Iza cheesesteak: Philadelphia's food scene

Iza cheesesteak: Philadelphia's food scene

Turisti povezuju Grad bratske ljubavi sa svojim najpoznatijim sendvičem - cheesesteak, koji je 1930. godine stvorio prodavač vruće pustinje South Philly Pat Olivieri za njegovu klijentelu taksista. No, regionalni izbor hrane u Philadelphiji proteže se i izvan Patovog ili Genojevog, provolona ili sira , sa ili bez prženog luka. Značajni delis, tržnice i dućani s tjesteninom, još uvijek u poslovanju gotovo stotinu godina nakon otvaranja, posvećuju gradu živopisnoj imigrantskoj prošlosti; nekoliko vrata dolje, suvremeni kuhari i pekari riff na klasičnim jelima, od židovskog gravlaxa do korejskog prženog pile, koji predstavljaju raznolik raspon kulturnih i etničkih skupina grada. Ponesite svoj cheesesteak - i jedite jedan od konkurentskog stana preko puta - ali spasite neku sobu za Phillove druge užitke u hrani.

To je amore: Philadelphia's Little Italy

Talijani to rade bolje, kako kažu: pravilo koje je osobito istinito u Philadelphiji, dom drugom najvećem talijansko-američkom stanovništvu u Sjedinjenim Državama. Središte akcije je Južna Filadelfija rustikalna talijanska tržnica 9. st. Najveće operativno tržište na otvorenom u zemlji je ikonsko - Rocky Balboa prolazi kroz nju kao dio svoje rutine vježbanja u oskarovskom filmu iz 1976. stjenovit - i bezvremenski, obloženi starinskim trgovinama sira, proizvode štandove, pekare i mesnice. Di Bruno Bros, gurmanski sir i mesarski dobavljač kojeg je osnovao talijanska braća iseljenika, započela je ovdje 1939. Ovih dana, zaustavite se u originalnoj trgovini - ili lokacijama Di Bruno Bros na trgu Rittenhouse i unutar povijesne zgrade Ben Franklin - za cappuccino i ricotta cannoli čokoladnog čaja.

Kineski rezanci, vrući i ručno iscrtani

Za obilje Philadelphia domorodaca, gradska kineska kineska četvrt je sinonim za jedno mjesto posebno: Nan Zhou Hand Drawn Noodle House. U maloj restoranskoj kuhinji na Utrci ulice, Fuzhouneseov kuhar Zeng Feng Zhang se proteže, petlje, pounds i ispire svoje pjenušavo tijesto kako bi stvorio stil u Pekingu la mian rezanci, naručeni za juhe i pomiješane krumpiriće. Na većoj, suvremenijoj razini, dinastija Han je moderni Szechuan minski lanac kuhara Han Chiang, koji sada ima šest lokacija u Philadelphiji. Dođite na njegovu vatrenu dan dan rezanci, prilagodljive jednoj od deset razina začina - ako je dovoljno vruće za Anthonyja Bourdaina (dinastija Han je bila predstavljena na Prebacivanje), šanse su da će vam biti dovoljno vruće.

Zapadna Afrika u zapadnom Philadelphiju

Za grad u kojem se gotovo polovica stanovništva identificira kao Afroamerikanac, Philadelphijin afrički utjecajni opcije za jelo relativno su rijetki. Ali nekoliko restorana u West Phillyu stajali su na testu vremena: senegalski restoran Kilimandjaro lokalno je poznat po svojoj Yassa ribi, cijelu ribu kuhanu u umaku od luka i limuna, kao i Le Bercail za svoju janjetinu na žaru, koja se poslužila sa strane plantaine. Uparite ove ukusne jela sa svježim sokom od đumbira, zapadnoj Africi u stilu West Phillya.

Challah i matza loptice, velike ploče i male

Četvrto najveće židovsko stanovništvo u zemlji živi u Philadelphiji. Poznata četvrta Street Delicatessen, kutak od jelovine osnovan 1923., specijalizirao se za sve, od prepunjenog kukuruznog govedine i pastrami sendviča do dimljene ribe, sira kugels (pita od tjestenine), challah (Židovski kruh) nadjev, kreplach (napunjene dumpings) i matza lopta juha. Za Philadelphijansku zavoju na židovskom klasiku, pitajte za pastrami cheesesteak. Zapad na južnoj ulici u blizini Rittenhouse trga, kuhari Michael Solomonov i Steven Cook ponovno su zamislili ove klasične jela u modernističkom židovskom bistrou Abe Fisheru. Kreativne male ploče, inspirirane kuhinjom židovske dijaspore, uključuju kukuruzni svinjski trbuh, koji se poslužuje s kuhanjem challah pretzel i borščasti tartare.

Puerto Rican svinjetina i plantains

Izvan Puerto Rica, Philadelphia ima jednu od najvećih svjetskih populacija Puerto Ricansa. Zajednica se okuplja oko Proljetnog vrta, Kensingtona i Sjeverne Philadelphije, gdje nema običnih jela poslužujući tradicionalna jela kao što su monfongo (maslac planine, češnjaka i prasadi) i pernil (svinjetina). Freddy & Tony je jedan od najpopularnijih i autentičnijih: dolazi s apetitom, traži dodatnu pomoć tostones (pržene planine mrlje od češnjaka) i nemojte preskočiti bogatu tortu Tres Leches za desert.

Pretzel do šunke do krafna

Od sicilijanskih kolača do židovskih blintza i kolača i pita iz Nizozemske, Philadelphia ima duboko ukorijenjene tradicije pečenja - meko pretzelstvo prvo je izumio i razvio njemački i švicarski imigranti. Reading Terminal Market, središte prekriveno središtem koje je 1892. prvi put otvorilo svoja vrata, idealno je mjesto za uzorkovanje raznih regionalnih pečenih proizvoda.Potražite ručno valjane Amish-style vruće perece na Miller's Twist, jabukovače na Dutch Eating Place, i domaće cimetom u Beiler's Bakery.

Ostavite na tržište i pokušajte donuts koji su svi bijes upravo sada na Philly's contemporary foodie scene: egzotične duboko pržene poslastice na jednom od federalnih Donuts 'pet mjesta. Opcije "Standardne" uključuju Vanillu-Lavandu i Indijski cimet; 'Fancy' donuts run rasponu od Blackberry-Anise do mlijeka Chocolate-Sea Salt. Budite sigurni da se rano pojaviti za najbolji izbor. Trgovine s krafnama otvaraju se u 7 sati i obično ostaju bez dionica prije ručka, kada se možete upuštati u drugu specijalnu pekarnu specijalnu industriju Federalnog Donutsa - pilećeg korejskog stila, umočenu u tijesto kukuruznog škroba i prženo dva puta za rezanje, a zatim bacajte umak za potpis donjeg dućana.

Podijeli:

Slične Stranice

add