Vodič za vijetnamski kavu

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-24 22:10

Snažna i okusna vijetnamska kava čini pretvornike jednako brzo kao što podiže impulse. Francuski kolonisti možda su uveli kavu u Vijetnam, ali jutarnju šalicu ca phe ubrzo je postala lokalna navika. Uz varijacije koje koriste jogurt, jaja, pa čak i voće, vijetnamska kava razvila je svoj stil.

Isto ali drugačije

Postupak pripreme, kao i mješavina graha, pomaže Vijetnamskoj kavi da bude svoj stil. Grubo mljeveno zrno ulaze u francuski filtar za kapanje (zvan Phin), koji se nalazi na vrhu šalice. Grah je težak dolje s tankim poklopcem, vruća voda je dodana u Phin, a zatim voda polako prolije kroz čašu. Većina ljudi pijete rezultirajuću tamnu, snažnu kremu s zaslađenim kondenziranim mlijekom, što je počelo jer francuski nisu mogli lako nabaviti svježe mlijeko. Na sjeveru Vijetnama, ova mješavina se naziva ca phe nau (smeđa kava), dok se na jugu zove ca phe sua (mliječna kava).

Vrste kave

Vijetnam ima daleko više ponuda u odjelu za kofein nego samo kavu s mlijekom. Ispod su još nekoliko jedinstvenih varijacija koje treba paziti.

Kava od jogurta (sua chua ca phe)

Kao kava, jogurt je izvorno doveo u Vijetnam od strane francuskog i usvojen je u lokalnoj kulinarskoj tradiciji. Bogati i kremasti, poslužuje se s raznim preljevima, od svježeg manga do fermentirane riže - pa čak i kave. To bi moglo zvučati kao čudna kombinacija, ali bogati parovi jogurta nevjerojatno dobro s kišicom crne kave - samo promiješajte i pijuckajte.

Kava od jaja (ca phe trung) Žumanjka od jajeta, prešla s kondenziranim mlijekom u prozračnu pjenu, susreće tamnu kavu u ovoj bogatoj izmišljotini: sjetite se toga kao vijetnamski koji uzima tiramisu. Kava od jaja najprije je napravila scenu 1940-ih, kada je mlijeko bilo rijetko i žumanjci su pružili zgodnu zamjenu.

Kava glatka (sinh na ca phe)

U posljednjih nekoliko godina, kava je čak pronašla svoj put u smoothies. Popularni sokovi prodiru do kremastih mješavina svježeg voća s dodirom vijetnamske kave, ponekad bacajući jogurt ili ljekovito bilje. U Hanoi, pokušaj sinh na ca phe chuoi bo (kava pomiješana s bananom i avokadom). U gradu Ho Chi Minh, idi sinh na ca phe sapoche (kava pomiješana s sapodilla, tropsko voće s okusom poput krumpira). Oba su ukusna načina da uklonite kofein i svoje vitamine istodobno.

Gdje piti

Hanoi ostaju neosporno središte kafe kulture u Vijetnamu. Dok su kavane u modernom stilu narasle, tradicionalni kafići na pločniku još se pune od jutra do noći s pijanima svih dobnih skupina, koji satima ostaju na jednom staklu. Međutim, možete pronaći kvalitetnu kavu diljem Vijetnama. U gradu Ho Chi Minh, kava se obično poslužuje u višim čašama i malo je jeftinija.

Za iskustvo: Trieu Viet Vuong

Poznat kao "Kafična ulica", ovo područje Hanoieve povijesne četvrti Hai Ba Trung moglo bi sadržavati više kafića po blokovima nego bilo gdje drugdje u Vijetnamu, od obiteljskih trgovina do više modernih mjesta popularnih među tinejdžerima. Hanoianov omiljeni Cafe Tho (117 Trieu Viet Vuong), koji je ovdje već tri desetljeća, sprema moćnu čašu koja još uvijek privlači dosljednu gomilu.

Za desert: Cafe Giang

Nema izleta u Hanoi bez okusa kave od jaja na mjestu gdje je izumio. Cafe Giang (39 Nguyen Huu Huan), na rubu Hanoi's Old Quarter, bio je prvi koji je počeo šibati ovaj piti / desert u 1940-ih. Otada se atmosfera promijenila onoliko malo koliko i recept. Iako sitne stolice ovdje možda nisu najudobnije, pivo je vrhunski. Oni koji ne piju kavu mogu uzimati pjenu od jaja s zaslađenim mung grahom ili kakaom.

Za pogled: Cafe Pho Co

Pristup preko ulaza skriven u stražnjem dijelu trgovine, spiralno stubište vodi do Hanoi's Cafe Pho Co i prekrasan pogled na jezero Hoan Kiem. Iz mirnog balkona s pogledom na jezero i okolne ulice možete uživati u kavi dok gledate naizgled neprekidni tok prometa.

Za eksploziju iz prošlosti: Cafe La Tamia

Retro kafić u gradu Ho Chi Minh, La Tamia (38/05 Tran Khac Chan) pruža posjetiteljima uvid u stari Saigon. Opustite se na berba kauču ili pregledajte zbirku antičkih televizora i gramofona vlasnika kafića dok uživate u ledenoj kavi.

Pijte poput lokalnog

Nekoliko savjeta za piće za kavu za vaš Vijetnamski izlet:

Mliječna staza Nemojte ni pokušati tražiti kušati. Ako vam je draga kava ugodna, učinite što vietnamski rade i redite ca phe bac xiu, kavu s puno dodatnog kondenziranog mlijeka.

Slatko mjesto Kao kondenzirano mlijeko je zaslađeno, nema bijele kave bez šećera. Stručnjaci za kavu trebali bi se odlučiti ca phe den (Crna kava). Dodir šećera iznijet će složene okuse, baš kao i tamna čokolada. Međutim, ako želite osigurati da piće nije previše slatko, zatražite ga Duong (manje šećera).

Izbjegavajte glad Kafići u Vijetnamu obično ne služe hrani. Neki noviji kafići nude brze obroke, ali bolje ste slijediti lokalni običaj jedenja, a zatim krenuti ka kafiću da se opustite. U štipaljku uvijek možete grickati šešir (Sjemenke suncokreta).