Putnički vodič za hranu u Karibima

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Karibička kuhinja kombinira voće i rižu, morske plodove i začin, kako bi stvorio okuse živahne poput boja otoka. Svaki otok ima svoje omiljena jela, a o povijesti otoka možete reći puno po tome što je omiljeno. Etničke baštine kombiniraju se s lokalnim nagradama kako bi se stvorili jedinstveni ukusi.

Iako je velika raznolikost jela lokalna za određene otoke Kariba, vidjet ćete određenu hranu i piće diljem regije.

Pepperpot

Antigvino nacionalno jelo je srdačna gulaš koja se miješa s mesom i povrćem, kao što su okra, špinat, patlidžan, tikvice i krumpir. Često se poslužuju s gljivama, koje nisu gljive, nego žitarice ili gnojčice. Poput mnogih ikonastih jela širom svijeta, Antiguans je uvjeren da njihova majka čini najbolju verziju pepperpot, koja dolazi u onoliko varijanti koliko ima mama. Korijenje posuđa ide natrag u Afriku i odražava hranu i tradicije koje su robovi donijeli na Karibima. Slična jela, poput 'souse' na Bahamima, nalaze se preko otoka.

Gdje ga pronaći: Javno tržište, u Antiguanom glavnom gradu Sv. Ivana, ima staje koje prodaju izvrsne domaće verzije pepperpot.

Goveđi gulaš

Još jedno karibsko jelo pronađeno u još više varijacija nego što postoje otoci, cabrito (kozje) gulaš je sortirano od Aruba, Bonaire i Curaçao, tri susjedna otoka u blizini obale Venezuele. Dobro prilagođen rubnim krajolicima polu-sušnih otoka u regiji, koze su već dugo bile dio svake obiteljske farme i još se uvijek nalaze na brdima od onoga što je praktično u mnogim dvorištima. Goat zvijezdi u mnogim pikantnim curry; druga jela ukusna poput "mannish water", mješavina jamica Kajmanski otoci, plus glava i stopala koza i "koze", Montserratovo domaće jelo s pikantnim mirisom kestenovog naranče s naglaskom na plutajućim komadima mesa.

Gdje ga pronaći: Kraljica na Arubi služi finu kozu i domaće poslastice poput keshi yena (punjeni gouda sir).

Jerk piletina

Jamački najpoznatiji jelo, trzaj je zapravo metoda kuhanja: prigušite hranu u jezičnoj marinadi, a zatim pušite na vatru ili roštilj na savršenstvo. Jedna od Karibskih malih namirnica kako bi došla do istinskog sanjanja negdje drugdje u svijetu, jerk reflektira utjecaje od Afrike do Portugala do Latinske Amerike. Tajna marinade je aromatizirana pimenta i vrlo vruće paprike, obično zavodljivo, blagotvorno skotno poklopac motora, iako ovisno o kuhanju ostali okusi mogu uključivati češnjak, timijan, klinčiće, cimet i muškatni oraščić. Iako su mnoge meso dobivale trzajni tretman, sveprisutna piletina je najčešća jer blago meso uzima okus i to je jeftino.

Gdje ga pronaći: Nyam 'n' Jam na Jamajčanskom Montego Bayu ima obilje varijacija u autentičnom okruženju.

Lechón asado

Dimljena, pržena pečena svinja odrasla je na cestovnim kamionima i stoji preko Portorika i sušilo je okus neba. Svinjski dio je glavni dio nacionalne kuhinje otoka s jakom španjolskom baštinom, uključujući Dominikansku Republiku i Kubu. Pečena svinjetina poslužena rižom, graškom i plantainima je ključna metoda. Još jedna suptilna poslastica u Portoriku je mofongo, koja miješa pržene planine, češnjak i prasadi u svinjoj skučenog blaženstva.

Gdje ga pronaći: El Rancho Original je naš izbor među mnogim natječu lechón asado prodavaonice u cesti Gavate, južno od San Juan.

