Vodič za hranu u Firenci: devet nezamislivih iskustava - Lonely Planet

Vodič za hranu u Firenci: devet nezamislivih iskustava - Lonely Planet

Firenca titilizira okus. Smetnje i piće u ovom elegantnom toskanskom gradu jednako su fine umjetnosti kao i renesansni remek-djelo, s kvalitetnim sastojcima, jednostavnim izvođenjem i poštovanjem tradicije koja obuhvaća sveti gral firentinske kuhinje.

No, to nije sve blagovaona u gastronomskim hramovima starih Michelinovih i stoljetnih godina trattorie zalijepljen s isušenim prsnim nogama. Gourmet Florence znači grickati trippa na lokalnom kolutu, gorging na beefy plave T-bone steaks i degustacija maslinovog ulja na tržištu.

Kupujte lokalno na tržištu

Florentini koji vole gurmanske muzeje ne mogu dobiti dovoljno La Bottega della Frutta, sićušnu stražarnicu koja obiluje zanimljivim kulinarskim proizvodima. Kupujte maslinovo ulje s oduševljenim vlasnikom Elisabetom prije kupnje - Castello di Amino ulje iz Chianti, s pothvatima artičoka i cikorije, među najboljima je Toskana. Kupite kanarinac-žuti paket Martellijevog majstora tjestenine u blizini Pise, ili nekog oblika badema biscotti di Prato vratiti kući.

Ili odvojite vrijeme da uživate u kaotičnom uzbuđenju vlasnika stalaca koji žvakaju sir, meso i kobasice u Firenci užurbanom Mercato Centrale. Kušajte povrće koje se prelijevaju proljetnim ljubičastim artičokama, tikvicama i drugim sezonskim proizvodima. Tada je pogodio Da Nerbone, hranu koja se nalazila u tržnici koja je kuhala u svim njegovim firentinskim masama i panini con bollito (težak kuhani zalogaj od mesa, napitak u sokovima mesa prije posluživanja) od 1872. Borite se za stolom ili glavom na katu na 19. stoljeću na suvremenoj hrani za suvremeno uzimanje svježe tjestenine, jela od tartufa, hamburgere, odreske i slastice ,

Završite zabavu vašeg dućana u Eatalyju. Prozirni prolazi s lokalnim izvorima, često organskih prehrambenih proizvoda, tijekom slušanja renesansnih priča na besplatnom audiovidu.

Sink zubi u steča alla fiorentina

Napravite svoj prvi steča alla fiorentina nezaboravan u Trattoria Mario, bućni restoran za ručak s prepunim stolovima, ušiveno na čeljusti, od 1953. Čudovište s punjenim T-bone steakom poslužuje se samo na jedan način - isprepleteno izvana i ružičasto iznutra s velikodušnim klizanjem plave boje. Naručite bočnu posudu zemljanih, polaganog bijelog graha za potpuni toskanski uranjanje kuhinje.

Ako je čekanje u Mariou predugo, pokušajte Trattoria 4 Leonie ili All'Antico Ristoro di 'Cambi. Obje su poznate i po okrutnom odrezu, oko eona i (za razliku od Marija) prihvaćaju tablice.

Ispitajte ukusne okuse s tripe

Čučanj na baru stolica u tripe cart Pollini i naručite zdjelu za kuhanje trippa alla fiorentina. Ikona, gorkuća zagrijanost s stavom je polagano kuhana žlica s lukom, mrkvom, celerom i rajčicama. Ili zgrabite remen Panini kaplje s zelenom salsa (izrađen od razbijenog peršina, umak od češnjaka i kapara) da se izvadi. Firentinska brza hrana u svom najboljem redu!

Da biste imali puni obrok, poštujte stranu tradicionalne firentinske kuhinje s domaćinima u Osteria del Cocotrippone u off-the-turističkom radaru Beccaria. Narudžba lampredotto (kravljeg četvrtog trbuha sjeckano i zalupljeno) ili specijalitet kuće, L'Intelligente (prženi mozak i tikvice).

Vinski okus u Enoteca

Firenca je okružena vinogradima brežuljcima. Kušajte plodove svoje zemlje u Le Volpi i l'Uvi, vinskom baru poznatom po izvrsnoj hrani i uparivanju vina. Boutique vina od 150 malih proizvođača, uključujući i brojne Brunello di Montepulciano ili Vino Nobile di Montepulciano, oženjeni su s talijanskim DOP certificiranim sireva, salamijama i pikantnim paprike punjenim inćunima i kaparima.

