10 mjesta za isprobavanje španjolske hrane starih škola u Madridu

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Madrid se mijenja. S modernim gastropubovima i stilskim internacionalnim restoranima koji nude hranu iz cijelog svijeta, gotovo biste zaboravili da je španjolska kuhinja jedna od najboljih svjetskih, nudeći gotovo beskrajnu raznolikost ukusnih (i ponekad neobičnih) jela.

Evo 10 restorana gdje možete još uvijek isprobati autentičnu španjolsku hranu - i svi su u središtu Madrida.

Vruće i svježe s rešetke na Casa Toni

Ambijent kod Casa Tonia nije mogao biti autentičniji. Slike zrikavaca koji se bore protiv bikova, a isti konobari tamo rade već desetljećima. Posuđe su crni puding, prženi krizah, tripe i - najbolje od svega - oreja de cerdo: svinjsko meso na žaru s pikantnim crvenim umakom. To je hrskavo i ukusno, i rijetko se razočarava. Ako je riba više vaš stil, pokušajte sepija (sipa) posluženo vrućim i svježim s limunom i peršinom.

Ukusna svinja u restoranu Sobrino de Botín

Guinness je službeno priznat kao najstariji restoran na svijetu, a ime je provjerio Hemingway I sunce izlazi, Restaurante Sobrino de Botín ima mnogo povijesti iza sebe. Kućni specijaliteti su cochinillo (svinjska svinja za pečenje) i Cordero (janjetina), oba napravljena u pećnici koja je stoljećima stara. Restoran zauzima četiri kata povijesne zgrade, samo izvan Plaza Mayor. Ako zovete unaprijed, možete rezervirati tablicu u bodega - najstariji dio zgrade, sagrađen u 15. stoljeću.

Mouthwatering riža jela u El Pato Mudo

Službeno, paella je specijalitet u Valenciji, ali to ne znači da ne možete pronaći veliku verziju ovog klasnog riža ovdje u Madridu. El Pato Mudo, koji se nalazi iza ugla Kraljevske palače, ima razne nevjerojatne paune, kao i crnu rižu koja ispunjava ljepljivu tintu. Iako u blizini ima poznatijih poznatih paella restorana, El Pato Mudo je velika vrijednost, uz profesionalnu uslugu i hranu koja je jednako dobra ili bolja od svojih poznatih susjeda.

Izvrsne školjke u Cervecería Cruz u Rastrou

Španjolci vole svoje školjke, a ovaj tradicionalni bar je jedno od najboljih mjesta za to. Rastro tržište nedjeljom (i kasni ručak nakon zatvaranja) je sama institucija, a ovaj bar je upravo u sredini akcije. Ovdje možete probati školjke, jareći, pa čak i pirjani puževi. Uglavnom je soba, a možda ćete se hvatati na školjkama dok jedete, ali ne brinite - to je sve dio autentičnog iskustva u Madridu. (Calle de las Maldonadas, 1.)

Moderno gurmansko tržište na Mercado San Miguelu

Nije restoran sam po sebi, Mercado de San Miguel je gurmansko tržište s mješavinom starih i modernih španjolskih kuhinja. Brojne štandove služe sve od prženih inćuna do mini-hamburgera do serrano pršuta na kopita. Postoji čak i gurmanska maslina. To je malo skupo, ali čak i cijena svjesni putnik može priuštiti da pijuckati vermut i upijati ambijent ljudi koji kruže između staje. Također možete zaustaviti za tijesto nakon ručka, ili za sredinom poslijepodnevnog snack - slatko ili sladak, vi odlučite.

Calamari i više na Plaza Mayor

Mještani u Madridu vole da se zaustave Plaza Mayor za tržnicu na Božić, brojne koncerte i kulturne događaje, ili samo za šetnju bilo kojeg dana u godini. Dok ste tamo, učinite kao madrileños učiniti i zaustaviti se za bocadillo de calamares (prženi kalmidi sendvič) u jednom od mnogih specijaliziranih restorana u tom području. Jedan od najboljih je Cervecería Plaza Mayor (plazamayor2.com), koji služi hobotnici, škampi, lignje i više od gotovo 40 godina.

Moderni pinchovi u Taberni de Ramales

Ova konoba, na lijepom malom trgu u blizini Kraljevske palače, specijalizirana je za moderno pinchos - male porcije na komadiću baguette - izrađene od tradicionalnih sastojaka. Jedan od specijaliteta je bakalar aioli, ili možete dobiti sampler od osam različitih pinchos po sniženoj cijeni. Ako želite nešto značajnije, pokušajte cazón adobado (marinirana riba) ili huevos rotos (pržena jaja s krumpirom i šunkom). U sunčanim danima možete sjediti na terasi i uživati u čaši vina s pogledom na palaču.

Riba, riba i prijateljska usluga u Casa Jacinta

Odmah iza ugla iz spomenika Senata i Plaza España Cervantesu, autoru Don Quijote, Casa Jacinto je lokalni favorit i posebno je zauzet kad se Senat nalazi na sjednici. Posebnosti su odrezak (kuhani na vašem stolu na vrućem kamenu) i gusjenica od krafna, i setas con almejas (divlje gljive s školjkama). Dođite na hranu i vratite se za izbor vina i izvrsnu, prijateljsku uslugu.

Tipični španjolski štalci u Taberni de la Daniela

Poznati za njih cocido madrileño (gusta debela slanutak), Taberna de la Daniela (tabernadeladaniela.com) ima nekoliko mjesta oko grada. Mnogi mještani jedu svake nedjelje kokosidu, kao neku vrstu obiteljske tradicije. Poslužuje se na dvije ploče: prvo juhu, zatim slanutak i meso. Također možete isprobati besugo (ribu koja se obično jede za božićnu večeru), krokete ili bilo koji broj drugih tipičnih španjolskih jela.

Najbolje od španjolskih vina u Taberni Tempranillo

Zid vina iza bara bio bi dovoljan razlog za zaustavljanje prema Taberni Tempranillo - prilično impresivan, s više od 1.000 boca - ali hrana je jednako dobra. Dok se opuštate uz čašu Rioje ili Ribera, isprobajte bilo koji oglas tostas (sitni ugriz služio na tosta) ili raciones (pune ploče za razmjenu između dvije ili tri osobe). The foie gras i magret de pato (noga patke s karameliziranim lukom) su izvan ovog svijeta.

tjedni newsletter.