Bière de garde: putnički vodič za pivo u Francuskoj

Bière de garde: putnički vodič za pivo u Francuskoj

Pivo. Nije prva stvar koju većina ljudi misli o uzorkovanju na putovanju u Francusku. No, Francuska, kao i mnoga mjesta, nalazi se na vrhu trenutka piva.

Pivovare Å”irom zemlje uzimaju kimanje od svojih belgijskih susjeda, utječu na američke stilove i hmelja, koristeći svoje svježe i prekrasne sastojke domaće tla i čak oživljavaju povijesni i jedinstven francuski stil piva: bière de garde.

Dođite s otvorenim umom i žednim nepcima, a možda biste se smatrali da volite francuski pivo svojim vinom. Ili bar oboje jednako vole.

Evo naŔeg vodiča za pio pivo u Francuskoj, od suncem okamenjenih limova do visokih alpskih koliba.

Francuski stilovi piva

Mnogo ljudi čini pogreÅ”ku razmiÅ”ljanja da ne postoji takva stvar kao zaista francusko pivo; da u svom najboljem slučaju francuski pivo kopira belgijsko pivo. Zapravo, Francuska ima nekoliko jedinstvenih načina pružanja piva, od kojih je najznačajnija bière de garde.

Doslovno "čuvanje piva", bière de garde bio je osmiÅ”ljen da bude pića i skladiÅ”tiva piva koju bi poljoprivrednici mogli zalijevati tijekom zime (kad bi se kvasci lakÅ”e kontrolirali) i gurnuti u svoje podrume kako bi se "oslobodili za sljedeću sezonu. Tipično, bière de garde je vrhunski fermentirani (tako, ale not lager) blijedo ili jantarno obojeno pivo; ponekad - iako ne uvijek - slična seoskom domaćinstvu belgijskog tipa ili Saison (sezona) piva.

Bière de garde mogu se kretati u boji od blijedog, slamnatožute do duboke jantarne boje, a budući da je njegova definicija pomalo nebulozna, velika je Å”ansa da francuski pivari eksperimentiraju i paze na jedinstveni stil piva.

Pariz

Glavni gradovi su velika mjesta za kulturu piva da rastu i napreduju, jer trendovi i nove kulture imaju tendenciju da budu spremnije prihvaćene u urbanim srediÅ”tima, a Pariz nije iznimka. Epicentar francuske novo uspjeÅ”ne kulture piva piva je Oberkampf u 11. arrondissementu. Ovdje su nekad grubljivi prostori pretvoreni u male barove i restorane u kojima su poznati parizijani otiÅ”li na popravak gurmanskog piva, a ponekad i hranu da se upali s njom. Les Trois 8 (lestrois8.fr) je plesni pivski Å”tap koji drži ogroman niz francuskih i internacionalnih piva na slavinu, a u blizini La Fine Mousse (lafinemousse.fr) je obrtnički pivski bar i restoran gdje možete upariti moderna francuska kuhinja i piva pod jednim krovom.

Na vrhu brda Montmartre, Le Supercoin (supercoin.net) je pivska pivnica u susjedstvu koja drži brojne francuske pive u bocama i slavinama, uključujući svježe pivo iz Brasserie de la Goutte d'Or, samo niz cestu. I u Pigalleu, People Drug Store (peopledrugstore.fr) privlači hipsters, grungesters i Å”arene likove koji se okupljaju iznutra i izvana kako bi pijuckali boce iz ogromnih hladnjaka, igrali Å”ah i općenito objesili.

Ako samo tražite nekoliko bočica suvenira, La Cave à Bulles (facebook.com/lacaveabulles) je mjesto za izlazak. Imaju ogroman izbor rijetkih bočica iz Francuske i Belgije, kao i nekoliko dobrih međunarodnih piva.

Lyon

Od svih francuskih gradova Lyon može biti njezin najveći sol zemlje. Tradicionalno gradski dan, Lyon zadržao je svoj dolazak na zemlju i, unatoč tome Å”to je na pragu regije Rhône, Lyon je grad koji piju pivo.

U Lyonu, sunčane terase brasserie većine francuskih gradova zamjenjuju se udobnim pivovaraÅ”ima s dugim nizom slavina i hranom koja pomaže pivom, kao Å”to su izliječena kobasica, Å”tednjaci i svaki omiljeni radnik. Povijesni brasserie Georges je prekrasna dvorana pivske umjetnosti koja je otvorena od 1836. godine i nudi četiri kuće piva.

Lokalna pivovara Ninkasi (ninkasi.fr/en) je glavno mjesto s nevjerojatnih 12 lokacija Å”irom grada. Skupni raspon piva savrÅ”eno je pićan, a radi se od ranih pivovara koji ugostiti niÅ”e i okuse. Oni čine izbornik pristojne pub grub i, ako je to sunčana terasa ste nakon (ovo je joÅ” uvijek Francuska, nakon Å”to su svi), Guillotière mjesto ima ogroman vrt na otvorenom u pivu ispred.

