Logo hr.yachtinglog.com

Ukrajine kulinarske užitke - Lonely Planet

Sadržaj:

Ukrajine kulinarske užitke - Lonely Planet
Ukrajine kulinarske užitke - Lonely Planet

Ada Peters | Urednik | E-mail

Video: Ukrajine kulinarske užitke - Lonely Planet

Video: Ukrajine kulinarske užitke - Lonely Planet
Video: Manly, Sydney Australia - Beautiful Beaches & Corso of - 4K60fps with Captions 2024, Ožujak
Anonim

Kada većina ljudi misli na ukrajinsku kuhinju, prve slike koje prolaze na pamet su sveprisutni borsch i Chicken Kiev. Ali hrana u zemlji je mnogo više od toga. Široko, sezonski i maštoviti, čineći najviše od dostupnih sastojaka i odražavajući duboko privrženost Ukrajinaca na zemlju (i potrebu za toplom zimi!).

Iako tradicionalni restorani služe širokom spektru ukrajinskih jela, da biste dobili najbolje ukrajinsko kuhanje, morat ćete se upuštati u nečiji dom.

Image
Image

Specijaliteti

Borsch, koji je nastao u Ukrajini, nije samo juha od cikle, već jedan od temelja ukrajinske kuhinje. Sporo kuhano jelo, to uključuje dodavanje različitih sastojaka u bazu baze jedan po jedan kako bi se iznijeli svaki okus. Cikla, kopar, krumpir i kupus tipični su dodati, ali većina Ukrajinaca baca sve što je pri ruci. Pravi borsch je gust i srdačan: ako stavite žlicu u sredinu zdjelice, ne bi trebalo potonuti. Poslužuje se Borsch pampoushki - meke, glatke kuglice i Smetana (kiselo vrhnje).

Pronaći ćete ga u restoranima, ali unatoč imenu Pileći Kijev - pileći rezan od pilećeg pilećeg mesa i napunjen češnjaku - nije ukrajinski stvaralaštvo. Ruski povjesničar Pokhlyobkin tvrdi da je izumio u Moskovskom trgovačkom klubu početkom 20. stoljeća i izvezao se u Ukrajinu.

Golubtsi - kuhani kupus ostavljen punjen mesom i rižom, ili ribu ili meso s gljivama i sirom, a pečeni u malim posudama od glinenih posuda su druga posuđa.

Meso i riblja teška repertoar ukrajinske kuhinje ima brojna vegetarijanska jela: deruny ili draniki (palačinke krumpira) i Vareniki - kuhane knedle punjene kiselim trešnjama ili svježim sirom.

Gdje pokušati: Da biste iskusili sve užitke ukrajinske kuhinje u Kijevu, krenite na Spotykach. Za moderno uzimanje tradicionalnih jela posjetite Kanapa.

Image
Image

Mast

Mnogo zloban, ali ipak neophodan dio ukrajinske kuhinje je Salo, ili masno tkivo koje je tipično soljeno i obrađeno češnjakom, paprikom ili crnom paprom. Tanke kriške sjajne Salo na raži ili kiselom tijestu kruh idu ruku pod ruku s konzumacijom alkohola.

Salo smatra se izvorom nacionalnog ponosa i Ukrajincima ono što je votka Rusima i krumpir ircima. Ovo privitak na Salo datira iz 16. stoljeća, kada su ukrajinski seljaci bili napadnuti od Krimski Tatara i Turske. Osvajači bi srušili svoje farme, porazili ih i uzeli svu njihovu stočnu šipku svinjama, ostavljajući Ukrajinci da još više cijene svinjetinu.

Nedavna dodatak je alarmantno sondiranje salo v shokolade - čokoladna riža - šarana koja se poziva na eklektik okus Ukrajinaca i izum odiseanske tvornice za zamjenu za obilježavanje Dana preljubnica. To je zapravo samo čokoladna bar s lagano slankanom punilom karamele.

Gdje pokušati: Naručite izbor od pet različitih vrsta lardo na središnjem Pervaku u Kijevu.

Image
Image

Bogatstvo zemlje

Iako većina Ukrajinaca više nećete moći predstaviti s kruhom i solom nakon ulaska u svoj dom, nema poštovanog, gotovo svetog statusa. U zemlji koja nije bila stranac gladima, kruh je uvijek simbolizirao hranu, pa je malo čudo da je Ukrajina toliko osjetljiva na komunističku sloganu "Kruha, mira i zemlje" tijekom ruske revolucije 1917. Nevjerojatna raznolikost kruh uključuje raž, crni kiselog tijesta i bezbroj bunja, kolača i bagelesknih kreacija.

Ako raste na tlu ili stablu, izgledi su, bit će odabrani, ukiseljeni, ukapljeni ili sušeni. Postoji snažna tradicija gljiva, bobičastog voća i konzerviranja svih vrsta voća i povrća. Koji će usput biti među najboljima koju ste ikad kušali: chernozyom, bogata, tamna zemlja za koju je Ukrajina poznata, odgovorna je za neke od najfinije voća i povrća na svijetu.

Gdje pokušati: Otkrijte ukrajinski šarm u prirodi u Murohu folk arhitekture Pyrohiv, jednom od najvećih muzeja na otvorenom na svijetu.

Image
Image

ulična hrana

U multikulturnim gradovima kao što su Kijev i Odesa, utjecaj bivšeg sovjetskog 'prijateljstva nacija' posebno je vidljiv u uličnoj hrani. Na lokalnim tržištima, razbjeći s jostling babushkas koji prodati i kušati kokoš i kuhati preko salamis, korejski trgovci sjediti uz ukrajinski, dodajući Kimchi i rezanci u ukrajinski repertoar. Središnja Azija chebureki (začinjene slastice s pikantnim mesom) i plov (riža kuhana s janjetinom i sultanama) dugo su se pridružili ukrajinskom pirozhki (kolači s okusom krumpira i krumpira) kao popularne ulične grickalice.

Gdje pokušati: Pričekajte u redu kod Kyivske Perepichke da biste dobili ukus Kijevskog kulturnog snacka, koji je prženo tijesto koje okružuje kobasicu.

Image
Image

'100 grama'

Pravilno ukrajinski jelo je sinonim za potrošnju horilka (votka) - duh koji je ikada prisutan na bilo kojem važnom događaju - bilo vjenčanje, sprovod, rođendan ili poslovni posao. Ako ste pozvani na obiteljski obrok, dobrodošli ste u krilo obitelji tako što ćete morati kucati '100 grama' nakon što napunite tost domaćinima. Mogu biti dani teetotaleri Kvas (piće od fermentiranog crnog kruha) ili kompot (od sušenog voća i kuhane vode).

Gdje pokušati: Jedno od najboljih mjesta za doživljaj Ukrajine horilka je Ostannya Barikada, odmah ispod Maydan Nezalezhnosti u Kijevu.

Zadnje ažuriranje siječnja 2017. godine

Preporučeni: