnogih vrsta Etiopije wat (jelo negdje između gulaš i curry) koji se jedu s ravnim, spužvastim kruhom zvanim injera.

Etiopski restorani se mogu naći diljem svijeta, ali se nitko ne može usporediti s hranom proizvedenom u Addis Abebi, ekspanzijskom glavnom gradu Etiopije. Povrće se dobiva na lokalnoj razini, a meso tipično dolazi od svježe ubijenih životinja. Ništa ovdje nije masovno proizvedeno, a svako jelo je svježe naručeno. Addis Abeba je najbolje mjesto u zemlji da isprobate etiopski hranu, a to su pet najboljih restorana u kojima možete iskopati lokalnu scenu.

Oda kulturni restoran i kavana

Unutar Kulturnog centra Oromo nalazi se restoran i kafić Oda, koju možete prepoznati iz posjeta Anthonyja Bourdaina u Etiopiji Nema rezervacija, Oromo su jedna od najvećih etničkih skupina u istočnoj Africi, a restoran Centra prikazuje najbolje Oromo kulture. Dvorana je opremljena namještajem od borovog drva i zavjesama od tradicionalne tkanine. injera napravljen od tikur teff (crni zrno oko veličine sjemena maka koja se smatra hranjivijim od rafiniranijih bijelih napitaka), začinjeno maslac i beso (prženi i mljeveni ječam) u srcu Oromo kuhinje. Chumbo je pripremljen s crnom tefa pečeni gusti i jogurt, sir i začinjeni maslac proliveni na vrh tako da izgleda kao kolač. Buna qalaa (pržena kava umočena u maslac) je kulturni snack koji daje kavu dublje okusa. Kulturni centar Oromo nalazi se u blizini nacionalnog stadiona.

Tikus Shiro

U zauzetom susjedstvu oko stambenih objekata Lidete, naći ćete istinski lokalnu senzaciju: a širo kladiti se (shiro kuća). Možete pogoditi specijalizaciju Tikusa Shira od imena: ukusna Shiro, gulaš od slanutak ili grah brašna, služio sa injera, Naći ćete Shiro na mnogim restoranskim jelovnicima oko Etiopije, ali ono što većinu ljudi pokreće u Lidetu je "pola polovica", gdje možete odabrati dva jela s jelovnika i dobiti pola dijela. Vrijedi pokušati bozena shiro (Shiro gulaš s mesom), misir biti kuanta (leće sa suhim mesom), gomen (Etiopski kupus) i timatim kurt (začinjena salata od rajčice poslužena sirovom ili grijanom). Uživajte u svom izboru u osvježavajućem vrtu kondominijalnog dvorišta kako bi se ohladili od topline na ulici. Nakon jela, popijte čašu svježe pripremljene etiopske kave ili čašu domaće tej (vino od meda).

Restoran Chane

U srcu četvrti Cazanches u blizini složenih lanaca hotela, ukusna je etiopska ponuda poslužena u stoljetnoj kući u vlasništvu vojnog heroja. Kuća čuva životni stil 19. stoljeća sa starim umjetninama i crno-bijelim fotografijama royala i stranih dostojanstvenika. Iz kuhinje se odmara aroma tradicionalnih etiopskih jela iz receptorske knjige poznatog kuhara Chanyalew Mekonen (aka Chane), koji je prije početka ovog restorana kuhala u njemačkom veleposlanstvu i caru Etiopije. Chane je umro u siječnju 2017., ali srećom je ostavio svoje ostavštine i umjetnost kuhanja njegovom sinu i ženi. Restoran poslužuje ograničeni izbor jela, od kojih su mnogi izmislili Chane.

Ne ostavljajte bez pokusa Etiopije najdraže jelo, doro wat (pikantna pileća gulaš koja se može temperirati injera i blagog kozjeg sira). Srijedom i petkom tradicionalni dani natašte kada se ne treba jesti životinjski proizvod, shiro wat (umjesto toga poslužuje se blaga gulaš okusom od brašna od slanutka). Iako Shiro je čest i lako napravljen jelo, Chane's Shiro je naširoko smatran najboljim u gradu.

Yod Abyssinia

Yod Abyssinia ističe sve kulture i kuhinje koje Etiopija ima za ponuditi. Puno se truda ulaže kako bi mjesto izgledalo autentično. Prostrana glavna dvorana osmišljena je kako bi nalikovala na tipičnu kolibu i puna je privlačnih materijala, od tradicionalnih ručno zavijenih zavjesa do posluživanja jela od tkanog trave. Diners sjedi na tradicionalnim stolovima i stolicama, širokim, kratkim drvenim stolovima okruženim stolicama s tri noge. Yod Abyssinia poslužuje gotovo sva jela iz mnogih nacionalnih skupina u zemlji, a hranu je predstavio kulturno odjeveno osoblje. Tijekom dana, raspoloženje je mirno i opušteno, ali noću, obrok je popraćen tradicionalnom glazbeno-plesnom izvedbom. Spakirajte svoje plesne cipele, jer su gosti ohrabreni da se pridruže. Pronaći ćete Yod Abyssinia iza Millenium Hall u Boleu, u blizini zračne luke.

Brundo mesnica

Etiopija je dom ljudi različitih nacionalnosti, a mješavina njihovih ukusa i kultura proizveo je nevjerojatnu kuhinju. Sirovo meso je jedno od najvažnijih visoko cijenjenih etiopskih jela, a obično je rezervirano za posebne prigode.Čak i ako ne slavite, možete isprobati jedan od mnogih popularnih Brundova jela od mesa, kao što je Kurt (sirovo meso uzeto iz najbogatijih dijelova vola) i TIBS (kuhani govedinski savjeti).

Međutim, restoran je najpoznatiji po svojoj kitfo, koji je izrađen od mekih i crvenih dijelova mesa, koji je tlo i pomiješano s začinjenim maslacem i mitmita (začin od čipkaste paprene slane ptice, soli, kardamom sjemena i klinčića). Ako vam se ne sviđa okus sirovanog mesa, zatražite zagrijavanje kitfo, nazvan kitfo leb leb, koja izgleda kao vrlo iskusan mljevena govedina. Tej, tradicionalni etiopski alkohol od fermentiranog meda, savršena je pratnja takvog obroka i poslužuje se i ovdje.

Naći ćete Brundo u Dawit Kitfo, ispred Europske komisije za Afriku u Atlasu.