10 mjesta za isprobavanje španjolske hrane starih škola u Madridu

10 mjesta za isprobavanje španjolske hrane starih škola u Madridu

Madrid se mijenja. S modernim gastropubovima i stilskim internacionalnim restoranima koji nude hranu iz cijelog svijeta, gotovo biste zaboravili da je ┼ípanjolska kuhinja jedna od najboljih svjetskih, nude─çi gotovo beskrajnu raznolikost ukusnih (i ponekad neobi─Źnih) jela.

Evo 10 restorana gdje mo┼żete jo┼í uvijek isprobati autenti─Źnu ┼ípanjolsku hranu - i svi su u sredi┼ítu Madrida.

Vru─çe i svje┼że s re┼íetke na Casa Toni

Ambijent kod Casa Tonia nije mogao biti autenti─Źniji. Slike zrikavaca koji se bore protiv bikova, a isti konobari tamo rade ve─ç desetlje─çima. Posu─Ĺe su crni puding, pr┼żeni krizah, tripe i - najbolje od svega - oreja de cerdo: svinjsko meso na ┼żaru s pikantnim crvenim umakom. To je hrskavo i ukusno, i rijetko se razo─Źarava. Ako je riba vi┼íe va┼í stil, poku┼íajte sepija (sipa) poslu┼żeno vru─çim i svje┼żim s limunom i per┼íinom.

Ukusna svinja u restoranu Sobrino de Botín

Guinness je slu┼żbeno priznat kao najstariji restoran na svijetu, a ime je provjerio Hemingway I sunce izlazi, Restaurante Sobrino de Botín ima mnogo povijesti iza sebe. Ku─çni specijaliteti su cochinillo (svinjska svinja za pe─Źenje) i Cordero (janjetina), oba napravljena u pe─çnici koja je stolje─çima stara. Restoran zauzima ─Źetiri kata povijesne zgrade, samo izvan Plaza Mayor. Ako zovete unaprijed, mo┼żete rezervirati tablicu u bodega - najstariji dio zgrade, sagra─Ĺen u 15. stolje─çu.

Mouthwatering ri┼ża jela u El Pato Mudo

Slu┼żbeno, paella je specijalitet u Valenciji, ali to ne zna─Źi da ne mo┼żete prona─çi veliku verziju ovog klasnog ri┼ża ovdje u Madridu. El Pato Mudo, koji se nalazi iza ugla Kraljevske pala─Źe, ima razne nevjerojatne paune, kao i crnu ri┼żu koja ispunjava ljepljivu tintu. Iako u blizini ima poznatijih poznatih paella restorana, El Pato Mudo je velika vrijednost, uz profesionalnu uslugu i hranu koja je jednako dobra ili bolja od svojih poznatih susjeda.

Izvrsne ┼íkoljke u Cervecería Cruz u Rastrou

┼ápanjolci vole svoje ┼íkoljke, a ovaj tradicionalni bar je jedno od najboljih mjesta za to. Rastro tr┼żi┼íte nedjeljom (i kasni ru─Źak nakon zatvaranja) je sama institucija, a ovaj bar je upravo u sredini akcije. Ovdje mo┼żete probati ┼íkoljke, jare─çi, pa ─Źak i pirjani pu┼żevi. Uglavnom je soba, a mo┼żda ─çete se hvatati na ┼íkoljkama dok jedete, ali ne brinite - to je sve dio autenti─Źnog iskustva u Madridu. (Calle de las Maldonadas, 1.)

Moderno gurmansko tr┼żi┼íte na Mercado San Miguelu

Nije restoran sam po sebi, Mercado de San Miguel je gurmansko tr┼żi┼íte s mje┼íavinom starih i modernih ┼ípanjolskih kuhinja. Brojne ┼ítandove slu┼że sve od pr┼żenih in─çuna do mini-hamburgera do serrano pr┼íuta na kopita. Postoji ─Źak i gurmanska maslina. To je malo skupo, ali ─Źak i cijena svjesni putnik mo┼że priu┼ítiti da pijuckati vermut i upijati ambijent ljudi koji kru┼że izme─Ĺu staje. Tako─Ĺer mo┼żete zaustaviti za tijesto nakon ru─Źka, ili za sredinom poslijepodnevnog snack - slatko ili sladak, vi odlu─Źite.

