Europska tajna hrane: srpska kuhinja

Europska tajna hrane: srpska kuhinja

Srbija nije mirno mjesto. Ljudi ovdje željno su glasni, razočarani i dali se izraziti kroz gesticulations koji čine Talijani izgledaju kao wallflowers. Domaća kuhinja je jednako naporna, nezamisliva fuzija turskih, mađarskih i mediteranskih utjecaja koja zing nepce, ispunjavaju želudac i zadržavaju se na bokovima.

Nakon svjetla i zdravih? Kaliforniji taj način. Nabavite trbuščić, balkanski stil, s ovim izbornikom kriminalno kaloričnih okusa. Prijatno (dobar tek)!

Planet paprika

U Srbiji, paprika znači sam crveni, a ne začin koji se obično povezuje s mađarskom hranom. I Srbima je ono što je jabuka Amerikancima: sveprisutni simbol kuće i ognjišta. Paprika se pojavljuje na svakom srpskom izborniku u mnogim oblicima: sirovi (šopska salata, popularna ljetna salata s rajčicom, krastavacem i sirom), punjena (pečena paprika), ukiseljeno (kisela paprika, doslovno 'sour paprika'), punjena (punjena paprika), pire (urnebes, kremasto, začinjeno širenje koje doslovce prevodi kao "pandemonija") ili kao užitak (ajvar, također poznat kao 'srpski vegetarijanski kavijar'). Ironično, paprikaš (aka srpski gulaš) jedna je od rijetkih jela koja se obično izrađuju bez voća paprike.

Ako posjećujete srpski dom i iznenada se osjećate kao da ste Makedonija, nemojte se tresti: domaćini su vjerojatno samo pržena paprika.

Mliječne užitke

Srbi čine kremasti i tovu iznimno dobro, a većina obroka nije potpuna bez barem jednog bloka bijelih stvari koje drhte na tanjuru. kajmak, napravljena od blago fermentiranog obranog teškog vrhnja (neodređeno je usporediva sa zgusnutom vrhnjem), okus koji će, nakon što se stekne, naglo začepiti vašim okusima u godinama koje dolaze; Poznato je da su Srbi iz dijaspore prešutjeli na svoje nove domovine. Često pohranjene u životinjskim kožama, kajmak spektakularno je s mesom na žaru, namočenom na svježi kruh, ili je u ždrebama prebačen u usta. Jogurt pijenje jogurta (nikada, nikada voćnog sastava), a pilić je opijao s ukusnim pecivima; to se ne treba zbuniti kiselo mleko, koji je vrsta jogurta (najbolje je od ovčjeg mlijeka), najbolje je uživati ​​u hrpi ćevapima, Sveprisutni pavlaku je teška kiselo vrhnje; što je veće u masti bolje.

Ako imate nekoliko tisuća eura za zamjenu (ili su moji s Novakom Djokovićem, koji je navodno kupio svjetsku ponudu stvari), pokušajte cviliti, napravljena od mlijeka srbijanskih magaraca: to je navodno najskuplji sir na svijetu.

Mesni sokovi

Poput polovice kultura na planetu, Srbi su prilično uvjereni da su izmislili roštilj. Iako ta čast vjerojatno ide na Taino na Karibima, roštilj je sastavni i vrhunski ukusan dio nacionalne kuhinje: rijetko ćete naći stol koji ne stenjati s pariškim gomile mesnih jela. Mješavina, pod utjecajem turske pljeskavica (mljeveno svinjsko meso i burger patty) i ćevapima (kobasice bez kože veličine prsta) nalaze se apsolutno svugdje, od fancy restorana do izleta u zidu; punjena u svježi krušni pecivo i opušteno zabrtvljen u svemu od urnebes u tartaru umak, oni su srpski ekvivalent kebaba na putu kući iz puba. Također je popularan Karadjordjeva šnicla, savijač ili odrezak od grahorice kajmak, mrvljen, pržen i nataknut s umakom od tartara: nevjerojatno se naziva "djevojačkim sanom" zbog njegovog falusnog izgleda. Grill-gluttons će htjeti voziti Leskovački voz (Leskovac vlak): imenovan u čast srbijanske najmilije metropole (Leskovac održava godišnji Roštiljijada - roštilj tjedan - privlači više od 700.000 zvijeri), 'vlak' je niz mesa s roštilja koje tek dolaze dok ne molite da se zaustave ili vaše hlače eksplodiraju.

Dok je govedina, piletina i janjetina uobičajena, to je srpska sklonost svinjetini (Svinjetina) koja dominira izbornicima u većini regija; vrhunske poslastice uključuju slanina (dimljena svinja za rižu koja se jede sirovom ili kuhanom), čvarci (slična ogrebotinama svinjskog mesa), kulen (začinjeno pržena svinjska kobasica s paprikom) i Indeks Sendvič, grješni šunka, sir i gljiva, domaći iz Novog Sada. Želite li otići? Probati pihtije, hladan, želatinozni 'kolač' napravljen od svinjskih glava i drugih zanimljivih dijelova tijela.

Sveprisutni yummies

Napunit će vas poput balkanskog mjedenog benda, ali da istinski jedete kao Srbin, ne možete prijeći kupus (Kupus) i grah (Grah varivo), U Srbiji ima dovoljno tih bitnih sastojaka koji će hraniti vojsku koju redovito rade: vojnički pasulj (što znači "grah vojnika"), kuhana na peći na ploču s dimljenom svinjetinom, glavni je dio srpske vojne prehrane. Prebranac je srpski uzeti pečene grah, samo fatter i porkier.Iako su predmeti bez zrna bez mesa ili životinjskih masti neuobičajeni, vegetarijanci mogu dobiti svoje usne oko nekih leguminoza tražeći pošta (Lent) u restoranima.

Kiseli kupus (kiseli kupus) je sličan kiseli kupus i nalazi se na svakom stolu tijekom zime; ona također dobiva zvijezda pretvoriti u popularne podvarak, pečena jela koja također uključuje meso i masnoće svinjetine, i Sarma, kiselog kupusa ostavljenog omotanim oko svinjskog mesa i riže. Svadbarski kupus (što znači "vjenčani kupus") je srdačna zamisao za kupus i dimljenu svinjetinu koja se satima kuha u velikom glinenom loncu; kao što ime sugerira, uživa u posebnim prilikama. Možda u pokušaju smanjenja onečišćenja zraka u Srbiji, grah i kupus rijetko se pojavljuju zajedno u receptima.

Poslastice

Deserti su gdje se kulture uistinu sudaraju u Srbiji; moguće je dohvatiti povijest jedne regije jednostavno skeniranjem izbornika slatkiša. Na sjeveru Vojvodine, Austro-Ugarsko carstvo možda je već odavno otišlo, ali njezin slatki korač traje u trbušnim trulama poput zaliti sa šljivama (šljive) rezanci sa makom (slatki rezanci s makom) štrudla (štrudla, obično izrađena od jabuka, trešnje ili oraha) i šnenokle (meringue oblaci bobbing na vrh mliječni krem). Dolje južno, gdje su Turci vladali roostom već 500 godina, med-dripping zubari su otići, s favoritima, uključujući baklave (kolača punjene oraščićem natopljenim u sirupu), tulumbe (u obliku prstiju pile prženog tijesta natopljenog u sirupu) i urmašice (zlatni keksi ... natopljeni sirupom).

Bez obzira gdje se nalazite u Srbiji, naći ćete uvijek palačinke (tanki palačinke, često jedu s Nutella ili slomiti kekse) i lubanje-zavaravajuće cloying slatko (doslovno "slatko"), voće skuhano u medonosnu konzistenciju i ušlo u gostinjsku usta kao sredstvo zaslađivanja njihovog posjeta. Srećom, stomatologija u Srbiji je jeftina.

Duh Srbije

rakija (ura-ki-ya) je nacionalno piće Srbije. Ovaj destilirani duh najčešće se proizvodi od šljiva (Šljivovica) ili grožđa (Lozovaču), ali poznati su Srbi rakija iz bilo čega: "fancy" okusi uključuju dunje (Dunja), marelica (Kajsija) i kruške (Pear), iako možete naići na orah (Orahovača), bilje (Stomaklija) ili nevjerojatno grešnog medovača, napravljena od meda.

rakija je vrsta rakije, ali nemojte se prevariti: to je ne vašeg djeda, bezobraznog noćnog kapka. Ime potječe od arapske riječi za 'znoj', koje ćete učiniti - pored pada i govora u jezicima - ako pijete dovoljno. A 'dovoljno' znači jedan metak.

Pokušaj

Tradicionalni srpski restorani obiluju čitavom zemljom: rijetko je pronaći mjesto koje ne služi barem nekim jelima na ovom popisu. U Beogradu, krenite prema boemskoj četvrti Skadarlija i odaberite bilo kakvu kapricioznu kuhinju tamo, ili krenite prema Daču, napravljenoj kao kuća jugoslavenske Babushke, s izbornikom koji će odgovarati. U drugom gradu Srbije, Novi Sad, pokušajte Restoran Lipa, koji bi trebao znati nešto o staroj školi, jer je to snažno od 1880. godine. Inače, za istinsko srpsko iskustvo, pokušajte sreću gotovo bilo gdje s kafanom (Srpski preuzima tavernu) u svoje ime.

Najbolji rakija u Srbiji je uvijek napravio prijatelj vašeg strica i dolazi u staru plastičnu bocu. Ili jednostavno odlazite na bar Rakija u Beogradu.

Podijeli:

Slične Stranice

add