Porto na tanjuru: savršen dan u portugalskom hrani

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Kada je riječ o talentu u kuhinji, Porto zna nekoliko suparnika u Portugalu. S Atlantika na pragu, vinogradi Douro valjanje istočno i Trás-os-Montes proizvodnju dimljenog mesa u svojoj fumeiros i tangy sireva - gradska višnja odabire najfinije regionalne proizvode.

Zato otpustite pojas i pripremite se da se ismijate i zalisci oko naših omiljenih mjesta u Portu: ovo je savršen dan za ljubitelje hrane.

Tržišno jutro

Skoči - započnite ujutro s a cimbalino (espresso) u kafiću Christina (Rua de Sá da Bandeira 401), koji je od 1804. godine upijao neke od najkvalitetnijih kavana. Preko puta je Mercado do Bolhão, Portojev slavni trgovi od kovanog željeza 19. stoljeća, napraviti živu trgovinu voćem, povrćem, maslinama, sirom, kruhom, dimljenim mesom i kobasicama napravljenim sa svakom svinjom osim oink. Tržište je također škropilo jeftinim štandovima na kojima možete njuškati na još toplih kolača, sardina ili ribe svježe i prljavih iz Atlantika i gutati na neke Vinho (vino). Tržište je na živo najbolje u petak i subotu ujutro.

Dok ste u ovom gradu, prebacite se u dućane starih škola uz Rua Sá da Bandeira. Na broj 347, Casa Ramos je nagomilan na grede s grahom, bacalhau (sušeni bakalar) i alheira kobasice po kilogramu, a nekoliko vrata dolje na broj 343, Casa Chinesa zalazi sve od konzervirane ribe do orašastih plodova, žitarica, piri-piri chilli paprika i broa de Avintes (gusti kukuruz i kukuruz).

Razdoblja za vrijeme rane

Porto je dom francesinha, čudovište s otvorenim sendvičem linguiça mesno meso i pršut, preliveno sirom i prženim jaješcima i natopljenim umakom od bogatog piva. Jedan od najboljih poslužuje se osmijehom u bezalkoholnom restoranu Cafe Santiago. Još jedna ručkica za ručak potrebna za dvije ruke je 'Terylene', sporo kuhana, marinirana svinjetina u kantu, lijepo u paru s čašom Tinto Bruta (pjenušavo crveno vino) u Flor dos Congregados. Nalazi se niz usku uličicu, ova obiteljska konoba obiluje kamenim zidovima s drvenim zavjesama.

Ako je riba više vreća, uskočite na mali drveni brod u Cais do Ouro (blizu Ponte da Arrábida) da prijeđete rijeku Douro. To vas dovodi do sela Afurada, osvježavajućeg eksplozije staromodnog Portugala, s ribarima koji prodaju dnevni ulov, koji je svježe roštilja i poslužen s čašom svježeg vinho verde (polu pjenušav bijelo vino) u Taberna São Pedro.

Vrijeme degustacije

Da biste saznali što stavlja "luku" u Porto, prijeđite Ponte Dom Luís I do Vila Nova de Gaia. Susjedstvo vas vraća na početke lučke produkcije iz 17. stoljeća, kada su britanski trgovci stvorili novi snifter nakon večere dodavanjem cvrste rakije u fermentaciju vina. Njihove velike lože uzdižu uz rijeku i otvaraju svoja vrata za obilazak podruma i degustacija obloženih bačvama. Pripremite se u luka vina na suvremenom Espaço Porto Cruzu, s izložbama i degustacijama (5 € za tri luke) u obnovljenoj zgradi rijeke iz 18. stoljeća. Idite na krovnu terasu za pucanje pogleda na povijesni centar na suprotnoj strani rijeke.

Vila Nova da Gaia je napunjena s lučkim ložama, što čini da je samo jedan lukav. Naš novac ide na časne Taylorove kuće, koja od 1692. gubi neke od najljepših luka. Vodič kroz 5 vožnji svojih impozantnih podruma - zabilježite 100,000 l vrećice kasnog berba u bocama - uključuje degustaciju tri luke ( dodatni suhi bijeli, kasno berba u bocama i 10-godišnja žlica) u sobi za knjižnice.

Poslijepodnevna kava

Trebala je pucanj kofeina nakon tog malog dijela? Art nouveau Café Majestic vraća se na glamuroznu dob, s bogatim pozlaćenim zrcalnim interijerima i čistim konobarima. Obnovljena 1920-ih Leitaria da Quinta do Paço je kafić-slastičarnica koja donosi crticu Pariza u Porto. Svjetla od perja, ispunjene vrhovima kremama su stvar ljepote, u okusima od klasičnog limuna do plavog sira, jabuka i komorača, te čokolade s lučim vinom.

Tablica za večeru

Šetnja kroz prolazan srce Porto's Ribeira susjedstvu radi apetit. Prije večere idite na aperitiv i petiscos (tapas) na Wine Quay Baru, pružajući poglede na rijeku i Ponte Dom Luís, prelazeći u Vila Nova de Gaia, gdje se lučka loža svijetli jedan po jedan. Ili se družite s hladnom gužvom u boho-cool Café Candelabro, knjižari koja se ponovno pojavljuje u piću.

Ili za rustikalnu romantiku, uzmite taksi sjeverno od grada do O Paparico (opaparico.com), gdje se jela kao što su teletina s divljim gljivama i riža rižine kuhani su na T i služio uz svijeće. Od njegovog pet zvjezdica na vrhu brežuljka, Yeatman spaja inovativno kuhanje sa živahnim pogledima na grad. Foz do Douro na zapadu ima dva kulinarska asa: Pedro Lemos i Boa Nova Tea House s Michelinovim zvjezdama, privlačeći se iznad Atlantika koji pada, koji kuha izvanredne plodove mora.

Uzmi kućne poslastice

Za dugotrajni ukus Porto, ugrize u Central Conserveira da Invicta (Rua do Bonjardim 136) za retro-omotane konzerve konzervirane ribe. Vinski se vino prodaje posvuda, a većina mjesta može organizirati otpremu. Amble dolje lijep Rua das Flores za starog svijeta kakao popraviti u Chocolateria Ekvador, prodajom lijepo pakirana portugalska čokolada, tartufi (uključujući i tamne one čipke s luka vino) i pralines. Arcádia (arcadia.pt) također se osvrće na dugu tradiciju čokolade. Zaustavi se za praline pokriveno poklonom, čokolade s Calemovom lukom i likerima badema badema.

Ako biste radije vodili nego lutati, razmislite o privlačenju vrhunske poludnevne Taste Porto Food Tour gdje možete uživati u ukusnom uvidu u Portoovu raskošnu scenu s okruglom linijom grada tascas, prodavaonice, kafići i vinski barovi.