Krajnji obilazak hrane u Toskani

Krajnji obilazak hrane u Toskani

Ako Italija mo┼że tra┼żiti najuzbudljiviju kuhinju u Europi, Toskana je i njegov stariji i inspiracija. Ovo sun─Źano oboga─çeno podru─Źje s vinovom lozom bogato je kri┼íama kulinarskog neba. ┼áto ga ─Źini zrelo za samostalno vo─Ĺena gurmanska istra┼żivanja. Mi smo tre┼ínja odabrali najbolje hrane i piti iskustva, tako da mo┼żete kuhati svoj vlastiti toskanski foodie putovanje.

Potra┼żite tartufe u blizini San Miniata

Tijekom cijele godine srednjovjekovni gradi─ç San Miniato izme─Ĺu Pise i Firence fantasti─Źno je odredi┼íte navija─Źima Slow Fooda. Ukusna proizvodnja uzorka uklju─Źuje lokalni lokalni kozji sir poznat kao ┼íampanjac di capra delle colline di San Miniato, meltingly tender Chianina govedina i pladnjeve nagomilanih visoko cinta senese (autohtona toskanska svinjetina). No dolazimo sredinom listopada, gra─Ĺani imaju samo jednu stvar u njihovim mislima - bijeli tartufi. Lova─Źki lov na tartufe vidi vje┼íte mje┼ítane koji koriste jo┼í vi┼íe vje┼ítih pasa kako bi ┼ímrkali i nju┼íkali mirisne kugle gljiva usred korijena zelenih hrastovih stabala.

Do─Ĺite na miris na lovu na tartufe na Barbialla Nuova, 500 hektara biodinami─Źkih farmi 20 kilometara ju┼żno od San Miniata. Pucajte pored pasa, ispitujte prljav┼ítinu koja je upravo izvu─Źena i u┼żivajte u uzbu─Ĺenju lovu. Zatim odlazite sa svojom osobno na─Ĺenom mr┼íavom nugatu odu┼íevljenja, da se obri┼íite nad ostalim lokalnim izvorima.

Aperitivi i odrezak u Firenci

Idite na istok do Firence gdje je hrana opsjednuta aperitivi (pi─çe prije ve─Źere) sli─Źno svetom obredu. Zapravo, komplementarni zalogaje koji dolaze s tvojom gomilom postali su tako bogati da su neki pametni doma─çini gajili na njima umjesto glavnog obroka. aperitivi scena je uspje┼ína i promjenjiva, ali mjesta za gutanje i pletenje u stilu uklju─Źuju understated Le Volpi i L'Uva, hipster Volumen i pli┼í Noir.

Ako vam se ne svi─Ĺa gove─Ĺi krvavi i plavi, pogledaj dalje. Kao ┼íto je to, zapravo, jedini je na─Źin da u┼żivate u Firenci, ikonastom, napunjenom, T-oblo┼żenom odrezom: ste─Źa alla fiorentina, Ove neizmjerne plo─Źe premijera Chianina pasmine imaju legendarni status, zahvaljuju─çi stoljetnoj tradiciji i ugledu kao biv┼íeg pobunjenika (Europska unija je 2000-ih privremeno zabranila govedinu-na-kost). Najbolje mjesto u Firenci da ga pojede? Duhovni, zajedni─Źki stolovi Trattoria Mario.

Vinoteke Chianti, inovativne i drevne

Chianti - samo ime donosi ─Źa┼íu bogatog crvenog i horizont pun vinove loze. Sre─çom, stvarnost odra┼żava san, kao ┼íto ─çete otkriti voze─çi slikovitu Via Chiantigiana ju┼żno od Firence. Ovdje se nalaze bezbrojne vinarije usred zaobljenih bre┼żuljaka i ljudi sve─Źano pri─Źaju o vinu s du┼íom. Nije ni ─Źudo: vino je oblikovalo ba┼ítinu, krajolik i identitet regije.

Ali u Chianti, pro┼íla tradicija tako─Ĺer se susre─çe s aktualnim inovacijama. Istra┼żite tu dvojinu s obitelji Antinori - oni su vinarija od 1385. godine, ali su nedavno stvorili vinarije uber-high-tech Antinori. Vo─Ĺene ture vode u zapanjuju─çe skulpturalno arhitektonsko remek-djelo, pro┼ílo najsuvremenije enolo┼íke opreme i slabo osvijetljene, ba─Źve ispunjene sobe. Zavr┼íavaju s tutorijskim ku┼íanjem tri Antinori vina - ─Źesto citrusa Castello della Sala, ─Źokoladnog Peppoli Chianti Classica i intenzivne vo─çne Villa Antinori Chianti Classico Riserva.

