Jedi poput lokalnog stanovnika u Bogoti: pet tradicionalnih kolumbijskih doručaka

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Tipični kolumbijski doručci variraju od regije do regije. Od vruće mesnatih juha do kukuruznih kolača punjenih sirom, možete istražiti ugrijanu zemlju u bogatoj ulici Bogotā. Sve je napravljeno s lokalnim sastojcima, ovdje je pet mora-isprobati tradicionalni kolumbijski doručak.

Arepas: Kolumbija je omiljena go-to hrana

Arepas - nacionalni favorit i vjerojatno jedna od prvih kolumbijskih kulinarskih riječi koje ćete naučiti. Loosely preveden kao 'kukuruzni kolači', arepas su napravljeni od žutog ili bijelog mljevenog kukuruza i jednako su raznoliki kao i sama zemlja, pri čemu ih svaka regija priprema drugačije - od prženog i hrskavog do slatkog, mekanog i sira. Unutar kavanske zone, Paisas poput njihovih arepas tanki, ravni i hrskavi, smrvljeni u maslacu, sa sirom na stranu. Arepas od središnje Andske regije može biti slatko, kao što su arepa de choclo, ili punjene ili nadjevene od sira, jaja, šunke, chicharrón (pržena kosa), govedina ili piletina. Uz obalu Kariba, arepas jesu bucmast, nalik na hamburger patty i teška na slanom siru, ili grešno masna i duboko pržena s kuhanom jajašca, kao što je arepa de huevo.

arepa popis je beskrajan i može se naći na gotovo svakom uglu u Bogoti. Dobijte okus autentične karibske kuhinje u Narcobollo (Narcobollo.com)ili Gaira Café (gairacafe.co), u vlasništvu slavnog kolumbijskog pjevača Carlos Vivesa. Za svježe pečeni sir i šunka arepas, zaustaviti se Puerto Arepa de la Primera (Facebook.com/PuertoArepadelaPrimera).

Changua: hranjiva juha od mlijeka za dušu

Domaća plemena koja su nekoć obilazila središnje Ande mogla su sve nestati, ali njihova se kulinarska tradicija nije izgubila. Changua, umirujuća juha od mlijeka, jaja i zeleni luk, ljekovito je na trbuhu i pogodna je za vegetarijance. Svaki recept je malo drugačiji, ali većina dolazi s velikodušnim ukrasom korijandera i komadićima hrskavog - često uskog kruha koji su ukrašeni ili ugurani u mliječnu bujon. Juhu se općenito uživa s parom almojábanas, listovi sira najbolje su služili izravno iz pećnice i jedu religiozno u regijama Boyacá i Cundinamarca. Izrađena od kukuruznog brašna, jaja i cuajada (bijeli sir od nepasteriziranog mlijeka), ove hrskave kolače savršeno se slažu s domaćom juhu.

Pokušajte udobno kombinirati u La Puerta Falsa, najstariji kafić u gradu; to nije lažno i popularno iz dobrog razloga. Još jedan favorit u centru grada je 80-godišnja pekara Pasteleria La Florida (Facebook.com/PasteleriaFlorida).

Aguapanela i queso fresco: kolumbijski klasik

Klasičan i svjetlo kolumbijski doručak je šalica za pari aguapanela i veliki komad lokalno proizvedenih queso fresco (mekani, svježi bijeli sir). Aguapanela je slatko piće izrađeno od nerafiniranog sokova od šećerne trske; uživao je u cijeloj zemlji. Toplina pića ovisi o visini: vruće i umirujuće u planinama, ledeno i osvježavajuće uz obalu. U Bogoti, ritual je da ispusti sir u aguapanela (ili vruća čokolada). Sir se lako otapa u vrućem napitku, a pomoću žlice, slatko i sirove hladnoće proždire. Za doručak možete uživati u kombinaciji aguapanela s huevos pericos (jaja kajkana s rajčicama i lukom) i, ovisno o regiji, bilo a bollo, arepa ili almojábana. Bollos, također poznat kao envuelto de maíz (doslovno "zamotan kukuruz") su parcele mljevenog kukuruza, pomiješano s sirom, zatvoreno u lišću i kuhano.

Većina tradicionalnih desayunaderos (doručak restorani), kao što su mali kutni zglob, Hibiscus Cafe, služite autentičnim aguapanela i njegove pratnje.

Caldo de costilla: juha za podizanje mrtvih

Večer je prije bilo dugo i probudite se s cjepidlačenjem glavobolje. Zaboravite na bolove ili galone vode; Umjesto toga, zdepi zdjelu utješne caldo de costilla, tipično jelo iz Andske regije koja se jede u cijeloj zemlji. Ova sporo-kuhana juha načinjena od goveđih rebara, mrkve, krumpira, češnjaka i korijena također je poznata kao levantamuertos (doslovno "podiže mrtve") zbog svoje sposobnosti da se izliječi guayabos (mamurluka) i bolesti.Kolumbijani se zaklinju svojim ljekovitim svojstvima i juha se prodaje u većini restorana, osobito u zabavnim zonama u Bogoti. To je najbolje uživati s nekoliko toplo arepas.

Naći ćete mnogo vjernika koji visi u poznatom 24-satnom restoranu, Cañón del Chicamocha (facebook.com/pages/Restaurante-Cañon-Del-Chicamocha), čeka čarobnog liječnika da se udari.

tamales: mlitavo meso na listi

Potječu iz razdoblja prije kolumbija, tamales ostali su ljubljeni mezoamericki jelo i, kao arepas, imaju mnogo regionalnih varijacija. Zamotan u zeleni list biljke, prepun punih ukusnih mesnih sastojaka - može se nalaziti čak tri različite vrste mesa - i omotana je u mekoj tijesnoj mješavini kukuruznog brašna i povrća marinade, tamales su tradicionalni i izuzetno srdačni. Najpoznatiji tamales dolaze iz regije Tolime i vole toliko da im je posvećen i poseban dan: 24. lipnja. Obrok se obično ispire sa šalicom za kuhanje aguapanela or vruća čokolada.

Najbolji grad tamal tolimense mogu se naći na La Puerta Falsa, s Desayunadero de la 42 (facebook.com/DesayunaderoDeLa42) posluživanje prave tamal santandereano.