Dajte na okus: autentična Palermo hrana

Dajte na okus: autentična Palermo hrana

Glavni grad multikulturalne Sicilije, Palermo redovito se svrstava u jednu od najboljih svjetskih destinacija za uličnu hranu.

Gradska frenetična tržnica i ulični Å”tandovi dolje na zemlju nude autentičan okus sicilijanske kulture, s okusima koji se kreću od poznatih (pizza-poput sfincione) na egzotične (chickpea fritters s minty krumpira croquettes) na ravno smion (sendvič slez i skewered unutra, bilo tko?).

Stoljetna tradicija

Snacking na ulici je ponosna, stoljetna tradicija u Palermu, rođena od praktičnosti i siromaÅ”tva. Čak i kad su ulična hrana postala velika, postao je svjetski moda, a slavni kuhari koji pripremaju veliku verziju poniznih domaćih klasika, kultura ulične hrane ostaje vjerna svojim nepretencioznim korijenima.

Å etnja Palerminim ulicama i naći ćete jednostavne grickalice dizajnirane za maksimalnu potroÅ”nju kalorija uz minimalnu cijenu (po cijeni od ā‚¬ 1 do ā‚¬ 2), joÅ” uvijek na licu mjesta na samostalnoj vožnji friggitorie (fried-food stalls), gdje je tipični dobavljač's toolkit ograničen na jednostavan roÅ”tilj ili oÅ”tećene metalne kola i vat kipuće masti.

Omiljeni zalogaje i kulinarske vruće točke

Ulica ulica hrane su razasuti po cijelom gradu, s mnogim popularnim spotovima koncentrirana u blizini žurka Vucciria, Ballarò i Capo tržiÅ”tima. Ispod je popis najpopularnijih Palermo zalogaja - nemojte napustiti grad bez pokuÅ”aja nekoliko!

Sfincione

Uživajte u svojoj kulinarskoj avanturi s kriŔkom ove spužve, masne pizze s umakom od rajčice, lukom i / ili caciocavallskim sirom - otprilike sitnima poput Palermitanske ulične hrane! Uzorite ga u Francu U Vastiddaru, gdje naručujete na Ŕalteru, a potom ga odmatajte na plastične stolove na susjednom pločniku.

Arancine

Ove ukusne kuglice rezane rižine od Å”afrana, pržene na hrskav zlatno smeđe boje, sve su prisutne diljem Sicilije. Punjenje se kreće od jednostavnog maslaca ili ragu (umak od mesa) do viÅ”e razrađenih kombinacija kao Å”to su Å”kampi s pesto ili Å”pinat s dimljenim sirom. Neka veličina apetita diktira gdje kuÅ”ati; lagano obrijati malu minijaturu arancine u I Cuochini (lokalni omiljeni od 1826. godine), ili svirala s 'Bomba', velikom verzijom od jedne funte na renomiranom Bar Touringu.

Pan, Panelle i Crocchè

Sicilijanska sjevernoafrička korijena nigdje su viÅ”e očigledna nego u panelle: ravni, ukusni fritters od braÅ”na od slanutak i uronjeni u vruće ulje. U svom najjednostavnijem obliku, nekoliko panela se stavlja na sezam kolač kako bi stvorio neusporedivo okno panela sendvič, ali vjerojatno ćete biti u iskuÅ”enju da dopunite svoje duboko pržene užitke s divnim dodacima kao Å”to je crocchè (krumpirove krokete pomijeÅ”ane s perÅ”inom ili mentom), melanzane (patlidžan) i stisnuti svježeg limuna Sicilijanaca. Klasična mjesta za ukus uključuju Friggitoria Chiluzzo u Palermo's Kalsa susjedstvu, a ne-ime hrane koÅ”aricu na Piazza Carmine u Mercato Ballarò.

Mangia e Bevi

Uzmite zeleni luk, zamotajte ga u slaninu, pričvrstite ga, stavite u kružne komade i poslužite sa svježim kriŔke limuna. Ecco! Mangia e bevi, poslastica koja je popularna ne samo kao ulična hrana nego i na sicilijanskim piknikima.

