Najbolja hrana u Australiji: na tragu sira

Najbolja hrana u Australiji: na tragu sira

Slu┼íajte, ljubitelji sireva - pustit ─çemo vas u jednu od najcjenjenijih australskih tajni: velika zemlja koja je dolje donosi neke doista veli─Źanstvene sireve, vjerojatno svako malo zanimljive i slo┼żene u okusu kao i mnogi europski kolege. Posebno zemlje jugoisto─Źne zemlje imaju hladnu klimu i plodnu poljoprivrednu zemlju pogodnu za proizvodnju mlijeka. Australski doseljenici imali su zna─Źajan utjecaj na njegovu proizvodnju sira; mnoge tvrtke za sir zapo─Źinju europski migranti u zemlji, ili oni koji su proveli vrijeme raditi s velikim sirevima 'starog svijeta'.

Gurmanski otok, Tasmanija

U jugoisto─Źnom uglu Australije nalaze se neki od najboljih iskustava sira u zemlji. Ju┼żna islandska dr┼żava Tasmania, sa bogatom povije┼í─çu mlije─Źnih proizvoda, zasigurno udara iznad svoje te┼żine kada je u pitanju kvalitetna proizvodnja sira.

Mala poljoprivredna zajednica Pyengana, na sjeveroistoku dr┼żave, dom je australskog najstarijeg proizvo─Ĺa─Źa sira, Pyengana Dairy Company (pyenganadairy.com.au), koji je od ─Źetiri generacije napravio ceradni cheddar. Mogu─çe je izabrati razne odrasle cheddars, od blage cheddar, od ─Źetiri do ┼íest tjedana, do ukusnog, bogatog ukusnoga cheddar, starijih od dvije godine. Kafi─ç Svetog Ka┼ía na licu mjesta nudi miran i vrlo fotogeni─Źan pogled na farmu i njene stanovnike goveda, a slu┼żi brojne mlije─Źne poslastice kao ┼íto su mlije─Źni kola─Źi i kola─Źi─çi cheddar-sira.

─îetrdeset i pet minuta ju┼żno od Hobarta u uvali Birchs na─çi ─çete Grandvewe sire (grandvewe.com.au), miran farmi ovaca, koji ─Źini ukusnu seriju sireva, uklju─Źuju─çi ┼íarljivu Grandvewe Fresh, bijelu perlinsku perzijsku fetu, i vlastiti haloumi, sir koji se ─Źesto ne proizvodi u Australiji. Pinot pasta, poslu┼żena uz sir, izvrstan je dodatak va┼íoj ko┼íarici za piknik, dok je liker sirutke od vanilije jedinstvena i ukusna napitak od sirutke od mlijeka. Na farmi se tako─Ĺer odr┼żavaju demonstracije ov─Źjeg mu┼żjanja otvorene za javnost u 15:00 svakodnevno izme─Ĺu listopada i o┼żujka.

Sjeverno od Grandvewe je mali grad Kettering koji djeluje kao polazna to─Źka za trajekt Bruny Island. Otok je dom Bruny Island Cheese Company (brunyislandcheese.com.au), koji je poznat po proizvodnji jednog od samo dva australska sirovog mlijeka sireva, poznata kao C2. Utemeljitelj tvrtke, Nick Haddow, proveo je vrijeme u suradnji s nekim od najistaknutijih australskih proizvo─Ĺa─Źa, kao i radom u londonskom hramu sira, Nealovoj Yard Dairy. Na vratima podruma tvrtke bit ─çete pozvani da uzmete neke od najzanimljivijih australskih sireva: jednostavna Tomova sorta, tvrdi sir proizveden u tradiciji francuskih Tomme sireva; Otto, svje┼żi kravlji mlijeko omotan u pr┼íut i poslu┼żen vru─çim; ili Oen, pranje-rezni sir ispran u pinotu, i ostao zreli zamotan u listove loze.

