Kako jesti poput Nikaragve

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Neki latinoamerički zalogaje dobivaju svu slavu. Bilo da se vraćaš kroz Srednju Ameriku ili se ljulja na svoj lokalni kamion za hranu, čujete ljude da rampodiraju o kolumbijskom arepas i Salvadorean pupusas, Meksički gorditas i Gvatemala tamales i argentinski empanadas - ali kad čujete da netko spomenuti Nicaraguan quesillo? Ili nacatamal? Ili vigorón?

Zapravo, nicaraguanska hrana jedna je od onih rijetkih jela koja jedva postoje izvan nacionalnih granica - sreću da naiđete na Nicaraguan restoran u New Yorku ili Londonu - pa čak i kad ste u zemlji, lokalna scena hrane može biti zbunjujuća. To je ručak u središnjem trgu u Granadi, a troje ženskih haljina služi hranu iz pretučenih metalnih lonaca i velikih plastičnih kante. Industrijske kante, vrste domaćih slikara nose, onakve kakve biste mješavili. Što je točno u onoj kantici, misliš li sebi i usuđujem se probati? Da, jesi. Ti moraš.

Ono što slijedi je osnovni vodič za doživljavanje nicaraguanske hrane poput lokalnog. Nekoliko riječi mudrosti: Želite znati razliku između maduros i tajadas, Nemojte se sramiti o tome da ispijate taj sok od voćnog soka Nica iz plastične vrećice slamkom. I ne budite budale od sebe grizući se u taj list plantaže: to je samo pakiranje za glavno jelo.

Desayuno nicaragüense (nicaraguanski doručak)

Nećete morati jako teško pokušati iskusiti klasičnu desayuno nicaragüense. Jednostavno izađite iz kreveta i podignite stolac na stol za doručak: obrok je uključen u gotovo svaki hotel, pansion i hostel u zemlji. Standardni doručak sadrži dva jaja (krekirana ili pržena, ponekad možete odabrati), kolač od gallo pinto (riža i grah Nicaraguan-style, pržena s lukom, slatki papar i češnjak), i kriška mekog nikaragvanskog sira. Sir je, doduše, nešto od stečenog okusa, ali njegov slani okus lijepo spaja s jajima. U ljepšim hotelima i kafićima, doručak dolazi s voćem i svježe iscijeđenim sokom, ili ponekad s domaćom tortillom i pikantnim pico de gallo - u osnovi nicaraguanskom verzijom doručka tacosa. Ako vam se dogodi neko vrijeme u nedjelju ujutro, potražite nacatamales, Nikaragvansko tamale koje se puni svinjetinom, kukuruznim kukuruzom, povrćem i rižom, sve zamotano u plantažni list. Ove ukusne poslastice obično su prodane iz narodnih kuća i poslužuju se s crnom kavom.

Šalica jake, vruće kave obvezatna je, naravno, i šanse su da se grah dobiva u blizini: kava je glavni izvoz Nikaragve u ostatak svijeta. Ako ste ozbiljni o kavi, pronađite kafić poput Pan y Paz u Leónu, koji proizvodi 100% organskog graha s ekološke farme u regiji ili Cornerhouse na otoku Ometepe, gdje se grah uzgaja na stranu od obližnjeg vulkana Maderas, a zatim pečena u glinenom loncu preko otvorene vatre. Naravno, kafić nije baš nikaragvanski koncept - ova mjesta privlače više putnika nego mještani - ali vrijedi razmisliti o uzimanju šalice dobro pripremljene nikaraguanske kave.

Ručak i ulični zalogaje

Za ručak kao lokalni, pop u a comedor, restoran bez običaja koji nudi u ponedjeljak jedan ili dva seta ploča i zatražite plato del día (dnevni posebni). Na istom se obroku pronalazi varijacije gotovo svugdje u Nikaragvi: pržena pile ili govedina (ili riba, ako ste blizu jezera ili oceana) s plantainima, curtido (salata od sjeckanog kupusa) i, naravno, strana gallo pinto.

Koja su neka druga tradicionalna jela koje možete zamisliti kao posebnu ručku u restoranima rupa u zidu diljem Nikaragve, pitate? tu je indio viejo, srdačna kukuruzna gula koja se sastoji od usitnjenog govedine, lukova, rajčice i paprike (i nešto iznenađujuće svježe metvice i sok od gorke naranče). Ime indio viejo znači 'stari indijski' - recept datira iz Nikaragvanske predkolumbijske prošlosti. I onda postoji vigorón, klasična 'brza hrana' opcija koja sadrži kuhana kaseta, curtido i chicharrones (duboko pržena svinjetina). Jelo je rođeno u Granadi, a hrane kioske u gradu središnje parkiralište (središnji plaža) i dalje su dobro mjesto za probati.

Ovo nas dovodi do još jedne opcije ručka: ulična hrana. Staples za tražiti uključuju tajadas, ili duboko pržena plantažni čips, i quesillo, Razmislite o tome kao nikaragovskoj verziji meksičke quesadile: u ovom slučaju, debela kukuruzna tortila punjena mekim sirom, ukiseljenim lukom i ocatom, a zatim namotana poput burrito i vrhom vrhnja. Vjerojatno najpopularnije mjesto za uzorkovanje quesillo nalazi se na Quesillos Güiligüiste, hranu koja tvrdi da je izmislila snack natrag u 1977.Nalazi se izvan León, u gradu La Paz Centro, ali ćete također naći quesillos priprema se na otvorenim vanjskim stolovima na autobusnim stanicama, plazama, benzinskim postajama i putevima diljem Nikaragve.

Operi sve freska - u Nikaragvi, pojam se obično odnosi na sok, a ne na sodu. Ovi dobavljači mogu biti lukav na licu mjesta na ulici, jer obično nemaju znakove. Samo potražite dame koje sjede kraj velikih kanti ili plastičnih posuda s dugim rukohvatima ili slušaju glas koji vikne 'freske, freske, freske '. Što se nalazi u onoj kantici? Slavno osvježenje: šareni sokovi, uključujući tropske Jamajka (hibiskus) i Tamarindo (tamarind), i više avanturističkih opcija kao što su chicha i cebada, na bazi kukuruza i ječma. Dame daju sok od izbora u malu plastičnu vrećicu napunjenu s ledom, a zatim pričvrsti torbu oko slame - to je savršeno piće za uzimanje vrućeg poslijepodneva.

Kretanje po fritanga

Kad sunce padne u bilo koji grad u Nikaragvi, vidjet ćete da se dimovi dima pojavljuju u večernji zrak. Slijedite signal na fritanga, povremeni restoran za večeru koji je postavljen oko jednostavnog vanjskog roštilja. Ako ne govorite španjolski, možete uputiti na ono što želite, ali općenito odabirete carne asada (odrezak s roštilja) i Pollo (piletina), a zatim opet između tajadas (ukusni plantažni čipovi) i maduros (sautéed slatki plantains). Gallo pinto i curtido - obično poslužuju od velikih kanti, naravno - vrh svake ploče. Izvucite plastičnu stolicu ili odnesite svoj obrok, umotani u divovski plantažni list. Dobro mjesto za probati: izuzetno popularna Asados Juanita u Pacific Cityu u San Juan del Suru.

S ovakvom večerom pripremit ćete se za ostatak večeri, što će neizbježno imati hladno i slobodno teče pivo od Toña i rumski kokteli napravljeni s nacionalnim brendom Flor de Caña. Dan hrane i pića, Nice stilu: uživajte dok ste ovdje, jer vjerojatno ga nećete naći nigdje drugdje.