Kuhati fritters

Nešto poput ogromne školjke, šupljine debelog, žvakastog mesa čini izvrsne fritters. Svuda su na Bahamima, Bonaireu, Kajmanskim otocima i lukama za krstarenje, a prodaju se s puta na otocima (potražite gomile golemih, ikonastih biserno ružičastih školjaka). Nabavite ih svježe iz friteze i pokušajte pronaći farmu podignutu školjku, koja je najodrživija. Konus se također pojavljuje u salatama, juhama i štalama; u fuzijskim restoranima, možda ćete čak pronaći i končicu ceviche.

Gdje ga pronaći: Patty's Place, jednostavan kafić na obali na Providencialesu, glavnom otoku Turks & Caicos, izvrsno je mjesto za fritters.

Crabes farcis

Rakovi punjeni začinjenom mješavinom rakova, češnjaka, škroba i peršina, ova su jela popularna na Guadeloupe i Martinique. Posluživalo se gotovo posvuda na ovim otocima okusom Francuske, crabes farcis je samo jedna od mnogih slasnih jela koja pokazuju svoju kolonijalnu baštinu. U stvari, lokalni plodovi mora zajedno s relativno sofisticiranim kuhanjem glavni su dio tih otočkih privlačnosti. Također pokušajte acras, plodovi mora u delikatnoj tempura i blaff, bijele ribe marinirane u soku od limete, češnjaka i paprike, a potom ušivenu.

Gdje ga pronaći: Le Coin des Pêcheurs s pogledom na uvalu Deshaies na Guadeloupeu ima mnoge velike jela od morskih plodova, uključujući kolače farcis.

rezači

Povremena poslastica Barbadosa, rezanci su mesni ili riblji sendviči u ultra mekanoj valjci za kruh soli koji se poslužuju na štandovima, kafićima i barovima diljem otoka. Najbolje ih je uživao apsolutno svježi i kaplje s sokom i mješavinom vrućeg umaka.Dok varijacije s punilima kao što su svinjetina i piletina izrezuju senf, možete skuhati lokalnu dobrotu naređivanjem vašeg reza ispunjenog vlažnom i sočanom letećem ribom, uživanje u sveprisutnom bajanskom plodovima mora, a cvijet limesa i češnjaka pruža dodatnu zing.

Gdje ga pronaći: Cuz's Fish Shack nalazi se samo južno od mjesta Bridgetown na Barbadosu i nalazi se na slatkoj traci bijeloj pješčanoj plaži.

Želite li dobru lokalnu hranu? Pridružite se zabavi

Karnevalske i žetvene festivale slave se s napuštanjem u različito doba godine na različitim otocima. Osim uličnih zabava, glazbe koja pjevaju dušu, plesa, kostima i još više ovih naočala za zaustavljanje normalnog života, sadrže nevjerojatnu lokalnu hranu koja se prodaje od štandova bilo gdje u stranci. Pet dobrih mjesta za zabavu i blagdan uključuje:

Karneval, Trinidad Karibi najveća ulična zabava sadrži veliku količinu odlične lokalne hrane.

Kada: veljača

Karneval, Jamajka Carnival u Kingstonu dovodi ljude na ulice za glazbu i hranu.

Kada: Drže se na Uskrs u ožujku ili travnju.

Simadan, Bonaire Ovaj festival žetve održava se u malom gradu Rincon, povijesnom domu robova koji su doveli na otok kako bi se sol i žetva hrane.

Kada: Početkom travnja.

Festival obnove, Barbados Ovaj veliki festival označava kraj berbe šećerne trske i obilježava otočku glazbu i obilje hrane s lokalnom ikonastom letećem ribom.

Kada: Držao se više od tri tjedna, počevši sredinom srpnja.

Karneval, Grenada Jedan od najzelenijih otoka Kariba, Grenada ima svoj karneval kasnije od većine, no čini ga s nevjerojatnim slavljima i hranom, mnogima okusom s mnogo cijenjenim lokalnim muškatnim oraščićem.

Kada: kolovoz