Hrana turneje u Seattleu: najbolje jede grad

Hrana turneje u Seattleu: najbolje jede grad

Seattle je veliki grad s filozofijom hrane male farme. Za dokaz, zamo─Źi prst u kulinarsku ekstravaganciju Pike Place Market, konfederaciju malih uzgajiva─Źa, pekara u rupama, ribarima s balastom, baldahinom, proizvo─Ĺa─Źima sira i obiteljskim vo─çnim ┼ítandovima koji se ┼íire poput animirani dio uli─Źnog kazali┼íta blizu Seattleove rive.

Tr┼żi┼íte svje┼że

U funkciji od 1907. godine, Pike Place se popularno smatra du┼íom Seattlea, a njegova gastronomska bogatstva jeftine, odr┼żive, lokalno proizvedene hrane pronalazi svoj put na stolove svakog restorana u gradu koji je va┼żan. To je tako─Ĺer polazna to─Źka za svakoga tko ima ─Źak i zanimanje za kulturu hrane Seattlea. Ovdje se prikupljaju svi sastojci takozvane "sjeverozapadne kuhinje": Washington State vina, Penn Cove kamenice, Yakima Valley vi┼ínje, Wenatchee jabuke i lokalno pripremljene gljive. Obvezuju─ça nit? Sve je svje┼że, odr┼żivo i prodano, ─Źe┼í─çe nego ne, od iste osobe koja ga je posijao, hranila i sakupljala. Za krajnju transparentnost ispitajte majstore na poslu na mjestima kao ┼íto su Beecher's Handmade Cheese (gdje se curde dobro promije┼íaju u prozoru) ili uvijek gu┼żvani Crumpet Shop ili se na Seattle Bitesu odr┼żavaju obilasci hrane na tr┼żi┼ítu.

Riba slavna riba

Ako postoji temeljna filozofija Seattleovoj kulturi hrane, to je 'dr┼żati jednostavnim'. Poput talijanske hrane, sjeverozapadna kuhinja je osvje┼żavaju─çe zemljana, oslanjaju─çi se na visoko kvalitetne sirovine, a ne na ukrasne ukrase ili bogate umake. Riba je glavno podno┼żje. Obilje, ┼íkoljke, rakovi i ┼íkampljani su sve u izobilju u vodama Puget Sounda, a specijalizirani riblji restorani obiluju u eklekti─Źnim Seattleovim ─Źetvrtima. Walrus i Carpenter u Ballardu odra┼żavaju sve ve─çi trend u gradu za ─Źisto oblo┼żene, euro-┼íikove barove kamenica. ┼áarolike sorte gnarlih ┼íkoljki poslu┼żuju se sirovi s limunom, rustikalnim kruhom i hrskavim bijelim vinom iz barova ukra┼íenog ko┼íuljicama ┼żi─Źanih kamenica. Hrana geeks ─Źak mo┼że naru─Źiti prema lokalnoj uvali ili ulaz gdje kamenice potje─Źu.

Pacifi─Źki sjeverozapadni kruhovi od raj─Źica spektakularni su - zatra┼żite od nekoga tko je ve─Źerao u Etti, koji se nalazi tik do Pike mjesta, gdje dolaze u pratnji prekrasne galske remoulade. Za najbolje ┼íkoljke, nastavite na drugu legendu Pike Place, Pink Door, ekscentri─Źni talijanski restoran gdje je linguine alla vongole (tjestenina s ┼íkoljkama i pancetom) okusa kao da je napravio ne─Źija sicilijanska baka. Bonus: mo┼żete gledati kako trapezni umjetnici lupaju po glavi dok ┼íkljokate ┼íkoljke iz ┼íkoljaka, zahvaljuju─çi tjednoj berlinskoj izlo┼żbi restorana.

Lijepa umjetnost hranjenja

Trgovina je bila popularna u Pacifiku sjeverozapad prije mnogo vremena prije nego ┼íto je postala trendi negdje drugdje. Ideja o izlasku na selu kako bi se sakupljali gljive, koprive i ostale divlje etikete prakticiraju neki od glavnih kuhara u Seattleu, uklju─Źuju─çi Matt Dillon ─Źiji je restoran Capitol Hill Restaurant Sitka & Spruce gradio svoj izbornik oko povr─ça i zelenila umjesto mesa i ribe. Vo─çe i povr─çe bogato rastu u dr┼żavi Washington koja proizvodi vi┼íe od 50% ameri─Źkih jabuka, malina i Brusselovih klija. Dillon, koji nabavlja ve─çinu svojih proizvoda s vlastitog doma─çeg farme Vashon Island, nedavno je pro┼íirio svoje carstvo otvaraju─çi dva nova mjesta na Pioneer Squareu. Bar Sajor je povremeni restoran s francuskom kuhinjskom atmosferom zemlje. Londonska avion je pravi hranjivi trgova─Źki centar s trgovinom cvije─ça na licu mjesta gdje se svjetlo drveno ure─Ĺenje osje─ça vi┼íe poput Pariza nego Londona.

