10 najboljih jela u Belgiji - i gdje ih pojesti u Bruxellesu

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

S Francuskom i poznatom kuhinjom koja se nalazi neposredno do susjeda, belgijska hrana može se boriti da se približi kulinarskoj karti. Ali kako domaći kuhari redefiniraju stare klasike i počnu zagrliti strane utjecaje, ova mala zemlja počinje sjajiti s Michelinovim zvijezdama i inovativnim zbivanjima. Evo 10 najboljih jela Belgije - i gdje ih kušati u Bruxellesu.

Moules

Kao Belgijsko nacionalno jelo, svaka posuda za kuhanje dagnje poslužuje se uz pomoć obaveznih krupnih fritesa. Tradicionalno je poslana u stilu mariniere, s kremom, peršinom i kapljicom bijelog vina, tu je i srdačna verzija s pivom marinada koja vrijedi tražiti. Većina ribljih restorana oko trga Sv. Katarine čine izvrsne moules, ali drveni paneli Bij den Boer imaju dodanu autentičnost koja ih samo služi u sezoni između rujna i veljače. Za moderniji uzlet, filipino-belgijska kafić Humphrey (humphreyrestaurant.com) često ima novu hranu na jelu poput umami dimljenih dagnji.

Plodovi mora

Belgijanci slave svoju obalu Sjevernog mora s okusom, a jedna od najvećih oproštaja koja se održava u Bruxellesu je ležerno ručak ispred visokih srebrnih pladnja na kojima se kamenice, morski puževi, školjke i jastreb nestle u blistavom ledu. Pazi na belgijski sivi škampi, sa svim napornim radom koji ljušti školjke za sitni zalogaj koji se isplati dok se slatki okus nakuplja na nepcu. Da biste uživali u punom kazalištu plodova mora, krenite na Brasseries Georges (www.greatmomentsinbrussels.be) u susjedstvu lisnatog Uccle, gdje konobari vode u crnim crnim prsima i bijelim, a vino se može uživati na sunčanoj terasi u velikodušnoj XL stakla.

Carbonnade flamande

Bilo da su ga stoljećima kuhali redovnici ili je toliko snažan, stanodavac će vam samo poslužiti pola, belgijsko pivo je legendarno, a mnoga od poznatih jela nacije uključuju zdrave doze jabučice. Carbonnade flamande je krajnja udobna hrana: komadi natječajne govedine kuhaju tamno pivo i luk, pretvarajući se u bogatu i slatku gricku od mahagonija. Za ovo i drugo meso-teška belgijska potpisna jela, idite na Fin de Siècle, šarmantno sambolsku blagovaonicu s visokim stropom, umjetničkim noktima i dugim zajedničkim stolovima s neusklađenim stolicama.

Kongolski moambe

Ubojstvo kralja Leopolda u Kongu još uvijek progoni Belugu, ali dvije zemlje i dalje ostaju bliske, a pola stoljeća kolonijalne vladavine odražava se na sceni u Bruxellesu. Hrana iz cijele zapadne Afrike može se uzorkovati u nerazvijenom šikrom okruženju restorana Horloge du Sud na rubovima četvrti Afrikanac Matonge. Njegova moambe je gusta pasta napravljena od palminog ulja i palminog maslaca, s podebljenim okusima limuna i čilija.

Lapin a la Kriek

Još jedan klasik koji koristi belgijsko pivo, ovdje je lean meso kunića posluženo u pikantnom umaku od Krieka, trešnje piva dobivenog kiselom lambičkom pivo. Uživajte u diplomatskom stilu u Brasserie 1898 (brasserie1898.eresto.net) u srcu okruga Europske unije. Baš suprotno Europskoj komisiji, klasična francuska brasserie omiljena je diplomatima i političarima, a bivši britanski premijer David Cameron jednom je izišao iz jedne noći tvrdih pregovora za večeru.

frites

To je tema koja okuplja stručnjake u Francuskoj, Belgiji i Britaniji jedni protiv drugih - koja je zemlja izmislila skromni čip? Tamo gdje se Belgijci povlače ispred čopora, međutim, s bogatim umacima prati njihove frites. Pogledajte Maison Antoine, štand u okrugu EU, gdje se kade u svim bojama od pastelnih zelenila do živih crvenih boja nalaze u prozoru. Na raspolaganju su vam 29 umaka, od belgijskog sortiranog majoneze, do intrigantnog umaka "Bicky Hot".

Boulets

Oko približno veličine teniska kugla, belgijski boulets (mesne kuglice) tradicionalno se proizvode s mješavinom govedine i svinjetine i poslužuju se u umaku od rajčice. Za zanimljiviji doživljaj, zaustavite se u malom lancu Balls & Glory (ballsnglory.be), koja ima dvije grane u Bruxellesu. U industrijskom dekoraciju možete odabrati opcije mesa ili vegetacije, napunjene svime od suncem osušene rajčice do tartufa.

kroketi

Starter na gotovo svakom belgijskom jelovniku, najbolji kroketi predstavljaju hrskavi sloj krušnih mrvica koji otvaraju vlažnu sredinu čistog krumpira napunjenog okusima sira ili plodova mora. Jedite ukusnu skučenu šampinjonsku kravu u pokretu u jednoj od tri gradske podružnice La Mer du Nord (vishandelnoordzee.be), gdje se spušteni plodovi mora služe kao stolovi i gdje se najbolje krvave u gradu, lavande i ribljoj juhi oprane s rashlađenim čašama bijelog vina.

vafli

Vafli zapravo dolaze u dva oblika: okrugli lièezni kafić, vlažan i tijesan iznutra, oštar i karameliziran izvana, i Brusselsov wafer, sušnija kvadratna sorta. Zbunjujuće, većina waffle kamiona u Bruxellesu zapravo služi liege waffles, a jedan od najboljih je sladoled i krevetni kamion parkiran blizu ulaza u Bois de la Cambre, veliki park na jugu grada.

Sladokuska

Mnogi belgijski klasici su ugodno retro, od ogromnih vol-au-otvore od pocrvenih tijesta ispunjen kremastih piletina i umak od gljiva, do cikličke gratin, belgijski endive zamotan snuggly u komadiću šunke i pečeni sa bečamel umakom. Za staru školsku hranu u starinskoj školi, posjetite La Brocante u radničkoj klasi Marloes nepovjerenje, gdje se buke bez domaće hrane služi pod vintage znakovima oglašavanja gastronomije ogroman niz piva.