Kako piti kavu kao pravi Talijan

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Posjetitelji Italije razmišljaju o svom prvom stvaran Cappuccino treba zapamtiti da su oni u kvazisvetom području.

Talijani su prilično izmislili način na koji ostatak svijeta konfetira, služi i opskrbljuje kavu, od jezika (cappuccino, latte, macchiato) na aparat za espresso s parom (prvi pionir Angelo Moriondo u Torinu 1884. godine), stilskim brandovima (Illy i Lavazza). Ako kava ima duhovnu kuću, to je to.

Neki se objekti još datiraju još početkom 18. stoljeća. Caffe Fiorio u Torinu jednom je zalupio cuppas za Nietzschea i grofa Cavoura. Cosenzaov pozlaćeni Gran Caffè Renzelli vodi ga ista obitelj od 1803. godine.

Bušilica za naručivanje

Razmislite o svom prvom talijanskom kavanskom redu kao neslužbenoj ceremoniji inicijacije. Pravilo broj jedan: nemojte tražiti veliku dvostruku mršavu laticu od vanilije s vrhnjem na vrhu. Većina talijanskih kavanskih zapisa može se izraditi izgovorom jedne riječi. Caffè je snažan udarac ekspresa (izraz 'espresso' rijetko se koristi u talijanskom kafiću). macchiato je espresso s crticom od steamed mlijeka. Americano je espresso s dodanom vrućom vodom za malo duže piće. Kralj svih bijelih kava je časni cappuccino, espresso s toplim pjenastim mlijekom s mogućnošću prskanja čokolade.

Ne postoje razlike u veličini u Italiji. Zahtjevi za grande ili venti će biti ispunjeni izgledima zbunjenosti ili veselja. Humongous lateks od 20oz - glavni napitak u Sjevernoj Americi - mogao bi kofeinirati čitav poslovni sastanak u Napulju. Standardni cappuccino dolazi u 180 ml porculansku čašu i trebao bi biti topli, a ne vruće vrenje. Mlijeko s niskim udjelom masnoća rijetko je dostupno, iako biste mogli dobiti sreću tražeći kuhalo. Pazite pri narudžbi lattes. Riječ latte znači mlijeko na talijanskom jeziku; naručite jednu i to je ono što ćete dobiti. caffe latte je čaša toplog mlijeka s malom kapljicom kave u njoj.

pausa

Značajno odsutan od talijanske scene kave je pojam 'take-away'. Osim u željezničkim kolodvorima, kafići rijetko pohranjuju jednokratne čaše za uzimanje. Požurite ili se nemojte žuriti, od vas će se očekivati da podignete bar s lokalnim stanovništvom, ili - za malu premium šalicu na sitnoj tablici. Talijani nisu navikli satima u kafićima. Stanka za kavu poznata je kao una pausa ' (stanka) i to je doslovno ono što jest. Uzmite nekoliko ugriza iz pocrnio tijesta, stavite svoj vreli vrući espresso (maksimalno tri gulps), pontificate o najnovijem korupcijskom skandalu sa barista, i budite na putu. Nitko ne odvaja cijele poslijepodne u kafićima koji se bore s Danteovom disertacijom, ili učitava svoje odmora na Facebook.

Tradicionalno, Cappuccini uzimaju se ujutro. Neki cinici upućuju na to da je masivan faux pas da naruči cappuccino nakon 10 sati, ali, iako je vjerojatno da vaš talijanski Amici će se držati mlijeka u svojoj kavi nakon večere, kasno noću cappuccino-piće još nije - nezakonita aktivnost. Samo budite sigurni da se najprije ispričavate.

Okus

Jedna od najboljih stvari o talijanskoj kavi je ta, bez obzira gdje se nalazite - nejasno planinsko selo ili lice Rimski trg - kvaliteta je dosljedna. Koliko god Talijani vole svoju tjesteninu al dente, vole da njihova kava ima jako pržena, gorka okus s smeđom pjenom ili pjena na vrhu.

Varijacije kave

Iako je jednostavna općenito najbolja u talijanskom kulinarstvu, kultura kave omogućuje mjesta za nekoliko manjih varijacija, od kojih su neki regionalni. cafe corretto je espresso 'korigiran' s mješavinom tekućine, obično grappa, i uzima se kasnije tijekom dana. Doppio je dvostruki espresso, savršeno prihvatljiv ako ste gladni ili spavali. ristretto je kratki espresso s manje vode, ali jednaka snaga. cappuccino scuro je cappuccino s manje mlijeka.

bicerin je specijalitet Piemontske regije, posebice Torina, i traje najmanje 200 godina. Sastoji se od slojevitog espressa, vruće čokolade i mlijeka i poslužuje se u staklu. Nije drukčije marocchino, još jedan piemontski izum, mješavina espressa, kakao praha i mliječne pjene. Ako upijaš svoju djecu u red, naredi ih a cioccolata calda (vruća čokolada) koja, u pravom duhu la dolce vita, tamno, gusta i ukusna.

Nekoliko konačnih savjeta

• U barovima, kava se često poslužuje s malom čašicom vode; voda bi se trebala najprije piti kako bi očistila nepce.
• U nekim prometnim barovima (osobito željezničkim postajama), morate platiti kavu unaprijed na do i onda predočiti svoju potvrdu bariji.
• Talijani redovito piju kavu u malim količinama. Sedam ili osam espressa dnevno nije nečuveno.
• Kava u Italiji je osvježavajuće jeftina; ako plaćate više od 2 eura, otkinuti ste.
• Najbolji kavanski grad u Italiji je rasprava koja bi mogla ponovno pokrenuti Risorgimento, ali bit će vam potaknuta da pronađete boljih povijesnih kafića od onih u Torinu (dom Lavazza) ili Trsta (Illyov dom).