Makedonske top pet destinacija za hranu: ruralne zajednice koje oblikuju gastronomski turizam

Makedonske top pet destinacija za hranu: ruralne zajednice koje oblikuju gastronomski turizam

Zamolite bilo kojeg Makedonca da razra─Ĺuje doga─Ĺaje na lokalnim sve─Źanostima i vjerojatno ─çe zapo─Źeti bacanjem ukusnih jela koja prate zabavu. Prostor je ukorijenjen u kulturi ove male balkanske zemlje, a oslanjanje na poljoprivredu i doma─çu proizvodnju zna─Źi da je Makedonija uto─Źi┼íte organskog okusa i spore hrane daleko prije nego ┼íto su to postale buzzwords za gurmane.

U ovom plodnom d┼żepu jugoisto─Źne Europe mediteranski su utjecaji pomije┼íani stoljetnim osmanskim vladavinom kako bi stvorili bogat izbor lokalnih specijaliteta, od kojih mnogi ne─çete na─çi negdje drugdje. Danas ruralne zajednice koje vole hranu razvijaju inovativne turisti─Źke inicijative za pru┼żanje vrhunskih kulinarskog iskustva za putnike. ─îesto su smje┼íteni u divnim kamenim mjestima ukorijenjenim na obroncima makedonskih planinskih nacionalnih parkova, a mnogi nude razonodu za posjetitelje preko no─çi. Evo pet na┼íih favorita - pobrinite se da paketate svoje elasti─Źne hla─Źe!

Doma─çe kuhanje u Braj─Źino

Tako je ┼ítovano Milkino doma─çe kuhanje u bu─çarskoj Vili Raskrsnici da su poznati hodo─Źasnici ovdje za ru─Źak koji se nalaze u glavnom gradu Skoplju (3,5 sata). Ali, to bi bila preljubnica samo da bi do┼íla na ru─Źak; petosoban gostinjski dom nalazi se na vrhu seoskog sela Braj─Źino, zid planina s jedne strane i neo─Źekivani pogled na dishy jezero Prespa s druge strane. A ┼íto je to rasulo po travnjaku? To je ambiciozno vo─çe i povr─çe - pozdravna ve─Źera.

Selo, na granicama Pelister Nacionalnog parka, je u┼żitak. Svakodnevni ┼żivot odvija se ritamom ┼żurnih planinskih potoka, a tre┼ínja treperi svoje svijetle ru┼żi─Źaste nijanse ljeti, a tradicionalna kamena arhitektura ─Źini Braj─Źino fascinantnim mjestom za lutanje. Vratimo se u Vila Raskrsnicu, a Milka ┼żivi po filozofiji od vrtova do stola i proizvodi koliko god ona mo┼że, uz pomo─ç svog sina. O─Źekujte ponude doma─çeg vina ili sezonske vo─çne ─Źa┼íe ─Źim ispustite svoje torbe i svje┼że pe─Źene mekici (pr┼żene krafne) s bobi─Źastim jamom na doru─Źak. Za ve─Źeru, zamolite da isprobate njezinu verziju lukanci (kobasice od kikirikija od paprike - specijalitet Braj─Źino).

Spora hrana u Jan─Źi

Visoko na bre┼żuljku Nacionalnog parka Mavrovo, u krugu gastronomske gljive, oraha, bobi─Źastog bilja i planinskih bilja, Tefik Tefikovski je jo┼í jedan doma─çi kulinarski prvak zadu┼żen za otvaranje turneje u Makedoniji. U ru┼íevnom selu Janavice Mavrovo vodi Hotel Tutto - ┼íto je potrebno za svakog gladnog putnika. Tefik se uklju─Źio u pokret Slow Food tijekom 20 godina provedenih u Njema─Źkoj i Italiji, a bio je instrument u pokretanju makedonske organizacije Slow Food u 2009. godini.

Tefik mo┼że ponuditi pregr┼ít raznih mogu─çnosti za spavanje oko sela - od hotelske sobe do pitoresknih vikendica - no sredi┼íte zajednice je njegov restoran, gdje restorani stoje na prednjim redovima za u┼żivanje u pogledu na dolinu. Uhvatite izbornik ─Źim se prijavite jer postoji nekoliko lokalnih specijaliteta koje treba unaprijed naru─Źiti pola dana unaprijed. Osobito su ukusni pita (pocrnjela, svitala kola─Źa punjena tankim lokalnim sirom i ┼ípinatom ili porilukom) i sporo pr┼żene janjetine. Ne propustite i trgovinu lokalnih proizvoda u predvorju, odu┼íevljenje s vo─çem rakija (Makedonska vatrena voda) i papirnate vre─çice od suhih ─Źa┼íica izvu─Źene iz planinskih prolaza.

