Logo hr.yachtinglog.com

Najbolja hrana u Australiji: bush tucker tour u outbacku

Sadržaj:

Najbolja hrana u Australiji: bush tucker tour u outbacku
Najbolja hrana u Australiji: bush tucker tour u outbacku

Ada Peters | Urednik | E-mail

Video: Najbolja hrana u Australiji: bush tucker tour u outbacku

Video: Najbolja hrana u Australiji: bush tucker tour u outbacku
Video: Архыз. Полный обзор всех трасс. Как добраться? Где жить? 2024, Ožujak
Anonim

Najbolji način da se pravi ukus australskih tradicijskih običaja i krajolika prati vodič na turneji bush fooda i bush medicine oko svojih lokaliteta. Nikada više nećete gledati poniznu bobicu na isti način.

Image
Image

Izgubljeni grm

"Mi samo idemo na ljuljačka po supermarketu", objavljuje Neville Poelina, suvlasnik (sa suprugom, Jo Camilleri) od Uptuyu Adventures uptuyu.com.au i Nyikina muškarca (australska aboridžinska skupina u zapadnoj Australiji). "I dok smo na njemu, kemičar i pekara." Tako započinje iskustvo s grmovitim i grmolikim bolestima u dalekoj zapadnoj Australiji, na Udialla Springsu na rijeci Fitzroy, 300 kilometara istočno od Broomea.

Na putu nam Neville mi govori o tome kako rani europski istraživači nisu shvatili važnost australskih stotina stabala i biljnih vrsta. Odbacili su bujnu vegetaciju, ne shvaćajući prehrambene i medicinske potrebe domaćih biljaka. Danas je to drugačija priča: prehrambena i farmaceutska industrija ulovila su vrijednost "superfooda" koja proizlaze iz izvornog stabla, ali (Nevilleovom čuđenju) mnogi ne traže savjet tradicionalnih vlasnika. Prema Nevilleu, "ovo nije raketna znanost; koristimo biljke kao hranu - "bush tucker" i lijek tisućama godina. Moj narod ima najstariju intelektualnu imovinu na svijetu. Naša hrana je naš lijek, a naš lijek je naša hrana."

Povucimo se uz cestu, ali nema neonskog znaka koji označava lanac supermarketa. Umjesto toga, nalazi se miniritsko stablo (Acacia grasbyi), Njegov crvenkasto-smeđi prtljažnik je upleten i klasteri izblijedjelih žutih cvjetova vise iz svojih grana. "Ovo mi govori o šest sezona koja slijede", objašnjava Neville. "Kad cvijet cvjeta, vrijeme je da uhvatite crnac."

Image
Image

Izvori krajolika

Udialla Springs je pustinjska zemlja u kojoj su bogati plodovi (uključujući, nevjerojatno, datum dlanove - nasljeđe afganistanskih devet trgovaca koji su bili na ovom području krajem 1800-ih). Ali, kako objašnjava Neville, autohtoni ljudi širom Australije koriste sve što im je na raspolaganju: otočne regije pružaju školjke i ribu, visoka zemlja nudi obilne plodove, a kišne šume proizvode voće s okusom citrusa, kao i bilje i začini. Tijekom sljedeća tri dana, Neville ističe brojne biljke, stabla i vina koja ne samo da sadrže prehrambene prednosti, već su sastavni dio njegovih običaja i kulture. On žvače, pljuva i crpi voće, sjeme i lišće, i nas zaviče da ih grickamo i mirišljamo.

Bush podrugljivac

Najjednostavniji oblik prehrane je od biljaka koje ne trebaju pripreme. Tu je gubing (ili kakadu šljiva; Terminalia ferdinandiana), sitni bobica veličine sličice koja pruža 100 puta više vitamina C od prosječne naranče i magabale voće ili grm banane (Marsdenia viridiflora), slatko, plodno voće koje je visoko u bjelančevinama. Tu je i jedan koji ima okus poput snježne graška, a koristi se za dojenčad s ušima u bolovima. On ga jednostavno naziva "cvijetom ptica" (uistinu, izgleda izuzetno poput hummingbirdja).

Ali to je mravinjak koji upućuje Nevillea da se upusti u njegov širok, bezobrazan osmijeh. Kao što je nježno udarao oko ruba velikog hrasta crvenog sjaja, sjemena se izljeva iz pukotina.
Ali to je mravinjak koji upućuje Nevillea da se upusti u njegov širok, bezobrazan osmijeh. Kao što je nježno udarao oko ruba velikog hrasta crvenog sjaja, sjemena se izljeva iz pukotina.

