24 sata provedena u hrani u San Sebastianu

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Šankovi su zaokupljeni krhotinama prehrambene umjetnosti; soba je gusta od glasa od gladnih pokrovitelja; txakol í (lokalno bijelo vino) izlijevanja se iz visine u čučanjske baske tumblee na način na koji mogu samo majstoriti samo baskički konobari; a plaža s bjelkastom bradom poziva na mjesto dodira nakon ručka.

Ovo je San Sebastian, mali grad koji je provincijski glavni grad španjolske regije Gipuzkoa i kulinarskog glavnog grada koji bi se sučelio s bilo kim na planeti.

Svatko tko treba jesti (drugim riječima svatko), mora barem jednom posjetiti ovaj grad. Gastronomija, od najosnovnijih pintxos (Baskijske tapase) do domaćeg kuhanja i finih jela Michelinovih zvjezdica, tečajeve kroz vene San Sebastiana. Mnogi mještani pripadaju gastronomskom društvu, baskijskom ekvivalentu masonske kuće, ali s društvenom kuhinjom, a ne čudnim rukama kao njihovim raison d 'être, I tako je ljubav prema hrani prirodno dostupna karizmatičkoj Baski koja ima dovoljno sreće da nazove ovaj sjeverni španjolski obalni grad.

S takvim vjerodajnicama malo je čudo da grad i okolna sela trenutno pohvaljuju 17 Michelinovih zvijezda. Godine 2016. San Sebastian također preuzima plašt europskog glavnog grada kulture pa nema boljeg vremena za posjet, s aktivnostima, izložbama i emisijama koje preuzimaju grad. Za dan posvećenog doživljavanju gurmanskih užitaka u San Sebastianu, ovdje je naš vodič za pronalaženje vašeg puta nosh nirvani, uz nekoliko ne-foodie naglašava na putu.

Doručak: jutro na tržištu

Započnite dan s izletom na tradicionalno tržište hrane San Sebastiana, La Bretxa, koja se nalazi u Parte Vieji grada ili Starom gradu. Ponuda hrane jamon, narušavanje lokalne Bonito tune i sezonske povrće su ukusni podsjetnik na bujnu poljoprivrednu zemlju i ribolovne vode okrugle ovdje. Pazite na kule mjesnog zelenila guindilla paprike i degustacije uzoraka tankog lokalnog majstorskog sira mlijeka, Idiazabal, koji je još uvijek proizveden do starog baskijskog receptora i proizvod je BOSANSKE zemlje (zaštićeni naziv porijekla).

Proizvodi s tržišta naći ćete na izbornicima pinxtos barovi širom grada, čiji kuhari svakodnevno posjećuju kako bi odabrali najbolja mjesna Gipuzkoa. Najbogatiji guindilla paprike se poslužuju punjene i lijepo pocrnjene, uz samo prašinu morske soli. Paprike su slatke do kraja sezone kada se toplina pojačava i jela postaju igre foodie Ruski rulet: mještani šalju da tko dobije najtoplijeg (i mogu dobiti stvarno vruće) kupuje krug.

Pogledajte lokalnu kulturu

Preskoči preko Parte Vieje do San Telmo Museoa, sofisticirane arhitektonske montaže samostana iz 13. stoljeća s suvremenim staklom i čelikom koji spaja San Sebastianov muzej baske kulture. Izložbe vrijedi nekoliko sati istraživanja, iako su opisi samo na španjolskom i baskijskom. Izradite stablu drevnih grobnih kamenja koja datiraju iz 12. stoljeća i samog samostana, gdje su 1930. godine zazidane šljunčane zidove prelijevale prekrasne slike od poda do stropa koje prikazuju drevne baske tradicije i legende poput kitova i brodogradnje. U središtu ćete vidjeti San Telmo, zaštitnika pomoraca, spašavanje brodova iz opasnih stijena usred tumarajućeg oceana i bučan valova. Baš kao što je likovno kao i samostanski murals pintxos u kafiću San Telmo, Bokado, gdje se gomila finih zalogaja na platou izgleda gotovo previše dobro za jesti - samo pregledavanje je iskustvo.

Savršen pintxos obilazak

Bokado može biti vaš prvi pintxo pitstop, ali to definitivno ne bi trebao biti vaš posljednji kao što provesti ležeran poslijepodne turneju uživajući u Parte Vieja je legendarni pintxos barovi. Pintxos, zdepasti kule hrane koja se obično održavaju zajedno s čačkalicom i uz pomoć kruha, sinonim su za jelo u San Sebastianu. Sve je počelo s poniznim baguette (francuska baskija granice), koje su s njima pili ljudi koji su poslije radili da bi upili piće. S vremenom i s vremenom su dodane konzervirane hrane tipične za baskijsku regiju i jeftino dostupne, poput maslina i inćuna pintxos razvio se u baskijsku šipku; svaki poslužitelj će vas vratiti oko € 2,50-3,50.