Victoria's foodie regije

Povratak na kopno, Victoria ima neka izvanredna iskustva sira vrijedna za pit stop. Mo┼żda je najpoznatija tvrtka Milawa Cheese Company (milawacheese.com.au), koja se nalazi oko dva i pol sata sjeveroisto─Źno od Melbournea. Tvrtka proizvodi kravlje i kozje sireve koje koriste ne┼żivotinjsko mlijeko, uklju─Źuju─çi i nagra─Ĺivano oplo─Źeno kraljevsko kraljevsko zlato i njegov divno smrdljivi brat Milawa Gold. Ako ste spremni za jo┼í vi┼íe u┼żivanje, podru─Źje ima brojne vinarije, uklju─Źuju─çi i "Prosecco Road" kraljevske doline (wines of the kingvalley.com.au), dio Milawa Gourmet regije koja podi┼że staklo na sjeveroistoku Victoria talijanska povijest nakon Drugog svjetskog rata - pozdrav!

Jugozapadna Victoria je poznata po bujnom poljoprivrednom zemlji┼ítu i valovitim zelenim bre┼żuljcima, savr┼íeno prilago─Ĺenoj mlije─Źnoj proizvodnji. 12 Apostolska gurmanska staza (visit12apostles.com.au) ─Źini za vrijedno zaobilazno putovanje svjetski poznatom Great Ocean Road-u i isti─Źe bogatu proizvodnju bogatog podru─Źja, koja uklju─Źuje sir od Apostola Whey Cheese (apostlewheycheese.com.au) koja proizvodi niz Havarijskih sorata u danskom stilu, sir u kamilu, ─Źudesno nazvan Loch Ard Gorgeous, nakon jedne od klju─Źnih turisti─Źkih atrakcija te plave vene dobila po jo┼í jednom lokalnom orijentiru, Bay of Martyrs.

Samo je cesta L'Artisan Cheese Timboon (lartisancheese.com.au) i susjedni kafi─ç, Timboon Cheesery (www.facebook.com/timbooncheesery). Mora se probati nevjerojatno bogata - i prikladno nazvana - triple-cream Extravagant - vjerojatno jedan od najpo┼żeljnijih siroma┼ínih sireva koje smo ikad okusili (i to ne┼íto govori!)!

Iskustvo degustacije sira u gradu

Jo┼í uvijek nije izba─Źen? Poku┼íajte s ovim sveti┼ítima unutra┼ínjeg grada

Sydney nedavno je vidio otvaranje Buka baka (thestinkingbishops.com) 'boutique cheese bar' u unutra┼ínjem zapadnom predgra─Ĺu Newtowna. Na raspolaganju je na licu mjesta ofagarie i vinski bar, koji nudi izbornik usmjeren na morske pivo: razmi┼íljajte o siru i mesnim daskama, olovnim ru─Źkama, mac 'n' siru i, naravno, kola─Źima za desert.

U Melbourneu je poznato Richmond Hill Café & Larder (rhcl.com.au) mjesto gdje mo┼żete popraviti sir.Otvorena australskom kulinarskom ikonom Stephanie Alexander i stru─Źnjaka za sir Will Studd 1997. godine, ova institucija u Melbourneu ima sobu sajtima na licu mjesta, koja ima veliki niz od Australije i ┼íirom svijeta, uklju─Źuju─çi veliki izbor francuskih i talijanskih sireva. Vrijedno je posjetiti i St Kilda, "Milk the Cow" (milkthecow.com.au), koja se ubraja u Melbourne kao prvu kasno licenciranu trgovinu sireva, a sadr┼żi sireve i pi─ça iz cijelog svijeta.

Mogu li uzeti svoj sir ku─çi?

Iako Australija ima stroge mjere karantene u vezi s unosom hrane u zemlju, ako jednostavno ne mo┼żete dobiti dovoljno ukusne hrane koju ste uzeli tijekom va┼íeg putovanja, trebali biste je mo─çi izvaditi iz Australije. Me─Ĺutim, uvijek je vrijedno provjeriti s carinskom agencijom svoje sljede─çe destinacije o tome dopu┼ítaju li posjetiteljima da unesu hranu.

Ostali favoriti

Evo nekih od naših najomiljenijih australskih sireva koje treba paziti u supermarketima, delisima i specijaliziranim trgovinama:

  • Tarago River Gippsland Blue (taragocheese.com)
  • Buffalo sir Buffy Shaw (shawriverbuffalo.com)
  • Sveti koza La Luna (holygoatcheese.com)
  • Meredith mlije─Źni koza sir u ekstra djevi─Źansko maslinovo ulje (meredithdairy.com)

Podijeli:

Sli─Źne Stranice

add