Gurmanski u pokretu: pariška ulica jede

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Što dobivate ako prijeđete grad koji je napravio za hodanje sa ozbiljnim stanovnicima hrane? Gurmanska ulična hrana. Malo se gradova odvajaju s toliko finesom kao i Pariz. No, onda je to glavni grad koji je utkano iz Haussmann bulevara, elegantnih gradskih parkova, ikonastog tržišta hrane i neodoljivog želje za izvanredno dobro jelo.

Kvalitetni proizvodi - često lokalni, sezonski i organski - uz gorku gastronomsku gastronomsku ponudu i velikodušnu dozu pariških panachea, glavni su sefni kuhari na ovim najomiljenijim favoritima, poznatoj po osebujnom gurmanskom okretu.

Gurmanski sendviči

Ditch tradicionalni Jambon-Beurre sendvič (pršut i nemasno maslac skliznuli su u hrskavi baguette). Vodite umjesto L'Épicerie i Sandwicherie du Verre Volé (leverrevole.fr) za sendvič s gurmanom. Brain-dijete Cyril Bordarier iz Le Verre Volé bistroa i vinskog podruma, ovaj retro trgovina mješovitom robom po narudžbi sarnies iz izuzetnog izbora gurmanski sastojci, uključujući mlijeko sisa tele pastrami, princ de Paris pršut i svilenkasto svinjskog masnoća izliječiti u Carrara mramorne posude u Italiji. Izgradite svoje, ili stavite svoje ukusne pupi u ruke kuhara s dnevnim specijalitetom.

Kvalitetni sastojci dobivaju američki makeover na Frenchie To Go u 2. arrondissementu. Njegov Reuben uživa kultni status među lokalnim gastronomskim proizvodima i nema sumnje: kombinacija obrijanih kuhanih pastrami i zingy domaćeg crvenog kupusa punjenog u tostenom raženom kruhu začinjenom sjemenom od roga jesu božanski. Isprati je s bocom aromatskih blijedih bobica, koju je pripremio Les Brasseurs du Grand Paris (bgp.paris) u sjeverozapadnom predgrađu glavnog grada.

Noglu Takeway (noglu.fr) épicerie ruka vrhunskog restorana, vruće je mjesto za uličnu hranu bez glutena. Atmosferska postavka unutar Passage des Panorama, pokriven prolaz iz 1800, samo dodaje šarmu. Naručite sendvič ili bun du jour - tangy mješavina pahuljice, crvene paprike, slatkog krumpira i plavog sira, možda u kruhu od brašna od brašna - da biste ih odnijeli u starinskoj smeđi papirnatu vrećicu.

Veggie hot dogovi

Veggie hot dogovi su à la modu zahvaljujući trgovini Le Tricycle Store (letricycle.fr), uber-cool adresa u edgy 10e. Odvodni spoj s nekoliko mjesta na katu bio je rođen iz Le Tricyclea, nomadske hrane kolica s tri kotača koja francusko-karibi Coralie i njezin dečko Daqui pedalirali oko grada za dvije godine prodaje kućnih hot dogova. Sink zubima u hip-hop tematske Dogtor Dre aka 16 cm dugog kukuruza i pušenog soje kobasica smothered u kremasti avokado, svježi korijandar, prženi luk i umak chien (umak za psa, ili umak od rajčice s korom i lukom na engleskom jeziku). Ili idi za ubiti s Snoop Dogg, koji dolazi s ukiseljenim lukom, kupusom i mrkvom.

kamenice

Na uličnoj plaži svježe stisnutih kamenica i čaše vina je ludo zadovoljstvo. Na lijevoj obali upuštati se u Huîtrerie Régis čije kamenice dolaze svježe iz uvale Marenne-Oléron na atlantskoj obali. Na desnoj obali, slurpaste kamenice i njihovi tangy sokovi od mora iz L'Écailler du Bistrota, morskog dodaci Bistrotu Paulu Bertu. To je € 14 za desetak tantalizingly mali No 4s iz Creuses u Bretanji i 38 € za desetak No 2s iz Normandije Utah Beach. Ili pogodite natkrivenu tržnicu na Bastilleovoj kaotičnoj tržnici Marché Aligré za šalicu s okusom od 6 jajeta (8,60 €) i obaveznom čašu Sancerre (4 €) na ribarnici Marée Beauvau - u gradu nećete naći niže ili jeftiniji,

Križevi na ulici

Scoffing prstom lizanje crepe u ulici, slathered u toploj čokoladi Nutella ili slatko crème de marron (pasta od kestena), pariški je bitan. Prava McCoy ulica stoji poput zlata-prašine ovih dana: napraviti beeline za Crêperie de St-Germain ispred hotela Église St-Germain des Près u St-Germain des Prèsu. Ugodan retro kiosk pripremio je velike tanke palačinke vjernoj gužvi za posljednjih dvadesetak godina.

