Najbolja hrana u Australiji: bush tucker tour u outbacku
Sadržaj:
- Izgubljeni grm
- Izvori krajolika
- Bush podrugljivac
- Bushova medicina
- Lov na ulice
- Otišao pecati
- Gdje drugdje pokušati australski bush tucker
Ada Peters | Urednik | E-mail
Video: Najbolja hrana u Australiji: bush tucker tour u outbacku
2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35
Najbolji način da se pravi ukus australskih tradicijskih običaja i krajolika prati vodič na turneji bush fooda i bush medicine oko svojih lokaliteta. Nikada više nećete gledati poniznu bobicu na isti način.
Izgubljeni grm
"Mi samo idemo na ljuljačka po supermarketu", objavljuje Neville Poelina, suvlasnik (sa suprugom, Jo Camilleri) od Uptuyu Adventures uptuyu.com.au i Nyikina muškarca (australska aboridžinska skupina u zapadnoj Australiji). "I dok smo na njemu, kemičar i pekara." Tako započinje iskustvo s grmovitim i grmolikim bolestima u dalekoj zapadnoj Australiji, na Udialla Springsu na rijeci Fitzroy, 300 kilometara istočno od Broomea.
Na putu nam Neville mi govori o tome kako rani europski istraživači nisu shvatili važnost australskih stotina stabala i biljnih vrsta. Odbacili su bujnu vegetaciju, ne shvaćajući prehrambene i medicinske potrebe domaćih biljaka. Danas je to drugačija priča: prehrambena i farmaceutska industrija ulovila su vrijednost "superfooda" koja proizlaze iz izvornog stabla, ali (Nevilleovom čuđenju) mnogi ne traže savjet tradicionalnih vlasnika. Prema Nevilleu, "ovo nije raketna znanost; koristimo biljke kao hranu - "bush tucker" i lijek tisućama godina. Moj narod ima najstariju intelektualnu imovinu na svijetu. Naša hrana je naš lijek, a naš lijek je naša hrana."
Povucimo se uz cestu, ali nema neonskog znaka koji označava lanac supermarketa. Umjesto toga, nalazi se miniritsko stablo (Acacia grasbyi), Njegov crvenkasto-smeđi prtljažnik je upleten i klasteri izblijedjelih žutih cvjetova vise iz svojih grana. "Ovo mi govori o šest sezona koja slijede", objašnjava Neville. "Kad cvijet cvjeta, vrijeme je da uhvatite crnac."
Izvori krajolika
Udialla Springs je pustinjska zemlja u kojoj su bogati plodovi (uključujući, nevjerojatno, datum dlanove - nasljeđe afganistanskih devet trgovaca koji su bili na ovom području krajem 1800-ih). Ali, kako objašnjava Neville, autohtoni ljudi širom Australije koriste sve što im je na raspolaganju: otočne regije pružaju školjke i ribu, visoka zemlja nudi obilne plodove, a kišne šume proizvode voće s okusom citrusa, kao i bilje i začini. Tijekom sljedeća tri dana, Neville ističe brojne biljke, stabla i vina koja ne samo da sadrže prehrambene prednosti, već su sastavni dio njegovih običaja i kulture. On žvače, pljuva i crpi voće, sjeme i lišće, i nas zaviče da ih grickamo i mirišljamo.
Bush podrugljivac
Najjednostavniji oblik prehrane je od biljaka koje ne trebaju pripreme. Tu je gubing (ili kakadu šljiva; Terminalia ferdinandiana), sitni bobica veličine sličice koja pruža 100 puta više vitamina C od prosječne naranče i magabale voće ili grm banane (Marsdenia viridiflora), slatko, plodno voće koje je visoko u bjelančevinama. Tu je i jedan koji ima okus poput snježne graška, a koristi se za dojenčad s ušima u bolovima. On ga jednostavno naziva "cvijetom ptica" (uistinu, izgleda izuzetno poput hummingbirdja).
Nije uvijek tako lako. Mnogi plodovi i sjemenke, kao što su vrlo otrovni cikadni orasi, moraju biti pažljivo pripremljeni unaprijed da pijavicu toksina. Drugi se ne bi trebali dotaknuti. Neville ističe - i snažno upozorava na četkanje prošlosti - maleno stablo koje naziva 'maca maca grm'. Ako je dodirnete, a zatim nehotice dotaknete usta, imat ćete tešku dijabetes. "Koristio sam neku granu i protrljao ga na učiteljskoj stolici svaki put kad mi je dao pojas", smije se.
Bushova medicina
I ovdje su bogate ljekovite biljke. Razbijen, listovi miniritchie zaustavljaju svrbež od uboda komaraca. Zmijska vina, obična srčana vina, je "nakon zabave" prema Nevilleu: "Ako ste mamurli ili izgorjeli, vezati ga oko glave. Djeluje dobro protiv migrena. "Zatim postoje višenamjenske biljke, kao što su soapbush wattle (Acacia holosericea). "Kada je zelena, sjeme se koristi kao sapun i to je sjajni toner kože. To čini fantastično drvo za ogrjev i izvrsno je za koraje jer je tako jaka. Plus to je dobro za oružje; ona drži svoj rub kad se pooštrava ", kaže Neville.
