Krajnji obilazak hrane u Toskani

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Ako Italija može tražiti najuzbudljiviju kuhinju u Europi, Toskana je i njegov stariji i inspiracija. Ovo sunčano obogaćeno područje s vinovom lozom bogato je krišama kulinarskog neba. Što ga čini zrelo za samostalno vođena gurmanska istraživanja. Mi smo trešnja odabrali najbolje hrane i piti iskustva, tako da možete kuhati svoj vlastiti toskanski foodie putovanje.

Potražite tartufe u blizini San Miniata

Tijekom cijele godine srednjovjekovni gradić San Miniato između Pise i Firence fantastično je odredište navijačima Slow Fooda. Ukusna proizvodnja uzorka uključuje lokalni lokalni kozji sir poznat kao šampanjac di capra delle colline di San Miniato, meltingly tender Chianina govedina i pladnjeve nagomilanih visoko cinta senese (autohtona toskanska svinjetina). No dolazimo sredinom listopada, građani imaju samo jednu stvar u njihovim mislima - bijeli tartufi. Lovački lov na tartufe vidi vješte mještane koji koriste još više vještih pasa kako bi šmrkali i njuškali mirisne kugle gljiva usred korijena zelenih hrastovih stabala.

Dođite na miris na lovu na tartufe na Barbialla Nuova, 500 hektara biodinamičkih farmi 20 kilometara južno od San Miniata. Pucajte pored pasa, ispitujte prljavštinu koja je upravo izvučena i uživajte u uzbuđenju lovu. Zatim odlazite sa svojom osobno nađenom mršavom nugatu oduševljenja, da se obrišite nad ostalim lokalnim izvorima.

Aperitivi i odrezak u Firenci

Idite na istok do Firence gdje je hrana opsjednuta aperitivi (piće prije večere) slično svetom obredu. Zapravo, komplementarni zalogaje koji dolaze s tvojom gomilom postali su tako bogati da su neki pametni domaćini gajili na njima umjesto glavnog obroka. aperitivi scena je uspješna i promjenjiva, ali mjesta za gutanje i pletenje u stilu uključuju understated Le Volpi i L'Uva, hipster Volumen i pliš Noir.

Ako vam se ne sviđa goveđi krvavi i plavi, pogledaj dalje. Kao što je to, zapravo, jedini je način da uživate u Firenci, ikonastom, napunjenom, T-obloženom odrezom: steča alla fiorentina, Ove neizmjerne ploče premijera Chianina pasmine imaju legendarni status, zahvaljujući stoljetnoj tradiciji i ugledu kao bivšeg pobunjenika (Europska unija je 2000-ih privremeno zabranila govedinu-na-kost). Najbolje mjesto u Firenci da ga pojede? Duhovni, zajednički stolovi Trattoria Mario.

Vinoteke Chianti, inovativne i drevne

Chianti - samo ime donosi čašu bogatog crvenog i horizont pun vinove loze. Srećom, stvarnost odražava san, kao što ćete otkriti vozeći slikovitu Via Chiantigiana južno od Firence. Ovdje se nalaze bezbrojne vinarije usred zaobljenih brežuljaka i ljudi svečano pričaju o vinu s dušom. Nije ni čudo: vino je oblikovalo baštinu, krajolik i identitet regije.

Ali u Chianti, prošla tradicija također se susreće s aktualnim inovacijama. Istražite tu dvojinu s obitelji Antinori - oni su vinarija od 1385. godine, ali su nedavno stvorili vinarije uber-high-tech Antinori. Vođene ture vode u zapanjujuće skulpturalno arhitektonsko remek-djelo, prošlo najsuvremenije enološke opreme i slabo osvijetljene, bačve ispunjene sobe. Završavaju s tutorijskim kušanjem tri Antinori vina - često citrusa Castello della Sala, čokoladnog Peppoli Chianti Classica i intenzivne voćne Villa Antinori Chianti Classico Riserva.