Pouke za kuhanje u farmi u blizini Volterre

Toskanska bu─Źinska povratna cesta vru─ça jugu ispred vrhunskih restorana isporu─Źuju─çi jela nagomilana visoko s lokalnim proizvodima; o─Źekivati cinghiale (divlja svinja), mirisna finocchiona (kobasica od finog krumpira), slatki crveni luk od pe─Źene pe─çnice, moderni uzima bogate miniestra di pane (kruh i grah juha) i stotine vrsta pecorino (sir od ov─Źjeg mlijeka), od svje┼żeg do blage do okusnih i starih; s pecorino di truffo (sir upijenjen s trule┼żima od crnog tartufa) mo┼żda vrh tog usjeva.

Ugostiteljski objekti uklju─Źuju elegantnu Osteru Di Passignano u blizini Greve u Chiantiu, elegantnom Ristorante Albergaccio, u blizini Castellina in Chianti, te bogat i inovativan Dario DOC Panzano in Chianti s njegovim uber-modernim uzimanjem toskanske kuhinje.

Zatim, savr┼íite svoje vje┼ítine kuhanja u Podere San Lorenzo, mirnoj seoskoj ku─çi u blizini Volterre. Glavni kuhar Mariana ─çe vas voditi kroz izradu maslinovog ulja, stvaraju─çi tjesteninu i usavr┼íavaju─çi desert i povr─çe u toskanskom stilu (pokupljeno svje┼że iz vrta). Zatim sjednite sa svojim coursematesom kako biste jeli svoje kreacije u kapelici 12. stolje─ça pretvorene u farme.

Uzmite etrušku obalnu cestu vina i maslinovog ulja

Pripremu kuhanja, nastavite jugozapadno prema etrurskoj obali, zaustavljaju─çi se na putu u Bolgheri. Ovaj srednjovjekovni grad s malim zidom udara se iznad kulinarske te┼żine zahvaljuju─çi lokalno proizvedenom Super toskanskom Sassiciju. Jedno od najpo┼żeljnijih talijanskih crnih vina, u dubinama rubina mo┼żete otkriti bilje┼íke s likorinom, cassisima i egzoti─Źnim plodovima. Uzorite ga, uz blagdane salame s komorama, tangy sira i bruschetta na vrhu raj─Źice u Enotici Tognoni. Ako ┼żelite ostati, provjerite u obli┼żnjem Castello di Bolgheri da se ohladite u apartmanima pored maslinika - i dobiti besplatan obilazak svoje maslinovog ulja i vinarije.

Dalje odnijeti La Strada del Vino e dell'Olio (lastradadelvino.com), preko vi┼íe gradova i izvanrednih pogleda, do idili─Źnog otoka Elbe. Agriturismo Due Palme, ─Źarobna farma na ─Źelu s jednako ┼íarmantnim Fabrizio, ─Źini jedino maslinovo ulje na Elbi kojoj je dodijeljena presti┼żna marka IGP. Ku┼íajte se za sebe, dok se mo┼żete dru┼żiti uz svoju vlastitu preure─Ĺenu ku─çicu za poljoprivrednike, okru┼żenu stoljetnim maslinama i naran─Źinim i limunskim ┼íumarcima.

Dobro vino u Montalcinu, Montepulciano i Sorano

Povratak na kopno poziva jedan od vode─çih talijanskih premijera. Brda oko Montalcino zidnoga grada proizvodi mo─çni Brunello. Provjerite u rasko┼ían Il Palazzo i pijuckajte ovaj te┼żak, svjetski poznati crveni na poziv Osticcio - mo┼żda jedu─çi kremasti ri┼żoto okruglu lje┼ínjacima, crvenom cikorija i taleggiiranim sirom.

Dalje je isto─Źno prema jo┼í jednom klasi─Źnom toskanskom vinskom gradi─çu: Montepulciano ─Źije se strme, kamene ulice zmijaju do starih vinskih podruma gdje su nadsvo─Ĺeni zidovi od cigli okrugli visoki ba─Źvi, a osoblje svodi na zamjenu bilje┼íki degustacije. Dvije od najzanimljivijih su Cantina del Redi i Cantine Contucci.

Zavr┼íite putovanje jo┼í dalje ju┼żno pored Sorano na Sant'Egleu, jednom od najboljih organskih Toskana agriturismi (na selu). Uz rustikalno-┼íikove sobe, potpuno mirno mjesto i bazen veli─Źine pite, dobit ─çete zanimljive upute za kuhanje na proizvodnji sira i kruha, kao i bogatstvo tajanstvenih recepata tkane kori┼ítenjem organskih jajnih organskih jaja, ru─Źno valjanih tjestenina i svje┼że povr─çe. Najbolji bit? Pojedine va┼íe kreacije, grupirane oko kuhinjskog stola s bocama, na zvuk smijeha, pored va┼íeg novog prijatelja.

Podijeli:

Sli─Źne Stranice

add