Nije uvijek tako lako. Mnogi plodovi i sjemenke, kao što su vrlo otrovni cikadni orasi, moraju biti pažljivo pripremljeni unaprijed da pijavicu toksina. Drugi se ne bi trebali dotaknuti. Neville ističe - i snažno upozorava na četkanje prošlosti - maleno stablo koje naziva 'maca maca grm'. Ako je dodirnete, a zatim nehotice dotaknete usta, imat ćete tešku dijabetes. "Koristio sam neku granu i protrljao ga na učiteljskoj stolici svaki put kad mi je dao pojas", smije se.

Bushova medicina

I ovdje su bogate ljekovite biljke. Razbijen, listovi miniritchie zaustavljaju svrbež od uboda komaraca. Zmijska vina, obična srčana vina, je "nakon zabave" prema Nevilleu: "Ako ste mamurli ili izgorjeli, vezati ga oko glave. Djeluje dobro protiv migrena. "Zatim postoje višenamjenske biljke, kao što su soapbush wattle (Acacia holosericea). "Kada je zelena, sjeme se koristi kao sapun i to je sjajni toner kože. To čini fantastično drvo za ogrjev i izvrsno je za koraje jer je tako jaka. Plus to je dobro za oružje; ona drži svoj rub kad se pooštrava ", kaže Neville.

Lov na ulice

Spears su korišteni za lov na životinjama: krokodili, kangaroos, emus i goanna, njihovi slabi mesni proizvodi su visoki u bjelančevinama i niske masnoće. Neville šali da je otišao dovoljno loviti za jedan dan i izvadio paket klokanova iz supermarketa u gradu. Nakon što je skupio veliku hrpu drveta, upalio je vatru, objesio repa u foliju i, nakon što je plamen izgorio, zakopao srebrni paket u vrućim uglovima. Sat vremena kasnije, nakon što je uklonio foliju, nožem kroz repa kako bi ih podijelio na komade; meso je gamier, i mnogo naljepnica inačica od oxtail, s ukusnim pušenim okusom. Dok Neville smrdi ugljeve on objašnjava različite primjene pepela u aboridžanskoj australskoj ljubavi: muškarci mu obojavaju svoja tijela tijekom ceremonije, a primalje jednom upotrijebivši potamne novorođenčad kože za bebe kako ne bi bili proglašeni "obojanim" i uklonjeni iz njihove majke.

Otišao pecati

Vrijeme ribolova na obali rijeke Fitzroy danas. Neville vjetra u ruci, nadajući se da je zakačen barramundi, zajednički ovim vodama. Ali mamac je cjelovit. Ribe ne grizu. Neplaćeno, Neville me vikne preko ramena: "Mogao bi pobijediti korijene mangrove tako da bijeg tanninga i šećera. Ovo anestezira ribu i dovodi ih na površinu."

'Ali' - on objašnjava tradiciju oduvijek življenja s kopnom - već smo jeli. Zapamtite, mi jedemo samo 'masti' s kopna. Ništa u lošem stanju i ništa zbog toga.

Neville učitelj, Neville pojačava njegovu točku … Ponekad turisti vrište kad vide pauka i pitam ih: "Whaddya želi da učinim - ubijem!" Oni obično klimaju glavom. "U redu, onda", kažem, "to je vrijeme bush tucker: kako želite da kuha - pečena ili pržena?".

Image
Image

Gdje drugdje pokušati australski bush tucker

  • Ayers Rock (Uluru) - Tali Wiru
  • Brisbane - Tukka
  • Cairns - Oka
  • Melbourne - staklo ugljena
  • Svijetli - Restoran Pepperleaf Bushtucker
  • Rijeka Margaret - Bushtucker Tours
  • Online recepti - Outbackchef.com.au

Lonely Planet pisac, Kate Armstrong, šale se da je postala putopisac kako bi pobjegao iz industrijskog rodnog grada u Viktoriji. Šokirala se, ponovno se zaljubila u Australiju, svoje dvorište. Australski po rođenju, Kate je mislila da zna većinu stvari o vlastitoj zemlji. Ovaj je put napravio da shvati kako je bila u krivu - tantalizirala je više nego samo njezine okusne pupoljke.

Preporučeni: