Atenska prva sedam mediteranskih tajnih dijeta

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Bez obzira jeste li razuman hrana ili tek nakon zdravog gradskog odmora na suncu, Atena brzo postaje hotspot za gurmanske putnike. Zašto? S ekonomskom krizom koja još uvijek pada na pete, Atena je više nego ikad prihvatila jednostavna načela mediteranske prehrane.

Ovo je dobra vijest za putnike koji traže više od masnih gyros i ljepljivih ouzoa (iako to ima puno toga ako to želite) - u Ateni nećete samo otkriti nevjerojatne proizvode već otkriti tajnu dugovječnosti i zdravije prehrane. Evo sedam kulinarskim razlozima zbog kojih morate napraviti glavni grad Grčke vašu sljedeću holističku odredišnu destinaciju.

Maslinovo ulje: štedi se život

Glavna grčka kuhinja i mediteranska dijeta, maslinovo ulje opskrbljuju se antioksidansima i zdravih monosilikatnih masti. Njegove zdravstvene koristi su neusporedive, umanjujući upalu u tijelu, snižavajući kolesterol i krvni tlak i smanjivši rizik od raka. Iako je Grčka na trećem mjestu (iza Španjolske i Italije) u svjetskoj proizvodnji maslinovog ulja, zapravo je vrhunski proizvođač maslina. Grčka posvećuje 60% svoje zemlje na stabla maslina, uz uzgoj 50 različitih vrsta maslina. I ne možete se svađati s najpoznatijim šefom Atene: suditeljem Masterchefa i vlasnikom Varoulka, jednog od Michelinovih, Lefteris Lazarou smatra grčkim veleposlanikom za maslinovo ulje.

Otkrij više: Muzej grčke gastronomije (izbornik s četiri jela s mesom £ 24, bez mesa £ 22) uopće ne kuha ni s bilo kojim maslacem, samo maslinovo ulje. Očekujući očuvanje kulinarske tradicije Atene i potaknuti djecu i odrasle na prihvaćanje zdravije prehrane, ovaj neprofitni dvoetažni muzej-kafić otvoren je u lipnju 2014., odmah iza ugla od tržnica gdje kuhari nalaze svoje svakodnevno nadahnuće. Tamo se priče o kulturi i povijesti susreću s gastronomskom ponudom s modernim obratom.

Svježi morski plodovi svakodnevno

Legenda kaže da je Poseidon, bog mora, blagoslovio Atenjance s velikim brojem riba i morskih plodova, a oni su se vratili u korist izgradnje Posejdonskog hrama u počast. Budući da se grad nalazi u regiji Attica, koja se proteže u Egejsko more i sa živopisnim Saronskim zaljevom na jugu, to je svakako raj za plodove mora. Uvijek ćete jesti svježi ulov svakog dana, prskajući s omega-3 masnom kiselinom, koji pomaže u snižavanju kolesterola i krvnog tlaka i pomaže u smanjenju krvnih ugrušaka.

Otkrij više: Varvakios Agora (42 Athenas St, otvoreno od 6 do 18 sati, osim nedjelje) je Atena 'zahvati središnje meso i ribarnica. Sa svojim kakofonom zvukova i mirisa, ljuljajućim trupovima i sjajnim ribama, a vlasnici zaliha vikali su svoju robu, to je blagdan osjetila. Postoje također stroga pravila koja podupiru trgovinu po grčkom trgovačkom zakonu: sve ribe i svježe meso moraju se prodati istog dana, tako da nije neobično pronaći kuhare iz obližnjih restorana i konoba koji dolaze na posao, budući da sat traje do 18 sati. Postoji nevjerojatna raznolikost proizvoda (obično 35% do 50% jeftinija nego u supermarketima), stoga dodajte neke svježe sardine, škampi, hobotnicu, losos ili - ako ste tako skloni - cijelu kravu.

Obilje svježeg voća i povrća

Ne samo da Grci vjeruju u važnost svježeg voća dnevno, povrće se smatra vitalnim izvorom hrane, a ne sekundarnim igračem na jelu od mesa. Nije neobično da Grci jedu šest jela dnevno voća i povrća. S obzirom na to da u Grčkoj postoji samo 177 različitih vrsta zelenih površina, lako je vidjeti zašto se apsorbiraju razni vitamini i minerali iz minimalno obrađenih organskih proizvoda lako je postići.

Otkrij više: Posjetite živopisno tržište voća i povrća (Armodiou St) za redom po nizu raznobojnih zaslona: svježe smokve, paprike, artičoke, breskve - ako je to sezonsko i ispunjeno dobrom, ovdje je.

