Hrana turneje u Seattleu: najbolje jede grad

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Seattle je veliki grad s filozofijom hrane male farme. Za dokaz, zamoči prst u kulinarsku ekstravaganciju Pike Place Market, konfederaciju malih uzgajivača, pekara u rupama, ribarima s balastom, baldahinom, proizvođačima sira i obiteljskim voćnim štandovima koji se šire poput animirani dio uličnog kazališta blizu Seattleove rive.

Tržište svježe

U funkciji od 1907. godine, Pike Place se popularno smatra dušom Seattlea, a njegova gastronomska bogatstva jeftine, održive, lokalno proizvedene hrane pronalazi svoj put na stolove svakog restorana u gradu koji je važan. To je također polazna točka za svakoga tko ima čak i zanimanje za kulturu hrane Seattlea. Ovdje se prikupljaju svi sastojci takozvane "sjeverozapadne kuhinje": Washington State vina, Penn Cove kamenice, Yakima Valley višnje, Wenatchee jabuke i lokalno pripremljene gljive. Obvezujuća nit? Sve je svježe, održivo i prodano, češće nego ne, od iste osobe koja ga je posijao, hranila i sakupljala. Za krajnju transparentnost ispitajte majstore na poslu na mjestima kao što su Beecher's Handmade Cheese (gdje se curde dobro promiješaju u prozoru) ili uvijek gužvani Crumpet Shop ili se na Seattle Bitesu održavaju obilasci hrane na tržištu.

Riba slavna riba

Ako postoji temeljna filozofija Seattleovoj kulturi hrane, to je 'držati jednostavnim'. Poput talijanske hrane, sjeverozapadna kuhinja je osvježavajuće zemljana, oslanjajući se na visoko kvalitetne sirovine, a ne na ukrasne ukrase ili bogate umake. Riba je glavno podnožje. Obilje, školjke, rakovi i škampljani su sve u izobilju u vodama Puget Sounda, a specijalizirani riblji restorani obiluju u eklektičnim Seattleovim četvrtima. Walrus i Carpenter u Ballardu odražavaju sve veći trend u gradu za čisto obložene, euro-šikove barove kamenica. Šarolike sorte gnarlih školjki poslužuju se sirovi s limunom, rustikalnim kruhom i hrskavim bijelim vinom iz barova ukrašenog košuljicama žičanih kamenica. Hrana geeks čak može naručiti prema lokalnoj uvali ili ulaz gdje kamenice potječu.

Pacifički sjeverozapadni kruhovi od rajčica spektakularni su - zatražite od nekoga tko je večerao u Etti, koji se nalazi tik do Pike mjesta, gdje dolaze u pratnji prekrasne galske remoulade. Za najbolje školjke, nastavite na drugu legendu Pike Place, Pink Door, ekscentrični talijanski restoran gdje je linguine alla vongole (tjestenina s školjkama i pancetom) okusa kao da je napravio nečija sicilijanska baka. Bonus: možete gledati kako trapezni umjetnici lupaju po glavi dok škljokate školjke iz školjaka, zahvaljujući tjednoj berlinskoj izložbi restorana.

Lijepa umjetnost hranjenja

Trgovina je bila popularna u Pacifiku sjeverozapad prije mnogo vremena prije nego što je postala trendi negdje drugdje. Ideja o izlasku na selu kako bi se sakupljali gljive, koprive i ostale divlje etikete prakticiraju neki od glavnih kuhara u Seattleu, uključujući Matt Dillon čiji je restoran Capitol Hill Restaurant Sitka & Spruce gradio svoj izbornik oko povrća i zelenila umjesto mesa i ribe. Voće i povrće bogato rastu u državi Washington koja proizvodi više od 50% američkih jabuka, malina i Brusselovih klija. Dillon, koji nabavlja većinu svojih proizvoda s vlastitog domaćeg farme Vashon Island, nedavno je proširio svoje carstvo otvarajući dva nova mjesta na Pioneer Squareu. Bar Sajor je povremeni restoran s francuskom kuhinjskom atmosferom zemlje. Londonska avion je pravi hranjivi trgovački centar s trgovinom cvijeća na licu mjesta gdje se svjetlo drveno uređenje osjeća više poput Pariza nego Londona.

