Najbolja hrana u Australiji: na tragu sira

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Slušajte, ljubitelji sireva - pustit ćemo vas u jednu od najcjenjenijih australskih tajni: velika zemlja koja je dolje donosi neke doista veličanstvene sireve, vjerojatno svako malo zanimljive i složene u okusu kao i mnogi europski kolege. Posebno zemlje jugoistočne zemlje imaju hladnu klimu i plodnu poljoprivrednu zemlju pogodnu za proizvodnju mlijeka. Australski doseljenici imali su značajan utjecaj na njegovu proizvodnju sira; mnoge tvrtke za sir započinju europski migranti u zemlji, ili oni koji su proveli vrijeme raditi s velikim sirevima 'starog svijeta'.

Gurmanski otok, Tasmanija

U jugoistočnom uglu Australije nalaze se neki od najboljih iskustava sira u zemlji. Južna islandska država Tasmania, sa bogatom poviješću mliječnih proizvoda, zasigurno udara iznad svoje težine kada je u pitanju kvalitetna proizvodnja sira.

Mala poljoprivredna zajednica Pyengana, na sjeveroistoku države, dom je australskog najstarijeg proizvođača sira, Pyengana Dairy Company (pyenganadairy.com.au), koji je od četiri generacije napravio ceradni cheddar. Moguće je izabrati razne odrasle cheddars, od blage cheddar, od četiri do šest tjedana, do ukusnog, bogatog ukusnoga cheddar, starijih od dvije godine. Kafić Svetog Kaša na licu mjesta nudi miran i vrlo fotogeničan pogled na farmu i njene stanovnike goveda, a služi brojne mliječne poslastice kao što su mliječni kolači i kolačići cheddar-sira.

Sjeverno od Grandvewe je mali grad Kettering koji djeluje kao polazna točka za trajekt Bruny Island. Otok je dom Bruny Island Cheese Company (brunyislandcheese.com.au), koji je poznat po proizvodnji jednog od samo dva australska sirovog mlijeka sireva, poznata kao C2. Utemeljitelj tvrtke, Nick Haddow, proveo je vrijeme u suradnji s nekim od najistaknutijih australskih proizvođača, kao i radom u londonskom hramu sira, Nealovoj Yard Dairy. Na vratima podruma tvrtke bit ćete pozvani da uzmete neke od najzanimljivijih australskih sireva: jednostavna Tomova sorta, tvrdi sir proizveden u tradiciji francuskih Tomme sireva; Otto, svježi kravlji mlijeko omotan u pršut i poslužen vrućim; ili Oen, pranje-rezni sir ispran u pinotu, i ostao zreli zamotan u listove loze.

Victoria's foodie regije

Povratak na kopno, Victoria ima neka izvanredna iskustva sira vrijedna za pit stop. Možda je najpoznatija tvrtka Milawa Cheese Company (milawacheese.com.au), koja se nalazi oko dva i pol sata sjeveroistočno od Melbournea. Tvrtka proizvodi kravlje i kozje sireve koje koriste neživotinjsko mlijeko, uključujući i nagrađivano opločeno kraljevsko kraljevsko zlato i njegov divno smrdljivi brat Milawa Gold. Ako ste spremni za još više uživanje, područje ima brojne vinarije, uključujući i "Prosecco Road" kraljevske doline (wines of the kingvalley.com.au), dio Milawa Gourmet regije koja podiže staklo na sjeveroistoku Victoria talijanska povijest nakon Drugog svjetskog rata - pozdrav!

Samo je cesta L'Artisan Cheese Timboon (lartisancheese.com.au) i susjedni kafić, Timboon Cheesery (www.facebook.com/timbooncheesery). Mora se probati nevjerojatno bogata - i prikladno nazvana - triple-cream Extravagant - vjerojatno jedan od najpoželjnijih siromašnih sireva koje smo ikad okusili (i to nešto govori!)!

Iskustvo degustacije sira u gradu

Još uvijek nije izbačen? Pokušajte s ovim svetištima unutrašnjeg grada

Sydney nedavno je vidio otvaranje Buka baka (thestinkingbishops.com) 'boutique cheese bar' u unutrašnjem zapadnom predgrađu Newtowna. Na raspolaganju je na licu mjesta ofagarie i vinski bar, koji nudi izbornik usmjeren na morske pivo: razmišljajte o siru i mesnim daskama, olovnim ručkama, mac 'n' siru i, naravno, kolačima za desert.

U Melbourneu je poznato Richmond Hill Café & Larder (rhcl.com.au) mjesto gdje možete popraviti sir.Otvorena australskom kulinarskom ikonom Stephanie Alexander i stručnjaka za sir Will Studd 1997. godine, ova institucija u Melbourneu ima sobu sajtima na licu mjesta, koja ima veliki niz od Australije i širom svijeta, uključujući veliki izbor francuskih i talijanskih sireva. Vrijedno je posjetiti i St Kilda, "Milk the Cow" (milkthecow.com.au), koja se ubraja u Melbourne kao prvu kasno licenciranu trgovinu sireva, a sadrži sireve i pića iz cijelog svijeta.

Mogu li uzeti svoj sir kući?

Iako Australija ima stroge mjere karantene u vezi s unosom hrane u zemlju, ako jednostavno ne možete dobiti dovoljno ukusne hrane koju ste uzeli tijekom vašeg putovanja, trebali biste je moći izvaditi iz Australije. Međutim, uvijek je vrijedno provjeriti s carinskom agencijom svoje sljedeće destinacije o tome dopuštaju li posjetiteljima da unesu hranu.

Ostali favoriti

Evo nekih od naših najomiljenijih australskih sireva koje treba paziti u supermarketima, delisima i specijaliziranim trgovinama:

• Tarago River Gippsland Blue (taragocheese.com)
• Buffalo sir Buffy Shaw (shawriverbuffalo.com)
• Sveti koza La Luna (holygoatcheese.com)
• Meredith mliječni koza sir u ekstra djevičansko maslinovo ulje (meredithdairy.com)