Na skoku: Lisabonska eksplozivna scena piva

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Hladno pivo u Portugalu tradicionalno je značilo jednu od dvije stvari: Sagres ili Super Bock. Ove dvije dvorane, stvorene tijekom vojnih diktatura, već desetljećima dominiraju pejzažom piva u zemlji.

No, u Lisabonu i dalje širi se svojevrsna revolucija u snu. Najstariji nezavisni glavni grad u Europi konačno prihvaća plodno pivo pivo.

Portugalska tiranska dvostruka prošlost

Iako povijest piva nije tako poznata ili prodana baš kao i ona nekih europskih susjeda, pivo proizvedeno u Portugalu prethodi samoj zemlji, ide sve do predromanske Lusitanije. No, strani utjecaj je bio jako prigušen tijekom Estado Novo, totalitaristička diktatura koja je vodila malu iberijsku naciju od 1933. do 1974. godine. Dvije domaće robne marke, Sagres i Super Bock, potekle su iz slobodnih izvora bez konkurencije. Vjerojatnost da Lisabon govori za pivo carski? Nije vjerojatno.

"Tijekom diktature, društvo je bilo tako nacionalističko, nisu htjeli uvoziti ili izvoziti, niti utjecaj ničega što dolazi", kaže američki kuhar / pivar Adam Heller, koji je nedavno otvorio Chimera Brewpub u četvrti Industrijski hip Alcântara u Lisabonu. "Htjeli su sačuvati svoj identitet."

Na slavine koje se mijenjaju,

Napredak unaprijed nekoliko desetljeća i Lisabon se pojavljuje iz globalne financijske krize koja pada s puškom koji plamti: grad se iznenada nalazi u neobičnom položaju europskog tastemakera. Gromak na leđima povratnih valova kreativnosti, od kojih su mnogi napustili zemlju kako bi istražili mogućnosti u inozemstvu tijekom najtanjih godina recesije (i bez sumnje su bili izloženi imperijalnim bližnjima, vratarima i Saisons na putu), danas Lisabon je gladan za hmelj i žedan za izborom.

Lisabonski prvorazredni pivski bar, Cerveteca Lisboa, 2014. otvorio je vrata na lisnatoj Praça das Flores, otvarajući tako cerveja artesanal ustave. Samo nekoliko godina kasnije, Lisabon sada broji dva brewpubs, najmanje pet posvećenih craft barova, gotovo desetak osnovana microbreweries i brojni ugovor i domaći pivara među svojim zanatskim arsenal.

Bento je pobijedio u Portugalu za natječaj za nacionalnu pivarsku industriju 2015. za njegov Juniper Smokin ', baltički pustar na bazi Baltic Portera, pivo s bobicama od smreke, kojega većina portugalski nikada nije doživjela.

Ironično, ista vrsta "Buy Local" pokreta koji je prevladavao tijekom diktature danas vodi portugalsku pivsku scenu piva, iako nije diktatno prisiljen; novoosnovano nacionalno povjerenje zemlje proširilo se na sudbinu. "Želim zadržati stvari na lokalnoj razini", kaže Bento. "Obrtno pivo imam samo smisla za mene. Naravno, volio bih prodati svoje pivo diljem zemlje, a možda i izvan Portugala, ali moj fokus je i uvijek će biti, lokalni".

Raspodjela proizvodnje

"Eksplozija plastičnih piva događa se u Lisabonu, u osnovi isti razlog zbog kojeg se svugdje događa - piti zahtijevaju bolju kvalitetu i raznolikost piva koje piju", kaže američki Scott Steffens, koji je u 2015. godini otvorio Dois Corvos, prvu pivovaru u Lisabonu taproom (bar u prostorijama). "Kad smo krenuli, prizor je bio gotovo prazan škriljevac sa samo nekoliko stilova predstavljenih. U prvoj godini smo uveli 26 piva!"

Ali gdje ih pronaći? Ovo je najnovija rundown gdje ćete ugasiti žeđ za hladnoćom cerveja artesanal.

