Top 10 mora probati sjeverna tajlandska jela

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-24 22:10

Mislite li da znate tajlandski jelo? Razmisli još jednom. Tajlandska kuhinja zauzima drugačiji oblik svaki put kad prelazi provincijsku granicu, a jela tajlandskih sjevernih pokrajina nisu iznimka.

Sjeverna tajlandska hrana je svijet daleko od jela koje ste vjerojatno susreli kod svog domaćeg tajlandskog restorana kod kuće - ili čak u Bangkoku za to. Hrana na sjeveru ukazuje na sezonsku i relativno hladnu klimu u regiji, a da ne spominjemo ljubav za svinjetinu, povrće i sve što je duboko pržena.

Tradicionalno, stanovnici Tajlandskog sjevera gotovo su isključivo jeli kôw nĕe • o, ljepljiva riža, poznata u lokalnom dijalektu kao kôw nêung, Kokosovo mlijeko rijetko se ulijeva u sjevernu kuhinju, a sjeverna tajlandska kuhinja vjerojatno je najzastupljenija i najmanje začinjena od tajlandskih regionalnih škola kuhanja, često oslanjajući se na gorke ili druge osušene okuse začinke.

Paradoksalno (i nažalost), vrlo je teško pronaći autentičnu lokalnu hranu na sjeveru Tajlanda. Izvan Chiang Mai i drugih velikih gradova u regiji, ima relativno malo restorana koji poslužuju jela sjevernog stila, a velika većina autentičnih lokalnih jela prodaje se od staje u 'to go' vrećicama. Međutim, ako uspijete doći preko restorana koji poslužuju hranu sjeverne kuhinje, pročitajte na deset najboljih jela vrijednih pokušaja.

Gaang vješalica

Burmanski podrijetlom (objesiti je pokvarenost burmanskih Hin, što znači curry), ovaj curry, koji sjedinjuje masni prasak, blagu smjesu začina i svjež đumbir i češnjak, redovito je na festivalima i ceremonijama - i restoranima - na sjeveru Tajlanda. Pokušajte zdjelu u Mae Si Bua, u Mae Hong Sonu.

Gŏo-ay đĕe-o sù-kǒh-tai

Sukhothaijeva posuda za potpis kombinira rezance, lagano slatku juhu, svinjetinu, dugovječne pahuljice i grah graha, te ukrasi kikirikija od tla i tanki slatki svježi bilje. Usporedite i kontrastne posude na susjednim tikvicama Jayhae i Ta Pui u Sukhothaiu.

Jîn đúp

Uzmite tvrdu, zrnatu masnoću govedine, marinirati, stavite je na grilu, a zatim ga pržite s mamcem dok ne okusite i imate jîn đúp, jedno od jedinstvenijih jela u sjevernom tajlandskom kulinarskom repertoaru. Isprobajte ga na

Muu Thup, u Mae Sariang.

Kôw gân jîn

U zastrašujućem, ali popularnom (i ukusnom) snacku u Mae Hong Sonu, ovo jelo sastoji se od riže pomiješane s krvlju i mljevenom svinjetinom, isparavano u bananovoj listićoj listi i posluženo s velikodušnom kišicom ulja češnjaka.

Kôw soja

Kôw soja, nedvojbeno najpoznatija sjeverna tajlandska jela, kombinira rezanci pšenice i jajeta i bogatu, mirisnu juhu od currya. Posuda je usko povezana s Chiang Mai, a vjerojatno je uvedena u sjeverni Tajland putujući kineski trgovci. Dopunite svoje rezance s komadićima ukiseljenog povrća i kriške lignjenog luka, i posadite jelo ispresijevanjem vapna i zemlje koja se pržila u ulju. Balansirana zdjela dostupna je u Khao Soi Princeu u Chiang Mai.

Kà-nŏm jeen nám ngée-o

Raspoloživo na sjeveru Tajlanda je ova jela svježih rezanaca s rižom i rajčicom. Mesna, bogata zdjela može se dobiti u Paa Suk, u Chiang Rai.

Lâhp kôo-a

Doslovno "prženi lâhp", ova jela zauzima poznatu tajlandsku mljevenu mesnu salatu koja se ponekad naziva larb (ili larp ili laap) i vidi da je pržena jedinstvenom mješavinom suhih začina. Isprobajte verziju u restoranu Pu Som u Nanu.

Nám prík nùm

Ova se jela vrti oko dugih zelenih chillies, škampi i češnjaka koji su na žaru do nježne i mirisne, a zatim pire u žilavu i začinjenu tijesto. Poslužuje ljepljivom rižom, parboiled veggies i pržene svinjske prasadi, to je jedna od najdražih jela na sjeveru Tajlanda. Pokušajte na Phu-Laeu, u Chiang Rai.

Nám prík òrng

Još jedna legendarna sjeverna tajlandska nám prík, ili chilli dip, ova se posuda okreće oko rajčice i mljevene svinjetine. Kao i ostali sjeverni tajlandski stilovi, jede se ljepljivom rižom, povrćem i biljem, i naravno duboko pržena svinjska pucketavica. Verzija poslužena u restoranu Banpleng, u Mae Hong Sonu, osobito je dobra.

Sâi òo • a

Ova kobasica s roštilja, začinjena obilnom svježim travom, može vam ponovo razmotriti vašu dragu Bratwurst ili vašu dragu Cumberland. Jedinstvena verzija dostupna je u Mae Haeu, dugogodišnjem restoranu u Lampangu.

Zadnje ažuriranje u kolovozu 2017. godine.