Pouke za kuhanje u farmi u blizini Volterre

Toskanska bučinska povratna cesta vruća jugu ispred vrhunskih restorana isporučujući jela nagomilana visoko s lokalnim proizvodima; očekivati cinghiale (divlja svinja), mirisna finocchiona (kobasica od finog krumpira), slatki crveni luk od pečene pećnice, moderni uzima bogate miniestra di pane (kruh i grah juha) i stotine vrsta pecorino (sir od ovčjeg mlijeka), od svježeg do blage do okusnih i starih; s pecorino di truffo (sir upijenjen s truležima od crnog tartufa) možda vrh tog usjeva.

Ugostiteljski objekti uključuju elegantnu Osteru Di Passignano u blizini Greve u Chiantiu, elegantnom Ristorante Albergaccio, u blizini Castellina in Chianti, te bogat i inovativan Dario DOC Panzano in Chianti s njegovim uber-modernim uzimanjem toskanske kuhinje.

Zatim, savršite svoje vještine kuhanja u Podere San Lorenzo, mirnoj seoskoj kući u blizini Volterre. Glavni kuhar Mariana će vas voditi kroz izradu maslinovog ulja, stvarajući tjesteninu i usavršavajući desert i povrće u toskanskom stilu (pokupljeno svježe iz vrta). Zatim sjednite sa svojim coursematesom kako biste jeli svoje kreacije u kapelici 12. stoljeća pretvorene u farme.

Uzmite etrušku obalnu cestu vina i maslinovog ulja

Pripremu kuhanja, nastavite jugozapadno prema etrurskoj obali, zaustavljajući se na putu u Bolgheri. Ovaj srednjovjekovni grad s malim zidom udara se iznad kulinarske težine zahvaljujući lokalno proizvedenom Super toskanskom Sassiciju. Jedno od najpoželjnijih talijanskih crnih vina, u dubinama rubina možete otkriti bilješke s likorinom, cassisima i egzotičnim plodovima. Uzorite ga, uz blagdane salame s komorama, tangy sira i bruschetta na vrhu rajčice u Enotici Tognoni. Ako želite ostati, provjerite u obližnjem Castello di Bolgheri da se ohladite u apartmanima pored maslinika - i dobiti besplatan obilazak svoje maslinovog ulja i vinarije.

Dalje odnijeti La Strada del Vino e dell'Olio (lastradadelvino.com), preko više gradova i izvanrednih pogleda, do idiličnog otoka Elbe. Agriturismo Due Palme, čarobna farma na čelu s jednako šarmantnim Fabrizio, čini jedino maslinovo ulje na Elbi kojoj je dodijeljena prestižna marka IGP. Kušajte se za sebe, dok se možete družiti uz svoju vlastitu preuređenu kućicu za poljoprivrednike, okruženu stoljetnim maslinama i narančinim i limunskim šumarcima.

Dobro vino u Montalcinu, Montepulciano i Sorano

Povratak na kopno poziva jedan od vodećih talijanskih premijera. Brda oko Montalcino zidnoga grada proizvodi moćni Brunello. Provjerite u raskošan Il Palazzo i pijuckajte ovaj težak, svjetski poznati crveni na poziv Osticcio - možda jedući kremasti rižoto okruglu lješnjacima, crvenom cikorija i taleggiiranim sirom.

Dalje je istočno prema još jednom klasičnom toskanskom vinskom gradiću: Montepulciano čije se strme, kamene ulice zmijaju do starih vinskih podruma gdje su nadsvođeni zidovi od cigli okrugli visoki bačvi, a osoblje svodi na zamjenu bilješki degustacije. Dvije od najzanimljivijih su Cantina del Redi i Cantine Contucci.

Završite putovanje još dalje južno pored Sorano na Sant'Egleu, jednom od najboljih organskih Toskana agriturismi (na selu). Uz rustikalno-šikove sobe, potpuno mirno mjesto i bazen veličine pite, dobit ćete zanimljive upute za kuhanje na proizvodnji sira i kruha, kao i bogatstvo tajanstvenih recepata tkane korištenjem organskih jajnih organskih jaja, ručno valjanih tjestenina i svježe povrće. Najbolji bit? Pojedine vaše kreacije, grupirane oko kuhinjskog stola s bocama, na zvuk smijeha, pored vašeg novog prijatelja.