Hipsters dobiti svoj gurmanski crêpe popraviti na L'Avant Comptoir, bar za jelo i preuzetoj ruku celebrity kuhar Yves Camdeborde je bistro Le Comptoir. U cinkovoj šipci ima malo prostora za lakat, ali kremasti trostruki presvučeni kreveti su strogo ići.

Tržište nosh

Ulaznice za hranu ulice idu banane u Marché des Enfants Rouges, najstarijem pokrovljenom tržistu u Parizu. Patka kroz berba zelenog ulaza, otkrivajući slabo osvijetljen, prigušeni labirint atraktivnih štandova za hranu, kuhajući šalice za kuhanje kineskih rezanaca, marokanski kuskus, libanonski falafel i sur. Tkati svoj put kroz improvizirane kuhinje Chez Alain Miam Miamu. Alain - umirovljeni pekar iz Touraine s sivim bradom surfera, vratni šal i majicu kratkih rukava - privlači gomilu čudovišnim sendvičima na parišu na žarkoj grudi. Svi njegovi sastojci - rešetkani koromaci, mrkva, pušeno sušeno suho zrakom, avokado, limun, sesame sol, mišji i kozji sir - svježe su i organski. Stručnost, strast i humor s kojim se spretno okreće i pretvara svoje istrošeno drveno okretanje kako bi stvorio svoje legendarne galettes (ukusni palačinke) je elektrificiranje.

Croque monsieurs

krčki monsieur (sendvič pršut i sir pržena sendvič, na vrhu kremastom umakom bečamela i rastopljenim sirom) je pariški sortirano. Uhvatite jednu koja će se srušiti na obalama kanala St-Martin iz pristaništa Fric Frac. Naručite klasični Titi iz 'Croques mobiles' ručak-u-zid ili uživati u gurmanskoj znatiželji u gurmanskom Winnieu (siru Crottin de Chavignol, sušenog voća, meda kestena, bilje i ružmarina) ili egzotičnog Shaolin (kraljevska guska i tajlandski chutney).

Fish 'n čips

Bio je to The Sunken Chip u blizini kanala St Martin koji je prije otimao Parizu skicu za ukrcaj s britanskim favoritom, služila je s bujnom graškom od lješnjaka i maslinovim uljem i lukom od badema ukiseljenim u octa od tart salt. Njegov velikodušni dječji meni čini ga omiljenom obitelji. Ako vam je draža riba koja vam je reinventirana kao fito-styled bento, zgrabite samo to kako biste se pokucali s kanala Le Verre Volé sur le Mer (53 rue de Lancry, 10e).

Slatka hrana

Završite svoju gozbu s uličnom hranom slatko-hranjivom poslasticom iz pariškog pastira; vrećica čokoladnih peciva od kiosk klasičnoga Chef d'Enfera (alain-ducasse.com) šefa Michelina Alain Ducassea u Gare du Nordu; ili profiterol od Profiterole Chérie (profiterolecherie.fr). Kremasti kremasti slamnati kolačići punjeni pralinom, napunjenom kremom od vanilije, sorbetom od jagoda, karamelom i drugim đavolnim kremama sastavljeni su kako bi naručili i služili pametnim crno-srebrnim kutijama s okvirom za skidanje. Kuhar s poznatim slavljem Philippe Urraca, domaća limunada savršena je lovac.

Nicola je putovala u Pariz s podrškom tvrtke Atout France (www.france.fr) i Ton Ured za konvenciju i posjetitelje u Parizu (En.parisinfo.com), Doprinosi Lonely Planet ne prihvaćaju freebies u zamjenu za pozitivnu pokrivenost.