Cerveteca Lisboa

Izvorna i još uvijek najbolja, Cerveteca posvećuje 12 dnevno mijenjajući slavine na mješavinu američkih, europskih i portugalskih zanatskih piva (potonji označen zvjezdicom na tradicionalnom pivskom izborniku piva) u povremenoj atmosferi poput dnevnog boravka na slikovita plaža uz kljun Príncipe Real. Ovo je Lisabon lupolomaníaco (hophead) okupljalište, na čelu s gradskim najljepšim i najiskusnijim osobljem.

Duque Brewpub

Lisabonski prvi brewpub otvorio je 10 štapića u proljeće 2016. godine i posvetio se 100 posto lokalnom pivskom pivaru. Lisabonska predjela s lokalnih pivara Bolina, Dois Corvos, Passarola, Oitava Colina, LX, Musa, srednja Sardina, protiv plime i amnezije dobro su zastupljena na nacrtu (i mnogi u bocama), zajedno s Duqueovim najnovijim vlasničkim kreacijama pod zastavom od Cerveja Aroeira. S tvrdim drvenim stolovima i stolcima od hajdina, potiče uobičajeni bar-poput atmosfere Lisabonskih zanatskih pivovara, a vanjsko sjedenje na pozivajućem Chiado stubištu je teško pobijediti.

Chimera Brewpub

Tunelski trenutak iz 18. stoljeća u Alcântari, koji je vodio Palácio das Necessidades, pretvoren je u kino dvoranu za piće s kamenim zidom (sa strojom sous-vide koji se hvata rijetko vidljiv bar grub poput pastrami i Reuben sendviča).Chimeru surađuje američki Adam Heller, koji u podrumu pušta kapljice kao što su Belgium Blonde Ale, Imperial Pale Ale, American Dark Lager i Chocolate Porter. Ukupno 12 dodirnih mjesta.

Lisbeer

Cavernous Lisbeer je najmanji pivo-geekija Lisabonskih pivskih opcija, ali ovo puko korito od gradske Sé (katedrale) je idealno za uživanje u hukovima. Postoji šest šutnje (još dvije osobe dolaze uskoro), obično noseći mješavinu lokalnih i europskih piva i 200-strong boca izbornika s primjetnim naglaskom na belgijske pivo.

Dois Corvos

Unatoč položaju Dois Corvos na Marvilu, Lisabonska najbolja pivarska zanata privlače zdrave legije lokalnih bhakta na svoju umjetničku taproom, koja je otvorena svakodnevno od 14 sati. Valja isploviti hip-hop IPA-e - najvažnije opcije Matiné Session IPA, Stardust i Fuzeta, uz zlokobno dobre Finisterra Porter i jednokratne ponude u barelu.

Zymology

U svom srcu, Zymology je izvrsna trgovina pivovara, u vlasništvu Rolima Carmo (glavni pivar iz pivovare Mean Sardine), i usredotočujući se na zanatske pive iz Portugala, Sjeverne Europe (Nizozemska, Švedska, Danska, Estonija) i američki Pacific Northwest, Kupci mogu otvarati novostečene robe i piti ih na licu mjesta, ili se zabavljati za razne posebne događaje (ekskluzivne pivske ponude, degustacije s pivarima) i tečajeve obuke. To je još jedan epicentar za lokalne i posjetitelje piva.

Postaja piva

Ovo argentinsko-peruansko afere najmanji su i najnoviji lisnati zglobni pultovi u Lisabonu, no povlaštena pozicija pivske postaje (facebook.com/The-Beer-Station) na otvorenom trgu izvan željezničke stanice Rossio je prilično idilična što se tiče gradskih piće ide. Četiri dodirna mjesta posvećena su Dois Corvos - Avenida (plavokosa), Metropolitan (Pale ale), Galáxia (mliječni) i Fuzeta (dvostruki IPA) - i boce iz Musa, Sovine, Boline, Post Scriptuma i Srednje Sardine, između ostalih.