Gastronomski turizam u Dihovu

Moglo bi se ─Źiniti nevjerojatnom pri─Źom da je biv┼íi profesionalni nogometa┼í potaknuo lokalni gastronomsko-turisti─Źki pokret, ali tako ide u Makedoniji koja voli hranu. Petar Cvetkovski bio je pionir zemlje cvjetaju─çe zajedni─Źke turisticke scene, a njegovo lokalno selo, Dihovo, sada je jedno od najva┼żnijih mjesta u Makedoniji za organiziranje degustacije meda sa lokalnim p─Źelinjarom, uzorkovanjem sira i doma─çim vinskim no─çima. Potonje se odvijaju u svojoj obiteljskoj ku─çi, a sada gostinjskoj ku─çi Villa Dihovo, s tri sobe i lijepo rustikalnom podrumu za pi─çe gdje se zidovi posadaju boce. Neobi─Źno, gosti se tra┼że da plate ono ┼íto smatraju da je boravak vrijedan - ovdje nema postavljenih cijena.

Selo je jo┼í jedna lijepa uli─Źica uvu─Źena u donje dijelove Pelerskog nacionalnog parka, a unutar udaljene udaljenosti od jedne od najvi┼íih ┼ípilja zemlje do vrha Mt Pelistera (2601 m), gdje su dva ledena jezera - "Pelister's Eyes" uzvi┼íeni summit. Pitajte Petra o njegovim novim klasa kuhanja, koje namjerava ponuditi od 2017. godine, i uklju─Źite se u maj─Źinu kavicu i Sarma (puni li┼í─çe vinove loze) u svom vrtu zemlje.

Degustacija sira u Gali─Źniku

Na pje┼ía─Źkoj udaljenosti Jan─Źe, drvo uokvireno selo Gali─Źnik poznato je po dvije stvari: njegov godi┼ínji vjen─Źani festival i njezin ┼żeljeni sirovi mlije─Źni tvrdi sirevi.Potonje se proizvode pomo─çu starih metoda sa ┼żivotinjama uzgojenim na planinskim pa┼ínjacima; jedan od sireva, sirenje, je zvijezda makedonskog dr┼żavljana ┼íopska salata - jednostavna zagonetka raj─Źice, krastavaca i luka oboga─çenog o┼ítrim, mrvljenim bijelim sirom (ne za razliku od gr─Źke salate).

No, lokalni producenti ne mogu lako odustati, ali konji─Źki klub Bistra Gali─Źnik nudi svakodnevne konjske utrke uz zaustavljanje degustacije sireva, ┼íto omogu─çuje da se hrana kombinira s mamcima (s prevoditeljem) i divljenjem na voljni pogled na planine. Ako ┼żelite ostati u Gali─Źniku, ovdje se nalazi nekoliko pansiona ili se mo┼żete oporaviti od susjednog Jan─Źe.

Vinsko uparivanje u Tikvešu

Vinogradarstvo je sveprisutna ku─çna industrija u makedonskim selima i dvori┼ítima, kao ┼íto je to na ve─çem dijelu Balkana, ali samo je u posljednjih 20 godina ili tako da je trgova─Źka praksa prona┼íla svoje noge u ovoj zemlji. Obilazak vina nezavisno mo┼że biti te┼íko bez vodi─Źa, no vinarijsko dru┼ítvo Popova Kula u makedonskom Tikve┼ískom vinskom sredi┼ítu - 90 minuta vo┼żnje ju┼żno od Skoplja - jedno je mjesto koje zaista morate zaustaviti.

Njegov okus u kule inspiriranoj 19. stolje─çu, sobe s gro┼ż─Ĺem i prostranih 22 hektara podstavka vinove loze dosta su razloga da ostanu ovdje, ali povi┼íeni restorani i vinski pau┼íali ─Źine Popova Kula jedinstveno iskustvo hrane. Vinograd nagrada je malo poznatog gro┼ż─Ĺa nazvanog Stanushina; koristi se za izradu ru┼żi─Źastog ru┼żi─Źastog su┼íenja, naizgled izra─Ĺenog po narud┼żbi, kako bi se slagao kiselost makedonske nacionalne salate. Jedinstvena sorta gro┼ż─Ĺa Vranac (puna puna crvena) idealna je za tradicionalna jela od janjetine.

.

Podijeli:

Sli─Źne Stranice

add