Calamari i više na Plaza Mayor

Mje┼ítani u Madridu vole da se zaustave Plaza Mayor za tr┼żnicu na Bo┼żi─ç, brojne koncerte i kulturne doga─Ĺaje, ili samo za ┼íetnju bilo kojeg dana u godini. Dok ste tamo, u─Źinite kao madrileños u─Źiniti i zaustaviti se za bocadillo de calamares (pr┼żeni kalmidi sendvi─Ź) u jednom od mnogih specijaliziranih restorana u tom podru─Źju. Jedan od najboljih je Cervecería Plaza Mayor (plazamayor2.com), koji slu┼żi hobotnici, ┼íkampi, lignje i vi┼íe od gotovo 40 godina.

Moderni pinchovi u Taberni de Ramales

Ova konoba, na lijepom malom trgu u blizini Kraljevske pala─Źe, specijalizirana je za moderno pinchos - male porcije na komadi─çu baguette - izra─Ĺene od tradicionalnih sastojaka. Jedan od specijaliteta je bakalar aioli, ili mo┼żete dobiti sampler od osam razli─Źitih pinchos po sni┼żenoj cijeni. Ako ┼żelite ne┼íto zna─Źajnije, poku┼íajte cazón adobado (marinirana riba) ili huevos rotos (pr┼żena jaja s krumpirom i ┼íunkom). U sun─Źanim danima mo┼żete sjediti na terasi i u┼żivati ÔÇőÔÇőu ─Źa┼íi vina s pogledom na pala─Źu.

Riba, riba i prijateljska usluga u Casa Jacinta

Odmah iza ugla iz spomenika Senata i Plaza España Cervantesu, autoru Don Quijote, Casa Jacinto je lokalni favorit i posebno je zauzet kad se Senat nalazi na sjednici. Posebnosti su odrezak (kuhani na va┼íem stolu na vru─çem kamenu) i gusjenica od krafna, i setas con almejas (divlje gljive s ┼íkoljkama). Do─Ĺite na hranu i vratite se za izbor vina i izvrsnu, prijateljsku uslugu.

Tipi─Źni ┼ípanjolski ┼ítalci u Taberni de la Daniela

Poznati za njih cocido madrileño (gusta debela slanutak), Taberna de la Daniela (tabernadeladaniela.com) ima nekoliko mjesta oko grada. Mnogi mje┼ítani jedu svake nedjelje kokosidu, kao neku vrstu obiteljske tradicije. Poslu┼żuje se na dvije plo─Źe: prvo juhu, zatim slanutak i meso. Tako─Ĺer mo┼żete isprobati besugo (ribu koja se obi─Źno jede za bo┼żi─çnu ve─Źeru), krokete ili bilo koji broj drugih tipi─Źnih ┼ípanjolskih jela.

Najbolje od španjolskih vina u Taberni Tempranillo

Zid vina iza bara bio bi dovoljan razlog za zaustavljanje prema Taberni Tempranillo - prili─Źno impresivan, s vi┼íe od 1.000 boca - ali hrana je jednako dobra. Dok se opu┼ítate uz ─Źa┼íu Rioje ili Ribera, isprobajte bilo koji oglas tostas (sitni ugriz slu┼żio na tosta) ili raciones (pune plo─Źe za razmjenu izme─Ĺu dvije ili tri osobe). The foie gras i magret de pato (noga patke s karameliziranim lukom) su izvan ovog svijeta.

tjedni newsletter.

Podijeli:

Sli─Źne Stranice

add