Stigghiola

Spremni za neÅ”to malo pustolovnije? Kako o ovim skučenim i skočenim ovčjim ili kozjim crijevima, začinjenim perÅ”inom i lukom i kuhani na otvorenom roÅ”tilju? Do subote navečer dođite na Piazza Caracciolo u okrugu Vucciria i pridružite se mnoÅ”tvu mjeÅ”tana koji se slave.

Pani ca Meusa

OK, sad je vrijeme da se diplomiraju na palestinskoj delikatesi koja razdvaja puke dabblere od ozbiljnih bhakta. Jednostavno prevedeno, ovaj klasični sendvič znači 'kruh s slezenom'. Za najbolje u gradu, potražite pokretnu koÅ”aricu za hranu Rocky Basilea. Poznat kao "kralj Vucciria", g. Basile odreže komade goveđeg slezena, ispuÅ”ta ih u svoju kadu s mjehurićima, a zatim ih svaljuje na svitak s treÅ”enjem soli i stisnutim limunom. Nije za slab trbuh - ali dovrÅ”ite jedan od tih i zaslužili ste pravaÅ”tvo kao pravi Palermitanski putopisac.

Gelato con brioche

Bez obroka ne bi bilo dovoljno bez deserta, i premda nije sasvim ulična hrana u tradicionalnom smislu, Sicilijina dekadentna gelato con brioche je apsolutni okus bez okusa. Stignite do Ŕaltera u Gelateria Ciccio (gelateriadaciccio.it), u poslu od 1940. godine, i samo bacajte kamenje s željezničke stanice i gledajte kako otvaraju slatki omot i ispunite ga s izborom od Ŕest desetaka okusa sladoleda, od cannolo do cassata. Pravi izazov jest da sve prije nego Ŕto se topi!

Ostale specijalitete

JoÅ” uvijek je gladna za viÅ”e? Držite oči otvorene rascatura (pržene mrvice ostataka kolača i tijesta, pomijeÅ”ane su i skidere s vruće reÅ”etke), babbaluci (minijaturni puži soje s celerom, perÅ”inom, čeÅ”njakom i maslinovim uljem) i quarume (teleći dio mesa u zrnu).

Što je u imenu? Terminologija Palestinske žive ulične hrane

Jezični leksikon povezan s Palermovom uličnom hranom jednako je Å”arolik kao i sama hrana. Krekete krumpira, s kratkim cilindričnim oblikom, dobrotvorno su nadimene cazzilli (maleni penisi), dok se kruÅ”ke od patlidžana nazivaju kolokvijalno felle (leđne obraze), zahvaljujući svom izgledu kada su stavljeni zajedno u parove. Pri narudžbi pani ca meusa, bit ćete upitani želite li schietta (single, samo s slezenom) ili maritata (oženjen, s bijelim "svadbenim velom" od caciocavallo ili ricotta sira kako bi se smanjio intenzivan okus). U međuvremenu, poznate sjeckane ribane kugle koje idu po muÅ”kom imenu arancini drugdje na Siciliji dano je žensko 'e' koje zavrÅ”ava ovdje u Palermu (arancine), priznajući - neki kažu - svog senzualno lijepog zaokruženog oblika.

Sami, ili s turnejom?

To je dovoljno jednostavno otkriti Palermu uličnu hranu na svoju ruku, ali ako ste stidljivi zbog terenskog testiranja vaŔeg ograničenog talijanskog jezika, koji se uznemirava zbog nečega neočekivanog ili jednostavno poželjanog Ŕireg kulturalnog glediŔta, razmotrite pratnju posjetom kroz Palermine ulične hrane s turnejskim tvrtkama kao Ŕto su Palermo Food and Streat Palermo. Oboje nude nisku Ŕansu da lutaju Palermoovim ulicama u dobrom druŔtvu i zaustavljaju se na ukusu (ili dva ili tri) na najautosnijim hangoutima u gradu.

Podijeli:

Slične Stranice

add