Logo hr.yachtinglog.com

Dobivanje ukusa za revoluciju kubanske hrane i pića

Sadržaj:

Dobivanje ukusa za revoluciju kubanske hrane i pića
Dobivanje ukusa za revoluciju kubanske hrane i pića

Ada Peters | Urednik | E-mail

Video: Dobivanje ukusa za revoluciju kubanske hrane i pića

Video: Dobivanje ukusa za revoluciju kubanske hrane i pića
Video: Хорватия 2023 🇭🇷 Сплит, Дубровник, Задар, Голубая пещера, парк Крка и южное побережье 2024, Ožujak
Anonim

Na Kubi riječ "revolucija" obično zamišlja slike bradatih gerilaca koji puše po cigaru, a ne maštoviti kuhari koji pripremaju plata jastoga. Ipak, većina revolucionarnih stvari o Kubi u posljednje četiri godine bila je hrana.

Nakon desetljeća gastronomske štednje, iskra revolucionarne kulinarske revolucije bila je povoljno zapaljen početkom 2011. godine kada je kubanska vlada opustila zakone o privatnom poduzetništvu. Na slobodu da izražavaju svoju prigušenu kreativnost po prvi put otkad je JFK otkazao američki šećerski poredak, Havanski nožni kuhovi počeli su puzavati sa ogrebotina. Izgledalo je kao da je samostril koji je već pedeset godina bio ranjen odjednom je bio pustiti.

Nije bilo prvo buđenje. Privatni restorani su postojali na Kubi od sredine devedesetih godina, no, u najranijim danima nametnuli su propisi, a uspjeh je bio zadatak sličan jesti juhu s vilicom.

Skočite naprijed 20 godina i kubanska kultura hrane ušla je u novi svemir. Uz manje uplitanja i lakše nabavke sastojaka, privatni restorani eksplodirali su, uzurpirali svoje srednjovjekovne državne konkurente i podizali kvalitetu hrane na višu razinu, osobito u Havani.

Image
Image

Comida Criolla

Od mnogih kulinarskim epifaniacijama koje ćete danas na Kubi naići, jedan od najvažnijih osvježavajućih je otkrića zemlje njegove najdraže domaće kuhinje, comida criolla.

Izbjegavanje fantastičnih fuzija, domaćih restorana kao što je Havana's Doña Eutimia, jednostavna je i nikad ne prolazi daleko od kubanskih osnova u pokušaju podsjećanja na svijet da - s malo ljubavi i tad manje racioniranjem - riža, grah i spor - kuhano meso napraviti ukusnu kombinaciju. Smještena u kamenim slijepim uličicama blizu barokne katedrale Havane, Doña Eutimia je uspostavila čvrstu reputaciju za svoje bogate picadillo (mljevena govedina s maslinama i začinima) i autentična ropa vieja, Kubansko domaće jelo, tangy mješavina isjeckanog govedine i umaka od rajčice.

Ugodna fusion

U ulici nedaleko, Paladar Los Mercaderes zauzima širi trag na karibskoj kuhinji ukrašavajući kubanske stupice s međunarodnim procvatima. Stubište razbacano laticama cvijeća vodi vas do veličanstveno obnovljenog kolonijalnog stana u kojemu se jela odmaraju u jastvu s glaziranim ananasom i lasagne od patlidžana, dok je serenadna rezidentna violinistica. Sa svojim vrlo pažljivim uslugama i namještajem fin-de-siècle, Mercaderes je daleko od bespomoćnih državnih restorana koji su do prije pet godina bili glavna opcija hrane Kubi.

Jednako eksperimentalno, ali još uvijek prepoznatljivo, kubanski je kafić Laurent u Vedadu gdje možete ispašivati na suhomesnatih šunki i juhu od rakova (nečuveno na Kubi prije 2011), i San Cristóbal u Centro Havani, izvor ceviche i marinirani hobotnica. Oba mjesta sakrivaju raskošno uređene interijere iza utilitarnih vanjskih školjaka, što je zajednička dihotomija na zbunjujućoj dvojnoj ekonomiji Kube.
Jednako eksperimentalno, ali još uvijek prepoznatljivo, kubanski je kafić Laurent u Vedadu gdje možete ispašivati na suhomesnatih šunki i juhu od rakova (nečuveno na Kubi prije 2011), i San Cristóbal u Centro Havani, izvor ceviche i marinirani hobotnica. Oba mjesta sakrivaju raskošno uređene interijere iza utilitarnih vanjskih školjaka, što je zajednička dihotomija na zbunjujućoj dvojnoj ekonomiji Kube.

