Laponsko zlato: hranjenje za oblake u Finskoj

Laponsko zlato: hranjenje za oblake u Finskoj

U skladu s ponoćnim suncem, oblaci obasjavaju močvare finske Laponije za tek nekoliko kratkih tjedana svakog srpnja.

U samoproglašenom 'glavnom gradu oblaka', Ranua, mještani se na sezonu bacaju s biološkom hitnošću, smanjuju alate, oduzimaju kante i izlaze u bogate divljine. Oni su hranili za medeni okus ljeta u bobičastim plodovima koji će dugo ostati u snježnoj zimi. "Voda od oblaka", zovu ga.

U močvare

Postoji umjetnost za obogaćivanje oblaka. Prolazeći kroz duboke čapljine, odsječene s perlicama od pamučne trave i zasipane visokim borovima, satima. Nema ničega što bi trebalo procijeniti vrijeme prolaska, već promjena položaja sunca kao što se pojavljuje kroz oblačne oblake. "Ne pokupite crvene", savjetuje moj vodič Riikka Tuomivaara. "Još nisu zrele." Kontraplativno, najneuobičajenija i poželjnija bobica u Finskoj postaje sve blijeda, od najdublje crvene do breskve naranče, sa samo jednim dragocjenim bobom po stabljici.

Usporedim svoju šaku bobica s gomilom u Riikkainoj punoj kanti. "Vi ćete ga objesiti", potiče. I ja. Malo po malo mijenja oči na jantarne bobice. Močvare koje prijete da će me sisati u vodeni grob postaju lakše pregovarati, dok se usuđujem između spužvasta otočića suhog mahovine. Razvijam smisao pokusnog brana s jednom rukom, dok divlje otimaju rojevima krvožednih komaraca s drugom. Moja se kantica počinje polako ispuniti. Sakupljanje postaje metodično, gotovo meditativno.

Zaustavljamo se na piknik otvorenom vatrom u sredini bezvremenskog čistilišta, suncem kroz visoke stabljike. Pokušavam prvu bobicu. To je tarter nego malina, s kremastim sirupastim sokom koji me podsjeća na grizu u ukusnu breskvu. Rođen je iz snijega taljenja, cvijet bobica u lipnju kada se posljednji trag leda otopi i dozrijeva šest tjedana kasnije. Više nego samo bobice finskim, najavljuju dolazak ljeta nakon mračne, gorko hladne zime.

Laponska divljina

Ocijenjene su zbog svoje oskudice kao i okusa koje donose na kolače ili pekmezove, nebodere je teško pronaći. Oni napreduju u močvarnim močvarnim područjima u udaljenim arktičkim klimatskim područjima, kao što je ovdje u južnoj Laponi, ali čak i onda njihovo traženje zahtijeva stupanj vještine i izdržljivosti. Dok rastu u drugim džepovima Sjeverne Skandinavije, Rusije i Kanade, pravo je reći da ih nijedna zemlja ne stavlja na pijedestal poput Finske.

Otkad sam prvi put čuo o tim bobicama - zove Hilla u Ranua i Lakka gotovo svugdje drugdje - ovi močvari i šume imali su mitsku kvalitetu u mojoj mašti. Priprema za njih donosi crta leđnu bolnu, komarac zaraženu stvarnost na jednadžbu, ali to nije ništa manje magijsko za to. Mirna tišina, širom otvorena neba, staklena jezera, ravne ceste koje prolaze beskrajnim tragovima šume u prekrasnoj monotoniji: oblaci u svakom smislu privlače vas dalje od civilizacije i dublje u prirodu.

Doista, samoći potraga za branjenjem oblaka sažima finsku psihu uredno. "Ovdje u Laponi trebamo prostor", objašnjava Riikka. 'Ako su naši najbliži susjedi udaljeni manje od jedne milje, počnemo osjećati klaustrofobiju.' Većina berači od oblaka idu sami. Sviđa im se na taj način - mir i vrijeme da se odražavaju dok se kreću kroz močvare tijekom mnogo sati. Imaju dosta izbora, s više od 60% regije dati na močvare koje podijeliti u tri vrste: Rame (borovnice), Korpi (sušači s drvećem) i avosuot (bezbodne jame).

'Ostale vrste bobica rastu i na Laplandu', kaže Riikka. "U srpnju postoje borovnice, sredine kolovoza i brusnice u rujnu." Tada postoji jedna teško dostupna bobica koja uzbuđuje mještane čak i više od oblaka: Sveti Gral koji je mesimarja (Arktik malina), što je tri puta manja i cvjeta jezera i rijeke. Kao što sam rub moj put oko jezera u nadi da će pronaći jedan, Riikka ističe divlje pčele. "Imamo izreku da ako ostanete na jednoj, izgubit ćete 10 kilograma bobica", upozorava ona. Gledam korak.