Med: nektar bogova

Grci su dugo vremena vjerovali u ljekovita svojstva meda. Više od samo zaslađivača, med se smatra iscjeljujućim tonikom, s antibakterijskim i antifungalnim svojstvima. Jednako je vjerojatno da će se koristiti u glazurama za jela od mesa i ribe, koja se primjenjuju kao salve za opekline, opekline ili upale grla. Haroupomelo je inače hranjiv superfood koji nosi tri puta više kalcija nego mlijeko, kao i željezo, fosfat, kalijev, magnezij i vitamini A, D i B. Medeni Atikiju proizvode pčele koje se slave na aromatičnoj divljoj majci na Mt Hymmetos kod Atene. Intrigantno je otkriveno da je medeni timijana ključni sastojak onoga što Grci smatraju njihovim "Viagra receptom", zajedno s grčkim jogurtom i orasima. Upozoreni ste!

Otkrij više: Za autentični medeni timijan, kušajte Lesvos Shop (27 Athenas St) ili Zouridakis Cretan Store (25 Evripidou St), samo kratku šetnju od središnje mesne i riblje tržnice.

Jedinstvena PDO hrana

Grčka trenutno ima 100 proizvoda koji su dodijeljeni statusu zaštićene oznake izvornosti (PDO).Kako bi se postigao PDO, proizvodi moraju biti proizvedeni tradicionalno i potpuno u Grčkoj, osiguravajući im jedinstvene kvalitete i štiteći ugled autentične, regionalne hrane. Čast je otišla na 20 različitih grčkih sireva, 30 maslinovih ulja, 30 vrsta voća, povrća i mahunarki, 10 različitih maslina i 10 drugih proizvoda kao što su riba i medvjedi, samo da spomenemo nekoliko.

Otkrij više: Feta je jedan od mnogih grčkih PDO-oviranih sireva. Isprobajte ga drizzled s timijan med i maslinovog ulja, ili zašto ne upuštati u rastopljeni sir povrtnjak bougatsa na Bougatsadiko (1 Irron Sq), tradicionalni pite shop. Nećete se moći zaustaviti na jednom komadu.

Jednostavno kuhanje za maksimalnu hranjivost

Tradicionalno grčke obitelji bile su vrlo velike i održavale poljoprivredni ili seoski stil života. S grčkim gospodarstvima koja djeluju poput malih tvornica - cijela obitelj koja se bavila sirom, jogurtom, odjećom i životnim potrebama - nije bilo vremena za komplicirane obroke. Kulturno, ta filozofija se nastavlja i danas, a jednostavnost je glavna značajka grčke kuhinje. Usredotočujući se na minimalan, ali svjež, kvalitetan proizvod, maksimizira primljene hranjive sastojke.

Otkrij više: Uzmi klasičnu kušnju u klimatarskoj grčkoj konobi s karizmatičnom Marijom Sotou koja, zajedno s drugim bisernima mudrosti, odnosi se na metvicu i kopar kao brat i sestru grčke kuhanje, i poriluk i proljetni luk kao majka i otac. Tečajevi se organiziraju putem Atene Walking Tours (dnevni tečajevi 90 minuta 35 funti, tri sata 63 funti) i, najvažnije, se možete opustiti i uživati u plodovima vaših napora na kraju lekcije!

Mastika: zdrava žvakaća guma

Sadrži antioksidante, antibakterijska i antifungalna svojstva, masturbira običnu žvakaću gorku. Također se misli da liječe peptički ulkus i niži kolesterol. Grčki otok Chios je jedino mjesto na svijetu gdje možete naći mastan stablo: sap formira kapljice koje se otvrdnu u kristalima koji su bez mirisa i suštinski okusa, ali se mogu ublažiti u ustima i žvakati poput gume. Tako snažne su mastika svojstva koja su razna sveučilišta pokušavala rasti mastijsko stablo na mjestima sličnih klimatskih promjena, ali nisu uspjeli. Koji god Chios imao na stablu mastila, ostaje tajna. Mastić je sakupljen na Kiosu već više od tisuću godina, a također je potvrđen i za razliku od PDO-a.

Otkrij više: Isprobajte mastika na Fotsisu (39 Evripidou St), aromatičnom dućanu s velikim izborom bilja i začina. Također ne propustite organski grčki šafran i neke od primamljivih biljnih čajeva kao što je 'Trojanski rat': mješavina zelenog čaja, cimeta, kardamoma, sušenog naranče, jabuke i ružičaste paprike.

Karyn je putovala u Atenu uz podršku Atike Atike Atike. Doprinosi Lonely Planet ne prihvaćaju freebies u zamjenu za pozitivnu pokrivenost.