Doživite nebeski hram s roštiljem crostoni - žvakati prženi toskanski kruh koji se smrzava u toplom guskom Asiago siru i kobasicama od tartufa ili vatrenoj crvenoj Nduja salami, ili pokušajte konačnu kulinarsku radoznalost, lardo di Colonnata - biserno bijela svinjska mast u dobi od mramornih posuda herby maslinovog ulja.

Ostali izuzetni enoteka (vinski barovi) s vrsnim jelima uključuju Il Santino i Coquinarius.

Jedite nepristojne količine želatine

Florentini ozbiljno uzimaju gelato. Rivalstvo među gelaterie artigianale (proizvođači ručno izrađenih gelata) je velika i okusi odražavaju sezonu. Pistacija, kruška i karamela, i čokolada s narančom su omiljene gužve u Vivoli. La Carraia radi najbolje ricotta i kruške. Grom je uglavnom organski. A ako se zaista želite zaglađivati, znatiželjni apetit nudi obilazak vrhunskih želaterija, uz mogućnost stvaranja vlastitih gelata.

Za ljubitelje hardcore željeza, šafranski gelato i slatko sorbino vino Vernaccia koju je izradio proizvođač šampiona za kavu Sergio Dondoli u San Gimignanu vrijedi jednodnevni izlet iz Firence.

Saznajte kako kuhati toskanski način

Pogledajte demonstraciju kuhanja ili se upisati na poludnevni razred u kuhinji Lorenzo de 'Medici, suvremenoj školi kuharica u Mercato Centrali. Okružena hranom i buticima grada kaotičnog i okusa središnjeg tržišta, ta je neformalna škola savršena prilika da se gastronomske tvrtke zabave u neku laganu zabavu u kuhinji.

Ozbiljniji kuhari preferirat će dizajnerski radni prostor Desinare, super-elegantnu školu kuhanja s ukusnim polu-i cjelodnevnim tečajevima na čelu s impresivnom linijom gostujućih kuhara.

Završi dan s aperitivi

Sundown ulazi u aperitivi (piće prije večere).Svetogrčki ritual zahtijeva slavlje na bogatim zalihama i grickalicama preko koktela, ohlađenog prosecca ili drugog vina - ako se pretvori u večeru, postaje apericena. Otvoreni bar, La Terrazza i Tamero su vrhunske adrese.

Ako vam se sviđa zvuk domaćih miksera, viskija i šafrana s limuncemom, pitajte strastvenog mixologa Marka da vam omogući personalizirani koktel na Maydayu. Ili ako je gin vaš grijeh, isprobajte grickalice na hip Ditta Artiginiale.

Objedovati u restoranu s Michelinom

Morat ćete rezervirati stol mjesecima unaprijed ako želite ručati u renesanse Palazzo Enoteca Pinchiori, jedini restoran u Toskani s tri Michelinove zvijezde, gdje se profinjena i inventivna toskanska kuhinja kuhara Annie Féolde podudara s spektakularnim vinskim podrumom supruga.

Ustajanje zvijezde Antonello Sardi zaokuplja večere u restoranu La Bottega del Buon Caffè s modernom toskanskom kuhinjom - njegov se proljetni jelovnik otvara sa slatkom gumom svježeg pecorino mousse, širokim grahom listova i cvjetanjem ružmarina. Proizvodi u ovom restoranu s jednom Michelinovom zvjezdicom potječe od vrhunskog patch-a u Borgo Santo Pietro na senjskim brežuljcima.

Probudi se za nedjeljni ručak

Nedjeljni ručak satima jede. Blagdan na izvanrednom slijedu tradicionalnih toskanskih jela, poput uzvišenog pappa al pomodoro (kruh natopljenim rajčicama), u klupskom gospodinu Fabio Picci Il Teatro del Sale. Ili rezervirajte stol s romantičnim pogledom na grad La Leggenda dei Frati u povijesnoj Vili Bardini. Sezonske lokalne proizvode i toskanska potpisnica terijena pileća jetra, oženjena ovdje sa suhim smokvama i karamelom od crne kave, izvrsna je.

Već se osjećate kao da ste previše jeli? Pridružite se mještanima za tradicionalni nedjeljni ručak u La Reggia degli Etruschi u selu Fiesole u Florentinskim brdima i vraćajte se kući s FiesoleBikeom. I hrana i široka panorama grada su 100% drool-dostojan.

Zadnje ažuriranje siječnja 2018

Podijeli:

Slične Stranice

add