Azijske pripadnosti

Sjevernoafri─Źki, rimski rimski grad s jakim azijskim podru┼żnicama, Seattle podr┼żava zna─Źajne vijetnamske, kineske i japanske zajednice, ┼íto zna─Źi da se nikad ne─çete boriti za pronala┼żenje dobrog suma, pho (vijetnamske juhe) ili sushi. Za najbolju dim sum glavi na neznatno dolje na pete International District (ID) gdje Jade vrt stoji dobar nekoliko centimetara iznad neke krut natjecanje. Dalje na istoku, ali jo┼í uvijek u ID-u, nalazi se podvodni dio 'Little Saigon', s vi┼íe pho restorana mo┼żete poke chopstick na. Lak┼íe od ve─çine, ali nikako posh, je Green Leaf, gdje se redovnici skupljaju za pire─çe ribane juhe. Seattleovi sushi restorani koriste visoku kvalitetu Puget Sound ribe, kao i uvoz iz Japana. Skupe, ali s vi┼íe od 20 godina ┼żarkih svjedo─Źanstava o svojim crnim bakalarima i dubokim pr┼żenim kravama, Shiro je u Belltownu. Iako osniva─Ź Shiro Kashiba vi┼íe ne vodi restoran, zadr┼żao je svoje ime i ugled za hladnu sofisticiranu hranu i uslugu.

Multinacionalni Belltown

Jednom zastra┼íuju─çom propovjedaonicom za grunge glazbu, Belltown je danas poznat po svojim "ujedinjenim narodima" restorana. Preko 90 ih je na kraju prebrojavalo svaki ┼żanr iz stolnog dijeljenja talijanskog na marokanski sjedni na podu. Ako jedan kuhar definira Belltown (i do Seattlea), on je biv┼íi pobjednik Iron Chefa, Tom Douglas, ─Źija je nova Skup┼ítina dvorana jo┼í jedan elegantan hranjiv proizvod s uzgajiva─Źkim ┼ítandovima, deli i ameri─Źki ameri─Źki restoran koji zanimljive fusion brunches , Drugi restorani Douglasa, koji sad broje vi┼íe od desetak, pokrivaju vi┼íe ┼żanrova. Mo┼żete krenuti gr─Źkom (ish) u Loli s janjetinama i malim meze plo─Źama, ili neodre─Ĺeno talijanskom na Serious Pie, domu najneortodoksije pizze Seattlea (toppings uklju─Źuju ┼íkoljke i krumpir). Zajedni─Źki sa svim dobrim kuharima u Seattleu, Douglas je sna┼żan zagovornik Seattleovog etiketa za hranu na stolu i plja─Źka svoje privatno gospodarstvo u dolini Yakima za najsvje┼żije sastojke.

Cucina Seattle

Neki strani restorani s hranom (posebno meksi─Źki i indijski) u Seattleu su slabiji, ali grad nema nikakvih problema u talijanskom cucina, prvenstveno zato ┼íto dijeli tolike sli─Źnosti sa sjeverozapadnom kuhinjom. Regionalna talijanska hrana najnovija je ludost, osobito u susjedstvu Capitol Hilla. Rione XIII je ─Źudesno autenti─Źan rimski restoran koji je majstorski vodio ne-talijanski Ethan Stowell koji nudi jednostavna jela kao ┼íto je cacio e pepe (tjestenina s paprom i sirom) i tanke korice pravokutne izrezane rimske uli─Źne pizze. Osteria La Spiga specijalizirana je za hranu Emilia-Romagna - probajte tagliatelle al ragu s pjenu┼íavo crveno Lambrusco vino. Cascina Spinasse je vrhunski piedmontski stru─Źnjak gdje se tjestenina odvaja i izrezuje pred va┼íim o─Źima prije no ┼íto se odijeva od maslaca i kadulje. Odgovaraju─çe, sva tri mjesta su mikrokozmi Seattleove prehrambene scene, uzimaju dobro probu─Ĺene tehnike kuhanja i rustikalne metode pripreme i koriste ih kako bi dobili najbolje iz lokalne opskrbe hranom.

Podijeli:

Sli─Źne Stranice

add