Kad to zovemo jedan dan, Riikka je vidljivo sjajna sa zdravljem i srećom. "Volim to, ovo doba godine", diše. "Plodine. Vježba. Priroda. Svježi zrak. "Vidim njezinu točku dok izlađujemo iz šume na cestu kao divlji rebarski križ, a njihovi antlerirani oblici osvjetljeni pastelnim naletom sunčanog zalaska sunca.

Cvjetna groznica

Svugdje gdje idete u Ranua ljeti, uzbuđenje nad oblacima je opipljivo. "To je totalna groznica od prve bobice do festivala koji ih slavi u kolovozu", kaže Riikka. To je dijelom zbog činjenice da se bobice ne mogu uzgajati komercijalno jer zahtijevaju previše vode; pa ih je pronalaženje lov na blago. Stoga je razlog zašto mnogi lokalni stanovnici postaju zaštitni za njihovu flotu, i to u velikoj mjeri kako bi ih zadržali u tajnosti, u nekim slučajevima sasvim doslovno. "Prošetao sam ogradu duljine 10 kilometara samo da otkrijem najbolje oblake skriveno iza njih", kaže me Riikka."Onda su priče medvjeda kako bi se uklonile potencijalne berače - zlato medvjedi, mi ih zovemo."

Dok je oblaka mnogo više nego prolazna hrana u Finskoj, njegova privlačnost zasigurno je poduprta statusom "superfooda": jedna bobica sadrži više vitamina C od naranče, a sadrži omega-3 i omega-6, među ostalim tvarima za koje se navodi da imaju zdravstveno stanje.

Na maloj tržnici oblaka u središtu Ranue, postoji jedan čovjek koji zna više o vrlinama Hilla nego bilo koje drugo: njegovo ime je Taisto Illikainen, jednostavno "profesor obrve" lokalnim stanovnicima, a on je 50 godina u poslu. Taisto određuje početak sezone oblaka, bilježi broj kilograma ubranih bobica i utvrđuje cijene. U 2016. godini kilo se kupuje za 10 € i prodaje se za 15 €, što je otprilike prosječno. "Prije nekoliko godina bilo je previše hladno i bobice su bile rijetke pa je cijena porasla na 35 € po kilogramu", kimne, a oči su mu pale o mogućnosti da razgovara o svom omiljenom predmetu.

Švedski par dolazi u pick-up, njihov godišnji odmor još jednom posvećen branje od oblaka. Nisu sami. "Oblak je naša hrana i kultura, ali oni također donose i rad", kaže Taisto, jer je de facto teži plodovima i ulijeva ih u manje posude. "Mještani, kao i ljudi iz Rusije, Estonije, Poljske, pa čak i Tajland dolaze ih pokupiti. Može biti isplativo za dobar berač, kao onaj koji mi je donio 100 kilograma dnevno. Neki čak i pokupiti preko noći.

Jednako popularna kao hrana za plodove je čin njihova jesti. "Finci su došli s puta iz Helsinkija, udaljeni 800 kilometara, samo da podignu gomilu oblaka, a onda se voze ravno natrag", smije se Taisto. 'Ludo je.'

Ranuino prskanje trgovina i restorana čini mnogo voljenima Hilla, isto. Ranua-Revontuli (ranuarevontuli.fi) je vinarija koja se specijalizirala isključivo u bobičastim vinima - od kojih je oblak kralja - i Pizzaravintola Vaaka (pizzaravintolavaaka.fi) ima izrada sobova i oblaka (Lapisov vlastiti odgovor na pizza Hawaii) na jelovniku , Lokalni pekari pripremaju raskošne kolače sa slojevima oblaka, džema i šlagom. U kućama na obroncima sela provode se sati zamrzavanja plodova, pretvarajući ih u kompozitor koji prati leipäjuusto (squeaky sira) i koristeći svoje lišće i sjeme kako bi gusti kruh, čajevi, pa čak i kozmetike.

"Oblak je naš zlato", entuzijasta Riikka. "Kada su zimi na -35 ° C, to su okus ljeta. Jedući ih, možete se sjetiti natrag u močvare gdje sunce sja. "Ali za sada, ne moram ga slikati, tu sam tamo. Sunce mi zagrijava leđa kao što sam još jednom skliznuo u svoje čizme i udario se u usamljene bogs gdje rastu zlatne bobice.

Učinite to

Ranua je turistički ured koji može organizirati vodove oblaka. Ako želite raditi sami, objavljuju vam praktičnu kartu koja označava vruće točke oblaka. Trebat će vam čvrste čizme, vodonepropusne i kantu, kao i mrežicu ili šešir komaraca, te dovoljno odbojnika i osvježenja. Najbliža zračna luka nalazi se u Rovaniemi, sat vremena vožnje sjeverno.

Podijeli:

Slične Stranice

add