Najbolji barovi Parte Vieja koncentrirani su oko Calle de 31 de Agosto i ulice koje se izlaze iz Plaza de la Constitución. Svaki bar ima kuću specijalitet (nprspecijalizirana kuća), zato se svakako pitajte. U Txuleti se radi o lokalnom rezu odrezaka (slična T-kosti) od koje bar dobiva svoje ime: nježno, debelo i kuhano na drvenom ugljenu dok se ne spali izvana. U La Cpi (barlacepa.com), gdje se zglobovi pršuta kapaju iz stropova, to je Jabugo (vrhunski iberijski šunke) koje ćete htjeti isprobati. Dok turisti često odabiru hladnoću pintxos visoka na baru, to je vruće pintxos da mještani imaju tendenciju da se dom u kao što su gabillas, kroketi od bijelog šunka i čupavog emmentalnog sira u umaku od bečela.

Krenite na Borda Berri, ustanovu San Sebastian sa stojećem sobom samo za goste za ručku, ovdje za delicije poput oreja de cerdo (svinjskog uha), pržena i poslužena s prženim lukom, zelenim romesco umakom i pistacijom (ako ćete ovdje probati ovaj dodatak životinjama, to bi trebalo biti mjesto). Na buzzy La Cuchara de San Telmo, drugi lokalni omiljeni, možda ćete naći carrillera s čistim garbanzom (maslacni meki govedinski obrazi na krevetu od pureed chickpeas). U La Viña specijalitet je kremasti kolač odreske napravljen na poseban recept koji se može opisati samo kao nebo na zemlji.

U bilo kojem od ovih barova naći ćete najsjeverniju regiju pintxo: Gilda, jednostavan uvijanje od akvovita, locirano lokalno s baske obale, zavijene oko zelenih maslina. Priča ide da je Gilda bio je inspiriran krivuljama Rite Hayworth, s kojim je jedan neiscrpni baskijski kuhar zaljubljen u ljubav, kada je glumila u istoimenom filmu iz 1946. godine. To je slani zalogaj koji savršeno odgovara zelenoj jabučnoj tjestenini lokalnog txakolí vina, uzgojena u brdima oko grada i tinged slanim morskim zrakom. Možete pokušati izraditi Gilda sebi na baskijskom tečaju kuhanja u izvrsnoj San Sebastianovoj hrani, čiji najsuvremenija kuhinja nalaze se u ikonastom hotelu Maria Cristina.

Večera: zalazak sunca i jabukovača

Prošećite sirovi prekomjernici dana uz Playa de la Concha, jednu od veličanstveno širokih, zlatnih plaža San Sebastiana. U zalasku se cijeli gradski život spaja na šetalištu obrubljenoj kupalištima iz 19. stoljeća - sada kafićima, barovima i noćnim klubovima - koje su nekad poželjeli bogati zbog pretpostavljenih zdravstvenih svojstava slane morske vode San Sebastiana.

Jednom kad sunce padne, provesti večer u jednoj od tradicionalnih jabukovačkih kuća u regiji koje su berbe galone sidra od lokalnih voćnjaka stoljećima. U 17. i 18. stoljeću proizvodnja jabukovača bila je toliko bijesna na ovom području Španjolske da su ga baski pomorci odveli više na brodove nego na vodu u nadi da će sadržani vitamini izbaciti skorbut na moru.

Rustikalna i ukusna jela od jabukovače praktički su ista u cijeloj Beskrajnoj zemlji: gut-busting set jelovnik omleta soli, bakreni bakalar guindillas, nakon čega slijedi txuleta odrezak, a zatim domaći Idiazabal sir poslužen džinjastom žlicom i orasima. Većina jabukovačkih kuća otvaraju sezonski (od siječnja do travnja) kada je posljednja godina serija jabukovača spremna biti otvorena. Sidrería Petritegi (petritegi.com), u brdima iznad San Sebastiana, jedan je od rijetkih otvorenih cjelina. Ispružite se iz blagovaonice ovdje u špilju jabukovačke bačve gdje će barovi muškarci vješto prskati izvore jake, ravne jabukovače u vašu čašu. Svaka bačva je jedinstvena u okusu zahvaljujući jedinstvenim svojstvima svake serije, tako da ćete možda biti uhvaćeni u zaraznoj potrazi za savršenim jabukama - budite spremni da biste dobili drenched u procesu i ukusni zavidni epikurni stil života sretnih baskijskih ljudi.

Lorna Parkes putovala je u San Sebastian kao gost Turističke zajednice grada San Sebastiana (sansebastianturismo.com), Pisci Lonely Planet ne prihvaćaju freebies u zamjenu za pozitivan pokrivenost.