Inozemni restorani

Bilo je barem bilo kakvih stranih restorana na Kubi prije 2011. godine, ali s poduzetnim strancima koji su sada dopušteni da se uđu u partnerstva s lokalnim stanovništvom, oni se brzo šire, a talijani ih vode kao i uvijek. Kubani su najprije usvojili i (loše) prilagodili pizzu tijekom mršavih godina Posebnoga razdoblja devedesetih godina, cucina bili beskrajno privlačniji. La Carboncita, zatvorena u privatnoj rezidenciji u Miramarovoj četvrti Havana, ponosno potvrđuje da 'al dente' više nije inozemni termin koji se ne može prevesti. Tjestenina je domaća, pesto je oblikovano s bosiljkom izrezbarenim iz povrtnjaka, dok su pizza peciva napravljena u kamenoj peći na garaži koja se okrenula na licu mjesta.

Još je ezoteričnija Casa Miglis u Centro Havani, gdje Ikea poput dekora nadopunjuje skandinavski utjecajni izbornik zahvaljujući svojem švedskom vlasniku filma. Stvarno jelo? Mesne kuglice s pire krumpirom usko slijedi toast skagen (s škampima i majonezom).
Još je ezoteričnija Casa Miglis u Centro Havani, gdje Ikea poput dekora nadopunjuje skandinavski utjecajni izbornik zahvaljujući svojem švedskom vlasniku filma. Stvarno jelo? Mesne kuglice s pire krumpirom usko slijedi toast skagen (s škampima i majonezom).

Još jedan novopridošlicen, Topoly je uložen u veliku kolonijalnu palaču u Vedadu gdje izražava kulinarsku solidarnost s Iranom koji nudi svake srijede navečer mesne kebabe, čaj u ukrasnim loncima i trbušne plesače.

Boemskih barova i kafića

Havanska kavana je ušla u zanimljivu pozornicu. Uz embargo još uvijek na mjestu, blesav američki brandovi još uvijek moraju dobiti uporište. Ispunjavajući prazninu, lokalni poduzetnici filtrirali su svoju umjetničku kreativnost i oduševljen zamah zamisli u rastuću ulogu boemskih barova i kafića.

Kafić Fortuna u susjedstvu Playa nalikuje na podzemni speakeasy, napunjen antikvitetima svih opisa i naseljenih šapatom studentima koji piju kavu u svojim sjenovitim dijelovima. Kafić Arhanđel, skriven iza ogoljelih fasada u Centro Havani, ima svjetliju retroviziju. Regularni balans na šalicama za kavu na stolovima za šivaće strojeve, Charlie Chaplin filmovi pružaju smiješnu pozornost u pozadini i domaći kolači čine snack preskakanje približno nemogućom.

El Chanchullero u Havani Vieja je mutan antidot za skuplje koktel barove u Havani koji skidaju svoja veza Hemingwaya, premda bi kasniji autor vjerojatno uživao u njegovom ambijentu tamnog ronjenja, jeftinim mojitosima i zdravih turističko-lokalnih razmjena.Espacios, u Miramarovoj diplomatskoj četvrti, još uvijek zadržava auru dobro čuvane tajne; nema uličnog znaka i nijednog hustlerom koji govori engleski jezik koji vas pokušava ugurati. Ali, s malo šarma i nekim osnovnim konjugiranjem španjolskog glagola, trebali biste moći razgovarati u ovu prilično sjajnu kuću sa svojom lijenom terasom i elegantnim sofama i pouffes proširila oko nekoliko unutarnjih prostorija. Tapase i koktele vrijedi pogledati ako možete odnijeti oči od divovske moderne umjetnosti koja krasi zidove ili jednako atraktivne kubanske klijentele.

Iza Havane

Havana bi mogla biti elektrana kubanske revolucije hrane, ali u provincijama se razbijaju manje kulinarske pobune.

Baracoa

Zahvaljujući kišnoj mikroklimi Baracoa nudi Kubu najbolju i najizazovniju regionalnu kuhinju. Specijaliteti su tamale, čokoladne konfekcije i slatkovodne janjetine u kokosovom umaku.

Camagüey

Kuba je treći po veličini grad na drugom mjestu u kulinarskom poretku s nekim spektakularnim internacionalnim temama.

Trinidad

Trinidadovo uspon do kulinarske važnosti suparnice Havane; grad koji je uvršten u UNESCO proizveo je više od 90 novih restorana od 2011. godine, od kojih je većina ugrađena u antičko ispunjene kolonijalne palače.

Image
Image

Varadero

Osim bogatog hotelskog buffeta, Varadero ima pristojan izbor novih lokalnih restorana.

Viñales

Ovo super-friendly ruralno selo kuha najviše na succulent spit-pržena svinja na Kubi.

Ovaj je članak osvježen u srpnju 2017. godine.

Preporučeni: