Bière de garde: putnički vodič za pivo u Francuskoj

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Pivo. Nije prva stvar koju većina ljudi misli o uzorkovanju na putovanju u Francusku. No, Francuska, kao i mnoga mjesta, nalazi se na vrhu trenutka piva.

Pivovare širom zemlje uzimaju kimanje od svojih belgijskih susjeda, utječu na američke stilove i hmelja, koristeći svoje svježe i prekrasne sastojke domaće tla i čak oživljavaju povijesni i jedinstven francuski stil piva: bière de garde.

Dođite s otvorenim umom i žednim nepcima, a možda biste se smatrali da volite francuski pivo svojim vinom. Ili bar oboje jednako vole.

Evo našeg vodiča za pio pivo u Francuskoj, od suncem okamenjenih limova do visokih alpskih koliba.

Francuski stilovi piva

Mnogo ljudi čini pogrešku razmišljanja da ne postoji takva stvar kao zaista francusko pivo; da u svom najboljem slučaju francuski pivo kopira belgijsko pivo. Zapravo, Francuska ima nekoliko jedinstvenih načina pružanja piva, od kojih je najznačajnija bière de garde.

Doslovno "čuvanje piva", bière de garde bio je osmišljen da bude pića i skladištiva piva koju bi poljoprivrednici mogli zalijevati tijekom zime (kad bi se kvasci lakše kontrolirali) i gurnuti u svoje podrume kako bi se "oslobodili za sljedeću sezonu. Tipično, bière de garde je vrhunski fermentirani (tako, ale not lager) blijedo ili jantarno obojeno pivo; ponekad - iako ne uvijek - slična seoskom domaćinstvu belgijskog tipa ili Saison (sezona) piva.

Bière de garde mogu se kretati u boji od blijedog, slamnatožute do duboke jantarne boje, a budući da je njegova definicija pomalo nebulozna, velika je šansa da francuski pivari eksperimentiraju i paze na jedinstveni stil piva.

Pariz

Glavni gradovi su velika mjesta za kulturu piva da rastu i napreduju, jer trendovi i nove kulture imaju tendenciju da budu spremnije prihvaćene u urbanim središtima, a Pariz nije iznimka. Epicentar francuske novo uspješne kulture piva piva je Oberkampf u 11. arrondissementu. Ovdje su nekad grubljivi prostori pretvoreni u male barove i restorane u kojima su poznati parizijani otišli na popravak gurmanskog piva, a ponekad i hranu da se upali s njom. Les Trois 8 (lestrois8.fr) je plesni pivski štap koji drži ogroman niz francuskih i internacionalnih piva na slavinu, a u blizini La Fine Mousse (lafinemousse.fr) je obrtnički pivski bar i restoran gdje možete upariti moderna francuska kuhinja i piva pod jednim krovom.

Na vrhu brda Montmartre, Le Supercoin (supercoin.net) je pivska pivnica u susjedstvu koja drži brojne francuske pive u bocama i slavinama, uključujući svježe pivo iz Brasserie de la Goutte d'Or, samo niz cestu. I u Pigalleu, People Drug Store (peopledrugstore.fr) privlači hipsters, grungesters i šarene likove koji se okupljaju iznutra i izvana kako bi pijuckali boce iz ogromnih hladnjaka, igrali šah i općenito objesili.

Ako samo tražite nekoliko bočica suvenira, La Cave à Bulles (facebook.com/lacaveabulles) je mjesto za izlazak. Imaju ogroman izbor rijetkih bočica iz Francuske i Belgije, kao i nekoliko dobrih međunarodnih piva.

Lyon

U Lyonu, sunčane terase brasserie većine francuskih gradova zamjenjuju se udobnim pivovarašima s dugim nizom slavina i hranom koja pomaže pivom, kao što su izliječena kobasica, štednjaci i svaki omiljeni radnik. Povijesni brasserie Georges je prekrasna dvorana pivske umjetnosti koja je otvorena od 1836. godine i nudi četiri kuće piva.

Lokalna pivovara Ninkasi (ninkasi.fr/en) je glavno mjesto s nevjerojatnih 12 lokacija širom grada. Skupni raspon piva savršeno je pićan, a radi se od ranih pivovara koji ugostiti niše i okuse. Oni čine izbornik pristojne pub grub i, ako je to sunčana terasa ste nakon (ovo je još uvijek Francuska, nakon što su svi), Guillotière mjesto ima ogroman vrt na otvorenom u pivu ispred.

Najbolja mjesta za kušanje regionalnih i obrtničkih piva u Lyonu grupirana su oko Vieux Lyona. Les Fleurs du Malt (lesfleursdumaltlebar.fr) vjerojatno je najbolji izbor u Lyonu (oni također posluju u trgovini bocama nedaleko od Guillotiere), sa stotinama boca u podrumskom prostoru uz obalu. Nedaleko su Les BerThoM (lesberthom.com), koji ima izbor skakavih piva iz Francuske i Belgije, služio u nekom drugom kavernom prostoru i petu The Beers (3 mjesto Saint-Paul; +33 4 72 00 23 60) gdje su osoblje barove prijateljski i mogu ponuditi prijedloge na engleskom jeziku. Ako naiđete na nju, Crock 'n' Roll (thecrocknroll.fr) oko kutu poslužuje zanatske 'croques' (francuski prženi sendviči) toliko velik kao i vaše lice, kao i zanatskih piva i vinilnih ploča.

Alpe

Planine i pivo: je li ikada bila bolja kombinacija dviju stvari? Možda je to zbog svježe, čiste vode koja teče ravno iz izvora. Ili je moguće samo zato što, nakon dugog dana pješačenja do pukotina ili sklizanja niz staze, jednostavno nije ništa bolje od hladne, svježe pive.

Gdje je Colorado - srce Rocky Mountains - bila jedan od vodećih na američkoj pivovnoj sceni, pa je Alpska regija vodila naboj u francuskom pivaru; osobito Savojska regija.

Mnogo Savoy pivovara će vam reći da je to dobro mjesto za pripremanje piva u velikoj mjeri, jer postoji stalna opskrba čistom vodom - osnovnom sastojkom dobivanja dobrog soka - ali visoka alpska klima također se posvećuje zanimljivim sastojcima, poput divljih hmelj, pa čak i šafran. Mali brasserie des sources de Vanoise (brasserievanoise.com) piva tri piva s okerom u pretvorenoj alpskoj kući u selu Villarodin-Bourget.

Područje oko Lac Bourgeta je dobro mjesto za početak obilaska piva francuskih Alpa. U pitomom jezeru Annecy, solo pivovara Stéphanie Altermatt kreće valove sa svojom butikom pivovare ArtMalté (artmalte.com), malom operacijom u jednoj sobi koja se u petak navečer pretvara u ugodno pivo. Također ovdje, brasserie Le Pirate (facebook.com/BrasseriePirate) ima piratski tematski prostor u industrijskoj zoni i alpskom tematskom Brasserie des Cimes (brasserie-des-cimes.com), koji je otvoren od ponedjeljka do srijede za pivovare i degustacije. U šarmantnom kanjonskom selu Chanaz, domaćica Pascal Moreau prešla je na prodaju svog piva proizvedenog u sićušnom samoposluživanju Brasserie de Chanaz (brasseriedechanaz.blogspot.fr), uključujući i posebne jednokratne pive s divljim junicama koje je sakupio iz obližnjeg polja.

Brasserie du Mont Blanc (brasserie-montblanc.com) - nevjerojatno, francuski drugi po veličini pivar nakon Kronenbourga 1664. godine, stvorio je pivar Sylvain Chiron, koji je naučio voljeti pivo na zapadnoj obali SAD-a, a kasnije je naučio napraviti pivo od trapista redovnici. Ovdje ukusna ambrée (jantara) djelomično odaje počast pivovaru Colorado Odellovom 90 šilingu. Tu je cijeli bar i taproom, Le BMB Bar (lebmb.com) otvoren radnim danima za degustacije, hranu i pivovare ture.

Brasserie du Galibier (biere-galibier.com) zauzima mjesto koje je smješteno u Valloireu s američkim inspiriranim, ali izrazito francuskim pivom. Pivo je dostupan na slavinama i boce po cijelom području Valloire i daleko od Pariza. Uzorak ga u pivovaru svakodnevno od 4.30 do 18.30, ili u lijepom Auberge de Plan Lachat (planina D902 Route des Grandes Alpes, 04 79 59 23 16), planinska koliba u sjeni Galibierskog prolaza - Tour de France.

Megan je putovao u Francusku uz podršku Savoie-Mont Blanca (savoie-mont-blanc.com). Doprinosi Lonely Planet ne prihvaćaju freebies u zamjenu za pozitivnu pokrivenost.