Cerveza artesanal: vodič za hvatanje glave za izradu piva u Argentini

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Razmislite o Argentini i, zajedno s tango, govedinom i Boca Junior nogometnim klubom, čaša Malbeca može se zamisliti. Ali nisu svi tanini i terroir u Argentini: danas su hladne djece u gradu piva. Širom zemlje, održava se revolucionarna pivska revolucija, ostavljajući val pretvorenih u svom probuditi.

Od prve pivovare u zemlji, Antares, otvorena je u Mar del Plati 1990-ih, poslužujući pivo cerveza artesanal (obrtni pivo) nastali su u gradovima diljem Argentine, od kojih mnogi počinju živjeti kao domaće pivovare ili hobi projekti koji koriste improviziranu kuhinjsku opremu.

Buenos Aires pivo

Revolucija pivskog piva dogodila se brzo tijekom proteklih nekoliko godina u Buenos Airesu. Među prvima u gradu za prodaju cerveza artesanal bio je Bodega Cervecera (Temze 1759, Palermo). Vlasnik izvora specijaliziranog pivskog piva iz cijele zemlje, čineći ovo sjajnom polaznom točkom za razumijevanje u argentinskom obrtničkom pivu. Druga pivovara, Taguató (cervezataguato.wix.com/cervezataguato), sa sjedištem u La Plati, ima 6% IPA nazvanu 'Argenta', koja je proizvedena samo sa argentinskim sastojcima.

Francisco i Marcelo Terren iz Broedersa počeli su skuhati u kuhinji svoje majke prije nekoliko godina nakon kušanja pivovara na putovanjima u Europi i SAD-u. Broeders sada proizvodi 3500 litara mjesečno, s linijom piva koja uključuje irsku crvenu ale, zlatnu ale, IPA i suhu robu. Pivovara koristi lokalne hmelj, vodu i mahunarke, ali uvozi kvasce iz većih pivskih zemalja poput Njemačke. Njihov gastropub, Nola (nolabuenosaires.com), poslužuje Broedersov pivo na nacrt i hranu u stilu New Orleans.

Uz velike oružje se pojavljuju cervezarias (pivovare) kao Bohl (cervezabohl.com.ar), malu pivovaru koju su otvorili tri grafička dizajna (stoga njihova snazzy merchandising) od Lanusa u većem Buenos Airesu. Trio je počeo pivati prije tri godine u svojoj garaži nakon što su se bacili na neku drugu opremu za proizvodnju piva. Nakon što je prethodno napravio vino kao hobi i daje piva, Bohl proizvodi 3000 litara mjesečno.

Dalje - pivo u Argentini

Argentinska prva pivarska zanata bila je Antares, koja je započela život kao mikrokultura u obalnom gradu Mar del Plata. Antares je sve, ali je vodio napajanje u Argentini, a sada upravlja ogromnim 20 grana svojih pubova diljem zemlje.

La Uribeña je mikrobrodica koja se nalazi u selu Uribelarrea, 60 km izvan Buenos Airesa. Pripravlja tri vrste piva - "Pilsen pale ale", crvenu i pjenušavu, a samo crvena ale opravdava putovanje. Vlasnik Enrique Rey počeo je pivati u svojoj garaži nakon što je učio užad od hobističkog njemačkog homebrewera. Nakon desetljeća kuće, odustao je od gradskog života i pobjegao u Uribelarreu, obnavljajući raspadni 19. stoljeće pulpería (opće trgovine) i otvaranje brewpub, La Uribeña (cervezalauribenia.com.ar), 2006. godine. S kaskadom salama visi sa stropova, atmosferski pub popunjava mještane i posjetitelje izvan grada tijekom vikenda. Prozor gleda u sobu u kojoj Reyjeva djeca piva pivo.

Najbolji brewpubs u Argentini

U Buenos Airesu, najpoznatiji brewpub je tvrtka Buller Brewing, koja je bila jedna od prvih gradova. Breoghan (Bolivar 862, San Telmo) je ronilačka kava za pripremu koju su osnovali dva homebrewers-turned-pros koji su sretni da daju savjete drugim težnjama cerveceros (brewers). Breoghan čini tri regularna piva - Fire IPA, Old Town Stout i Breo Pride Golden Ale - i sezonsku četvrtu opciju (najnoviji Flequillo Brown Ale bio je posebno dobar). Cossab je susjedni brewpub s boemskom atmosferom i više od 80 različitih piva na prodaju, uključujući šest njihovih. Od njih, pivo je popularno, kao što je škotska ale.

Budući da je Antares otvorio u Mar del Plati, grad je imao blisku povezanost s plodnim pivom, uz još nekoliko mikrobrewerija koje su se pojavile u okolici. U Mendozi, srce argentinske vinske industrije, Andes-mountain pivovara, Jerome (jerome.beer), proizvodi samo pivo napravljeno s glacijalnim vodama regije.

Beer festivali

Broj pivskih festivala širom zemlje prikazuje brojne pivovare na ponudi u Argentini. Svaki listopad u Uribelarrei, godišnji brewfest u selu slavi pivo i picadas (degustatorska jela od suhomesnatih proizvoda i sireva), s gotovo 30 različitih plovila.To uključuje nekoliko od južne Argentine, kao što je Diuka (facebook.com/diuka.bariloche) iz Barilochea, čiji je vlasnik, Gaston David, počeo piti pivo kod kuće za prijatelje. Diuova Rubia Pilsen (plava pilsner) posebno je ukusna.

Semana de la Cerveza Artesanal (facebook.com/semanacervezaartesanal) održava se u Mar del Plati u rujnu, a obuhvaća degustacije i pivske autobusne linije, koji organiziraju priredbe diljem grada.