Najbolja mjesta za kuÅ”anje regionalnih i obrtničkih piva u Lyonu grupirana su oko Vieux Lyona. Les Fleurs du Malt (lesfleursdumaltlebar.fr) vjerojatno je najbolji izbor u Lyonu (oni također posluju u trgovini bocama nedaleko od Guillotiere), sa stotinama boca u podrumskom prostoru uz obalu. Nedaleko su Les BerThoM (lesberthom.com), koji ima izbor skakavih piva iz Francuske i Belgije, služio u nekom drugom kavernom prostoru i petu The Beers (3 mjesto Saint-Paul; +33 4 72 00 23 60) gdje su osoblje barove prijateljski i mogu ponuditi prijedloge na engleskom jeziku. Ako naiđete na nju, Crock 'n' Roll (thecrocknroll.fr) oko kutu poslužuje zanatske 'croques' (francuski prženi sendviči) toliko velik kao i vaÅ”e lice, kao i zanatskih piva i vinilnih ploča.

Alpe

Planine i pivo: je li ikada bila bolja kombinacija dviju stvari? Možda je to zbog svježe, čiste vode koja teče ravno iz izvora. Ili je moguće samo zato Å”to, nakon dugog dana pjeÅ”ačenja do pukotina ili sklizanja niz staze, jednostavno nije niÅ”ta bolje od hladne, svježe pive.

Gdje je Colorado - srce Rocky Mountains - bila jedan od vodećih na američkoj pivovnoj sceni, pa je Alpska regija vodila naboj u francuskom pivaru; osobito Savojska regija.

Mnogo Savoy pivovara će vam reći da je to dobro mjesto za pripremanje piva u velikoj mjeri, jer postoji stalna opskrba čistom vodom - osnovnom sastojkom dobivanja dobrog soka - ali visoka alpska klima također se posvećuje zanimljivim sastojcima, poput divljih hmelj, pa čak i Å”afran. Mali brasserie des sources de Vanoise (brasserievanoise.com) piva tri piva s okerom u pretvorenoj alpskoj kući u selu Villarodin-Bourget.

Područje oko Lac Bourgeta je dobro mjesto za početak obilaska piva francuskih Alpa. U pitomom jezeru Annecy, solo pivovara Stéphanie Altermatt kreće valove sa svojom butikom pivovare ArtMalté (artmalte.com), malom operacijom u jednoj sobi koja se u petak navečer pretvara u ugodno pivo. Također ovdje, brasserie Le Pirate (facebook.com/BrasseriePirate) ima piratski tematski prostor u industrijskoj zoni i alpskom tematskom Brasserie des Cimes (brasserie-des-cimes.com), koji je otvoren od ponedjeljka do srijede za pivovare i degustacije. U Å”armantnom kanjonskom selu Chanaz, domaćica Pascal Moreau preÅ”la je na prodaju svog piva proizvedenog u sićuÅ”nom samoposluživanju Brasserie de Chanaz (brasseriedechanaz.blogspot.fr), uključujući i posebne jednokratne pive s divljim junicama koje je sakupio iz obližnjeg polja.

Brasserie du Mont Blanc (brasserie-montblanc.com) - nevjerojatno, francuski drugi po veličini pivar nakon Kronenbourga 1664. godine, stvorio je pivar Sylvain Chiron, koji je naučio voljeti pivo na zapadnoj obali SAD-a, a kasnije je naučio napraviti pivo od trapista redovnici. Ovdje ukusna ambrée (jantara) djelomično odaje počast pivovaru Colorado Odellovom 90 Å”ilingu. Tu je cijeli bar i taproom, Le BMB Bar (lebmb.com) otvoren radnim danima za degustacije, hranu i pivovare ture.

Brasserie du Galibier (biere-galibier.com) zauzima mjesto koje je smjeŔteno u Valloireu s američkim inspiriranim, ali izrazito francuskim pivom. Pivo je dostupan na slavinama i boce po cijelom području Valloire i daleko od Pariza. Uzorak ga u pivovaru svakodnevno od 4.30 do 18.30, ili u lijepom Auberge de Plan Lachat (planina D902 Route des Grandes Alpes, 04 79 59 23 16), planinska koliba u sjeni Galibierskog prolaza - Tour de France.

Megan je putovao u Francusku uz podrÅ”ku Savoie-Mont Blanca (savoie-mont-blanc.com). Doprinosi Lonely Planet ne prihvaćaju freebies u zamjenu za pozitivnu pokrivenost.

Podijeli:

Slične Stranice

add