Azijske pripadnosti

Sjevernoafrički, rimski rimski grad s jakim azijskim podružnicama, Seattle podržava značajne vijetnamske, kineske i japanske zajednice, što znači da se nikad nećete boriti za pronalaženje dobrog suma, pho (vijetnamske juhe) ili sushi. Za najbolju dim sum glavi na neznatno dolje na pete International District (ID) gdje Jade vrt stoji dobar nekoliko centimetara iznad neke krut natjecanje. Dalje na istoku, ali još uvijek u ID-u, nalazi se podvodni dio 'Little Saigon', s više pho restorana možete poke chopstick na. Lakše od većine, ali nikako posh, je Green Leaf, gdje se redovnici skupljaju za pireće ribane juhe. Seattleovi sushi restorani koriste visoku kvalitetu Puget Sound ribe, kao i uvoz iz Japana. Skupe, ali s više od 20 godina žarkih svjedočanstava o svojim crnim bakalarima i dubokim prženim kravama, Shiro je u Belltownu. Iako osnivač Shiro Kashiba više ne vodi restoran, zadržao je svoje ime i ugled za hladnu sofisticiranu hranu i uslugu.

Multinacionalni Belltown

Jednom zastrašujućom propovjedaonicom za grunge glazbu, Belltown je danas poznat po svojim "ujedinjenim narodima" restorana. Preko 90 ih je na kraju prebrojavalo svaki žanr iz stolnog dijeljenja talijanskog na marokanski sjedni na podu. Ako jedan kuhar definira Belltown (i do Seattlea), on je bivši pobjednik Iron Chefa, Tom Douglas, čija je nova Skupština dvorana još jedan elegantan hranjiv proizvod s uzgajivačkim štandovima, deli i američki američki restoran koji zanimljive fusion brunches, Drugi restorani Douglasa, koji sad broje više od desetak, pokrivaju više žanrova. Možete krenuti grčkom (ish) u Loli s janjetinama i malim meze pločama, ili neodređeno talijanskom na Serious Pie, domu najneortodoksije pizze Seattlea (toppings uključuju školjke i krumpir). Zajednički sa svim dobrim kuharima u Seattleu, Douglas je snažan zagovornik Seattleovog etiketa za hranu na stolu i pljačka svoje privatno gospodarstvo u dolini Yakima za najsvježije sastojke.

Cucina Seattle

Neki strani restorani s hranom (posebno meksički i indijski) u Seattleu su slabiji, ali grad nema nikakvih problema u talijanskom cucina, prvenstveno zato što dijeli tolike sličnosti sa sjeverozapadnom kuhinjom. Regionalna talijanska hrana najnovija je ludost, osobito u susjedstvu Capitol Hilla. Rione XIII je čudesno autentičan rimski restoran koji je majstorski vodio ne-talijanski Ethan Stowell koji nudi jednostavna jela kao što je cacio e pepe (tjestenina s paprom i sirom) i tanke korice pravokutne izrezane rimske ulične pizze. Osteria La Spiga specijalizirana je za hranu Emilia-Romagna - probajte tagliatelle al ragu s pjenušavo crveno Lambrusco vino. Cascina Spinasse je vrhunski piedmontski stručnjak gdje se tjestenina odvaja i izrezuje pred vašim očima prije no što se odijeva od maslaca i kadulje. Odgovarajuće, sva tri mjesta su mikrokozmi Seattleove prehrambene scene, uzimaju dobro probuđene tehnike kuhanja i rustikalne metode pripreme i koriste ih kako bi dobili najbolje iz lokalne opskrbe hranom.