Pariz je tijesto: pet ikona kolača i gdje ih pronaći

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Čak i najblaži slatki zub neće moći odoljeti privlačnosti pariških slastica. Dizajnirani su da iskušaju: svjetlucav glazura na jagodici, pahuljasto napuhivanje vrhnja, sjaj sjajne čokolade tamo … Srećom, Pariz nema ničega ako se ne preda iskušenju. Ali kako odabrati?

Pariz-Brest u Pâtisserie des Rêves

Ova slamnata šarka, kolača šećerne kolače ispunjena debelim slojem krema od lješnjaka pralina, izumljena je za utrku bicikla 1910. i bila je popularna među biciklistima. Nazovimo je početkom 20. stoljeća (vrlo francuskom) verzijom ugljikohidrata. Pâtisserie des Rêves (lapatisseriedesreves.com) poznat je po modernom spiniranju klasika. Obrat u njihovom pariškom Brestu je da je krema sa šiljkom čistog prsnog cvijeta, osmišljena da "eksplodira u ustima". I to. Svjetlost od zraka i praline bogate grijehe s bombi tekuće hladnoće: toliko je ukusniji od proteina protresa. I njihova čudesna konstrukcija podvozja kotača u šest segmenata veličine bita olakšava podjelu i dijeljenje. Kao da.

Dodatni hit: Također se kaže da je njihova izvedba St-Honoréa - klasična pariška peciva - među najboljima u gradu.

Tarte Infiniment Vanille u tvrtki Pierre Hermé

Ovaj moderni klasik je himan vanilije i remek-djelo jedne od najvećih Pariza pâtissiers, Hrabri red i doživite ponovnu izradu vanilije: "beskonačno vanilije" kolača Pierre Herméa. "Vanilla kuća", dobivena kombinacijom meksičkih, tahitičkih i madagaskanskih graha, nalazi se u bogatoj bijeloj čokoladi i vanilije ganache, svilenkastom krema od mamarpona od vanilije i baršunastom glazura vanilije. Oni se okupljaju u teksturnoj boji vanilije: svjetlo, ne previše slatko i intenzivno vaniliju. Ne nazivaju ga "Picassom od tijesta" za ništa.

Dodatni hit: Većina reda je ovdje za Macaronse. Zajedno s onima u Laduréeu, oni su zadubljeni kao najbolji grad.

Mont Blanc u Angelini

Angelina, zgrada Belle Epoque otvorena 1903. godine, nekoć je bila mjesto za aristokrate i modne tipove. Coco Chanel bio je redovit, a Mont Blanc bio je slatki kolač. Vremena se mijenjaju, a ovih dana ova velika starica u pariškoj tijesto pati malo od usporedbe s vrućim mladim stvarima u gradu. Grob špagete kestena pasta je impresivno uzvišen, ali nešto, dobro, smeđa. U unutrašnjosti je ukusna hrana, uz vrhnje šlagova i bazu meringusa, ali prolazak kroz jedan od tih solo je test izdržljivosti - malo poput skaliranja vrhova njegovog imenjaka. Ikonski, iako je, to je onaj koji biste htjeli podijeliti.

Dodatni hit: Ovo je najbolje, najbogatije chocolat chaud (vruća čokolada) u gradu. Vrijedno je sjesti u raskošnoj, elegantnoj salonu kako bi uživali.

Tarte Citron u Jacques Genin

Svugdje ćete vidjeti sitnice od limuna, ali ne i na Jacques Geninovom (jacquesgenin.fr) hramu čokolade. Skriveni su, proizvedeni ako naručite nekoga da uživa u maloj blagovaonici bara Marais. Poput vrhunske trgovine nakita s čokoladama i pâtes de fruit (žitarice) raspoređene poput dragulja, to je minimalistički i hladno. Slatka je ozbiljan posao. I tarte? Nije vaš svakodnevni tarte citron, ovaj osjetljivi mali slatkiš pakira veliki udarac. Bogata školjka s uzvišenim punjenjem najkvalitetnijih agruma creme - koristeći citron vert (vapno), a ne tradicionalni limun - i masterstroke, trag bosilje.

Dodatni hit: Geninovi čokoladni proizvodi, karamele i pâtes de fruit se kaže da su najbolji na svijetu. Ozbiljno.

Madeleine u Blé Sucréu

Može biti najjednostavniji - mali kolač koji nije mnogo više od maslaca, šećera, brašna i jaja - ali skromna madeleina možda je najslikovitiji kolač svima, s obzirom na ulogu glavne uloge u remek-djelu francuske književnosti, Proustova À la recherche du temps perdu (U potrazi za izgubljeno vrijeme). Svugdje su to, čak i kod masovnih supermarketa. Ali, gotovo je univerzalno priznato da su najbolji u ovom neusporedivom susjedstvu boulangerie (pekara) - doduše pod vodstvom bivšeg kuharica Michelinovog restorana s tri zvjezdice.

Ukusno vlažna, lijepo lagana, uz dodano udaranje glazura od limuna koja daje najmanji škrinju u ljusci. Ako je moguće, izvadite ih iz pećnice ili lagano zagrijte prije jela. Slatko raj.

Dodatni hit: Blé Sucré (7 rue Antoine Vollon, 75012) jedna je od najljepših lokalnih pekara u Parizu, a za naš novac također čine najfinije kroasane u gradu.