Lov na ulice
Spears su korišteni za lov na životinjama: krokodili, kangaroos, emus i goanna, njihovi slabi mesni proizvodi su visoki u bjelančevinama i niske masnoće. Neville šali da je otišao dovoljno loviti za jedan dan i izvadio paket klokanova iz supermarketa u gradu. Nakon što je skupio veliku hrpu drveta, upalio je vatru, objesio repa u foliju i, nakon što je plamen izgorio, zakopao srebrni paket u vrućim uglovima. Sat vremena kasnije, nakon što je uklonio foliju, nožem kroz repa kako bi ih podijelio na komade; meso je gamier, i mnogo naljepnica inačica od oxtail, s ukusnim pušenim okusom. Dok Neville smrdi ugljeve on objašnjava različite primjene pepela u aboridžanskoj australskoj ljubavi: muškarci mu obojavaju svoja tijela tijekom ceremonije, a primalje jednom upotrijebivši potamne novorođenčad kože za bebe kako ne bi bili proglašeni "obojanim" i uklonjeni iz njihove majke.
Otišao pecati
Vrijeme ribolova na obali rijeke Fitzroy danas. Neville vjetra u ruci, nadajući se da je zakačen barramundi, zajednički ovim vodama. Ali mamac je cjelovit. Ribe ne grizu. Neplaćeno, Neville me vikne preko ramena: "Mogao bi pobijediti korijene mangrove tako da bijeg tanninga i šećera. Ovo anestezira ribu i dovodi ih na površinu."
'Ali' - on objašnjava tradiciju oduvijek življenja s kopnom - već smo jeli. Zapamtite, mi jedemo samo 'masti' s kopna. Ništa u lošem stanju i ništa zbog toga.
Neville učitelj, Neville pojačava njegovu točku … Ponekad turisti vrište kad vide pauka i pitam ih: "Whaddya želi da učinim - ubijem!" Oni obično klimaju glavom. "U redu, onda", kažem, "to je vrijeme bush tucker: kako želite da kuha - pečena ili pržena?".
Gdje drugdje pokušati australski bush tucker
- Ayers Rock (Uluru) - Tali Wiru
- Brisbane - Tukka
- Cairns - Oka
- Melbourne - staklo ugljena
- Svijetli - Restoran Pepperleaf Bushtucker
- Rijeka Margaret - Bushtucker Tours
- Online recepti - Outbackchef.com.au
Lonely Planet pisac, Kate Armstrong, šale se da je postala putopisac kako bi pobjegao iz industrijskog rodnog grada u Viktoriji. Šokirala se, ponovno se zaljubila u Australiju, svoje dvorište. Australski po rođenju, Kate je mislila da zna većinu stvari o vlastitoj zemlji. Ovaj je put napravio da shvati kako je bila u krivu - tantalizirala je više nego samo njezine okusne pupoljke.
Preporučeni:
Accra najbolja lokalna hrana (i gdje ga pronaći) - Lonely Planet
ソウルが韓国の首都であった600年以上にわたり、都市は多くの点で変わりました。一つは保存しました。元の都市の壁が残っています。ユネスコの世界遺産の建築財産と候補者ソウル市壁は、ブカクサン(342m)、洛山(125m)、南山(262m)、インワングサン(338m)の頂上を巡る18.6kmのリングで蛇を鳴らします。
Najbolja iskustva u Australiji: hrana u Melbourneu
Ceļojums uz atmosfērisko Bavārijas alus dārzu vai Ķelnes alu zāle ir Vācijā, bet valstī ar vairāk nekā 1200 alus darītavām ir grūti zināt, kur sākt. Šeit pazīstami par vietu, vecumu, popularitāti, atmosfēru vai milzīgu skaitu ar alu saistīto apskates vietu, šeit ir mūsu sešas alus vietnes Vācijā (ar bonusu alus vārdnīcu!):
Najbolja hrana u Australiji: na tragu sira
Cuzco adalah tempat melancarkan yang terkenal untuk banyak perjalanan ke Machu Picchu, tetapi ia juga merupakan bandar yang penuh pesona bersejarah dan moden.
Najbolja hrana u Australiji: kava u Melbourneu
Dette er et utdrag fra Eating-kapittelet i Lonely Planet's guide til Venezia og Veneto.
Najbolja hrana u Australiji: država po državi
Det tar mer än svåra tider att hålla en hälsosam vandring, och vår resesamfund är full av rådgivande råd för att hålla dig på vägen för mindre - även i berömda destinationer för plånböcker. Vad är ditt favorit örebesparande tips?